Rudens ir karstā sezona mājsaimniecēm. Sāciet novākšanu ziemai ievārījuma, sālītu un marinētu dārzeņu, žāvētu sēņu un ogu veidā. Bet nesen, kopā ar standarta veidlapu veidiem, iesaldēšana ir kļuvusi populāra. Un iesaldējiet visas ogas, augļus un dārzeņus.
Kāposti ieņem īpašu vietu starp sagatavēm. Visbiežāk tas ir sālīts vai kvasyat. Bet daudzi saimnieces sāka to iesaldēt.
Tie, kuri vēl nav pārgājuši uz šo sagatavošanas metodi nākotnei, ir ieinteresēti, kā šis baltais skaistums jūtas iesaldēšanas laikā, un pats svarīgākais - pēc tā! Galu galā, kā jūs zināt, daži dārzeņi pēc sasaldēšanas ir pilnīgi bezjēdzīgi!
Baltā kāposti ir arī viens no tiem kaprīzs dārzeņiem, kas pēc atkausēšanas zaudē savu pievilcību. Bet tomēr un to var iesaldēt.
Protams, ja vēlaties svaigu kāpostu salātus sagatavot ziemas vidū, jums joprojām ir jādodas uz jūsu pagrabu vai doties uz tirgu. Tā kā no saldētajiem baltajiem kāpostiem jūs nesaņemat kraukšķīgus salātus. Vienkāršā iemesla dēļ, kad pēc atkausēšanas baltie kāposti kļūst mīksti, miegaini un pilnīgi garšīgi, ja vēlaties to izmantot neapstrādāti.
Bet, lai pagatavotu borsku, kastrolus, kāpostu kotletes un pat kāpostu ruļļus, saldēti kāposti ir lieliski piemēroti. Bet pirmās lietas vispirms.
Kā sagatavot kāpostus sasaldēšanai
Balto kāpostu galviņām jābūt spēcīgām, nesabojājot gan mehāniskos, gan visuresošos lodes. Galu galā, ja jūs aizmirstiet lodes un iesaldēsit, tad galu galā jūs sabojāsiet ne tikai pašu kāpostu, bet arī ēdienu, ko jūs gatavojaties darīt.
Ja rodas šaubas par kāpuru klātbūtni, tad mērcē kāpostus divdesmit minūtes aukstā ūdenī, kuram pievieno 40 g sāls uz litru ūdens. Tad rūpīgi nomazgājiet dakšiņas.
Pirms sasaldēšanas izņemiet augšējās lapas no kāpostiem un izskalojiet dakšiņas aukstā ūdenī. Izgrieziet kātiņa izvirzīto daļu.
Ievietojiet aizbāžņus uz tīra dvieļa, lai viss ūdens tiktu iztukšots.
Kā sasaldēt baltos kāpostu dakšiņas
Ja saldētavas tilpums ļauj, kāpostu var sasaldēt ar visu dakšiņu.
Šī kāpostu sasaldēšanas metode ir labi piemērota kāpostiem. Galu galā, ir zināms, ka sasmalcinātas gaļas iesaiņošana svaigās lapās ir problemātiska - lapa noteikti saplīst! Tāpēc parasti lapas tiek vārītas vai vismaz verdoša ūdens, lai tās kļūtu mīkstākas un zaudētu trauslumu.
Saldējot, kāposti zaudē šo īpašību un tāpēc kļūst gandrīz gatavs pildīšanai.
Tāpēc sagrieziet tīru kāpostu kātu ar asu un plānu nazi. Ievietojiet sauso kāpostu pārtikas plēvē un ievietojiet to saldētavā.
Kad esat gatavs izgatavot kāpostu ruļļus, izņemiet kāpostu no saldētavas iepriekš un atstājiet to ledusskapja pozitīvajā nodalījumā vairākas stundas. Kāposti tiks atkausēti, lapas būs mīkstas un jūs varat viegli ietinēt pildījumu. Šādi pildīti kāposti tiek gatavoti ļoti ātri. Kaut arī jāatzīmē, ka to garša joprojām atšķiras no svaigiem kāpostiem pagatavotā kāpostā. Starp citu, svaigi kāposti bieži tiek īpaši sasaldēti, pirms dakšiņas tiek atdalītas lapās. Šādi nomainot parasto vārīšanu.
Kā sasaldēt sasmalcinātu balto kāpostu
No sagatavotajiem kāpostiem noņemiet kātiņu un sakapājiet dārzeņus tādā veidā, kas jums ir ērts. Sasmalcināto kāpostu uzklāj porcijās, izspiediet gaisu no tiem un labi iesaiņojiet. Lai to iesaldētu, ievietojiet to saldētavā.
Ja kāposti ir rūgti (tas notiek dažreiz), ielieciet sasmalcinātus kāpostus caurdurā un pāris sekundes ievietojiet verdošā ūdenī. Tad atstājiet caurdurā, lai iztukšotu ūdeni vai novietotu uz sausas kokvilnas dvieļa.
Jūs varat arī iemērkt sasmalcinātus kāpostus verdošā ūdenī, uzvāra, tad pārlej ar aukstu ūdeni un sausa. Šādi sagatavots kāposti tiek iepakoti porciju paciņās un ievietoti saldētavā.
Slaw kāpostus var sasaldēt gan individuāli, gan kopā ar citiem dārzeņiem - rīvētiem burkāniem vai bietes.
Sasmalcinātus kāpostus pirms lietošanas neuzkausē, bet nekavējoties ievieto verdošā ūdenī, buljonā vai uzkarsētā pannā ar eļļu. Šādi kāposti tiek gatavoti ļoti ātri, jo pēc sasaldēšanas tā kļūst mīksta. Ko daudzi nepatīk.
Kā iesaldēt ... kāpostu kātu
Gatavojoties nākotnei, liels daudzums kāpostu (fermentācija, kodināšana, sālīšana, sasaldēšana) ir daudz atkritumu, un jo īpaši celms, ko saimniece izmet. Bet izrādās, ka kāpostu kāti no baltajiem kāpostiem var arī iesaldēt!
Lai to izdarītu, nomazgājiet kātiņus un sagriež tos plānās šķēlītēs.
Iemērciet tos verdošā sālītā ūdenī un pagatavojiet apmēram trīs minūtes.
Uzklājiet caurdurtu uz stikla ūdeni.
Iepakojiet cieši plastmasas maisiņā un nosūtiet uz saldētavu.
Jūs varat veikt neparastu ēdienu no šādiem saldētiem kāpostu celmiem - kāpostu kāti cep.
Lai to izdarītu, atkausējiet vāciņus ledusskapī vai istabas temperatūrā. Tos var arī atkausēt, nolaižot slēgto maisu siltā ūdenī.
Pēc tam olu sajauciet ar nelielu daudzumu piena un samaisiet šajā maisījumā kātiņu šķēles. Pēc tam ielieciet tos malto rīvmaizi un apcep pannā, līdz to noslaucīt. Sāls pēc garšas. Pasniedziet ar skābo krējumu.
Kāds ir saldētu kāpostu glabāšanas laiks
Saldētu kāpostu glabāšanas laiks -18 ° ir 8-10 mēneši. Augstākās temperatūrās glabāšanas laiks ievērojami samazinās.
