Turcijai ir ļoti maiga un mīksta gaļa. Bet viņam ir mazs mīnus: cepot krāsnī, tas kļūst sauss. Neskatoties uz to, tas padara lieliskus steikus.
Turcijas steiks: gatavošanas detaļas
- Saskaņā ar daudzām gaļas steiku receptēm. Tas, protams, kļūst mīkstāks, bet šajā gadījumā izrādās ne steiks, bet karbonāde. Ar āmura palīdzību gaļu var dot tikai vēlamajai formai.
- Ir nepieciešams, lai griešana būtu pareizi: ne gar šķiedrām, bet pāri. Šāda gaļa tiek ātri un vienmērīgi grauzdēta.
- Ja marinēts, steiks būs sulīgāks. Lai to izdarītu, izmantojiet vīnu, citronu sulu, majonēzi, krējumu. Pirms cepšanas izņemiet steikus no marinādes un noņemiet lieko šķidrumu. Pretējā gadījumā gaļa nesagatavo garozu.
- Lai steiku turētu sausā krāsā, tas vispirms cep pannā, padarot lielu uguni. Gaļas gabali tiek ātri pārklāti ar blīvu garozu, un sula paliek iekšā. Tad steikus pārnes uz cepešpannas un nosūta uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180-190 °. Nodrošiniet gatavību.
Pikantā tītara steiks krāsnī
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- paprika - 0,5 tējk.
- muskatrieksts - 1 g;
- karijs - 1 g;
- melnie pipari - 1 g;
- safrāns - 1 g;
- sarkanie pipari - 1 g;
- sāls;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Grieziet gaļu pa šķiedrām 2-3 cm platās daļās.
- Sajauc visas garšvielas. Ieeļļojiet tos ar filejām. Atstājiet uz 15-30 minūtēm kodināšanai.
- Izsmidziniet pannu ar eļļu. Lielā karstumā cepiet steikus līdz zeltaini brūnai.
- Uzlieciet tos uz cepešpannas. Ielieciet cepeškrāsnī, sagatavojiet to. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties.
Turcijas steiks ar tomātiem krāsnī
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- tomāti - 2 gab.
- sāls, melnie pipari pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Samaziniet tītara fileju 2 cm biezās šķēlītēs.
- Apkaisīt ar pipariem un atstājiet uz 15 minūtēm. Sāls to. Apkaisiet ar eļļu abās pusēs.
- Novietojiet uz cepešpannas. Katram gaļas gabalam ievietojiet plānu tomātu šķēlīti.
- Ielieciet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 °. Cep 20-30 minūtes.
Turcijas steiks ar sinepēm krāsnī
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- sinepes - 1 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
- sāls;
- melnie pipari;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Samaziniet tītara filejas vienādās šķēlītēs.
- Maisījumā samaisiet krējumu, sinepes un piparus. Marinādes gaļu uzklāt un marinēt 30 minūtes.
- Uzlieciet cepešpannu, pārkaisa ar sviestu, sāli. Ievietot cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° un cep 30 minūtes.
- Izslēdziet krāsni. Pārklāj steikus ar foliju un ļaujiet viņiem atpūsties vēl 5-10 minūtes.
T-kaulu tītara steiks krāsnī
Sastāvdaļas:
- tītara fileja uz kaula - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- timiāns - šķipsna;
- sāls;
- melnie pipari;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Lai nenoplēstu kaulu, labāk ir nopirkt gatavu fileju uz kaula. Šādi steiki būs kārtīgi un vienāda izmēra. Nomazgājiet, izžāvējiet ar papīra dvieļiem.
- Ķiploku karbonāde. Sajauciet to ar timiānu, pipariem. Gaļu sajauciet ar maisījumu un atstāj 1 stundas ilgi marinēt.
- Ielieciet tītaru formu. Sāls to. Apkaisīt ar eļļu. Pārklājiet ar foliju. Nosūtiet uz krāsni, uzkarsē līdz 230-240 ° C un cep 20-25 minūtes.
- Noņemiet foliju. Atstājiet steikus cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, līdz parādās zeltaini brūns.
Piezīme: Pirms cepšanas steikus var ievietot apvalkā vai iepakot folijā. Turpiniet darīt to pašu, kas rakstīts receptē.
Citronu turku steiks
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- sāls;
- melnie pipari;
- citronu - 1 gab.
- augu eļļa - 1 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Mazgājiet tītara filejas. Sagriež gabalos. Apkaisiet ar pipariem un sāli.
- Pannu ieziest ar eļļu, labi sakarsējiet. Uzlieciet viņas gaļas gabalus. Cepiet ātri uz augsta siltuma līdz zeltaini brūnai.
- Pārsūtīšana uz taukainu formu. Katrs steiks ir pārklāts ar plānu citrona šķēlīti.
- Cep cepeškrāsnī 15 - 25 minūtes 180 - 200 ° C temperatūrā.
Piezīme saimniecei
- Steikus var pārkaisa ar rīvētu sieru 5 minūtes, līdz vārīti.
- Pasniedziet kopā ar jebkuru sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem.
- Sālīt gaļu tieši pirms tā vārīšanas, pretējā gadījumā tā atbrīvos sulu pirms laika un gatavā veidā izžūst sausā veidā.
- Ja jūs pagatavojat steikus pannā, neaizklājiet to ar vāku.
