Kā pagatavot foreles cepeškrāsnī

Forele tiek uzskatīta par vienu no labākajām lašu dzimtas šķirnēm. Uztura speciālisti to iesaka savās nodaļās, jo šīs zivis satur daudz barības vielu, tostarp olbaltumvielas un polinepiesātinātās taukskābes, bet tai nav pārāk augstas enerģijas vērtības, tas organismā viegli uzsūcas. Kulinārijas eksperti novērtē arī foreles, kas iegūtas no tās gaļas, no kuras jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu, tostarp brīvdienu galdiņam, nepalielinot pārāk daudz pūļu ēdiena gatavošanai. Ja saimniece zina, kā pagatavot foreles cepeškrāsnī, viesi viņai netiks pārsteigti: viņa vienmēr var barot tos ar gardām zivīm. Turklāt foreles ēdieniem, neatkarīgi no receptes, kas bija sagatavota, ir ļoti ēstgribīgs izskats.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Visā cepeškrāsnī var cepēt foreles vai ar steikiem, ir daudz ēdienu no foreles filejas. Zivis var pildīt vai pagatavot bez maltas gaļas. Cepiet to dažādos veidos, receptes netiek skaitītas. Tomēr, neatkarīgi no izvēlētās receptes, jums jāzina dažas vārīšanas foreles smalkumus krāsnī, lai rezultāts netiktu vilties.

• Svaigi zivju ēdieni ir sulīgāki - tas ir aksioma. Tomēr ir arī iespējams pagatavot garšīgu ēdienu no saldētas foreles, ja tikai tas ir pienācīgi atkausēts. Ja ļaujat zivīm atkausēt ledusskapī un pēc pusstundas nostāvēties istabas temperatūrā, tas paliks gandrīz tikpat sulīgs kā pirms sasaldēšanas.
• Izvēloties foreli, mēģiniet nesabojāt. Ja jums ir svaigas zivis, pievērsiet uzmanību smaržai (tai nevajadzētu būt nepatīkamai), žaunām (tām jābūt gaišām) un acīm (tām jābūt izliektām un caurspīdīgām). Iegādājoties saldētas zivis, skatiet ražošanas datumu un derīguma termiņu, lai izvēlētos jaunāko. Tāpat neuzglabājiet zivis pēc atkausēšanas pārāk ilgi, mēģiniet pagatavot kaut ko no tā pirmās dienas laikā.
• Pat jaukām zivju šķirnēm piemīt smarža, kas ne visiem patīk. Lai neitralizētu to un pārvērstu to par vilinošu aromātu, tas palīdzēs citronu sulai, sausajam baltvīnam, pikantām garšaugiem, kuriem priekšroka jādod bazilikai, timiānam, rozmarīnam, pētersīļiem. Tāpēc pirms cepšanas cepeškrāsnī foreles bieži tiek marinētas.
• Forele nepieder taukainām zivīm, tāpēc ieteicams cept to uzmavā vai folijā, vai ar dārzeņiem vai ar tauku mērci. Tas viss ļauj saglabāt zivju bagātību.
• Cepot foreles cepeškrāsnī, ir ļoti svarīgi, lai to netīrītu. Vārīšana ieteicama no 30 līdz 40 minūtēm atkarībā no gabalu lieluma un izvēlētās receptes. Jūs varat palielināt laiku tikai tad, ja cepat visu foreli. Optimālais gatavošanas laiks gandrīz vienmēr ir norādīts receptē, kā arī ieteicamā temperatūra krāsnī.

Dažreiz ir nepieciešams sagatavot cepeškrāsnī ceptu foreli. Tas ir labi ar vārītiem rīsiem, ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, sautētiem vai ceptiem dārzeņiem. Foreni krējuma mērcē var pasniegt ar makaroniem.

Upes forele, kas cepta pilnā folijā

Sastāvs:

• upju foreles liemeņi - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• citronu - 1 gab.
• tomāti - 150 g;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• pētersīļi - 5 zariņi;
• dilles - 5 zariņi;
• augu eļļa - 20 ml;
• garšvielu buķete zivīm ar sāli - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet zivis, izņemiet iekšpusē, žaunās, rūpīgi izskalojiet.
• Rīvējiet garšvielas iekšā un ārā.
• Izspiediet sulu no pusi citrona, apkaisiet foreles karkasu. Atstājiet pusstundu.
• Kamēr zivis tiek marinētas, jūs varat pagatavot dārzeņus. Nomizojiet tos, mizojiet sīpolus, no pipariem izņemiet sēklas, nogriežiet tomātu pie stublāja un aizzīmogojiet. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos, tomāti - mazos kubiņos. Pepper sagriež pusi no gredzeniem. Šajā traukā sarkanie pipari izskatīsies skaistāki, bet jūs varat izmantot gan dzeltenu, gan zaļu.
• Atcelt zaļumu ar pētersīļiem un dillēm dekorēšanai, pārējo zaļumu sagrieziet ar nazi.
• Sajauciet dārzeņus ar garšaugiem, izdzeriet zivis ar šo maisījumu. Ja kaut kas nav piemērots, varat to ievietot karkasā, iepakojot to folijā.
• Sagatavojiet lielu folijas lapu, ielejiet tās centru ar augu eļļu.
• Sagriež atlikušo citrona pusi plānās aprindās un novieto uz folijas.
• Novietojiet foreles liemeni uz citrona un novietojiet uz tās dārzeņus, ja tie paliek.
• Paceliet folijas malas un piestipriniet tās labi.
• Novietojiet zivis uz cepešpannas folijā. Nosūtiet to uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
• Pēc pusstundas izvelciet foliju un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.

Pasniedzot zivis ir dekorētas ar citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem.

Foreles steiki, kas cepti krējuma mērcē

Sastāvs:

• foreles steiki - 0, 8 kg;
• krējums (20-25% tauku) - 0, 35 l;
• ķiršu tomāti - 0, 2 kg;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• citrona - 0, 5 gab.
• augu eļļa - 20 ml;
• olīvkoku kauliņi - 10 gab.
• sarkanie kaviāri - 50 g;
• Sāls, melnie pipari, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet un nosusiniet foreles steikus ar papīra dvieļiem. Berzējiet ar sāli un pipariem, jūs varat pievienot citas garšvielas un garšvielas. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
• Sagriež citronu plānās šķēlītēs.
• Cepšanas traukā ielieciet foliju, notīriet to ar eļļu.
• Ielieciet steikus uz folijas, uzlieciet citrona šķēles uz augšu.

ielej krējumu (pietiek ar 100 ml).

• Uzklājiet ar foliju, ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 grādiem. Pēc 25 minūtēm noņemiet folijas augšējo slāni, cepiet vēl 5 minūtes.
• Kamēr forele cep, varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, katliņā ielej 250 ml krējuma un vīna, uzsilda zem zema siltuma.
• Sāls, pipari, vāra 5 minūtes.
• Noņemiet mērci no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
• Maigi pievienojiet sarkano kaviāru un smalki sagrieztus zaļumus krējuma mērcē, samaisiet.
• Olīvas sagriež uz pusēm, tomātus - 4 daļās.
• Ievietojiet steikus uz šķīvja, nenoņemot citronu gabalus. Pēc tam sakārtojiet tomātu un olīvu šķēles. Ielej mērci un pasniedz.

Foreles steiki krēmveida mērcē būs lielisks svētku galds.

Foreles fileja, cepta ar kartupeļiem, siera garozā

Sastāvs:

• foreles fileja - 1 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 100 g;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• olīveļļa - 50 ml;
• vistas ola - 2 gab.
• siers - 0, 3 kg;
• svaigas dilles - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Kartupeļus nomizo un nomazgā, sagriež apaļās plāksnēs, cenšoties tos padarīt pietiekami plānus, bet vēl biezāk nekā šķeldas.
• Kartupeļu šķēlītes ievieto katliņā vai bļodā. Ielej sviestu divas ēdamkarotes, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
• Noņemiet mizu no sīpola, sagrieziet plānos pusgredzenos.
• Nomazgājiet, žāvējiet dilles. Sasmalciniet to ar nazi.
• Rupji rīvēts siers.
• Grieziet foreles fileju plašās joslās (katra 2-3 cm). Sāls un pipari. Sāls un piparu vietā jūs varat izmantot kompleksas garšvielas zivīm. Atstāj marinēt 20-30 minūtes.
• Cepšanas trauku ieziest ar atlikušo sviestu, ielieciet tajā kartupeļus. Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 20 minūtes.
• Kamēr cep un kartupeļi ir marinēti, ir pienācis laiks gatavot mērci. Lai to izdarītu, izlaidiet ķiploku ar presi, pārspiež olas un apvienojiet ķiplokus un olas ar skābo krējumu. Beat ar noslaucīt vai maisītāju.
• Veidojiet foreles fileju uz ceptiem kartupeļiem. Apkaisiet to ar sīpolu pusgredzeniem un dillēm.
• Ielej mērci, pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī. Jums nepieciešams gatavot pusstundu 200 grādos.
• Noņemiet foliju. Apkaisiet ar rīvētu sieru. Atgriezieties cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.

Pasniedziet trauku porcijās, sadalot to šķīvēs tā, lai katram būtu pietiekami daudz zivju fileju un kartupeļu. Tajā pašā laikā mēģiniet nesabojāt siera garozu, jo zem tā šķīvis izskatās īpaši ēstgribīgs.

Sojas mērcē cepta forele

Sastāvs:

• foreles steiki - 0,5 kg;
• sojas mērce - 50 ml;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• medus - 50 g;
• citrona - 0, 5 gab.
• augu eļļa - 20 ml;
• sezama - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Karsējiet medu ūdens vannā, lai padarītu to šķidro.
• Izspiediet sulu no pusi citrona, pievienojiet medum.
• Ielej sojas mērci, kārtīgi samaisa.
• Mazgājiet un nosusiniet foreles steikus. Ielej pusi marinādes bļodā, ievieto tajā steikus, pārklāj ar atlikušo marinādi. Atstājiet marinēt 30 minūtes.
• Pēc tam, kad tās apakškārta ir pārklāta ar augu eļļu, cepšanas traukā ievietojiet steikus.
• Izlejiet marinādi no trauka un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cep 30 minūtes.
• Sīki sagrieziet zaļos sīpolus un pirms pasniegšanas apkaisa foreles. Papildus sīpoliem sezama sēklas nebūs liekas.

Pasniedziet foreles sojas mērcē ar vārītiem rīsiem.

Foreles šķēlītes, apceptas ar ananāsiem

Sastāvs:

• foreles filejas - 0,5 kg;
• konservēti ananāsi - 0, 25 kg;
• skābs krējums - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 20 ml;
• Zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež foreles fileju plānās šķēlītēs. Tas būs vieglāk, ja jūs sagrieziet filejas, pirms tās atkausē.
• Atšķaidīja foreles šķēles ļoti uzmanīgi, lai nebojātu, izskalotu un izžūtu. Sāls tos, piparus, atstāj uz 10 minūtēm, lai marinētu.
• Saspiest ķiploku skābo krējumu.
• Smērēt foreles šķēles ar krēmveida ķiploku mērci.
• Uz katras foreles šķēles novietojiet ananāsu kubu. Rullējiet rullī.
• Ieliet cepešpannu ar olīveļļu un uzlieciet foreles.
• Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, cep 20 minūtes.
• Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Foreles ruļļi atgādina mazas rozes. Šo uzkodu var pagatavot brīvdienām.

Foreles steiki, kas cepti krējumā ar sieru

Sastāvs:

• foreles steiki - 0,5 kg;
• siers - 100 g;
• krējums - 0, 2 l;
• citrona - 0, 5 gab.
• garšvielas zivīm ar sāli - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, sausas steikas. Apkaisiet ar citrona sulu, berzējiet ar garšvielām.
• No folijas izgatavojiet “laivas” lielā steikā, bet daudz augstāk. Ielieciet steikus un pārklājiet ar krējumu.
• Ielieciet cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 20 minūtes.
• Smalki berzējiet sieru, apkaisa ar steikiem. Turpiniet gatavot tos vēl 10 minūtes.

Šādi zivju steiki iet ar kartupeļu biezeni. Tie ir ļoti maigi un sulīgi. Pirms pasniegšanas tās jānoņem no folijas un pārlej ar mērci, kurā tie tika pagatavoti.

No foreles, kas atrodas krāsnī, varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Tas tiek cepts vesels, sagriezts steikos. No foreles filejas var pagatavot daudz gardu ēdienu. Neraugoties uz sagatavošanas ātrumu un ātrumu, šos ēdienus var pasniegt bez vilcināšanās svētku galdā.