Liellopu mēles salāti

Uztura speciālisti iesaka ietvert gaļas blakusproduktus uzturā, jo tie satur daudz vērtīgu elementu, ir labi sagremoti, tiem ir salīdzinoši zema enerģijas vērtība. Liellopu mēle tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajiem un veselīgākajiem produktiem. Viņš spēj dot noble garšu pat visbiežāk uzkodām. Liellopu mēles salāti būs piemēroti ikdienas un brīvdienu galdiņos. Ja galvenā sastāvdaļa ir sagatavota iepriekš, pieredzējis mājsaimniece var ļoti ātri samazināt šādu uzkodas. Salāti ar blakusproduktu, ko sauc par ēstgribu izskatu, to garša attaisno cerības, pat ja pārtikas sastāvs nesatur dārgas un eksotiskas sastāvdaļas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat pavārs, kurš tikai sāk apgūt gatavošanas mākslas pamatus, varēs sagatavot liellopu mēles salātus. Svarīgi ir izvairīties no kļūdām, gatavojot mēli un pašas uzkodas. Zinot dažus punktus, jūs iegūsiet vēlamo rezultātu.

• Pirms vārīšanas, mēle ir rūpīgi jānomazgā, tas nesāpēs pat to nokasot. Mēles tīrīšana būs vieglāka, ja to ievietosiet pusstundā aukstā ūdenī. Šī manipulācija arī padara blakusproduktu par piedāvājumu un smaržīgu.
• Pēc vārīšanas ūdeni, kurā tiek vārīta liellopu gaļa, ieteicams novadīt, lai atbrīvotos no potenciāli kaitīgām vielām un noteiktu smaržu. Mēli ielej ar tīru ūdeni un vāra, līdz gatavs.
• Mēles gatavību pārbauda ar nazi vai dakšiņu. Ja viņi to vienkārši ievadīs, tad tas ir gatavs. Pārbaudiet, vai liellopu mēles gatavība ir agrāka par 2 stundām, nav jēgas, tas ir minimālais sagatavošanās laiks. Ir nepieciešams pagatavot lielus subproduktus vēl ilgāk (līdz 4 stundām).
• Lai sniegtu mēli, buljonam pievieno patīkamu aromātu, burkānus, sīpolus un selerijas. Ievietojiet tos apmēram 30-60 minūtes pirms gatavošanas blakusprodukta beigām. Sālīšana buljonu vārīšanas laikā nav ieteicama, lai tā nekļūtu stingra.
• Pēc tam, kad mēle ir gatava, tas ir nekavējoties jānovieto traukā ar aukstu ūdeni, turiet to 10-15 minūtes. Šis mazais triks ļaus ātri un viegli tīrīt mēli no ādas.
• Tīrīto mēli ir ieteicams atpakaļ uz sālītu buljonu. Pēc gulēšanas sālītā un smaržīgā buljonā produkts saņems patīkamāku garšu, tā kļūs sulīgāka.
• Salātus iepriekš nav ieteicams uzpildīt atkārtoti, pretējā gadījumā tās sastāvā iekļautie dārzeņi var padarīt sulu, tāpēc ēdiena pagatavošanas laikā uzkodas būs ūdeņainas un nepieredzējošas.
• Ja salātu sastāvā ir produkti, kas ir termiski apstrādāti, pirms salikšanas ar citām sastāvdaļām tie ir jāatdzesē, pretējā gadījumā trauks ātri pārvēršas skābā veidā.

Liellopu mēles salātu receptes ir daudzveidīgas, bieži sastopamas vienkārši. Bet pat saskaņā ar primitīvākajām receptēm, uzkodas izrādās garšīgi, gardēži, cēls, kas var kļūt par svētku galda rotājumu.

Liellopu mēles salāti ar gurķiem un sēnēm

\ t

Sastāvs:

• vārīta liellopu mēle - 0,3 kg;
• svaigi gurķi - 0, 2 kg;
• konservēti šampinjoni - 0, 2 kg;
• pārstrādāts siers - 150 g;
• svaigi zaļumi, majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Iepriekš vārīta, mizota un atdzesēta liellopu gaļa, kas sagriezta mazās sloksnēs.
• Mazgāt, noteku gurķus ar salveti. Noņemiet padomus. Izgrieziet augļus sloksnēs, pievienojiet mēlei.
• No sēņu kārbām noteciniet šķidrumu. Sēnes sagriež strēmelēs vai plānās plāksnēs. Jūs varat izmantot konservētus iepriekš sagrieztus šampinjonus. Ielieciet maltās sēnes uz mēli un gurķi.
• Ievietojiet sieru saldētavā 15-20 minūtes. Sasmalciniet to uz rupja rīve.
• Smalki sagrieziet zaļumus, atstājot dažus zarus, lai rotātu trauku. Pievienojiet sakapātus zaļumus galvenajām sastāvdaļām.
• Ielej majonēzi, samaisa.
• Salātus ievietojiet vāzē.

Salāti saskaņā ar šo recepti var tikt uzpūsti, sajaucot katru produktu atsevišķi ar majonēzi. Slāņi vēlams izplatīties šādā secībā: mēle, sēnes, gurķi, siers. Neaizmirstiet izrotāt uzkodas ar svaigiem zaļumiem.

Silti salāti “Orator” ar liellopu mēli

Sastāvs:

• liellopu mēle - 0, 3 kg;
• konservēti šampinjoni (veseli) - 150 g;
• valriekstu kodoli - 50 g;
• cietais vai puscietais siers - 50 g;
• lapu salāti - 50 g;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• galda sinepes - 10 ml;
• skābs krējums - 100 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet vārītu mēli plānās šķēlītēs.
• Sajauc krējumu ar sinepēm, sāli un pipariem, lai iegūtu vienotu mērci.
• Valriekstu kodolu izžāvējiet tīrā pannā, sasmalcinot to ar drupām, izmantojot tolkushku vai blenderi.
• Karbonizēts siers ar vidējiem vai lieliem caurumiem.
• Apkarsējiet nelielu sviesta daudzumu pannā, brūniniet mēles gabalus. Pievienojiet tiem mērci, sautējiet 5 minūtes.
• Novietojiet salātu lapas uz šķīvja, uzlieciet mēles gabalus uz augšu.
• Izgrieziet šampinjonus uz pusēm un novietojiet uz mēles, pārlej ar karstu mērci, kurā gaļas blakusprodukts tiek sautēts.
• Apkaisīt salātus ar sieru un riekstu drupatas.

Salāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegti silti, lai gan tas būs auksts un garšīgs, ar pikantām piezīmēm.

Salāti ar vārītu mēli un konservētām pupiņām

Sastāvs:

• vārīta liellopu mēle - 0, 4 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• konservētas graudu pupiņas (vēlams sarkanās) - 0, 25 kg;
• rafinēta augu eļļa - 20 ml;
• Sāls, garšvielas, majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi, smalki sakapājiet.
• Pievieno sāli un garšvielas ķiplokiem, ielej majonēzi ar tiem, samaisa.
• Izgrieziet vārītu mēli sloksnēs, ne pārāk seklās, ievietojiet bļodā.
• Cietas vārītas olas. Lai atdzesētu ātrāk, novietojiet to kopā ar aukstu ūdeni, lai tos atdzesētu. Noņemiet olu čaumalas no olām. Izgrieziet olas šķēlēs, ieliekiet mēli.
• Atveriet burciņu ar pupiņām, noteciniet šķidrumu no tā, ievietojiet pupiņas mēles un olas.
• Brīvais sīpols no miziņa, sagriezts plānos pusgredzenos. Cep tos sviestā līdz zeltaini brūnai. Novietojiet pārējās sastāvdaļas.
• Aizpildiet produktus ar vārītu majonēzes ķiploku mērci, samaisiet.

Salāti saskaņā ar šo recepti ir sirsnīgi, garšīgi. Šādas uzkodas gandrīz vienmēr patīk vīrieši, bet daudzas sievietes nevar atteikties no šādiem ēdieniem.

Korejas burkānu salāti ar liellopu mēli

Sastāvs:

• vārīta liellopu mēle - 0, 4 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• āboli - 0, 3 kg;
• sīpoli - 150 g;
• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• Korejas burkāni - 0, 2 kg;
• cietais siers - 0, 2 kg;
• skābs krējums - 150 ml;
• majonēze - 150 ml;
• citrona - 0, 5 gab.
• ābolu sidra etiķis (6%) - 40 ml;
• galda sinepes - 5 ml;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo mērci, apvienojot krējumu, majonēzi, sinepes, sāli, piparus un noslaucīt. Novietojiet mērci kulinārijas maisiņā vai maisiņā, nogriežot stūri. Salātu salikšanas laikā jūs mērcēsiet slāņus.
• Izspiediet sulu no pusi citrona. Sadaliet to uz pusi.
• Ābolu nomizo, izņemot serdi. Sagrieziet mazās sloksnēs, sajauciet ar vienu citrona sulas daļu.
• Ar atlikušo sulu pārkaisa šampinjonus, ko mazgā un žāvē ar salveti. Atstājiet tos 10 minūtes.
• Cepiet veselas sēnes, viegli sālītas un garšvielas. Atstājiet dažus no skaistākajiem paraugiem salātu dekorēšanai. Pārējais pēc dzesēšanas sagriež mazos kubiņos.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos gabaliņos, pārklāj ar etiķa un ūdens maisījumu (attiecība 1: 1). Marinādē jūs varat pievienot pusi tējkarote cukura. Atstājiet sīpolus marinēt 10-15 minūtes. Drenāžas marināde, sīpolu prese.
• Izgriezt vairākas plānas plāksnes no mēles, apcepiet, atstājiet dekorēšanai. Atlikušo mēli sagriež mazos kubiņos vai smalkos salmiņos.
• Izgrieziet sieru uz pusi, daļēji sakapājiet uz rupja rīve, daļēji smalki.
• Vāra vārītas olas, atdzesē zem auksta tekoša ūdens, tīra. Izņemiet dzeltenumu no vienas olas, sagriež to uz pusēm. Palieciet pusi, lai rotātu gatavo ēdienu. Visas atlikušās olas sarīvē sarīvē.
• Uzlieciet ēdiena stīpiņu uz šķīvja, ielieciet mēli iekšā, pārlejiet mērci. Uzlieciet ābolus uz augšas, pārklājiet ar rupji sarīvētu sieru, suku ar mērci. Ielieciet burkānus uz siera, ielieciet sēnes, pārlejiet to mērci. Novietojiet marinētus sīpolus uz sēnēm, apkaisiet tos ar olām, pārklājiet ar atlikušo mērci. Apkaisiet salātus ar smalki sarīvētu sieru, novietojiet pusi no dzeltenuma centrā, ielieciet ceptu mēles šķēles, lai dizains atgādinātu ziedu. Ap perimetru apcep ceptus šampinjonus.

Salāti ievieto ledusskapī 2-3 stundas, lai slāņi iemērc mērcē. Pirms pasniegšanas uz galda, neaizmirstiet noņemt gatavošanas stīpu.

Kā dekorēt salātus ar liellopu mēli

Liellopu mēles salāti ir labi, jo tiem nav nepieciešama sarežģīta apdare. Diezgan vienkārši dekorēti ēdieni ar šo gaļas delikatesi izskatās pietiekami reprezentatīvi, lai tie būtu svētku galdā. Tomēr, ja pirms pasniegšanas pagatavojat uzkodas, tas izskatīsies vēl elegantāks.

• Vienkāršs dizains ir piemērots salātiem ar mēli. Zaļumu zariņš var uzsvērt vienkāršo, bet noble mēles ēdiena garšu. Ja vienlaicīgi uzkarsētu uzkodu torni, izmantojot īpašu formu vai alvas gabalu, bez apakšas, tas izskatās vairāk apetīti.
• Liellopu mēles salāti izskatās labi krēmkrāsās. Šajā gadījumā pētersīļu vai dillju zariņš nebūs lieks.
• Kad salātu lapas ievietojat traukā ar uzkodām, tas dod jums gaišāku un gaišāku izskatu.
• Dažreiz liellopu mēles salāti ir slāņoti. Slāņu izvietošana ir iespējama ne tikai salātu traukā, bet arī uz šķīvja, kulinārijas stīpas iekšpusē. Ja jūs nolemjat salāti gatavot vāzē, dod priekšroku pārredzamiem stikla izstrādājumiem, caur sienām, kuru kontrastējošie slāņi būs skaidri redzami.

Slāņainu liellopu mēles salātus var ievietot gredzenā, savācot to ap stiklu. Šādu rokassprādzi ir iespējams izrotāt ar granātābolu vai kukurūzas graudiem, kivi gabaliņiem.

Liellopu mēles salāti ir viegli pagatavojami, jums ir nepieciešams sagatavot galveno sastāvdaļu iepriekš. Pārtikas produkti ar šo vērtīgo blakusproduktu izskatās ēstgribīgi un noble, tiem ir maiga un izsmalcināta garša, viņiem patīk gandrīz visi.