Vistas krūtiņas karbonāde krāsnī

Dažādu gaļas ēdienu klāstā īpaša vieta tiek piešķirta karbonātiem. Viņu vārds runā pats par sevi. Produkts ir sadalīts gaļas gabals, cepts pannā vai cep cepeškrāsnī.

Karbonāde var būt izgatavota no liellopu, teļa, cūkgaļas un pat vistas. Krūts ir vislabāk piemērots vistas karbonādei. Šī gaļas daļa no vistas liemeņa ir slavena ar tauku, cīpslu un kaulu trūkumu.

Bet ar visām šīm priekšrocībām, sagatavotā krūts gaļa bieži ir sausa. Bet šķelšanās sadala šķiedras, samazina gabala biezumu tā, ka gaļa tiek vārīta daudz ātrāk, un tāpēc tai nav laika žāvēt.

Vistas karbonādes gatavošanas krāsnī izsmalcinātība

• Vistas karbonādes gatavošanas process nav daudz atšķirīgs no liellopu gaļas karbonāde. Bet, ja liellopu gaļas karbonāde var tikt pasniegta uz pusēm cepta - “ar asinīm”, tad vistas gaļas gabals ir pilnībā gatavs, jo puscepta vistas gaļa var izraisīt tik bīstamu slimību kā salmonellu.
• Papildus standarta cepšanai uz pannas cepeškrāsnī varat cept karbonāde. Lai piešķirtu īpašu garšu, sagatavotā fileja abās pusēs tiek pārkaisa ar sāli, pipariem un pikantām garšvielām (jūs varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem). Bet mums jāatceras, ka gaļu nevar sālīt ilgi pirms termiskās apstrādes, jo tā zaudē gaļas sulu, kas ir tik maza krūtīs.
• Karbonāde var būt iepriekš marinēta šķīdumā, kas sastāv no etiķa, augu eļļas un sinepēm. Gardēdis var izmantot etiķa vietā sauso baltvīnu un sinepes aizstāt ar sinepēm.
• Lai saglabātu sulīgumu, karbonādes var cept ar tomātiem vai sīpoliem. Tie neļaus gaļai izžūt krāsnī no karstuma, kā arī piešķir tai papildu garšu un garšu.
• Karbonāde būs ēstgribīgāka, ja pirms tās cepšanas uzklāsiet to ar sieru, sarīvē vai sagriež plānās šķēlītēs.
• Eksotisko virtuves ventilatori var izmantot ananāsus, svaigus vai konservētus, nevis tomātus. Tā sula viegli sadala gaļas šķiedras, padarot gaļu ne tikai mīkstu, bet arī sulīgu.
• Lai karbonāde termiskās apstrādes laikā zaudētu mazāk gaļas sulas, izejmateriālu var iemērc olā vai kausētā sviestā, tad maizes sastāvā, kas sastāv no zemes krekeriem un tikai tad cep.
• Karbonādes var cept gan uz grila, gan uz cepešpannas (formā).
• Ideāls svara svars ir 150-170 g. Nelieli gaļas gabali, kad cepsiet, zaudēs daudz sulas un tāpēc būs sausi.

Vistas krūtiņas karbonāde ar tomātiem un sieru krāsnī

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa (fileja) - 500 g;
• ķiploki - 1 zobs;
• tomāti - 300 g;
• vieglais majonēze - 60 g;
• siers - 230 g;
• augu eļļa - 10 g;
• melnie pipari;
• sāls pēc vajadzības.

Vārīšanas metode

• Mazgāt, sausu vistas krūtiņas fileju. Izgriezt horizontāli vairākās plānās plāksnēs.
• Pirms turpināt darbu, sagatavoto fileju ievietojiet maisā vai vienkārši pārklājiet ar plēvi tā, lai gaļas sulas pilieni nesaslīdētu.
• Izmantojot kulināro āmuru, nedaudz nojauciet gaļu, piešķirot tai kārtīgu noapaļotu formu.
• Sagriež tomātus plānās aprindās. Rīvējiet sieru.
• Ķiploku sagrieziet, samaisiet ar majonēzi un pipariem. Ja majonēze nav sālīta, sāli.
• Pannu vai pannu ieziest ar eļļu. Novietojiet gaļu. Pirmkārt, pārklājiet karbonādes ar plānu majonēzes slāni, tad ievietojiet tomātu krūzes. Ielej visu sieru.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °. Uzlieciet pannu ar karbonāde. Cep 25 minūtes.
• Uzlieciet uz šķīvja, apkaisiet ar zaļumiem.

Vistas gaļas gabali cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņas fileja - 600 g;
• rīvmaizi - 0, 5 st.
• siers - 120 g;
• vistas garšvielas - 4 g;
• olīveļļa - 50 g;
• timiāns un oregano - uz šķipsnu;
• sāls.

Vārīšanas metode

• Izskalojiet vistu, izžāvējiet. Sagriež gabalos.
• Novietojiet tos uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju. Viegli atstumt.
• Šķīvī samaisa rīvmaizi ar rīvētu sieru, sāli, vistas garšvielām un sausiem garšaugiem.
• Katru fileju ieeļļojiet ar eļļu un pēc tam ielejiet maizes maisījumā.
• Uzlieciet eļļoto cepešpannu. Ielieciet uzkarsētu līdz 190-200 ° cepeškrāsnim, cepiet 25 minūtes.

Vistas gaļas gabali ar ananāsiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• vistas fileja (krūts) - 600 g;
• majonēze - 30 g;
• vistas garšvielas - 5 g;
• konservēti ananāsi (gredzeni) - pēc karbonāde;
• sasmalcinātas pētersīļi - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari;
• siers - 120 g;
• augu eļļa - 20 g.

Vārīšanas metode

• Sagriež krūtiņu, žāvē un žāvē no mitruma porcijās. Pārklājiet ar foliju un atvairiet ar īpašu āmuru.
• Vistas garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un piparus ievieto majonēze. Maisiet. Aplejiet šo mērci ar neapstrādātiem karbonātiem.
• Uzklājiet tos uz eļļotas cepšanas paplātes. Uz katras karbonādes novietojiet ananāsu gredzenu.
• Rīvējiet sieru, pievienojiet to gaļai.
• Ievietojiet cepeškrāsni. Cep 25 minūtes, iestatot temperatūru līdz 200 °.
• Ievietojiet šķīvjus uz plāksnēm. Pasniedziet karstu.

Vistas gaļas gabali ar sēnēm un sieru krāsnī

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 600 g;
• skābs krējums - 50 g;
• ķiploki - 1 zobs;
• melnie pipari;
• svaigas šampinjoni - 200 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls;
• sasmalcināti zaļumi - 1 ēd.k. l.;
• siers - 170 g;
• augu eļļa - 40 g.

Vārīšanas metode

• Mazgājiet, sausa un smalki sakapājiet svaigas sēnes. Saberziet sīpolus ar asu nazi. Uzlieciet sēnes pannā ar karstu eļļu, cepiet. Pievieno sīpolus, samaisa. Vāra 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
• Vistas fileja sagriezta porcijās, pārklāj ar foliju, atvaira, piešķirot gaļai noapaļotu formu. Novietojiet uz eļļotas cepešpannas.
• Uz sagatavotās filejas ievietojiet sēnes un sīpolus vienmērīgā kārtā.
• Traukā samaisiet skābo krējumu ar ķiplokiem, sāli un zaļumiem, kas izdalīti ķiploku presē.
• Uzklājiet šo maisījumu ar karbonātiem un sēnēm. Pārklāj ar rīvētu sieru.
• Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190-200 ° 25 minūtēm.

Vistas gaļas gabali ar sīpoliem un sieru krāsnī

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 600 g;
• sīpoli - 120 g;
• ola - 1 gab .;
• milti - 30-40 g;
• piens - 50 ml;
• siers - 120 g;
• sāls;
• augu eļļa - 20 g;
• sasmalcinātas dilles - 1 tējk.

Vārīšanas metode

• Izgrieziet fileju gareniski divās šķēlītēs, pārklājiet ar foliju, sitiet ar āmuru, padarot tos nedaudz plānākus.
• Bļodā izjauciet olu, ielej pienu, ielieciet sāli un miltus. Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet zaļumus, labi samaisiet.
• Sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, berzējiet sieru uz vidēja rīvera.
• Ieeļļojiet cepšanas paplāti ar lielu eļļu. Iegremdējiet gabaliņu šķelto gaļu mīklā, lieciet uz cepešpannas. Uzlieciet dažus sīpolu gredzenus. Pārklāj ar rīvētu sieru. Tādā pašā veidā veidojiet pārējos karbonādes.
• Ielieciet uzkarsētā krāsnī. Cep 25-30 minūtes.

pie saimnieces piezīmes

Karbonātus var pagatavot ar dārzeņiem vai bez tiem. Ziemā svaigus tomātus droši nomainiet ar tomātu pastu vai kečupu.

Daudzās receptēs neapstrādātas karbonādes tiek mērcētas ar majonēzes mērci. Ja ievērojat veselīgas ēšanas principus vai vienkārši nepatīk majonēze, nomainiet to ar skābo krējumu.

Karbonāde izrādīsies ļoti maigs, ja tas ir iepriekš marinēts kefērā.

Ja jums patīk mīksta gaļa un neatbalsta kraukšķīgu garozu, gatavojot karbonādes, uzklājiet cepešpannu ar foliju.