Salāti ar ceptajām sēnēm

\ t

Sēnes satur daudz olbaltumvielu, labvēlīgus mikroelementus, bet tiem ir zems kaloriju saturs. Pavāri nomierina viņu unikālo garšu un neaprakstāmu aromātu. Tiek atklāta sēņu maksimālā garša un aromāts, ja tie cep. Šajā formā produktu var ēst kā neatkarīgu trauku, bet visbiežāk to izmanto kā vienu no sarežģītākas uzkodas sastāvu sastāvdaļām. Salāti ar ceptajām sēnēm, piemēram, gandrīz visi, var aizstāt pilnu maltīti darba dienās un rotā galdiņu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Salāti ar ceptajām sēnēm baro, smaržo, garšīgi. Ir grūti atrast personu, kas šādu attieksmi atsakās. Bet tas nenozīmē, ka šādu uzkodu sagatavošanai nepieciešamas augstas kulinārijas prasmes. Pat bez gatavošanas pieredzes, saimniece varēs pagatavot šādu ēdienu diezgan ātri. Ņemot vērā dažus svarīgus punktus, viņa gūs labus rezultātus.

• Šokolādes un austeru sēnes visbiežāk izmanto salātiem. Tie ir pieejami svaigi visu gadu, tiem nav nepieciešama sarežģīta sagatavošana, tie ātri sagatavojas. Bet tos var veiksmīgi aizstāt ar baraviku, gailenēm un citām savvaļas sēnēm. Jums tikai nepieciešams tos tīrīt pirms vārīšanas un mērcēšanas, ja nepieciešams. Tāpat, pirms cepšanas, ieteicams vārīt meža sēnes, lai nodrošinātu trauka drošību.
• Pēc tam, kad sēnes nomazgājat, tās nekavējoties jānomazgā, jāattīra ar salveti, pretējā gadījumā tās uzsūc daudz mitruma, kuru dēļ tās būs ilgāk gatavotas pannā.
• Sēņu aromāts un garša ir labāk atklāta, ja tie ir cepti ar sīpoliem. Ja vēlaties, lai sīpolam būtu zelta nokrāsa, tas vispirms tiek izplatīts uz pannas, pievienojot sēnes tikai pēc tam, kad tas ir brūnināts.
• Cepamās sēnes vēlams cepešpannā ar neadhezīvu pārklājumu, tad mazāk eļļas - ēdamkarote 0,4 kg. Cepot sēnes parastajā pannas eļļā, tas jālieto 2 reizes vairāk.
• Ja sēnes ir vajadzīgas, lai iegūtu ēstgribu garozu, tās ir jāgatavo uz vidēja vai augsta siltuma, izplatoties ne pārāk cieši pannā.
• Sēnes uzskata par gatavām, kad šķidrums, kas izdalās no pannas, pilnībā iztvaiko no pannas.
• Termiski apstrādāti produkti pirms dzesēšanas ar citām sastāvdaļām ir jāatdzesē, pretējā gadījumā uzkodas ātri pasliktināsies.
• Parastie salāti ar grilētām sēnēm tiek pagatavoti neilgi pirms pasniegšanas, lai tie paliktu svaigi. Kūpinātas uzkodas, kas savāktas vismaz 2-3 stundas pirms svētkiem, lai slāņiem būtu laiks mērcēt mērcē.

Ceptas sēnes iet labi ar gaļu, mājputniem, dārzeņiem, riekstiem, skābo krējumu. Ar zivīm to kombinācija tiek uzskatīta par mazāk harmonisku, bet ir receptes, kur tās ir labas „draugiem” ar krabju nūjiņām vai siļķēm. Gatavojot salātus no ceptajām sēnēm, nebaidieties eksperimentēt.

Salāti ar ceptajām sēnēm, sieru un tomātiem

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• puscietais siers - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 30 ml;
• Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet sēnītes ar salveti. Sagriež tos vidēja izmēra kubiņos (apmēram 1 cm vai mazāk).
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
• Pannas apakšā ielej eļļu, ielieciet sēnes un sīpolus. Cepiet, līdz šķidrums izdalās no sēnēm.
• pipari, sāliet ceptas sēnes, noņemiet pannu ar tiem no plīts, atstājiet produktu atdzist.
• Cepiet cietas vārītas olas, novietojiet tās aukstā ūdens plūsmā, lai tās atdzesētu ātrāk, tad tīras, sagriež mazos kubiņos.
• Nomazgājiet tomātus. Izgrieziet plombas kāta teritorijā.
• Sagrieziet tomātus kubiņos, izmantojot īpašu nazi ar smalkiem zobiem vai regulāru, bet pietiekami asu, lai sagrieztu tomātu ādu, nesaspiežot sulu no augļiem.
• Siers tiek sagriezts arī mazos kubiņos (7-8 mm).
• Ielieciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas bļodā. Sāls un pipari, pagatavo majonēzi.

Sāli šajā receptē var aizstāt ar sojas mērci, majonēzi - skābo krējumu. Sēņu vietā varat izmantot baltās sēnes.

Salāti ar ceptajām sēnēm un kalmāriem

\ t

Sastāvs:

• kalmārs - 0, 4 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 20 ml;
• citrona - 0, 5 gab.
• vistas ola - 4 gab.
• marinēti gurķi - 0, 2 kg;
• sīpoli - 150 g;
• majonēze, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Tīrīt kalmāru, pārlejiet verdošu ūdeni, lai pārklātu to, noskalojiet to zem tekoša ūdens.
• Vāriet tīru ūdeni, iemērciet kalmāru tajā, vāriet 3-4 minūtes. Izņemiet ar lāpstiņu karoti, atdzesējiet.
• Sagriež kalmāru sloksnēs, ievieto bļodā.
• Cietas vārītas olas. Atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, mizu, sagriež plānās šķēlītēs, pievieno kalmāriem.
• Sēnes nomazgājiet, izžāvējiet ar papīra dvieli, sagriež šķīvītēs.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
• Uz karstās eļļas apcep sīpolus 3 minūtes, pievieno sēnes un turpina cept, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko.
• Kad sēnes ir atdzisis, pārnes tās uz olām un kalmāriem.
• Gurķus sagriež sloksnēs. Pievieno pārējām sastāvdaļām.
• Ielejiet citrona sulu pār produktiem, samaisiet.

Pirms pasniegšanas, piparus un sāli apetīti, pagatavojiet ar majonēzi un ievietojiet salātu traukā.

Slāņoti salāti ar ceptiem šampinjoniem

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• cietais siers - 100 g;
• sviests - 30 g;
• Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Labi nomazgājiet kartupeļus un burkānus, vāra vienveidīgi, atdzesējiet.
• Pīlādējiet dārzeņus, karbonizējiet tos uz rupja rīve, sakārtojiet tos uz atsevišķām plāksnēm.
• Sēnes, mazgātas un žāvētas ar salveti, sagrieztas sloksnēs.
• Nogrieztu sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
• Izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus un sēnes, cepiet, līdz vārīti.
• Vārītas cieti vārītas olas atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, mizas, rupji berzē.
• Smalki sarīvētu sieru sasmalcina.
• Novietojiet cepšanas trauku trauka centrā.
• Izplatiet kartupeļus, saplaciniet to ar karoti, sāli, pipariem, suku ar majonēzi.
• Put sēnes. Ieeļļojiet tos ar mērci.
• Nākamajā kārtā ievietojiet olas, pārklājiet tās ar majonēzi.
• Ielieciet burkānus, uzklājiet majonēzi.
• Apkaisīt salātus ar sieru.

Šo salātu var papildināt ar kūpinātu vistu vai siļķēm, ievietojot tos apakšējā slānī. Tas pilnībā pārveidos gatavā ēdiena garšu.

Salāti "Saulespuķe" ar ceptajām sēnēm un vistas krūtiņu

Sastāvs:

• vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 10-20 ml;
• vistas ola - 3 gab.
• olīvas - 100 g;
• cietais siers - 100 g;
• kartupeļu čipsi - 40 g;
• Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra vistas krūtiņu, atdzesē, sagriež mazos kubiņos, liek uz šķīvja, dodot apli. Sāls un pipari, pārklāj ar majonēzi.
• Atdzesētas vārītas olas atdzesē, mizas, rupji berzē.
• Sēnes sagriež šķīvītēs un apcep ar taukainu pannu.
• Uzlieciet sēnes uz vistas. Sāls un pipari, pārklāj ar majonēzi.
• Ielieciet olas uz augšu, izmazgājiet tās ar mērci.
• Apkaisiet salātus ar sasmalcinātiem rīvētiem ar maziem caurumiem sierā.
• Uz salātu tīkla virsmas uzzīmējiet majonēzi ar šūnām, kas atbilst olīvu diametram.
• Izgrieziet olīves uz pusēm, izklājiet uz salātiem tā, lai tās atgādinātu saulespuķu sēklas.
• Nogrieziet mikroshēmas ap mikroshēmu perimetru.

Salāti, dekorēti saulespuķu formā, izskatās eleganti un optimistiski, tā var kļūt par svētku galda galveno apdari.

Kā dekorēt salātus ar grilētām sēnēm

Dažiem salātiem, kas ietver ceptas sēnes, ir nepieciešams īpašs dizains, kas ir iekļauts pašā receptē. Citos gadījumos uzkodu izrotāt pēc saviem ieskatiem. Uz galda varat piedāvāt dažas idejas par skaistiem pasniegtajiem salātiem ar ceptajām sēnēm.

• Neievietojiet visas sēnes salātos, atstājiet dažus gabalus dekorēšanai. Ceptas sēņu plāksnes pannā var izmantot, lai salātu virsmā izveidotu “attēlus”. Lai to izdarītu, uzklājiet uzkodas ar rīvētu sieru vai olām, lai izveidotu stabilu fonu. Tad izkaisiet sēnes, zaļumus, “bites” no olīvām un olīvām, “ķiršu tomātus”.
• Ceptu sēņu salātus var novietot uz šķīvja, piešķirot tam ezis. Tad cepamās sēnes izskatīsies harmoniski uz viņa “muguras”. Šāda veida uzkodu dizainu īpaši izbaudīs bērni. Adatas spēj aizstāt grauzdiņus, rīvētu sieru, sagrieztus burkānus.
• Ja uzkodas sastāvā ir olīvas, tās var smalki sasmalcināt un uz salātu virsmas ievietot vienkāršu rakstu vai īsu uzrakstu.
• Nevainojams uzkodu noformējums būs ziedi no dārzeņiem, kas to veido.
• Uzkodas uz salātu lapām, nevis uz tukšas plāksnes, jūs ēdienam piešķirsiet svaigāku un reprezentatīvāku izskatu.

Skaists salāti ar ceptajām sēnēm izskatīsies lieliski caurspīdīgos stikla vai kokteiļu glāzēs.

Salāti ar ceptajām sēnēm ir populāri gandrīz ikvienam, un šādas uzkodas veidošana svētku galdam būtu laba ideja. Trauka garša un izskats noteikti sagādās jūsu viesiem. Tajā pašā laikā nebūs vajadzīgs daudz laika un pūļu, lai radītu šādu kulinārijas šedevru.