Spēja gatavot vistas buljonu ēdiena gatavošanā ir viens no galvenajiem. Lielākā daļa mājsaimniecību veiksmīgi atrisina šo uzdevumu, neizmantojot virtuves ierīču palīdzību. Viņiem palīdz pieredze un zināšanas par daudziem smalkumiem, kas ļauj viņiem vārīt skaidru, smaržīgu un garšīgu vistas buljonu. Gatavojot ēdienus katliņā, mazākā kļūda var izraisīt tā duļķošanos. Nepārtraukti jāuzrauga ūdens līmenis pot. Ja pievienojat sāli ēdiena gatavošanas sākumposmā, pastāv trauka sālīšanas risks. Visas šīs nepilnības var izvairīties, ja vistas buljonu gatavojat lēnā plītī. Viedā ierīce neļaus spēcīgi vārīties, neļauj ūdenim iztvaikot. Rezultāts ir garantēts, lai atbilstu jūsu vēlmēm.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Neskatoties uz to, ka vistas gatavošanas process no vistas lēnā plītī ir vienkāršs un neprasa saimniekam uzzināt daudz smalkumu, daži punkti joprojām būs jāņem vērā. Pretējā gadījumā pat viedais bloks neatrisinās problēmu labākajā veidā.
- Sākotnējo produktu kvalitāte ir tieši atkarīga no gatavā ēdiena kvalitātes. Par buljonu, labāk ir ņemt saimniecībā audzētu vistas gaļu, nevis mājputnu saimniecību, no tā pagatavotā buljona izrādīsies bagātāka, smaržīgāka un veselīgāka.
- Vistas kaulu buljons ir daudz barojošāks un pārredzamāks, bet to uzskata par diētu, ja to gatavo no krūts vai filejas.
- Nepieredzējušies saimniece var brīnīties, vai pirms vārīšanas uz vistas nolaist ūdeni. Ja jūs pagatavojāt vistas vienu sekundi, tad būtu prātīgāk to darīt, lai gaļa būtu sulīga. Tomēr, gatavojot buljonu, ir svarīgi kaut ko darīt pilnīgi citādi: ka maksimālais barības vielu daudzums no vistas kļuva par novārījumu. Tāpēc ielej to ar aukstu ūdeni un tikai pēc tam uzkarsē. Trauku sālīšana, gatavojot to lēnā plītī, ir arī vēlama, jo sāls veicina veselīgu vielu sagremošanu no gaļas un dārzeņiem.
- Lai vistas buljonu padarītu aromātisku, to pagatavojot, pievieno saknes, garšvielas un dārzeņus. Visbiežāk tās izmanto sīpolus, burkānus, selerijas un pētersīļu saknes, smaržīgos piparus un melnos piparus, lauru lapu. Karbonāde tos smalki nav nepieciešama. Pēc buljona gatavošanas izmantotie dārzeņi un garšvielas tiek izmesti, jo tie jau ir nodevuši lielāko daļu noderīgo vielu buljonam. Ja vēlaties pagatavot buljonu ar dārzeņiem, lai tie paliktu piemēroti lietošanai pārtikā, tie jāievieto gatavā buljonā, karsē un gatavībā.
- Vistas buljona gatavošanas laiks lēnā plītī ir atkarīgs no putnu gabalu lieluma un izvēlētā gatavošanas režīma. Parasti tas ir 1, 5-2 stundas.
- Pēc gatavošanas buljons ir jāiztukšo, un daudzkanālu bļoda ir jātīra, jo plāksne uz tās sienām parādīsies, jo nav iespējams noņemt putas, kas izvirzītas virsmas viršanas laikā.
- Ja vēlaties, lai buljonam būtu bagātāka krāsa un garša, jūs varat pagatavot dārzeņus sausā pannā vai cepiet līdz pusfabrikātiem cepeškrāsnī.
- Neatstājiet garšvielas garšvielā ilgi: tās piešķirs rūgtu garšu.
Vistas buljonu var lietot kā atsevišķu pirmo kursu, pievienojot grauzdiņus, maizi vai zaļumus. Tā bieži kalpo arī par pamatu citu ēdienu pagatavošanai: mērces, zupas, karstās un aukstās uzkodas.
Vienkārša recepte vistas buljona gatavošanai lēnā plītī
Sastāvs:
- vistas zupu komplekts - 0,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- sīpoli - 75 g;
- burkāni - 100 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet vistas daļas, kas veido zupu komplektu, ievietojiet multicooker bļodā.
- Nomazgājiet, mizojiet dārzeņus, pievienojiet vistu.
- Marinējums, pipari ar sastāvdaļām, piepilda ar tīru ūdeni. Labāk ir izmantot ūdeni, nevis no krāna, bet filtrēt.
- Startējiet ierīci, izvēloties “First course” vai “Soup”. Ja jūsu ierīcē ir programma „Broth”, izvēlieties to. Iestatiet taimeri uz 2 stundām.
- Pēc noteikta laika izspiediet buljonu, izmantojiet kaulus un citas vistas daļas un izmetiet dārzeņus.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotu buljonu var ēst tīrā veidā vai izmantot kā pamatu citu ēdienu pagatavošanai.
Aromātisks vistas buljons lēni plīts
Sastāvs:
- vistas (jebkuras daļas) - 0, 8-1 kg;
- selerijas saknes - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- lauru lapas - 1 gab .;
- pīrāgu zirņi - 3 gab .;
- melnie piparu zirņi - 3 gab.
- ūdens - 2-2, 5 l;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un izžāvējiet vistu, sagrieziet to porcijās, ievietojiet tos multikookera traukā.
- Nomazgājiet un mizojiet sīpolus, burkānus un selerijas.
- Selerijas sagriež mazos kubiņos, burkānos - lielos lokos, sagriež sīpolus uz pusēm vai 4 gab.
- Cepiet dārzeņus sausā pannā 2-3 minūtes, pārejiet uz vistu.
- Pievieno sāli un garšvielas, pārlej ūdeni pār produktiem.
- Sākt lēno plītiņu 30 minūšu laikā pirmā ēdiena gatavošanas režīmā.
- Pēc noteikta laika nomainiet programmu uz “Quenching”. Tā vietā varat izmantot programmu "Multipovar". Sagatavot 1, 5 stundas.
Buljons joprojām ir filtrēts un izmantots, kā paredzēts. Izrādās, ka smaržīgs, tam ir apetīte.
Vistas buljons ar dārzeņiem
Sastāvs:
- vistas - 0, 7-0, 8 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- pētersīļu sakne - 50 g;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- ūdens - 2 l;
- lauru lapas - 1 gab .;
- smaržvielas - 5 gab.
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet vistas gabaliņos, nomazgājiet, ievietojiet multikookera traukā.
- Pievieno mazgāto, bet ne mizoto sīpolu, sāli, garšvielas.
- Piepildiet ūdeni un pagatavojiet 2 stundas, pirmajā ēdiena gatavošanas posmā, izmantojot programmu „Zupas” (pirmās 20–30 minūtes), pēc tam programmu “Dzēšanas”.
- Sastiepiet buljonu, izmetiet sīpolus un garšvielas, nomazgājiet multicooker trauku un noslaukiet.
- Mazgājiet, notīriet atlikušās sastāvdaļas. Sīpoli, burkāni un pētersīļu saknes sagriezti mazos kubiņos.
- Ielej eļļu daudzkanālu traukā, ieslēdziet ierīci cepšanas vai cepšanas režīmā.
- Pievienot sīpolus, pētersīļus un burkānus. Vāra tos 10 minūtes.
- Pievienot zaļos zirnīšus un buljonu. Atlasiet programmu “Dzēšanas” un ieslēdziet lēno plītiņu vēl 15-20 minūtes.
Pēc šīs receptes buljons ir garšīgs un apmierinošs, tas spēj aizstāt pilnvērtīgu pirmo kursu. Pasniedzot, tas nesāpēs apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Lēnā plītī vistas buljons ir daudz vieglāk pagatavojams nekā katliņā, bet šajā gadījumā tās gatavošanas tehnoloģijai ir savas izsmalcinātības. Tikai ņemot vērā tos, jūs izgatavosiet skaistu, garšīgu un veselīgu ēdienu.
