Daudzi mājsaimnieces no gada uz gadu sagatavo vienādus salātus brīvdienām. Neatkarīgi no tā, cik garšīgi tie ir, viņi var palikt, jo īpaši tāpēc, ka pavāri dara tās pašas uzkodas darba dienās. Bet ir ēdiens, kas būtu piemērots brīvdienu galdā, un, sagatavojot to darba dienās, ģimenes vakariņas kļūs par īpašu notikumu. Šis salāti ir “Pasaka”, kuras sagatavošana prasa ne tikai atbilstību receptei, bet arī īpašu dizainu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Salātu "Pasaku" sastāvs gandrīz vienmēr ietver meža dāvanas. Visbiežāk tas ir sēnes, retāk - rieksti. Dažreiz receptē ir iekļautas abas sastāvdaļas. Pamatā parasti ir gaļas produkti: liellopu gaļa, mājputni. Ir grūti sabojāt uzkodas ar šādiem produktiem, bet ir vairākas lietas, kas padara to garšīgāku un skaistāku, kas šajā gadījumā ir svarīga.
- Salāti “Pasaku” attiecas uz uzkodas. Ir nepieciešams to sagatavot vismaz 2 stundas pirms svinībām. Tad produktiem būs laiks mērcēt mērcē. Jā, un ēdiena pagatavošanai var būt nepieciešams ilgs laiks.
- Visbiežāk sastopamā salātu recepte ietver sēnes vai austeru sēnes, jo šīs sēnes ir pieejamas svaigas visu gadu. Ja jūs nomaināt tos ar baravikas sēnēm, uzkodas būs garšas un aromāts.
- Salāti būs noderīgāki, ja tam gatavotas vārītas vai sautētas sēnes, bet ar ceptajām sēnēm izrādās, ka tās ir garšīgākas, it īpaši, ja sviestam izmanto cepšanai. Paturot to prātā, salātu gatavošanas tehnoloģiju var grozīt.
- Neizkaisa olas: lai pilnībā pagatavotu tos, pietiek ar 10 minūtēm. Ja tie gatavojas ilgāk, dzeltenums noklās ar pelēcīgu ziedu, kas sabojā trauka izskatu, it īpaši, ja olu dzeltenumus izmanto uzkodu dekorēšanai.
- Pārliecinieties, ka produkti ir atdzesēti, pirms tos izmantojat salātu veidošanai, pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies un nesaglabās tās formu.
- Ja izmantojat valriekstus, pārliecinieties, ka tie nav sapeluši: šis produkts pasliktināsies diezgan ātri. Turklāt riekstu kodolu var viegli apcept sausā pannā, no kuras tie kļūs aromātiskāki un garšīgāki, tie būs vieglāk sasmalcināti. Valriekstus var aizstāt ar jebkuru citu, piešķirot uzkodas jaunām piezīmēm.
Sagatavojot salātus, atvelciet dažus pārtikas produktus, lai rotātu. Lai uzzinātu, kādus produktus un kādā daudzumā atlikt, nepieciešams iepriekš izvēlēties dizaina iespējas uzkodas.
Salāti "Pasaka" ar vistu, sēnēm un valriekstiem
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 5 kg;
- valriekstu kodoli - 100 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- vistas ola - 6 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- majonēze - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņu, pārklājiet ar ūdeni. Kad vārās, pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet krūtiņu līdz konkursa kārtībai. Atstājiet atdzist buljonā, lai mājputnu gaļa paliktu sulīga.
- Cepiet cietas vārītas olas, turiet tās aukstā ūdens plūsmā, lai tās atdzesētu ātrāk un pēc tam labi tīrītu.
- Mazgājiet šampinjonus, pārklāj ar ūdeni, vāriet 10-15 minūtes, iztukšo caurduris. Sasmalcinātas atdzesētas sēnes ar nazi.
- Sīpoli sagriezti mazos kubiņos, apvienoti ar sēnēm. Cepiet nelielā daudzumā buljonā pannā, līdz šķidrums no katla iztvaiko. Sēnes ar sīpoliem nevar sautēt un apcep eļļā, tad vārīt sēnes vispirms nav nepieciešams.
- Viegli cepiet riekstus sausā pannā un sasmalciniet līdz drupām. Riekstu slīpēšanai varat izmantot blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
- Paņemiet vistas krūtiņu no buljona, noņemiet ādas. Atdaliet gaļu no kauliem un izjauciet šķiedrās. Sadaliet gaļu divās vienādās daļās.
- Pīling olas, sasmalcina uz rupja rīve, kas arī ir sadalīts uz pusēm.
- Ievietojiet ēdiena stīpiņu uz šķīvja, izplatiet tajā pirmo vistas gaļas daļu, notīriet to ar majonēzi.
- Tops ar pusi sēnēm, sāli, piparus, pārklāj ar plānu mērci.
- Ievietojiet pirmo olu daļu uz sēnēm, izmazgājiet tās ar majonēzi.
- Tādā pašā kārtībā, atceroties slāņu ieeļļošanu ar majonēzi, izvelciet atlikušos produktus.
- Salāti ievieto ledusskapī uz pusstundu, pēc tam noņemiet stīpu. Apkaisiet ar riekstu drupatas.
Paliek salātu dekorēšanai pēc Jūsu vēlmēm, turiet ledusskapī 1, 5-2 stundas, lai produkti tiktu mērcēti ar mērci, un tos var pasniegt. Saskaņā ar to pašu recepti var pagatavot kūpinātas vistas salāti, bet tas nebūs tik maigs.
Salāti "Pasaka" ar liellopu gaļu
Sastāvs:
- vārīta teļa gaļa - 0,5 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 4 kg;
- sīpoli - 150 g;
- zaļie sīpoli - 100 g;
- burkāni - 0, 2 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- granātābolu sēklas - 100 g;
- svaigas dilles - 50 g;
- sviests - 50 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- majonēze - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Vāra teļa gaļu sālītā ūdenī ar garšvielām, atdzesē, sagriež mazos kubiņos, liek uz šķīvja, dodot apli, tauku ar mērci.
- Sīki sagrieziet zaļos sīpolus, apkaisiet to uz gaļas.
- Atdzesētas vārītas olas, atsevišķi no mucām, vāverēm un dzeltenumiem. Novietojiet vāveres uz zaļo sīpolu virsmas, dāsni sajauciet ar majonēzi.
- Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina.
- Mazgāšanas, kauliņu sēnes.
- Izkausējiet sviestu, cepiet sēnes un sīpolus tajā, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko. Atdzesējiet sēnes, ielieciet nākamo kārtu, pārklājiet ar majonēzi.
- Burkānus vāra bez pīlinga. Kad tas atdziest, mizojiet, karbonizējiet uz rīka, lieciet uz sēnēm, taukiem ar mērci.
- Apkaisīt ar rīvētiem dzeltenumiem.
- Smalki sagrieziet dilles, pārklājiet ar to salātu malas.
- Salātu centrā, pa dzeltenumiem, izmantojot majonēzi, zīmējiet režģi. Aizpildiet savas šūnas ar granātābolu sēklām.
Šī “Pasaku” salātu versija nodrošina stingri noteiktu dizaina veidu, kulinārijas speciālistam nebūs jāizmanto sava iztēle.
Salāti "Pasaka" ar kūpinātu carb, austeru sēnēm un pupiņām
Sastāvs:
- karbonāts - 0, 25 kg;
- austeru sēnes - 0, 25 kg;
- konservētas pupiņas - 0, 4 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- majonēze - pēc garšas;
- salātu lapas - 5 gab.
- svaigi garšaugi - 100 g;
- konservētas sēnes, ķiršu tomāti, paipalu olas (pēc izvēles) - dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
- Karbonātu sagriež mazos gabaliņos.
- Sasmalciniet austeres, cep eļļā.
- Atveriet pupiņas, iztukšojiet šķidrumu. Sadaliet 2 daļās.
- Uzlieciet uz šķīvja vai salātu bļodiņas, uzklājiet uz salātu lapu karbonāta, sajauciet ar ēdamkaroti majonēzes.
- Pievienot pupiņām majonēzi, samaisiet. Ievietojiet pirmo produkta daļu uz karbonāta.
- Novietojiet austeru sēnes nākamajā slānī. Aplejiet tos ar nelielu daudzumu majonēzes.
- Novietojiet atlikušās pupiņas uz austeru sēnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Sālītas konservētas sēnes vai sēnes, kas izgatavotas no paipalu olām un ķiršu tomātiem ap salātiem.
Šo salātu var pagatavot bez pildījuma. Tad, mērci, viņi izmanto ne majonēzi, bet citronu sulu, šajā gadījumā tie pasniedz tikai uzkodas salātu traukā.
Kā izrotāt salātus
Salāti “Pasaku” izplatījās kā kūka, pārkaisa ar smalki rīvētu sieru, sasmalcinātiem riekstiem vai citiem smalki sagrieztiem produktiem, pēc tam dekorēti kā konditorejas izstrādājumi, izmantojot pasakainas meža tēmas. Kulinārijas iztēle neaprobežojas ar kaut ko citu.
- Lai kūka veidotos kā salāti, varat izmantot kulinārijas cepšanas trauku, kurai ir sadalīta konstrukcija. Pēc šķēres noņemšanas salāti tiek pārklāti ar majonēzi, dažkārt pārkaisa ar riekstiem, rīvētiem proteīniem, sieru. Ja šo sastāvdaļu nepietiek, mēģiniet tos aizstāt ar rīvmaizi - tie nesabojā salātu garšu, un līdzība ar kūku dos vairāk uzkodas.
- Salāti var tikt veidoti kā sēnes, mārīte, ezis, piešķirot tam līdzību ar izvēlēto raksturu, izmantojot produktus ar piemērotu krāsu un formu.
- Bieži vien “Pasaku” salāti ir dekorēti ar sēnēm, kas izgatavotas no olām, kas pārstāv kājas, un tomātu pusēm, kas aizstāj vāciņus. Šī sēne var būt viena, tā uzkodas uzkodu centrā vai arī var būt vairākas no tām. Ieteicams veikt nelielas sēnes no paipalu olām un ķiršu tomātiem.
- Ķiršu tomāti tiek izmantoti arī, lai izgatavotu mārītes. Uz tiem plankumi tiek izgatavoti, izmantojot majonēzi, purnu un ķepas izgatavotas no olīvu gabaliem.
- Burkānus, bietes, gurķus var izgriezt skaitļos, kas arī rotā salātus, kļūstot par kulinārijas modeli.
- Salātu kūku var sadalīt uz pusēm, vienu daļu apkaisa ar rīvētu dzeltenumu, otru daļu ar rīvētiem baltumiem. Viena daļa ir pārvērsta par kumelīšu laukumu ar ziedu palīdzību no olām, no otras puses, tie attēlo zaļo pelnu zari un pusi no ķiršu tomātiem.
- Vienkārša ideja padarīt ozolzīles no olīvām un olīvām. Ozola lapas aizstās selerijas zaļumus. Jūs varat sagriezt ozola lapas no salātu lapām.
Salātu “Pasaku” izgatavošana ir skaisti vienkārša, tikai ir svarīgi zināt, kādā virzienā rīkoties.
Salāti "Pasaka" - viena no gardākajām un elegantākajām uzkodām. Tas rotā tabulu, kāda iemesla dēļ tas tika aptverts.
