Turcija ir slavena ar savu maigu balto gaļu ar minimālu tauku daudzumu. Tas praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas, tas ir viegli sagremojams, tāpēc tas bieži tiek iekļauts bērnu un uztura izvēlnē. Turcija ir vārīta, sautēta, cepta, cepta.
Cepot cepeškrāsnī, jums ir nepārtraukti jāuzrauga process, ielejot tītaru ar atbrīvoto sulu, pretējā gadījumā jūs varat saņemt sausu, pārmērīgu gaļu. Multikokera gadījumā tas nenotiks, jo kondensāts, kas savāksies zem vāka, neļaus augšējam slānim izžūt un apakšējais slānis sadedzinās.
Dažādiem daudzveidīgo modeļu modeļiem šāda veida termiskajai apstrādei tiek nodrošināts „Cepšanas” režīms. Modeļos, kuros ir liels skaits programmu, tītars tiek cepts, nosakot „Cepšanas” režīmu.
Turcija ir diezgan liels putns, tāpēc to iepriekš sagriež gabalos. Jūs varat cept gan filejas, gan gaļu uz kaula, piemēram, kātiņa vai spārnus. Pat baltā krūts gaļa, kas, ja tā ir nepareizi sagatavota, izrādās sausa, iznāks lēni plīts izsmalcinātā un sulīgā.
Pirms cepšanas ieteicams marinēt tītaru. Marinādei izmantojiet tādas pašas sastāvdaļas kā marinēšanai. Lielisks rezultāts tiek iegūts, grauzdējot tītaru, kas iepriekš pagatavots majonēze, skābs krējums, majonēzes un kečupu maisījums.
Lai iegūtu gaļu ar austrumu piezīmēm, tītara marinēšana tiek veikta ar sojas mērci, medu, citronu sulu, pievienojot garšaugus un garšvielas. Piemēram, ingvers, kanēlis, krustnagliņas, koriandrs, karijs.
Lai piešķirtu spēles tītara garšu, tas ir aromatizēts ar timiānu, rozmarīnu, majorānu, estragonu. Turcijas grauzdēšanas laiks ir 1-1,5 stundas. Tas viss ir atkarīgs no liemeņa vecuma, gabalu lieluma, gaļas sagatavošanas (marinēšanas).
Atšķirībā no cepeškrāsns, kurā gaļa ir pārklāta ar zelta garozu no visām pusēm, tikai apakšējā produkta daļa tiek cepta lēnā plītī. Tāpēc procesa vidū jums ir nepieciešams gaļas gabalus pagriezt tā, lai augšējā puse kļūtu arī rožaina.
Ar daudzkarsera lielo jaudu, tajā esošie produkti tiek ātri grauzdēti. Šajā gadījumā bļodā jāievieto mazs buljons, mērce vai ūdens. Pirmkārt, šķidrums neļauj gaļai sadedzināt. Otrkārt, visā procesa laikā daudzkarsera iekšpusē būs daudz tvaika, kas pozitīvi ietekmēs gaļas kvalitāti.
Turcija cepta lēnā plītī ar sinepēm
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 700-800 g;
- gatavas sinepes - 1 ēd.k. l.;
- sāls;
- pipari;
- ūdens - aptuveni 50 ml;
- zemes koriandrs - 5 g;
- saulespuķu eļļa - 20 g.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet tītara filejas, rūpīgi notīriet tos ar papīra dvieli. Sāli, koriandru un piparus samaisa. Berzējiet gaļu ar pikantu maisījumu no visām pusēm, suku ar sinepēm. Saldēt trīs stundas.
- Ielej eļļā bļodā, uzsildiet to, nospiežot programmu “Cepšana”. Ielieciet gaļu. Cepiet līdz vieglai garozai, apgriezieties otrā pusē. Ielej karstu ūdeni. Aizveriet vāku. Gatavojiet, līdz atskan pīkstiens.
- Pagrieziet fileju uz otru pusi. Vēlreiz ieslēdziet krāsni, nosakot to pašu režīmu. Cept tītaru kopā 1-1, 2 stundas.
- Pasniedziet kopā ar jebkuru sānu ēdienu.
Padoms: ja jūs plānojat ēst ceptu tītaru aukstā veidā, izņemiet to no daudzkarsera, ietiniet to pārtikas plēvē vai nododiet citai katliņai, nosedziet ar vāku un atdzesējiet šajā formā. Pretējā gadījumā karstā gaļa atklātā gaisā atdziest, bet tajā pašā laikā tā izžūst un pārklājas ar nepieredzējušu cieto garozu.
Turcija cepta lēnā plītī ar sojas mērci un medu
Sastāvdaļas:
- tītara spārni - 4 gab .;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- medus - 1 tējk.
- saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- ingvers - šķipsna;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls;
- citronu sula - 25 ml.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet tītara spārnus, sagrieziet līdz pirmajai kārtai. Noslaukiet sausu.
- Bļodā samaisa medu, sojas mērci, citrona sulu, sāli, ingveru, sasmalcinātu ķiploku un vienu karoti sviesta.
- Pārklājiet spārnus ar šo marinādi, pārklājiet ar foliju, ievietojiet ledusskapī vairākas stundas. Šajā laikā tie būs jāsajauc divas reizes.
- Ielej eļļu bļodā, ielieciet spārnus kopā ar atlikušo marinādi. Aizveriet vāku. Ieslēdziet cepšanas programmu. Pavārs 40 minūtes.
- Apgriezieties uz otru pusi, atkal ieslēdziet lēno plītiņu. Cepiet tajā pašā programmā vēl 30 minūtes. Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem vai jebkuriem sānu ēdieniem.
Padoms: ja vēlaties, lai gaļa izrādītos ar mērci, 15 minūtes pirms cepšanas beigām ielej kādu buljonu vai karstu ūdeni. Bet šajā gadījumā marinādē ielieciet diezgan daudz sāls, citādi mērce, kas rodas sojas mērcē, var būt pārspīlēta.
Turcija cepta lēnā plītī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 600 g;
- kartupeļi - 700 g;
- sīpoli - 200 g;
- saulespuķu eļļa - 30 g;
- ķimenes - šķipsna;
- Vistas garšvielas - 1 tējk.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet un žāvējiet tītara filejas ar papīra dvieli. Apkaisīt ar vistas garšvielām, berzējiet to gaļā. Atstāj marinēt 2 stundas.
- Kartupeļus sagriež lielās šķēlītēs, sagrieziet sīpolus ar platām sloksnēm.
- Ielej eļļu daudzkarsera bļodā, karsējot to cepšanas režīmā. Ielieciet gaļu. Viegli apcepiet, neaizverot ierīci ar vāku.
- Pārslēdzieties uz otru pusi. Ielieciet kartupeļus. Ielej 100 ml ūdens. Apkaisīt ar ķimenes, viegli sāli. Aplieciet loku. Apkaisīt ar eļļu.
- Nolaidiet vāku. Ieslēdziet cepšanas režīmu. Gatavojiet, līdz atskan pīkstiens.
Padoms. Ja jūsu multicooker ir vairāk jaudas un jūs uztraucaties, ka tītara deg, gatavošanas laikā pārbaudiet garozas mīkstumu apakšējā daļā. Nepieciešamības gadījumā kartupeļus sagrieziet un uzmanīgi grieziet gaļu otrā pusē.
Turcija cepta lēnā plītī folijā
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 600 g;
- paprika - 5 g;
- sāls;
- malti melnie pipari - šķipsniņi;
- saulespuķu eļļa - 10 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- garšaugu maisījums pēc garšas - 5 g.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet tītara filejas un notīriet ar papīra dvieli.
- Bļodā sajauciet papriku, sasmalcinātos ķiplokus, piparus, sāli un saulespuķu eļļu. Ļaujiet maisījumam stāvēt apmēram pusstundu. Uzklājiet filejas no visām pusēm. Ievietojiet ledusskapi dažas stundas.
- Novietojiet divas folijas loksnes šķērsraksts. Ievietojiet fileju vidū ar atlikušo marinādi. Aizveriet aploksni cieši.
- Pārklāj bļodas apakšējo daļu ar pergamentu, lai novērstu nejaušu pārklājuma bojājumus. Uzlieciet gaļu folijā. Aizveriet vāku. Ieslēdziet cepšanas režīmu. Cep 1 stundu.
- Atdzesējiet folijā. Grieztu plānas plastmasas.
pie saimnieces piezīmes
Kā redzat, tītara grauzdēšana lēnā plītī nav nekas grūts. Ir nepieciešams tikai izvēlēties pareizās garšvielas, kas būtu apvienotas ar šo gaļu.
Ja vēlaties iegūt ļoti mīkstu gaļu ar brūnu garozu, vispirms nelielā daudzumā buljonā vai mērcē izvelciet programmu “Quenching” un tad cepiet, nospiežot „Cepšanas” režīmu.
Bet jūs varat darīt pretējo. Vispirms cepiet gaļu, tad pievienojiet nedaudz mērces, pievienojiet nedaudz.
