Mājputnu gaļas un sēņu kombinācija ir populāra ar daudziem, un to izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Šīs sastāvdaļas bieži tiek izgatavotas uz svētku galda, jo tās ir salīdzinoši lētas, bet tās baro un izrādās gandrīz visu viesu gaumei. Starp svētku ēdieniem ir uzpūsti salāti ar sēnēm un vistu. Atkarībā no galveno sastāvdaļu sagatavošanas metodes un citu produktu sastāva, šie pārtikas produkti var ievērojami atšķirties pēc garšas un izskata, kas ļauj izvēlēties salātu versiju jebkuram gadījumam.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pūtes salātu izgatavošanas tehnoloģija ar sēnēm un vistas gaļu var būt atkarīga no konkrētās receptes, bet vispārīgie šo ēdienu pagatavošanas principi paliek nemainīgi.
- Salātu gatavošanai ir vēlams izmantot jaunu mājputnu gaļu, jo tas ir vairāk izsmalcināts. Nav ieteicams lietot saldētu vistu, jo, atkausējot, tas zaudē daļu mitruma, tas kļūst ciets un sauss. Labāk ir dot svaigu vai atdzesētu produktu.
- Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas ieliet vistu ar aukstu ūdeni un tikai tad ievietot to uz plīts un gatavot. Šī pieeja ir pamatota, ja galvenais mērķis ir sagatavot smaržīgu un bagātu buljonu. Tomēr, gatavojot vistas salātus, labāk ir ievietot to verdošā ūdenī. Buljons izrādīsies mazāk piesātināts, bet vistas pašas saglabās sulīgumu.
- Lietojot termiski apstrādātus produktus salātiem, tos atdzesē, pirms tās apvieno ar zemas temperatūras sastāvdaļām, pretējā gadījumā salāti ātri skābs.
- Slāņainu salātu mērci lieto mērenā daudzumā, lai slāņi nebūtu sausi, bet tie arī nepaliek. Lai to izdarītu, ērti ievietojiet to kulinārijas maisiņā un izspiediet caur sprauslu ar šauru caurumu. Kulināro maisiņu var aizstāt ar plastmasas maisiņu ar tajā ievietotu caurumu.
- Puff salāti tiek pagatavoti vismaz 2-3 stundas pirms pasniegšanas. Mazākā laika posmā slāņiem var nebūt laika mērcēt. Ja laiks ir ierobežots, jūs varat aizpildīt katru produktu ar mērci atsevišķi un pēc tam savākt salātus no tiem.
Receptes, kas paredzētas salātu salātiem ar sēnēm un vistas, ir dažādas, bet nav sarežģītas. Pat nepieredzējis pavārs var apstrādāt šos uzkodas.
Slāņoti salāti ar ceptajām sēnēm un vārītu vistu
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 0, 4 kg;
- cietais siers - 0, 2 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 150 g;
- vistas ola - 3 gab.
- svaigas dilles - 50 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- majonēze - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni. Iemērciet vistas fileju, kas mazgāta zem krāna. Pagaidiet, līdz ūdens atkal sāk vārīties. Pievienojiet sāli un garšvielas, pagatavojiet pusstundu ar zemu siltumu. Atdzesējiet to.
- Noņemiet ādu no vistas krūtiņa, atdaliet gaļu no kauliem. Sagrieziet mazos gabaliņos, uzlieciet uz trauka kulinārijas stīpas iekšpusē. Apkaisa ar sāli un pipariem, suku ar majonēzi.
- Karbonizēts siers. Labāk ir izmantot pusi ar maziem caurumiem.
- Sadaliet sieru uz pusēm, izdaliet vienu daļu uz vistas slāni, pārlejiet ar majonēzi.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Mazgāt, izžāvēt sausas sēnes. Izgrieziet tās sloksnēs vai kubiņos.
- Siltum eļļu pannā, ielieciet sīpolus un sēnes. Gatavojiet tos, līdz šķidrums iztvaiko. Kad sēnes ir atdzisis, ievietojiet tās nākamajā slānī un pārklāj ar smalku majonēzi.
- Vāra burkānus un olas, atdzesē.
- Mizas burkānus, berzēt, uzlikt uz sēnēm, pārlej ar mērci.
- Sasmalciniet rīvētās olas, novietojiet nākamo kārtu. Suka ar majonēzi.
- Apkaisiet salātus ar atlikušo sieru un smalki sakapātiem dillēm, noņemiet gatavošanas stīpiņu.
Lai pagatavotu salātus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, jūs varat izmantot burkānus, gatavojot ziedus. Bez papildu apdares viņš izskatās pieticīgs, bet arī gudrs un pievilcīgs.
Ceptas sēnes un kūpinātas vistas salāti
Sastāvs:
- kūpināta vistas krūtiņa gaļa - 0, 25 kg;
- svaigas sēnes (baltas vai šampinjoni) - 0, 25 kg;
- sviests - 40 g;
- vistas ola - 6 gab.
- svaigi gurķi - 0, 2 kg;
- Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet sēnes, sagriež šķīvītēs, apcep sviestā. Bors, viegli sālīts, ļauj atdzist.
- Cietas vārītas olas pagatavo zem auksta ūdens plūsmas. Atdzesē, bez čaumalas. Noņemiet dzeltenumus, sasmalciniet rīvētu. Atdaliet olbaltumvielas atsevišķi.
- Mazgājiet gurķus, iztīriet ar salveti, nogrieziet galus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
- Atdalīts no kaula un mizotas kūpinātas vistas ādas, sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet salātu traukā vai traukā.
- Ieliet vistu ar majonēzi, uzlieciet sēnes uz augšu un ieziest arī ar mērci.
- Ievietojiet olu baltumus samaisīt ar mērci. Uzlieciet viņiem gurķi, pārlejiet ar majonēzi.
- Apkaisiet salātus ar dzeltenumiem. Turklāt to var dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ja jūs nomainīsiet konservētas ceptas sēnes, uzkodas būs pilnīgi atšķirīgas. Interesanta garša izrādīsies, nomainot gurķus ar konservētu kukurūzu.
Salātu salāti ar ceptu vistu un marinētām sēnēm
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 2 kg;
- konservēti šampinjoni (sagriezti) - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- kukurūzas konservi - 120 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas fileju, saplaciniet ar salveti, sagrieziet joslās.
- Cepiet vistu sviestā, sāli un piparos. Uzlieciet salveti tā, lai tas absorbētu lieko eļļu.
- Vistas ievietošana salātu traukā, pārlej majonēzi.
- Atveriet šampinjonu kārbu, noteciniet šķidrumu no tā.
- Uzlieciet sēņu sēnes, pārlejiet mērci.
- Ievietojiet kubiņos sagrieztus tomātus nākamajā slānī, ielejiet plānu kārtu.
- Vārītas cieti vārītas olas atdzesē, mizo, smalki sagriež ar nazi vai rupji sarīvē uz tomātiem. Suka ar mērci.
- Pārvelciet kukurūzu caurduris tā, lai tas izžūst. Pārklājiet salātus ar kukurūzas kodoliem.
Labāk vākt šo salātu salātu traukā vai porainā saldējuma traukā, pretējā gadījumā no tomātiem izplūstošā sula var sabojāt trauka izskatu.
Kā rotā salātu salāti ar vistu un sēnēm
Salātu salāti ar vistu un sēnēm visbiežāk tiek veidoti brīvdienu galdiem, un nebūtu saprātīgi tos pasniegt nesagatavotu. Dažos gadījumos šādu uzkodu dizaina iezīmes ir iekļautas pašās receptēs, bet dažreiz to izskats ir atkarīgs tikai no šefpavāra iztēles.
- Īpašu stīpiņu vai šķelto cepšanas veidni izmanto, lai kūka kļūtu salāti.
- Salātiem var piešķirt neparastu formu, ievietojot ēdienu salātu bļodā receptē norādītajā pretējā secībā, un pēc tam pagrieziet to, mest salāti uz trauka. Tā, lai uzkodas nepaliktu pie salātu trauka sienām un to būtu viegli noņemt, tās sienas ir pārklātas ar plēves plēvi.
- Laba ideja būtu dot tortes salātiem figūras formu, kas simbolizē brīvdienu, kurā tabula ir noteikta. Lai to izdarītu, jums ir jāizveido trafarets skaitļa kontūras formā. Šim nolūkam piemērots kartons vai tikai biezs papīrs. Pirmais salātu slānis ir novietots uz šķīvja sagatavotās kontūras iekšpusē, pēc kura trafarets tiek noņemts. Atlikušie slāņi jau ir novietoti uz pamatnes, kam ir vēlamā forma. Ar to pašu principu brīvdienu simbolu var attēlot apļa formā izvietota salāta virsmā.
- Vistas un sēņu salātu salāti bieži tiek izgatavoti, izmantojot meža tēmas. Pēc tam, kad ezis ir devis ezeru, varat uzlikt sēnes. No grieztajām sēnēm var pagatavot „meža izcirtni”, ceptas vai konservētas: apakšā “augu” sēnes, tālāk - “kokus” no svaigiem zaļumiem. Pabeigt priekšstatu par ķiršu tomātu vai olīvu un olīvu bišu “mārīte”.
- Ziedi, kas izgatavoti no olām un dārzeņiem, ir klasisks salātu salātu dekorējums. Tie ir piemēroti uzkodas no sēnēm un vistas.
Lai uzrakstītu uzrakstus vai rakstus uz salātu virsmas, varat izmantot kukurūzu, zaļos zirņus, olīvu gabalus.
Slāņveida salāti ar sēnēm un vistu - sirsnīgs un ēstgribīgs, svētku galda cienīgs. Viņa receptes dod iespēju izrādīt kulinārijas speciālista radošās spējas un iztēles, lai gan tām nav nepieciešams liels šefpavārs.
