Spināti - labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas

Dārza spināti ir ikgadējs augs, kas pieder Amarantas ģimenei. Zinātnieki nav spējuši nonākt pie kopīga viedokļa par to, kad un kur šī dārzeņu kultūra pirmo reizi parādījās. Ir tikai pieņēmums, ka tās dzimtene ir mūsdienu Irānas teritorija.

7. gadsimta vidū spināti tika ievesti Ķīnā, kur tā saņēma nosaukumu “Persiešu dārzeņi”. XII gadsimtā šis dārzeņu kultūra kļuva zināms Rietumeiropas iedzīvotājiem, pirmkārt, sicīliešiem, spāņiem un franču valodā. Šī auga jaunās lapas tika ēst neapstrādātas vai vārītas, pievienotas spageti.

Spināti ir ieradušies Austrumeiropā tuvāk 18. gadsimta sākumam. Ilgu laiku šis dārzeņi tika pasniegti uz galda tikai aristokrātu mājās. Tikai XIX gs. Beigās tā kļuva pieejama un vidusšķiras.

Šodien spināti ir viens no populārākajiem augu dārzeņu veidiem pasaulē. Ēd rozetes no lapām, kas veidojas auga augšanas sezonas sākumā. Produkts tiek ēst neapstrādāts, pievienots salātiem un zupām, tas ir izgatavots no biezām mērcēm, vārītas, ceptas un sautētas, ko izmanto kā mīklas dabisko krāsu. Turklāt spinātiem ir liela nozīme patoloģiju ārstēšanā.

Spinātu bioloģiskais apraksts

Spināti ir zālaugu augs, kas ir līdz 65 cm augsts, un šī dārzeņu auga veģetatīvais periods sākas ar ļoti sulīgu lapu rozetes veidošanos. Vēlāk iekārta veido ziedu kātu, kas ir taisns vai sazarots augšpusē.

Spinātu apakšdaļai un apakšējai lapai ir tumši zaļa krāsa, iegarena ovāla forma un cieta mala. Lapu lāpstiņas var būt gludas vai gofrētas. Augšējās lapas ir šķēpu formas. Spinātu ziedi vasaras pirmajā pusē. Mazie dzeltenie ziedu ziedi veido pikanto-spikātu ziedkopu. Sieviešu ziedi izskatās kā mazas bumbiņas ar pavedienveida stigmām, sēžot lapu asās. Augu augļi ir mazi brūni divkāršie vai viena sēklas rieksti.

Produkta uzturvērtība

100 gramu spinātu porcija satur šādas barības vielas:

• 2, 874 g proteīnu;
• 0, 289 g tauku;
• 1, 933 g ogļhidrātu;
• 1, 278 g diētiskās šķiedras;
• 91, 476 g ūdens;
• 1, 714 g pelnu.

Arī 100 g šo augu lapu apmēram 0 g ir 1 g organisko skābju.

Vitamīni spināti

Ēdot 100 g spinātu ar gremošanas traktu, saņem šādus vitamīnus:

• retinola ekvivalents (A) - 748, 214 mcg;
• piridoksīns (B6) - 0, 087 mg;
• alfa-tokoferols, tokoferola ekvivalents (E) - 2, 477 mg;
• tiamīns (B1) - 0, 092 mg;
• folijskābe (B9) - 79, 512 µg;
• Riboflavīns (B2) - 0, 243 mg;
• nikotīnskābe (PP) - 1, 199 mg;
• askorbīnskābe (C) - 54, 699 mg;
• holīns (B4) - 17, 644 mg;
• Pantotēnskābe (B5) - 0, 276 mg.

Dārzeņu sastāvā ir arī reti sastopami vitamīni - biotīns, kura koncentrācija ir 0, 089 mcg uz 100 g un filokinons (K vitamīns, 483, 002 mcg uz 100 g).

Noderīgi priekšmeti spināti

Mikroelementi 100 g produkta:

• 0,956 μg selēna;
• 13, 492 mg dzelzs;
• 0, 527 mg cinka;
• 0, 896 mg mangāna;
• 12, 966 mikrogrami vara.

Makroelementi 100 g spināti: \ t

• 81, 416 mg magnija;
• 773, 487 mg kālija;
• 82, 114 mg fosfora;
• 23, 094 mg nātrija;
• 105, 704 mg kalcija.

Spinātu kalorijas

100 g neapstrādāta spināti satur 22, 903 kcal. Tajā pašā porcijas dārzeņu - 28, 904 kcal, cepta - 33, 821 kcal, vārīta - 21, 034 kcal. Kaloriju saturs vienā spinātu lapās - 0, 913 kcal. Šī stikla sasmalcinātu zaļumu stikla enerģijas vērtība ir 16, 032 kcal.

Spinātu ieguvumi

• Spinātu lapas ir mazkaloriju produkts. No tiem var salāti var droši iekļaut diētas izvēlnē, lai zaudētu svaru.
• Spināti ir bagāti ar vitamīniem un citām uzturvielām. Regulāra ēdienu iekļaušana uztura bagātinātājā palīdz savlaicīgi papildināt organismā esošo labvēlīgo savienojumu krājumus, samazinot riskus, kas saistīti ar scirvy un beriberi.
• Šajā dārzeņā esošā skābeņskābe stimulē gremošanas trakta dziedzeru darbību un veicina apetītes palielināšanos. Celuloze iekļūst kuņģa-zarnu traktā, ēdot to, aktivizē zarnu peristaltiku.
• Novārījums, kas izgatavots no šī auga zaļumiem, palīdz tikt galā ar aizcietējumiem un vēdera uzpūšanos.
• Mangānam, cinkam, kālijam, magnija un citām barības vielām, kas atrodas spinātā, ir pretkrampju iedarbība uz ķermeni.
• Auga ūdens ekstraktam piemīt pretiekaisuma īpašības. Tādēļ ir lietderīgi dzert ar laringītu, kakla iekaisumu, faringītu, pneimoniju un bronhītu. Rīku var izmantot, lai izskalotu ar zobu slimībām, kas izpaužas mutes mīksto audu iekaisumā.
• Svaigu spinātu lapu ēdināšana atvieglo migrēnas sāpes.
• Spināti satur virkni antioksidantu. Šis dārzeņu zaļš palīdz saglabāt jauniešus un samazina vēža risku.
• Šveices zinātnieki varēja pierādīt, ka regulāra spinātu lapu lietošana palīdz samazināt atkarību no insulīna diabēta slimniekiem.
• Uztura speciālisti iesaka spinātus cilvēkiem, kuri ir spiesti dzīvot vai strādāt apgabalos ar nelabvēlīgu radiācijas fonu. Kā dārzeņu sastāvdaļas ir vielas, kas paātrina radionuklīdu izvadīšanu no organisma.
• Sievietēm, kas slimo ar mastopātiju, ir lietderīgi katru dienu ēst mazas spinātu daļas. Šis dārzeņu sastāvs satur savienojumus, kas mazina šīs patoloģijas nepatīkamos simptomus.
• Svaigi spiestas spinātu sulas ir efektīvs vispārīgs toniks, kas palīdz atgūt no operācijām, nopietnām slimībām un fizisku slodzi.
• Spināti saturošas vielas palīdz saglabāt mātes veselību un augļa pareizu attīstību grūtniecības laikā.
• Salāti no šī dārzeņa attīra toksīnus, indes, sārņus un citas toksiskas vielas.
• Spinātu lapu infūzijas var uzlabot vispārējo stāvokli cilvēkiem ar tuberkulozi. Dienas laikā jums ir nepieciešams dzert glāzi šī zāļu dzēriena.
• Šī auga zaļumos esošais rutīns stiprina kapilāru sienas, padara tās elastīgākas, nedaudz palēnina sirdsdarbību. Turklāt tas palīdz hipertensijas pacientiem normalizēt asinsspiedienu.
• Folijskābe kombinācijā ar B12 vitamīnu stimulē procesus, kas atbild par asins šūnu ražošanu. Tāpēc spināti, kas bagāts ar šīm vielām, ir noderīgi cilvēkiem, kuriem ir konstatēta anēmija.
• Spināti palīdz stiprināt organisma imūnsistēmas, mazina infekcijas slimību risku nelabvēlīgā epidemioloģiskā situācijā.
• Ēdieni no šī dārzeņu zaļās palīdz paātrināt vielmaiņas procesus, uzlabo skābekļa metabolismu orgānos un audos.
• Kalcija un citas barības vielas šajā dārzeņu zaļā krāsā stiprina kaulu audus, palīdzot novērst muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību.
• Skābeņskābe, kas atrodas spinātu lapās, stimulē cilvēka muskuļu sistēmu.
• Tautas dziednieki izmanto šo augu, lai ārstētu hemoroīdus. No svaigām auga lapām izspiediet sulu un samaisiet to vienādās daļās ar mandeļu eļļu. Iegūtais dzēriens dod pacientam iespēju dzert līdz 6 reizēm dienā. Viena deva - 40 ml.
• Špinātu ķīmiskajā sastāvā esošo uzturvielu komplekss regulē nervu sistēmu, samazinot stresa destruktīvo ietekmi uz ķermeni, samazinot depresīvo stāvokļu, neirozes attīstības risku.
• Somnologi apgalvo, ka šī dārzeņu ēdieni ir efektīvs līdzeklis bezmiegs.
• Luteīns, hlorofils un karotinoīdi, kas atrodas augu lapās, labvēlīgi ietekmē acs tīklenes stāvokli, palielina redzes asumu, samazina vizuālās ierīces pārmērīgas apstrādes negatīvo ietekmi.
• Alternatīvajā medicīnā spināti tiek izmantoti ekzēmas, vārīšanās un apdegumu ārstēšanai. Augu lapas tiek vārītas olīveļļā un uz stundu skartas skartajās zonās.
• Spināti uzlabo vīriešu reproduktīvās sistēmas funkcijas, uzlabo spermas sastāvu, nedaudz stiprina spēju. Vīriešiem, kas regulāri patērē šo dārzeņu, ir mazāka iespēja izjust prostatas slimības izpausmes.
• Augu lapas satur vielas, kas normalizē menstruālo ciklu sievietēm, mazina premenstruālā un menopauzes sindroma simptomus, palielina auglību.

Kontrindikācijas un kaitējums spinātiem

• Spināti ir bagāti ar oksalātiem. Tāpēc ēdieni, kas izgatavoti no tā, ir kaitīgi cilvēkiem, kas cieš no podagras, reimatisma un nosliece uz nieru veidošanos.
• Spinātu lapas ir kontrindicētas žults un urīna sistēmas, gastrīta, divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa čūlas, pankreatīta, vēnu trombozes slimībām.
• Spināti bieži vien ir pārslogoti ar pesticīdiem. Tādēļ dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģisku reakciju un diatēzes attīstību.
• Šajā dārzeņu sastāvā esošās vielas veicina kalcija līdzsvaru organismā. Tāpēc ēdieni no tā ir kaitīgi bērniem, kas cieš no raksītiem.
• Uztura speciālisti neiesaka ilgstoši uzturēt un (vai) sildīt spināti. Šādas darbības izraisa aktīvu nitrātu ražošanu vārītos vai zaļos dārzeņos. Reaģējot ar proteīnu metabolisma produktiem, šie savienojumi veido nitrozamīnus, kas izraisa vēža attīstību.
• Spināti ir kaitīgi cilvēkiem, kas lieto antikoagulantus (zāles, kas novērš asins recekļu veidošanos).