Kazenes ir augu suga, kas pieder pie Rosaceae ģimenes Rubus ģints. Šīs kultūras dzimtene ir Ziemeļamerika: kontinenta iedzīvotāji no neatminamiem laikiem savāca augļus un aktīvi tos patērēja pārtikai. Tomēr pirmais pieminējums kazenes audzēšanai parādījās amerikāņu zinātniskajos izdevumos tikai XIX gadsimta sākumā. Pieredzējuši dārznieki to izskaidro ar to, ka bagātīgās ražas, kas ilgu laiku deva šo augu savvaļas sugas, pilnībā apmierināja vietējo iedzīvotāju vajadzības.
Pirmās kazenes šķirnes tika audzētas Amerikā XIX gadsimta četrdesmitajos gados. Līdz 1919. gadam šī krūma audzēšanai tika piešķirti vairāk nekā 20 tūkstoši hektāru ASV lauksaimniecības zemes. Šodien kazenes ražošanas līderis ir Meksika. Āzijā un Austrumeiropā amatieru dārznieki galvenokārt audzē šo augu.
Blackberry augļi tiek aktīvi izmantoti ēdiena gatavošanā. Tos izmanto sīrupu, kompotu, augļu salātu, ievārījumu, konditorejas izstrādājumu, cepšanas pildījumu, augļu vīnu, liķieru un liķieru pagatavošanai. Augļi, lapas, stublāji un kazenes saknes tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem.
Blackberry botāniskais apraksts
BlackBerry - nepretenciozs krūms ar līstu vai uzceltu kātu, sasniedzot 160 cm garu. Šaušanas krāsa atšķiras no gaiši zaļas ar zilganu ziedu līdz bordo. Augu stublājus var pārklāt ar nelieliem asiem ērkšķiem.
Blackberry lapas sastāv no trim līdz piecām mazām lapām ar zobainu malu. Lapu lāpstiņu augšējā daļa ir spilgti zaļa, un apakšējā daļa ir gaiši pelēka ar zaļganu nokrāsu, nedaudz pubescent. Blackberry ziedi no maija līdz vēlam rudenim. Lieli baltie ziedi tiek savākti daļēji vai racemose ziedkopās. BlackBerry ir komandas drupe, kas audzēta kopā ar trauku. Augu saldajām ogām ir sarkana vai melna krāsa un patīkams augļu aromāts. Blackberry raža sasniedz 10 tonnas par stādījumu hektāru.
Kazenes un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Uztura vērtība 100 g kazenes:
- 1, 483 g proteīnu;
- 0, 416 g tauku;
- 4, 287 g ogļhidrāti;
- 2, 887 g šķiedras;
- 87, 911 g ūdens;
- 1, 953 g organisko skābju;
- 0, 644 g pelnu;
- 4, 281 g cukuru (disaharīdi, monosaharīdi);
- 0,092 g omega-3 taukskābes;
- 0, 183 g omega-6 taukskābes.
Vitamīni 100 g kazenes:
- beta-karotīns - 0, 096 mg;
- C, askorbīnskābe - 14, 219 mg;
- A, retinola ekvivalents - 16, 849 mcg;
- B2, riboflavīns - 0, 043 mg;
- PP, nikotīnskābe - 0,51 mg;
- E, tokoferola ekvivalents - 1, 114 mg;
- B1, tiamīns - 0, 009 mg;
- B6, piridoksīns - 0, 028 mg;
- B5, pantotēnskābe - 0, 274 mg;
- K, fenilkinons - 19, 604 mcg;
- B9, folāts - 24, 062 mcg;
- B4, holīns - 8, 424 mg.
Blackberry kalorijas
100 g svaigas vai saldētas kazenes satur 32, 412 kcal. Vidēji 1 auga augs sver 2 g, tādējādi 1 ogu enerģētiskā vērtība ir 0, 648 kcal.
100 g kazeņu ievārījuma satur 271, 639 kcal, un tajā pašā daudzumā marmelādi, kas pagatavots no auga augļiem - 394, 106 kcal. Kazenes sīrupa enerģētiskā vērtība (kcal uz 100 g) ir 209, 714, vīns - 81, 034, liķieris - 181, 063, šķidrums - 262, 403.
Noderīgi elementi kazenes sastāvā
Makroelementi 100 g kazenes:
- Kālijs - 161, 181 mg;
- magnija - 19, 644 mg;
- fosfors - 21, 412 mg;
- kalcijs - 28, 291 mg;
- nātrijs - 0, 913 mg.
Mikroelementi 100 g kazeņu augļu:
- mangāns - 0, 644 mg;
- selēns - 0, 323 µg;
- cinks - 0, 528 mg;
- dzelzs - 0,618 mg;
- vara - 164, 314 mcg.
Blackberry augļu priekšrocības
- Kazenes ir bagātas ar vitamīniem, noderīgiem makro un mikroelementiem. Regulāri lietojot šīs ogas, tiek samazināts vitamīnu deficīta risks, nostiprināts organisma imūnsistēmas spēks.
- Sula, kas saspiesta no svaigiem augļiem, ir pretdrudža līdzekļiem, efektīvi izslāpē slāpes drudža laikā un samazina galvassāpes.
- Kazenes satur vielas, kas aptur ļaundabīgo audzēju augšanu vēža slimniekiem, samazinot audzēja audzēju parādīšanās risku.
- Blackberry sulai piemīt pretiekaisuma īpašības. Cilvēki, kas cieš no pneimonijas, akūtu elpceļu vīrusu infekcijām, saaukstēšanās un locītavu iekaisuma slimībām, ir lietderīgi dzert glāzi šī dzēriena dienā.
- Blackberry satur veselu savienojumu kompleksu, kas palielina gremošanas sistēmas orgānu sekrēciju.
- Tēja no auga žāvētiem augļiem ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega, neirozes, pastiprinātas uzbudināmības. Šajā dzērienā esošās vielas palīdz samazināt stresa destruktīvo ietekmi uz ķermeni.
- Augu augļi satur fenola savienojumus un citas vielas, kas stiprina sirds muskuli, piešķirot papildu elastību kapilāriem un lielākiem asinsvadiem, kas palīdz noņemt holesterīna lieko daudzumu no organisma. Ar to regulāru patēriņu samazinās risks saslimt ar sirds patoloģijām.
- Dzērveņu barības vielas novērš urogenitālās sistēmas darbības traucējumus, paātrina atveseļošanās procesu no cistīta.
- Blackberry sulas satur savienojumus, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Cilvēki, kas cieš no hipertensijas, ir lietderīgi katru dienu dzert pusstundu šī dzēriena.
- Labas nogatavinātas ogas var izmantot kā caureju. Nenogatavojušies augļi, gluži pretēji, piemīt izkārnījumu turēšanas īpašības.
- Kazenes, kas atrodas kazenes, paātrina radioaktīvo savienojumu, toksīnu un smago metālu sāļu izdalīšanos.
- No žāvētām kazenēm gatavota tēja ir nomierinošas īpašības un samazina nepatīkamus menopauzes sindroma simptomus.
- Regulāri lietojot kazenes, uzlabojas asins sastāvs.
- Augu svaigiem augļiem piemīt spīdošas īpašības.
- Sulas, kas iegūtas no kazenes augļiem, satur vielas, kas pozitīvi ietekmē sieviešu reproduktīvās sistēmas darbību, normalizē ciklu un mazina premenstruālā sindroma simptomus. Lai sasniegtu terapeitisko efektu, pietiek dzert vienu trešdaļu no šī dzēriena glāzes dienā.
- Antioksidantu savienojumi, kas atrodas kazenes, palēnina novecošanās procesu organismā, novērš agrīnu grumbu parādīšanos.
- Vitamīni un citas uzturvielas, kas atrodas kazenes sulā, veicina smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu.
- Regulāra kazenes lietošana palīdz uzlabot ādas, matu, naglu izskatu.
Blackberry Roots un Leaves priekšrocības
- Blackberry lapu tēja paātrina organisma vielmaiņas procesus. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams pagatavot nedaudz dārzeņu izejvielu ar litru verdoša ūdens un uzstādīt 2-4 stundas. Dzērienu var dzert bez ierobežojumiem.
- Kazenes stublāju un lapu novārījums palīdz samazināt cukura koncentrāciju asinīs. Cilvēkiem ar diabētu ir lietderīgi dzert glāzi šī dzēriena dienā. Lai sagatavotu līdzekļus, ir nepieciešams vārīt tējkaroti sasmalcinātu stublāju un augu lapu 12 minūtes glāzē ūdens, atdzesēt un filtrēt labi caur marli.
- Vājš kazenes lapu novārījums palīdz asiņot no kuņģa. Par tās sagatavošanu jāielej puslitra burkā 1 ēdamk. l augu izejvielas, piepildiet to ar verdošu ūdeni un uzlejiet 15-17 minūtes.
- Bagātīgu kazenes lapu infūziju (2 ēdamkarotes katlā verdoša ūdens) izmanto, lai noskalotu ar tonsilītu un zobu slimībām. Instrumentam piemīt atkrēpošanas īpašības, tāpēc ieteicams dzert cilvēkiem, kas cieš no elpošanas ceļu iekaisuma slimībām.
- Blackberry lapās ir gaistošas vielas, kurām piemīt atjaunojošas un pretiekaisuma īpašības. Sasmalcināto laminātu virca tiek izmantota brūcīgām, ne-sadzīšanas brūcēm, čūlas uz ādas.
- Zariņu un kazenes sakņu novārījums ārstē elpas trūkumu.
- Kazenes saknēm ir diurētiskas īpašības.
Kontrindikācijas un kaitējums kazenes
- Vienīgā kontrindikācija kazenes patēriņam ir tā augļu individuālā neiecietība. Cilvēki, kas cieš no alerģijām pret ogām un augļiem, ir jāizslēdz no uztura.
- Attiecībā uz slimībām, kas attīstījušās pret kuņģa sulas palielinātu skābumu, nevēlams dzert vairāk nekā 1 glāzi kazenes sulas dienā.
- Kazenes ļaunprātīga izmantošana var izraisīt zarnu darbības traucējumus.
