Pekinas kāposti (petsai) ir populārs kāpostu dārzeņi. Dzimtenes augi - teritorija, kas atrodas Jandzi upes deltā. Senie raksti liecina, ka vietējie iedzīvotāji varēja apgūt šīs kultūras audzēšanas tehnoloģiju V gadsimtā.
Pēc vairākiem gadsimtiem Pekinas kāpostus sāka audzēt Korejā, Japānā un Indohīnijā. Eiropā un ASV viņi vēlāk sāka interesēties par šo kultūru - pēc tam, kad japāņu audzētāji 20. gadsimta vidū spēja ražot agri nogatavojušos mājdzīvniekus un varēja ražot bagātīgu kultūru un ilgstoši uzglabāja nelabvēlīgos klimatiskos apstākļos. Tomēr Ķīna joprojām ir lielākais Ķīnas kāpostu piegādātājs starptautiskajā tirgū.
Petsaya lapas - vērtīgs pārtikas produkts. Tie tiek ēst svaigi un sautēti, kurus izmanto ēdiena gatavošanā kā salātu zaļumus. Pieredzējuši šefpavāri gatavo zupas, kastrolus, kāpostu ruļļus un dažādus Pekinas kāpostu ēdienus, un tradicionālie dziednieki izmanto šīs augu lapas, lai cīnītos pret virkni patoloģiju.
Pekinas kāpostu botāniskais apraksts
Petsay ir divu gadu dārzeņu kultūra, bet lauksaimniecībā tas tiek audzēts kā viens gads. Augam ir attīstīta šķiedru sakne. Garenās, grumbainās, pietūkušās Pekinas kāpostu lapas veido blīvas rozetes ar diametru līdz 50 cm vai vaļēju cilindrisku kāpostu galviņu. Lapu plākšņu krāsa var mainīties no gaiši dzeltenas līdz spilgti zaļai. Lapas vēnas ir plakanas, platas un mīkstas.
Pekinas kāposti mīl siltumu un mitrumu. Temperatūrā, kas zemāka par 15 ° C vai ilgos dienasgaismas apstākļos, iekārta izlaiž bultu un ziedus ar maziem dzelteniem ziediem, kas savākti racemes. Petsay ir plāns, iegarens pods, kurā nogatavojas gaiši brūnas krāsas noapaļotas sēklas.
Kā izvēlēties un uzglabāt Pekinas kāpostus
Pērkot ķīniešu kāpostus, jums ir nepieciešams:
- nodrošina, ka kondensāts netiek uzkrājas zem pārtikas plēves, kurā produkts ir iesaiņots (mitrums zem iepakojuma ir saistīts ar nepareizu dārzeņu uzglabāšanu);
- , lai nodrošinātu, ka kāpostu lapas ir elastīgas, svaigas un sausas (ja pārdevējs pastāvīgi atsvaidzina dārzeņus, izsmidzinot tos ar ūdens pudelīti, tad tie ļoti ātri zaudē uzturvērtības īpašības);
- pārliecinieties, ka uz galvas virsmas nav puve, gļotas, tumši plankumi vai gaismas nogulsnes;
- izvēlēties mazus vidēja blīvuma galvas.
Svarīgi atcerēties, ka kvalitatīva testēšana nav smarža. Ja no galvas rodas neparasta smarža, tas nozīmē, ka dārzeņi tika audzēti, izmantojot augšanas stimulētus vai apstrādājot ar ķimikālijām pirms transportēšanas.
Pekinas kāposti jāglabā tumsā 3 ° C temperatūrā un 95-98% mitrumā. Tajā pašā laikā katrai galvai jāiesaiņo papīra vai plēves plēve. Saskaņā ar aprakstītajiem nosacījumiem, petsay saglabā uzturvērtības īpašības 90 dienas.
Pekinas kāpostu uzturvērtība
100 g svaigas Pekinas kāposti satur:
- 1, 193 g proteīnu;
- 0, 196 g tauku;
- 3, 218 g ogļhidrātu;
- 1, 421 g cukuru (mono- un disaharīdi);
- 1, 188 g diētiskās šķiedras;
- 94, 381 g ūdens;
- 0, 976 g pelnu.
Turklāt produkts satur aminoskābju, taukskābju kompleksu.
Vitamīni ķīniešu kāpostos
100 grami Petsaya satur šādus vitamīnus:
- Retinola ekvivalents (A) - 15, 596 µg;
- alfa-karotīns - 0, 984 mcg;
- beta-karotīns - 0, 189 mg;
- zeaksantīns un luteīns - 47, 811 mcg;
- tiamīns (B1) - 0, 038 mg;
- Riboflavīns (B2) - 0, 048 mg;
- holīns (B4) - 7, 703 mg;
- pantotenāts (B5) - 0, 104 mg;
- piridoksīns (B6) - 0, 231 mg;
- folskābe (B9) - 78, 044 μg;
- askorbīnskābe (C) - 26, 918 mg;
- tokoferola ekvivalents un alfa-tokoferols (E) - 0, 118 mg;
- filokinons (K) - 42, 874 mcg;
- nikotīnskābe (PP) - 0, 394 mg.
Līdz ar to Pekinas kāposti satur vitamīnam līdzīgu vielu betaīnu. Šī savienojuma koncentrācija ir 0, 286 mg uz 100 g produkta.
Kalorijas Pekinas kāposti
100 g neapstrādāta Pekinas kāposta 15, 776 kcal. Vārīšanas laikā šī produkta kaloriju saturs nedaudz palielinās. Tātad, 100 g sautētā Petsaya satur 18, 969 kcal un līdzīgā porainā kāpostu lapās - 19, 011 kcal. Pekinas kāpostu kāpostu kāpostu 100 gramu enerģētiskā vērtība ir 105, 014 kcal.
Produkta noderīgie priekšmeti
Mikroelementi 100 gramu Pekinas kāpostu porcijā:
- 0, 309 mg dzelzs;
- 37, 011 µg vara;
- 0, 186 mg mangāna;
- 0, 224 mg cinka;
- 0, 577 mcg selēna.
Makroelementi uz 100 g produkta:
- 237, 809 mg kālija;
- 8, 883 mg nātrija;
- 76, 823 mg kalcija;
- 28, 878 mg fosfora;
- 12, 992 mg magnija.
Pekinas kāpostu noderīgās īpašības
- Petsai ir diētisks produkts ar zemu enerģijas vērtību. Cilvēki ar lieko svaru var droši iekļaut šo dārzeņu ikdienas uzturā.
- Ir pierādīts, ka ķīniešu kāpostos esošās vielas palīdz samazināt cukura koncentrāciju asinīs. Ēdieni no šī produkta dod labumu cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
- Kāpostu lapas ir bagāts kālija, magnija un citu uzturvielu avots, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Regulāri lietojot šo produktu, pastiprinās sirds muskulis, asinsvadu sienas kļūst izturīgākas un elastīgākas, sirdsdarbība normalizējas un holesterīna plāksnes izšķīst.
- Lizīns un citi savienojumi, ar kuriem Pekinas kāposti ir bagāti, stiprina imunitāti, samazina saaukstēšanās un infekcijas slimību rašanās risku.
- Pekinas kāposti ir bagāts šķiedru avots. Rupja uztura šķiedra palīdz uzlabot gremošanas procesus, novērš lieko šķidrumu no organisma, indes, toksīnus, sārņus un citus kaitīgus savienojumus. Austrumu medicīnā Petsaya sula tika izmantota, lai novērstu gastrītu, kolītu, duodenītu un citas kuņģa-zarnu trakta slimības.
- Petsai esošās vielas stiprina matu saknes.
- Kad tiek patērēts Pekinas kāposti, organismā nonāk antioksidanti, kas var bloķēt brīvo radikāļu negatīvo ietekmi. Cilvēki, kas regulāri ēd ēdienus no šī dārzeņa, visticamāk, piedzīvos vēža izpausmes.
- Pekinas kāpostu sula ir noderīga cilvēkiem, kas cieš no artrīta un citām locītavu slimībām. Šis garšīgais un veselīgais dzēriens atvieglo sāpes, novērš iekaisuma izplatīšanos skartajā zonā, palēnina slimības progresēšanu.
- B grupas vitamīni, kas ir bagāti ar testiem, palīdz normalizēt CNS darbu, izvairīties no nervu bojājumiem, mazina stresa negatīvo ietekmi uz ķermeni.
- Tradicionālajā medicīnā Pekinas kāposti tiek izmantoti, lai apkarotu somnologicheskimi traucējumus. Bezmiegas pagatavošanai 160 g sasmalcinātu kāpostu lapu ielej ar ūdeni (380 ml), maisījumu uzkarsē un uz uguns glabā pusstundu. Iegūtais šķidrums tiek filtrēts un dzerams 1, 5-2 stundas pirms gulētiešanas.
- Petsai ēdieni palīdz paātrināt lipīdu, olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu organismā.
- Pekinas kāpostu sulai piemīt pretiekaisuma īpašības. Tautas dziednieki iesaka to lietot, lai izskalotu muti ar iekaisis kaklu, gingivītu vai stomatītu.
- Petsai ir vielas, kas stimulē asins veidošanos. Tāpēc salāti un citi ēdieni, kas pagatavoti no šī dārzeņa, ir noderīgi cilvēkiem, kuri saskaras ar anēmijas problēmu.
- Tautas dziednieki iesaka, ka sievietes, kas cieš no mastopātijas, pielieto sasmalcinātas Pekinas kāpostu lapas uz krūtīm. Šādi kompresi palīdz mazināt slimības nepatīkamos simptomus.
- Pekinas kāposti tiek izmantoti, lai ārstētu iekaisuma acu slimības. Lielās augu lapas (3 gab.) Vārītas 8 minūtes, mīcītas sēņos un kopā ar 6 tējk. Olīveļļu. Maisījumu iesaiņo sterilā marlē un uzklāj uz acīm 25 minūtes. Procedūra tiek veikta ik pēc 9 stundām, līdz slimības simptomi pazūd.
- Pekinas kāposti tiek izmantoti, lai pagatavotu losjonu, kas attīra poras un efektīvi cīnās ar pinnēm. Augu sasmalcinātās lapas (50 g) piepilda ar ūdeni (150 ml) un vāra apmēram ceturtdaļu stundas. Sastiprinātas un atdzesētas buljona noslaukiet ādas ādas problēmas divas reizes dienā.
- Pekinas kāpostu sula tiek apstrādāta neārstējošām brūcēm.
- Sula, kas iegūta no mājdzīvnieku lapām, ir izturīga pret novecošanu. Tāpēc ir ieteicams to pievienot maskām, kas paredzētas sausas un vaļīgas ādas kopšanai.
Kontrindikācijas un kaitējums Pekinas kāpostiem
- Pekinas kāposti var izraisīt alerģiskas reakcijas.
- No šī dārzeņu pagatavotie ēdieni ir kontrindicēti iekšējās asiņošanas, pankreatīta paasinājuma un gastrīta gadījumā, kas attīstās, palielinoties kuņģa sulas skābumam.
- Pekinas kāpostu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu un caureju.
