Viens no vērtīgākajiem lašu dzimtas pārstāvjiem ir forele. Uztura speciālisti to iesaka, ņemot vērā augsto olbaltumvielu saturu, kas organismā viegli uzsūcas, un polinepiesātinātās taukskābes, ko var iegūt tikai ar pārtiku. Pavāri arī novērtē šo zivju delikātu garšu un ātru ēdienu gatavošanu. Gandrīz jebkurā restorānā varat pasūtīt foreles ēdienu. Tomēr šodien, lai nobaudītu šīs zivis, nav nepieciešams doties uz restorānu. Cepeškrāsnī ceptas foreles steiks, viegli pagatavojamas un mājās.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Starp kulinārijas ekspertiem ir viedoklis, ka foreli nevar sabojāt, bet tas tā nav. Garšīgs ēdiens no tā tiks iegūts tikai tad, ja ievērojat dažus noteikumus.
- Cepšanai paredzētu foreles ir iespējams atkausēt tikai dabiskos apstākļos: istabas temperatūrā vai ledusskapī. Ja jūs atkausējiet steikus mikroviļņu krāsnī, cepot, viņi zaudēs formu. Atdzesējot siltā ūdenī, zivis pēc cepšanas kļūst sausas. Vēl labāk, ja jums izdodas atdzesētus foreles, ēdieni ir visvairāk sulīgi.
- Visbiežākais iemesls, kādēļ ceptas foreles ir sausas un garšas, ir tas, ka tas nav gatavots. Atkarībā no cepeškrāsns temperatūras un steika lieluma cepšanas laiks ir 20-30 minūtes. Ilgāku laiku foreles nedrīkst palikt krāsnī.
- Ja marinēts, forele būs garšīgāka un izsmalcinātāka. Marinādei izmantojiet citronu sulu, olīveļļu, malti melnie pipari, baltie pipari, ķiploki. Kad ķiplokus sasmalcina ar nazi, un tas nav nodots presē.
Marinādes recepte un sagatavošanas metode var atšķirties atkarībā no konkrētās receptes, tomēr iepriekšminētie vispārīgie noteikumi paliek vispārīgi.
Foreles steiks cepta cepeškrāsnī folijā
Sastāvs:
- foreles steiks - 0, 25 kg;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- citrona - 0, 5 gab.
- dilles - 50 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- sāls, melnie pipari (malti) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Tīrīt un mazgāt foreli, noņemiet pārpalikumu, sagriež porcijās. Jūs varat izmantot jau sagatavotus steikus, kas ir pietiekami, lai atkausētu, izskalotu un nosusinātu ar papīra salveti.
- Nogrieziet ķiploku daiviņu un sasmalciniet to ar nazi.
- Nomazgājiet, žāvējiet dilles. Sasmalciniet to ar nazi.
- Bļodā izspiediet sulu no pusi citrona. Ielieciet sāli, malti pipari, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Ielejiet ēdamkaroti olīveļļas. Visu kārtīgi samaisiet.
- Katrā pusē pārklāj iegūto marinādi ar foreles steikiem.
- Atlikušo eļļu ieziest ar folijas gabalu. Ielieciet foreles steiku tajā, atstājot brīvu vietu uz augšu.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ievietojiet tajā cepešpannu, uz kuras ievietojiet folijā iesaiņoto foreles steiku.
- Pēc 15 minūtēm izvelciet foliju un turpiniet cepšanu steikā vēl 10 minūtes.
Ar šo recepti var pagatavot vairākus steikus. Šajā gadījumā atlikušo sastāvdaļu daudzums ir proporcionāli jāpalielina. Vārīšanas laiku var palielināt arī par 5 minūtēm.
Foreles steiki, kas cepti krējumā
Sastāvs:
- foreles steiki - 0,5 kg;
- kaļķi - 1 gab.
- pētersīļi - 50 g;
- dilles - 50 g;
- krējums - 0, 2 l;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavotos steikus berzējiet ar sāli un pipariem, apkaisa ar pusēm kaļķa sulu un atstāj marinēt 15-20 minūtes.
- Izgrieziet atlikušo kaļķi plānās pusapļos, noņemiet kaulus.
- Ielieciet steikus pannā, uzklājiet laima šķēles uz augšu, ielej visu krējumu uz tā.
- Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 240 grādiem 25 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sakapātiem zaļumiem. Chips ir ideāls kā sānu ēdiens.
Olu pagatavoti foreles steiki
Sastāvs:
- foreles steiki - 1 kg;
- siers - 100 g;
- vistas olas - 4 gab.
- majonēze - 100 ml;
- augu eļļa - 10 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Cepšanas trauku ieziest ar sviestu un sagatavojiet pagatavotos foreles steikus.
- Beat olas, pievieno tiem majonēzi, labi samaisa.
- Smalki berzējiet sieru un pievienojiet to olu majonēzes masai. Noslaukiet to visu kopā.
- Aizpildiet steikus ar šo masu.
- Šķembu novieto uzkarsētā cepeškrāsnī 220 grādos 20 minūtes.
Šo ēdienu var pasniegt ar vai bez garšvielām.
Foreles steiki, kas cepti ar garnelēm
\ t
Sastāvs:
- foreles steiki - 1 kg;
- garneles (mizoti) - 0, 2 kg;
- olīvas - 50 g;
- mandeles - 100 g;
- svaigas dilles - 50 g;
- citronu - 1 gab.
- siers - 100 g;
- oregano - 10 g;
- piparu maisījums - 5 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet foreles steikus, mazgājot tos un labi sautējot ar papīra dvieli.
- Rīvējiet sieru pēc iespējas mazāk. Lai pagatavotu šo ēdienu, labāk izmantot kādu no cietajām šķirnēm, piemēram, parmezānu.
- Olīvas sagriež plānās aprindās.
- Samaziniet mandeles rūpīgi, sasmalcinot tās ar maisītāju vai kafijas dzirnaviņu. Šādu virtuves ierīču neesamības gadījumā, jūs varat manuāli sasmalcināt riekstus ar javu un piķi, pirms tos sasmalcināt ar nazi.
- Nomazgājiet dilles, ļaujiet ūdenim notecēt. Smalki sagrieziet to ar nazi.
- Sagatavojiet četrus diezgan lielus folijas gabalus, nolokot tos uz pusēm ar spīdīgo pusi.
- Katru lapu ieeļļojiet vienā pusē ar olīveļļu. Daudzas eļļas nav nepieciešamas, tāpēc ir ērti to izplatīt ar gatavošanas birsti.
- Ievietojiet steiku uz katras lapas. Uz steikiem uzklājiet riekstu pastu. Izplatiet olīvas un garneles. Apkaisiet ar citrona sulu.
- Sajauc oregano ar pipariem un apkaisa ar steikiem. Tad apkaisiet tos ar dillēm un beidzot ar rīvētu sieru.
- Paceliet folijas malas, nostiprinot tās no augšas, lai tās nepieskartos sieram.
- Novietojiet steikus folijā uz cepešpannas.
- Apsildot cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet to ar steikiem.
- Pēc 15 minūšu cepšanas atveriet foliju un cepiet vēl 10 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti krāsnī ceptie foreles steiki ir garšīgs ēdiens, kas nav kauns, lai kalpotu svētku galdam. Tas ir labi ar šampanieti un galda baltvīniem.
Foreles steiki, kas cepti ar šampinjoniem
\ t
Sastāvs:
- foreles steiki - 1 kg;
- šampinjoni - 0, 4 kg;
- sviests - 100 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sausais baltvīns - 40 ml;
- pētersīļi - 100 g;
- Sāls, piparu maisījums - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, sausa, sasmalciniet pētersīļus, sasmalciniet maisītājā, samaisiet to ar mīkstinātu sviestu. Ievietojiet “zaļo eļļu” ledusskapī.
- Mazgājiet un nosusiniet steikus, apkaisa ar sāli un pipariem un smalki sagrieztiem ķiplokiem.
- Notīriet netīrumus no sēnēm, izskalojiet, izžāvējiet un sagriež plānās plāksnēs.
- Siltums olīveļļu cepešpannā un cepiet sēnītes, līdz šķidruma pārpalikums iztvaiko.
- Cepšanas piedurknēs ievietojiet steikus. Ievietojiet šampinjonus uz katras steikas.
- Katrā piedurknē ielej vīnu.
- Noņemiet saldētu eļļu no ledusskapja un sagrieziet plānās daļiņās.
- Katrā piedurknē novietojiet sviesta šķēles uz sēņu virsmas.
- Stipriniet uzmavas abās pusēs, ar zobu bakstāmo caurumu, lai tvaiks izietu.
- Ielieciet cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes.
Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, būs pievilcīgs sēņu mīļotājiem. Neskatoties uz neparastu produktu kombināciju, tam ir harmoniska garša, turklāt tā izskatās ļoti apetīte.
Cepeškrāsnī ceptie foreles steiki ir garšīgi un veselīgi, turklāt tos nav grūti pagatavot.
