Trauki, kuros galvenās sastāvdaļas ir sēnes un vistas gaļa, tāpat kā gandrīz visi. Šī pārsteidzoši harmoniskā kombinācija padara uzkodas bagātas, smalkas, aromātiskas, ar unikālu garšu. Salāti ar vistu un sēnēm nav izņēmums. Viņi var būt gatavi ģimenes vakariņām un svētku svētkiem un būt pārliecināti, ka neviens no galda nepaliks izsalcis.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Salāti ar vistu un sēnēm ir grūti sabojāt, bet ne visi pavāri to saņem tikpat garšīgi. Zinot dažus mirkļus, tas dos nevainojamu rezultātu.
- Saldēta mājputnu gaļa vienmēr ir mazāk sulīga nekā atdzesēta gaļa. Pat ja jūs ļautu viņam atkausēt dabīgos apstākļos, produkts zaudēs daļu sulas. Ja jūs mēģināt paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu vai siltu ūdeni, vistas gaļa būs pilnīgi sausa. Ieteicams izmantot svaigus un atdzesētus vistas salātus.
- Ir svarīgi ne tikai veiksmīgi izvēlēties vistas gaļu, bet arī gatavot to pareizi, lai nezaudētu sulīgumu. Ja vistas tiek vārītas aukstā ūdenī, lai pagatavotu buljonu, un tad tas tiek novietots uz plīts, tad, gatavojot gaļu salātiem, tas ir iegremdēts verdošā šķidrumā. Sālsūdens, gatavojot vistas, var būt tikai neilgi pirms gatavības, pretējā gadījumā sāls no tā izņems sulu. Uzkoda iegūs interesantu garšu, ja vistas nebūs vārītas, bet cep vai cep.
- Ja sajaucat dažādas temperatūras produktus, tie ātri pasliktinās. Pirms kombinēšanas ar citām sastāvdaļām, vistas un citas termiski apstrādātas sastāvdaļas ir jāatdzesē.
- Sēnes salātu gatavošanai ar vistas gaļu, jūs varat izmantot atšķirīgus. Ir svarīgi tikai tos sagatavot, ņemot vērā konkrētas šķirnes īpašības. Tikai dažiem sēņu veidiem (gailenēm, boolēmiem, šampinjoniem, austeru sēnēm) nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana. Baltās sēnes, austeru sēnes un šampinjonus pat nav nepieciešams vārīt: tie ir pietiekami, lai sagrieztu formas gabalos, kā ieteikts recepti, un apcep, līdz to dara. Ja jums nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu pat šīs sēnes, varat izmantot konservētus, kam nav nepieciešama termiskā apstrāde.
- Salātu receptes ar ceptiem un marinētiem sēnēm nav identiskas. Nemēģiniet aizstāt vienu sastāvdaļu ar citu.
- Vistas un sēņu salāti bieži ir slāņoti. Tās tiek savāktas vismaz 2-3 stundas pirms pasniegšanas. Tas aizņem apmēram tikpat daudz laika, lai slāņi uzsūktu mērcē. Ja jums nav iespēju gaidīt, pirms slāņu izkliedēšanas produktus sajauciet atsevišķi.
Vistas un sēnes apvieno ar dažādiem dārzeņiem, daudziem augļiem un pat dažām jūras veltēm. Ir daudz salātu receptes. Ne visas no tām tiek gatavotas, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Pievērsiet uzmanību konkrētas receptes ieteikumiem, lai rezultāts atbilstu jūsu vēlmēm.
Salāti “Bērzs” ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 2 kg;
- svaigas šampinjoni vai cūkgaļas sēnes - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- žāvētas plūmes - 40 g;
- marinēti gurķi - 150 g;
- vistas olas - 2 gab.
- augu eļļa - 20 ml;
- majonēze - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas fileju. Vāriet ūdeni, ielieciet filejā un vāriet 15 minūtes, noņemot putas. Sāls, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Noņemiet pannu no siltuma, atstājiet atdzist.
- Mazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagriež plānās plāksnēs.
- Brīvs no mizas, sagriež sīpolus plānos pusgredzenos.
- Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sēnes un sīpolus tajā. Cepiet tos, līdz lieko šķidrumu iztvaiko no pannas. Tieši pirms gatavības pipari un sāli. Ļaujiet sēnēm atdzist.
- Uzpildiet plūmes ar karstu ūdeni. Pēc ceturtdaļas stundas noteciniet ūdeni, nogrieziet žāvētos augļus sloksnēs.
- Vārītas olas, vārītas, nosoda zem tekoša aukstā ūdens, bez čaumalas. Noņemiet dzeltenumus. Berzējiet dzeltenumus un olbaltumus atsevišķi.
- Atdzesētas vistas sagriež mazos kubiņos.
- Uzlieciet vistas šķīvīti ar garenisku formu, pārklājiet to ar majonēzi.
- Novietojiet sēnes uz vistas. Ielej tos mērcē.
- Grieziet gurķus mazos kubiņos, ieliet tos virsū, pārlejiet majonēzi.
- Sasmalciniet sēnes vispirms ar dzeltenumiem, pēc tam ar baltumiem, aplejiet tos ar mērci.
- Izkaltas plūmju gabaliņi, kas salātiem piešķir līdzību ar bērza mizu.
Sālītie gurķi šajā receptē var tikt aizstāti ar svaigiem, tad uzkodas būs maigākas un svaigākas.
Salāti "Saulespuķe" ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- vārīta vistas fileja - 0, 3 kg;
- konservēti šampinjoni (sagriezti) - 0, 2 kg;
- kukurūzas konservi - 130 g;
- vistas ola - 4 gab.
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- olīvas - 100 g;
- kartupeļu čipsi - 30-40 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- majonēze - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
Sālītā ūdenī vāra vistas krūtiņu, atdzesē, atdala filejas. Sagriež mazos kubiņos.
Saskaņā ar šo recepti veidotais uzkodas izskatās svinīgi un optimistiski. Viesi noteikti vēlēsies to izmēģināt un nebūs vīlušies.
Salāti “Male Caprice” ar vistu un marinētām sēnēm
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 0, 4 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- marinētas sēnes - 150 g;
- marinēti gurķi - 150 g;
- olīvas - 100 g;
- pipari pēc garšas;
- majonēze - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas krūtiņu sālītā ūdenī, atdzesē. Izņemiet ādu, atdaliet gaļu no kaula, sagrieziet kubiņos, mērot nedaudz mazāk par centimetru, ielieciet dziļā traukā.
- Atdzesētas vārītas olas atdzesē, mizas un dice.
- Noņemiet marinētas sēnes no burkas. Sēnes nevar sasmalcināt, cita veida sēnes sagriež mazos kubiņos, nosūta uz vistu.
- Grieziet gurķus mazos kubiņos. Ja jums ir kornišoni, tos var sagriezt apmēram 3-5 mm biezās šķēlītēs. Ielieciet citiem produktiem.
- Šķēlēs olīvas ar biezām gredzeniņām, pievieno citām sastāvdaļām.
- Piparu salāti, apkaisa ar mērci, samaisa.
Salāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, izrādās barojoši, tiem ir garšīga garša, par kuru tāpat kā daudzi no spēcīgākajiem dzimumiem. Daudzi no viņiem uzskata to par piemērotu uzkodu degvīnam.
Salāti ar vistu, sēnēm un tomātiem
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- marinēti šampinjoni - 0, 2 kg;
- cietais siers - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- majonēze - 0, 25 l;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus vienotā, atdzesē un mizā. Rupji berzēt.
- Iet caur ķiploku presi, sajauc ar 100 ml majonēzes, pievieno kartupeļiem, samaisa. Sadaliet divās daļās.
- Cietas vārītas olas. Ielieciet aukstā ūdens plūsmā. Kad tie atdziest, mizojiet un karbonizējiet uz rīsiem ar lieliem caurumiem.
- Tajā pašā rīvei sagrieziet sieru.
- Atveriet burciņu ar šampinjoniem, noteciniet šķidrumu no tā, ļaujiet sēnēm izžūt.
- Vāra vistas fileju vai cepiet līdz konkursa kārtībai. Kad tas atdziest, sagrieziet to mazos kubiņos.
- Nomazgājiet tomātus, izžāvējiet ar salveti, sagriež aprindās.
- Salātu traukā vai uz šķīvja uzlieciet pusi kartupeļu.
- Uzlieciet vistu uz kartupeļiem, pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet ar majonēzi.
- Uz vistas lieciet sēnes ar olām. Suka ar majonēzi.
- Novietojiet tomātu pusītes, atstājot dažas krustnagliņas dekorēšanai. Ielej ar majonēzi.
- Ievietojiet atlikušos kartupeļus uz tomātiem, pārlejiet sieru.
Salāti ir jāapgriež ar tomātiem un pasniedz. Uzkodas izskatās krāsainas, ar pikantu garšu. Tāpat kā šis ēdiens un vīrieši un sievietes.
Sieviešu Caprice salāti ar vistu, sēnēm un ananāsiem
Sastāvs:
- konservēti ananāsi (paplāksnes) - 0,3 kg;
- konservēti šampinjoni - 0, 3 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- cietais siers - 100 g;
- vārīta vistas krūtiņas fileja - 0, 25 kg;
- sīpoli - 100 g;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- galda sinepes - 5 ml;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atveriet ananāsu trauku, noņemiet no tā augļus. Atcelt 3 gredzenus, lai rotātu salātus, smalki sagrieziet pārējo, ielieciet tīrā plāksnē.
- Atveriet sēņu burciņu, iztukšojiet lieko šķidrumu. Ja sēnes ir veselas, tās sagriež plānās plāksnēs. Šķēlēs šampinjonus nevar sasmalcināt.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos, izskalojiet ar verdošu ūdeni, lai novērstu lieku rūgtumu. Saspiest.
- Vāra vārītas olas, atdzesē, ievietojot aukstā ūdenī vai ievietojot to jaucējkrānā. Noņemiet apvalku. Rupji berzēt.
- Vāra vistas fileju un atdzesē, sasmalcina ar nazi.
- Skābo krējumu sajauciet ar sinepēm un tējkaroti ananāsu sīrupa.
- Ielieciet vistu salātu traukā vai ievietojiet vistas apvalkā, apkaisa ar mērci, apkaisa ar sīpoliem.
- Uzlieciet sēnes uz augšu, pārlejiet to mērci.
- Ielieciet sasmalcinātos ananāļus, pārklājiet tos ar plānu krējumu.
- Ielieciet olas, pārlejiet tās ar skābo krējumu.
- Uzlieciet sieru uz augšu. Viņa mērcei nav nepieciešams nosegt.
- Izgrieziet ananāsu gredzenus un izrotājiet uzkodas ar tiem. Ja jūs to darīsiet lielā vāzē, nav nepieciešams sagriezt gredzenus, novietot tos uz augšu.
Salātiem, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, ir neparasta, bet līdzsvarota garša. Īpaši viņam patīk dāmas, kas nemēģina izmantot majonēzi.
Kā salātu dekorēt ar vistu un sēnēm
Daži salātu veidi ar vistu un sēnēm ir tematiski, un to dizaina princips ir iekļauts receptē. Mēs runājam par šādām uzkodām kā “Bērzs”, “Saulespuķe”. Ja receptei nav norādījumu par salātu dekorēšanu, varat to izrotāt pēc saviem ieskatiem. Jūs varat piedāvāt vairākas iespējas, kā dekorēt šāda veida uzkodas.
- Ja jūs izmantojat sēnes salātu dekorēšanai, ir lietderīgi apsvērt iespējas tās dekorēšanai, izmantojot pasaku vai meža tēmas. Uz salātu virsmas var novietot ceptu vai konservētu sēņu plāksnes, kas nav zaudējušas savu vienmērīgo formu, blakus izplatot fenheli un pētersīļu zariņus, kas simbolizēs priežu un lapu kokus. Skaisti šāds interjers izskatīsies uz ovālas vai taisnstūra formas salātiem. Salātus var ievietot ezis, ielieciet sēnes un ogas tā aizmugurē.
- Skaitļi, kas atgādina kukaiņus, ar kuriem rodas labas asociācijas (bites, mārīte) izskatās skaisti uz salātu virsmas. Mārīte var tikt izgatavota no pusi ķiršu tomāta un olīvu gabala. Pēc tam, kad ir izdarīti caurumi tomātos ar zobu bakstāmo materiālu un ievietojot tajās nelielas olīvas, jūs palielināsiet līdzību. Bišu ražošanai ir nepieciešamas divas olīvas un viena olīveļļa. Izgrieziet vienu olīvu pusē gareniski - tas būs spārni. Nogrieziet otru olīvu un olīvu šķēlītēs, izklājiet pārmaiņus. Pievienojiet kukaiņu “spārnus” un dekoratīvās figūriņas, lai dekorētu salātus.
- Dārzeņi un olas ir tradicionālās salātu dekorācijas. Šis dekors ir piemērots arī vistas un sēņu salātu dekorēšanai.
Izveidojot uzkodas uz salātu lapām un izkliedējot zaļumu zariņus uz augšu, jūs padarīsiet to gaišāku un apetītāku, netērējot daudz laika un pūļu.
Salāti ar vistu un sēnēm ir garšīgi, barojoši, skaisti meklējami. Tie ir sagatavoti no pieejamajiem produktiem ir diezgan vienkārši. Tos var izdarīt darba dienās un brīvdienu galdā.
