Baltā kāposti: ieguvumi un kaitējums organismam

Baltā kāposti ir lauksaimnieciska iekārta, kas pieder krustzemeņu ģimenei. Biologi vēl arvien nav nonākuši pie kopīga viedokļa par to, kur tieši šī kultūra pirmo reizi parādījās. Piemēram, padomju botānists un selekcionārs E.Ns Sinskaja ierosināja, ka Vidusjūras piekrastē pieauga balto kāpostu savvaļas senči. Tajā pašā laikā Gruzijas pētnieks G. Dzhaparidze savos darbos rakstīja, ka Colchis zemiene ir auga dzimtene: šī līdzenuma teritorijā tika reģistrēta izcila kāpostu daudzveidība.

Arheoloģisko izrakumu rezultāti liecina, ka cilvēki sāka audzēt balto kāpostu bronzas vai akmens laikmetā. Šīs dārzeņu audzēšanas tehnoloģija apguva senos ēģiptiešus, grieķus un romiešus. Dienvidu slāvi uzzināja par romiešu un grieķu kolonistu kāpostu kultūru esamību, kas apmetās Melnās jūras reģionos. XI gadsimta sākumā Krievijā sāka augt dārzeņi.

Šodien balto kāpostu audzē visās planētas malās, izņemot Tālajos Ziemeļos esošos tuksneša reģionus un reģionus. Lielākais šī produkta ražotājs un piegādātājs pasaules tirgū ir Ķīna: gadā tiek audzēti vairāk nekā 8 miljoni tonnu kāpostu galvu. Galvenie šīs dārzeņu ražas eksportētāji ir tādas valstis kā Polija, Irāna, Nīderlande.

Baltā kāposti ir vērtīgs pārtikas produkts. Tas tiek patērēts neapstrādātā veidā, sautēts, vārīts, marinēts un raudzēts. Šīs dārzeņu kultūras lapām tiek izmantoti salāti, dārzeņu kotletes, kāpostu zupas un kāpostu ruļļi. Tautas medicīnā augu izmanto, lai cīnītos pret dažādiem traucējumiem organismā.

Bioloģisko augu apraksts

Baltā kāposti ir divu gadu dārzeņu kultūra ar plašu sakņu sistēmu. Auga kāts ir garš, vertikāls, lapu. Zaļi zaļie kāpostu lapas ir lielas, mīkstas, ar biezām vēnām. Tie veido blīvu bazālo rozeti (galvu) ap augu kātiņu. Stumbra lapas - pelēcīgi zaļas, ovālas, nav petioles. Kāposti zied ar lielu gaiši dzeltenu (retāk baltu) ziedu, kas veido daudzkrāsainas sukas. Augu augļi ir lieli pākstiņi ar biezāku, neasu degunu. Katrā podiņā nogatavojas vairākas lielas, tumši brūnas sēklas.

Noteikumi par balto kāpostu atlasi un uzglabāšanu

Izvēloties balto kāpostu, ir lietderīgi ievērot trīs vienkāršas vadlīnijas.

• Pirms iegādāties kāpostus, jums ir rūpīgi jāpārbauda. Ir svarīgi pārliecināties, ka galvas virsmā nav netīrumu, tumšu plankumu, pelējuma, skropstu, puvi vai plaisu. Griezumam jābūt baltam vai gaiši dzeltenam: kātiņa tumšums norāda, ka produkts ir mīksts.
• Izvēloties kāpostus, priekšroka jādod dārzeņiem, kuru svars pārsniedz 1 kilogramu. Galvām jābūt saspringtām, izturīgām pret deformāciju kompresijas laikā.
• Ir svarīgi pārliecināties, ka no kāpostiem neizriet svešas smakas. Svaigiem dārzeņiem piemīt viegla zālāju garša.

Kāposti jāglabā 0 līdz 3 ° C temperatūrā un 86 līdz 90% mitrumā. Katrs auglis jāiesaiņo ar avīžpapīra vai plēves plēvi. Kā tādi kāposti var saglabāt savas uzturvērtības un garšas īpašības līdz sešiem mēnešiem.

Produkta uzturvērtība

100 g kāpostu satur:

• 1, 723 g proteīnu;
• 4, 621 g ogļhidrātu;
• 0, 193 g tauku;
• 1, 903 g diētiskās šķiedras;
• 90, 343 g ūdens;
• 0, 291 g organisko skābju;
• 0, 614 g pelnu;
• 0,097 g dekstrīnu un cietes;
• 4, 524 g monosaharīdu un disaharīdu.

Produktā ir arī steroli, būtiskas un nebūtiskas aminoskābes.

Vitamīni produktā

Baltā kāposti - vitamīnu noliktava. Kad tas tiek patērēts, 100 g šī produkta nonāk ķermenī:

• tokoferola ekvivalents, E - 0, 093 mg;
• Riboflavīns, B2 - 0, 063 mg;
• Niacīna ekvivalents, PP - 0, 898 mg;
• piridoksīns, B6 - 0, 934 mg;
• retinola ekvivalents, A - 2, 975 mcg;
• tiamīns, B1 - 0, 026 mg;
• askorbīnskābe, C - 59, 404 mg;
• holīns, B4 - 10,633 mg;
• folijskābe, B9 - 21, 346 μg.

Turklāt kāposti tika konstatēts reti sastopams K vitamīns, ko sauc par fenohinonu. 100 g produkta satur aptuveni 76 μg šīs barības vielas.

Noderīgi elementi baltā kāpostā

Makroelementi 100 g baltā kāpostā:

• magnija - 15, 719 mg;
• fosfors - 30, 463 mg;
• Kālijs - 299, 061 mg;
• sērs - 36, 816 mg;
• hlora - 36, 862 mg;
• kalcijs - 47, 412 mg;
• nātrijs - 12, 914 mg.

Mikroelementi 100 g produkta:

• dzelzs - 0, 512 mg;
• molibdēns - 9, 631 mcg;
• kobalta - 2, 893 µg;
• selēns - 0, 234 mcg;
• alumīnijs - 569, 077 μg;
• hroms - 4, 922 μg;
• mangāns - 0, 161 mg;
• niķelis - 14, 211 µg;
• bors - 199, 211 mcg;
• cinks - 0, 388 mg;
• vara - 79, 091 mkg;
• jods - 2, 909 mcg;
• Fluors - 9 692 mcg.

Baltā kāpostu kaloriju saturs

100 g svaigas baltās kāposti satur 26, 782 kcal. Vidēji viens kāposti sver 1, 5 kg. Tas nozīmē, ka tā kaloriju saturs ir 401, 73 kcal.

100 gramu skābo kāpostu - 19, 433 kcal, marinētu - 18, 721 kcal, vārīta - 18, 104 kcal enerģētiskā vērtība. 100 g kāpostu zupa satur 33, 617 kcal. Kalorijas kāposti sautēti tomātu mērcē - 43, 912 kcal.

Noderīgas īpašības

• Kāposti - produkts ar zemu enerģijas vērtību. Cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara, var droši dažādot savus ēdienus no šī dārzeņa.
• Kāpostu sula ir dabisks caurejas līdzeklis. Lai ārstētu ilgstošu aizcietējumu, izmantojot šī dzēriena maisījumu ar skābo sālījumu no skābo kāpostu (sastāvdaļas ņem tādā pašā tilpumā). Līdzekļi dzer 200-230 ml divas reizes dienā.
• Zaļie kāpostu lapas ir bagātīgs folskābes avots. Regulāra to lietošana pārtikā var novērst megaloblastiskas anēmijas attīstību pieaugušajiem un samazināt traucējumu risku imūnās un asinsrites sistēmās. Grūtnieces, ieskaitot pārtiku no šī produkta diētā, samazina neironu cauruļu defektu rašanās iespējamību embrijā.
• Baltā kāposti ir plaši pieejams C vitamīna avots. Lai aizpildītu ikdienas vajadzību pēc šīs barības vielas, pietiek ar apmēram 200 g produkta svaigā veidā. Ar mērenu termisko apstrādi askorbīnskābes koncentrācija dārzeņos palielinās. Ir pierādīts, ka vēlu nogatavināšanas kāpostu šķirnes satur 3 reizes vairāk C vitamīna nekā agrāk.
• Alternatīvajā medicīnā kāpostu sulu lieto, lai ārstētu kuņģa čūlas, gastrītu un aknu slimības. Pacientiem ieteicams četras reizes dienā dzert pusstundu šī dzēriena.
• Tortonskābē, kas atrodas svaigā baltā kāpostā, ir anti-sklerotiskas īpašības, novērš holesterīna plankumu parādīšanos asinsvadu sienās un veicina holesterīna lieko elimināciju no organisma. Termiskās apstrādes laikā šīs barības vielas koncentrācija kāpostu lapās samazinās.
• Vielas, kas ir svaigā kāpostu sulā, palīdz novērst lieko šķidrumu no organisma, tikt galā ar spēcīgu tūsku.
• Lai samazinātu cukura koncentrāciju asinīs, izmanto sulu, kas izdalīta balto kāpostu fermentācijas laikā. Šķidrumu atšķaida ar siltu ūdeni 1: 1 un ņem četras reizes dienā un 1/4 tasi.
• Kāpostu sula ar medu palīdz mazināt cilvēku ar tuberkulozi stāvokli.
• Kolīns un citi B vitamīni, kas iekļūst gremošanas traktā, ēdot baltos kāpostus, palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā.
• Kāpostu sula palīdz stabilizēt nervu sistēmu, tikt galā ar uzbudināmību un trauksmi un normalizēt miegu. Cilvēki, kas saskaras ar šīm problēmām, ir pietiekami dzert pusstundu šī dzēriena dienā.
• Baltā kāpostu ēdieni palīdz nodrošināt ķermeni ar šķiedrvielām, uzlabo gremošanu, izņem toksīnus, toksīnus un citus toksiskus savienojumus no kuņģa-zarnu trakta.
• Kāpostu sulas sastāvā esošās vielas, normalizē asins veidošanās procesu, palīdz uzlabot asins sastāvu.
• Stomatīta vai smaganu smagas asiņošanas gadījumā ir lietderīgi izskalot muti ar svaigu kāpostu sulu.
• Sasmalcinātus kāpostus kopā ar neapstrādātiem 1: 1 vistas dzeltenumiem izmanto ādas čūlu, strutainu brūču un apdegumu traumu ārstēšanai. Maisījums, kas iesaiņots sterilos audos, tiek uzklāts uz slimības zonu 30-40 minūtes.
• Kāpostu sulai piemīt atkrēpošanas īpašības. Tradicionālie dziednieki iesaka dzert šo dzērienu bronhīta, traheīta un citu elpošanas sistēmas iekaisuma slimību ārstēšanai. Siltie kāpostu sulas palīdz atbrīvoties no sausā neproduktīvā klepus.
• Balto kāpostu vielas palīdz novērst aknu audu taukaudu deģenerāciju.
• Svaigu kāpostu sulu lieto, lai ārstētu slimības, kas attīstījušās, kuņģa sulas skābuma samazināšanās dēļ.
• Alternatīvajā medicīnā balto kāpostu izmanto, lai mazinātu sāpes locītavu, migrēnas un mīksto audu bojājumu gadījumos. Svaigas augu lapas tiek mīcītas rokās un pielietotas slimībai. Saspiest izmaiņas ik pēc 1, 5-2 stundām.
• Baltā kāpostu sula ir efektīvs līdzeklis pret strutainu tonsilītu. Šķidrums noskalo kaklu vismaz 4 reizes dienā līdz slimības simptomu pilnīgai izzušanai.
• Tautas dziednieki izmanto balto kāpostu, lai sagatavotu līdzekļus, lai ātri atbrīvotos no hematomas. Augu sasmalcinātās lapas vārītas pienā 3 minūtes un uzklāj uz skarto zonu 35-40 minūtes.
• Senos laikos kāposti pret čūskas kodumiem un indīgiem kukaiņiem tika izmantoti kāpostu sulā, kas kombinēta ar 1: 1 ar sarkano vīnogu vīnu.

Kāpostu izmantošana kosmetoloģijā

• Kāpostu sula ir izturīga pret novecošanu, tonizē ādu, padara to elastīgu un elastīgu. Aģents ir piesūcināts ar kokvilnas disku un noslauka ar seju divas reizes dienā.
• Svaigu kāpostu sulu izmanto, lai sagatavotu masku, kas ļauj izlīdzināt smalkas līnijas un atbrīvoties no nevēlamas pigmentācijas uz ādas. Šķidrumu kombinē ar auzu 1: 1, rūpīgi samaisa un sadala iegūto sastāvu problemātiskajās zonās. Pēc 40 minūtēm izskalojiet to ar siltu ūdeni.
• Ir kāpostu maska, kas ļauj novērst traucējumus tauku dziedzeru darbā, lai nodrošinātu pilnīgu un pareizu taukainas ādas kopšanu. Auzu pārslas ielej skābā kāpostu (1: 1) un ļauj maisījumam uzklāt 35 minūtes. Iegūtais sastāvs tiek sadalīts pa ādas problemātisko zonu. Pēc 20 minūtēm produkts tiek mazgāts ar kumelīšu ekstraktu.
• Lai stiprinātu matu saknes un padarītu cirtas stipras un spīdīgas, galvas ādā tiek sasmalcinātas svaigas kāpostu sulas.

Baltās kāposti kontrindikācijas un kaitējums

• Balto kāpostu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu, meteorismu, zarnu kolikas.
• Daudzi pētījumi ir apstiprinājuši, ka neapstrādāta balto kāpostu pārmērīga lietošana var izraisīt gūžas un citus traucējumus vairogdziedzera darbībā. Šā dārzeņa termiskās apstrādes vai skābes laikā goitrogēnu (savienojumi, kas izraisa endokrīnās sistēmas darbības traucējumus) koncentrācija tiek samazināta par 85-90%.
• Šīs dārzeņu lietošanas kontrindikācijas ir caureja, paaugstināta gremošanas sulas skābuma pakāpe, pankreatīts, akūta enterokolīts, tendence uz žultsvadu spazmas, pārmērīga zarnu darbība, alerģija pret dārzeņiem kāpostu ģimenē, ķirurģiskas iejaukšanās vēdera dobumā vai krūtīs.
• Ir aizliegts ēst neapstrādātus kāpostus. Tieši šajā auga daļā uzkrājas toksiskas vielas - nitrāti, vara sāļi, kadmijs.