Turcija ir liels putns, taču, neskatoties uz to, tam ir maiga, liesa gaļa. Krūts ir īpaši novērtēts. To bieži izmanto cepšanai vai cepšanai, kā arī karbonādes gatavošanai.
Labāk ir atdzesēt gaļu uz karbonādes, jo saldēta gaļa pēc atkausēšanas zaudē daudz sulas. Bet, tā kā gaļas pārdošana bieži notiek saldētā veidā, jums ir jāiemācās to atkausēt.
Jebkuru gaļu nevar atkausēt ūdenī, pretējā gadījumā tā zaudē daudz barības vielu un kļūst mazāk garšīga. Ir pietiekami, lai fileju ievietotu bļodā, pārklājiet ar foliju un atstājiet ledusskapī uz dažām stundām, lai tas dabiski atkausētos.
Tītaru karbonāde
.
- Tītara karbonāde tiek vārīta pannā un krāsnī. Lai gaļa kļūtu sulīga, tās izmanto maizi vai mīklu, pateicoties kurai gaļa ir pārklāta ar blīvu garozu, kas liedz gaļas sulai izplūst.
- Šim pašam nolūkam to pirms dažiem ēdieniem glabā dažas stundas aukstā pienā vai kefērā.
- Karbonādes var pagatavot no vienas gaļas vai ar tomātiem, sēnēm, sīpoliem, sieru. Piedāvā tītara gaļu ar ananāsiem.
- Garšvielas un garšvielas parasti izmanto piparus, ķiplokus, sīpolus, pētersīļus, bet agresīvas garšvielas ir jāatsakās.
- Vārīšanas laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma, apsildes pakāpes un krāsns (krāsns) īpašībām. Cepeškrāsnī tītara karbonāde parasti tiek pagatavota 25 minūtes, bet pannā - 13-15 minūtes.
Tītara karbonāde ar sieru un tomātiem pannā
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 600 g;
- tomāti - 300 g;
- siers - 120 g;
- olas - 2 gab.
- sāls;
- pipari;
- vistas garšvielas - 4 g;
- augu eļļa - 40 g.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet filejas un notīriet ar papīra dvieli. Izgrieziet porcijās - 1, 5 cm biezos steikus, kas pārklāj griešanas dēli ar foliju, ielieciet gaļu, kas arī pārklāj ar foliju. Izmantojiet virtuves āmuru, lai to atvairītu, lai padarītu to divreiz plānāku. Pārliecinieties, ka viss karbonāde ir vienāda biezuma. Viegli sāls un pipari.
- Sagriež tomātus plānās aprindās. Siers berzē uz smalka rīve.
- Sagatavojiet mīklu: izjauciet olas bļodā, ielieciet garšvielas. Rūpīgi sajauciet ar noslaucīt līdz viendabīgai konsistencei.
- Pannā ielej eļļu, labi uzsildiet. Pārvietojiet bļodu ar mīklu uz pannas. Iemērciet katru fileju olu maisījumā un nekavējoties uzlieciet to uz pannas.
- Pagatavojiet nedaudz virs vidējā siltuma trīs minūtes. Kad apakšējā puse ir cepta, sasmalciniet karbonāde ar dakšiņu, pagrieziet to uz otru pusi.
- Ievietojiet 2-3 šķēles tomātu uz katras ķiploku, apkaisa ar sieru. Uzklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu, gatavojiet karbonāde vēl 6 minūtes.
- Pasniedziet tūlīt.
Tītara karbonāde miltu maizē
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 600 g;
- sāls;
- pipari;
- olas - 2 gab.
- milti - 50 g;
- cukurs - 3 g;
- vistas garšvielas - 4 g;
- augu eļļa - 50 g.
Vārīšanas metode
- Sagatavota fileja, kas šķiedra šķiedras sagriezta 1-1, 5 cm biezās daļās, novietota uz šķīvja, pārklāj ar plēvi. Viegli atvairiet kulinārijas āmuru.
- Bļodā samaisiet sāli, piparus, cukuru, vistas garšvielas. Uzklājiet filejas maisījumu. Piepildiet aukstu pienu, atstājiet stundu.
- Veidojiet mīklu: noslaucīt olas un sāli ar noslaucīt. Pēc tam ielieciet šķīvi ar miltiem.
- Filetēt ar papīra dvieli. Vispirms iemērciet gaļu miltos, tad iemērciet olu maisījumā.
- Nekavējoties novietojiet uz šķīvja ar karstu eļļu. Cepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Cepot otru pusi, nedaudz atlaidiet siltumu un aizveriet pannu ar vāku.
Tītara karbonāde sīpolu marinādē pannā
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 600 g;
- sīpoli - 120 g;
- olas - 2 gab.
- melnie pipari;
- sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sezama - 0, 3 ēd.k.
- milti - 0,5 st .;
- augu eļļa - 45 g.
Vārīšanas metode
- Sagrieziet sagatavoto fileju 1, 5 cm biezās daļās, novietojiet uz šķīvja, pārklājiet ar foliju. Nedaudz atbaidīts, piešķirot gaļai noapaļotu formu. Filejas biezumam pēc pukstēšanas nedrīkst būt lielāks par 0, 5 cm.
- Rīvējiet sīpolus un ķiplokus uz smalka rīve vai sagrieziet tos blenderī. Ielieciet piparus, sāli, samaisiet.
- Smear gaļa ar sīpolu marinādi, atstāj uz 10 minūtēm, ievieto kaudzē.
- Ielej miltus vienā šķīvī, sajaucot ar sezamu. Citā plāksnītē pārspiediet olas ar dakšiņu, pievienojot nedaudz sāls.
- Iemērciet katru karbonādi olu maisījumā, pēc tam ielejiet miltos.
- Uzlieciet to uz karstas pannas. Uz uguns virs vidējā, cepiet karbonāde vispirms vienā pusē (pagatavojiet 3 minūtes), pēc tam pagrieziet to, samaziniet siltumu, aizveriet vāku. Gaļas gatavošana. Tas aizņems vēl 6-7 minūtes.
Tītara karbonāde ar sieru pannā
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 600 g;
- olas - 3 gab.
- siers - 130 g;
- sāls;
- augu eļļa - 40 g;
- melnie pipari;
- milti - 90 g.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet tītara filejas, notīriet papīra salvetes, sagriež 1, 5 cm biezās šķēlītēs
- Novietojiet uz plāksnes, kas pārklāta ar foliju. Pārklājiet šķēles arī ar plēvi tā, lai šļakatām nevajadzētu izkļūt dažādos virzienos, kad pukst. Nedaudz pārspiediet ar īpašu āmuru, lai fileja būtu divreiz plānāka. Apkaisīt ar garšvielām, atstājiet uz 10 minūtēm.
- Kausā pārspēj olas, sajauciet ar rīvētu sieru. Sāls to. Tālāk ielieciet šķīvi miltu.
- Eļļas karsēšana pannā. Katra fileja, vispirms iemērc olā, tad miltos, tad atkal samitrina olu siera maisījumu. Uzlieciet uz pannas.
- Cep 3 minūtes ar augstu siltumu. Pārslēdzieties uz otru pusi, samaziniet siltumu. Vāra vēl 5-6 minūtes, aizverot pannu ar vāku.
.
Turcijas tītara karbonāde ar tomātiem un papriku cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 700 g;
- tomāti - 350 g;
- Bulgārijas pipari - 120 g;
- siers - 160 g;
- sīpoli - 70 g;
- sāls;
- majonēze - 60 g;
- zivju garšvielas - 4 g;
- augu eļļa - 30 g;
- Zaļie dilles - 2 zariņi.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet gaļu, sausa, sagriež steikā līdz 1, 5 cm biezai. Sāls un pipari. Atstājiet uz dažām minūtēm, bet tagad saņemiet dārzeņus.
- Sagriež tomātus plānās aprindās, sagrieziet sīpolus gredzenos. Piparu sēklas noņem, sagriež salmiņus. Karbonāde dilles.
- Sajauc majonēzi un zaļumus.
- Ieliet cepešpannu ar sviestu, gaļu ievieto vienā slānī. Pārklājiet to ar majonēzi.
- Uz katras karbonādes novieto sīpolus, piparus un tomātus. Apkaisiet ar sieru. Apkaisīt ar eļļu.
- Cepiet karbonādes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C apmēram 25 minūtes, līdz veidojas apetīti.
Turcijas tītara karbonāde pikantā marinādē krāsnī
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 600 g;
- karijs - 3 g;
- paprika - 4 g;
- melnie pipari;
- augu eļļa - 20 g;
- vistas garšvielas - 4 g;
- siers - 120 g.
Vārīšanas metode
- Sagrieziet sagatavoto tītara fileju steikā, pārspēja ar āmuru.
- Sviesta un visu garšvielu maisījums tasē. Apberiet marinādes gaļu. Atstājiet 15-20 minūtes.
- Izveidojiet folijas formu. Novietojiet vienā filejas kārtā. Apkaisiet ar rīvētu sieru.
- Ielieciet cepeškrāsnī, cepiet 25 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pasniedziet gatavus karbonādes nekavējoties.
Piezīme saimniecei
Tītara gaļa ir ļoti maiga, tāpēc neapspīlējiet viņu. Tas ir pietiekami, lai padarītu to plānāku un pat gabala biezumu. Ja pēc pārspīlēšanas gabali izrādījās pārāk lieli, sagrieziet tos uz pusēm.
Nelietojiet cepumus pannā ilgāk, nekā to prasa recepte. No tā viņi tikai pastiprinās.
Ja jūs aizvietojat daļu augu eļļas ar krēmu, gaļa kļūs garšīgāka.
Nomainiet majonēzi ar zemu tauku saturu, tad ēdiens būs mazāk kaloriju.
Gaļa, kas ņemta šķiedrām. Tātad tas cep ātrāk un kļūst sulīgāks. Labāk ir marinēt gaļas gabaliņus.
