Saldie un skābie kazeņu konfektes var pievienot pankūkas iesaiņotai mīklas mīklai, kas tiek pasniegta tējas saldumu vietā. Ar rokām gatavota delikatese saglabā saules staru siltumu, svaigu ogu aromātu un bagātīgu garšu. Neskatoties uz šķietamo trauslumu, kazenes struktūra ir diezgan stabila. Tāpēc pēc īsas termiskās apstrādes, ko viņa veic sagatavošanas procesā, ogas saglabā savu formu. Galvenais ir izvēlēties veselīgu, nevis pārgatavinātu kazenes un stingri sekot receptei.
Sastāvdaļas:
- Kazenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Pavārmāksla
1. Cukuraino kazenes sagatavošanai ir nepieciešams ņemt ogas un cukuru proporcijā viens pret vienu. Ja ogas tiek audzētas personīgi, tad tās nevar mazgāt. Pirkt kazenes ir jāizskalo ar aukstu ūdeni. Šajā gadījumā strūklu nedrīkst novirzīt, bet izkaisīt, lai nebojātu ogas.
2. Kad ūdens ir nosusināts, kazenes rūpīgi ielej plašā baseinā, kas parasti gatavo ievārījumu. Ir nepieciešams novirzīt ogas daļās, apsmidzinot katru cukura slāni.
3. Atstājiet kazenes istabas temperatūrā 3-4 stundas vai pat uz nakti. Šajā laikā viņai jāliek sulas.
4. Rūpīgi, mēģinot nesasmalcināt ogas, ielej sulu atsevišķā traukā un uzvārīties. Tad ielej kazenes ar šo sīrupu un atkal uzvāra. Lai ogas nepārvārda mīkstas un nekļūst par putru, tās nevar sajaukt. Tā vietā jums vajadzētu pagriezt un nedaudz sakratīt pašu gatavošanas trauku.
5. Pietiek ar piecu minūšu vārīšanu. Pēc tam, kad kazenes ir izņemtas no uguns, putas jānoņem no sīrupa virsmas.
6. Lai ogas absorbētu izšķīdušo cukuru, tās jāpaliek sīrupā, līdz tās pilnīgi atdzist. Tad kazenes ir jāsavāc nelielās porcijās ar skimmeri un jāievieto caurduris vai sietiņš, ļaujot šķidrumam notecēt.
7. Kad sīrups ir iztukšots, ogas jānovieto pa vienam uz papīra, kas pārklāta ar pergamentu.
8. Pārējo sīrupu var vārīt un velmēt vai atšķaidīt ar ūdeni, pārvēršot to par atspirdzinošu dzērienu. Paplātes ar kazenes būs jāatstāj zem saules 3-4 dienas. Šajā laikā ogas iztvaiko lieko mitrumu, un tās kļūs blīvas un sausas.
9. Izlejiet gatavos saldinātos augļus no kazenes ar pulverveida cukuru un ievietojiet hermētiski noslēgtā traukā. Šo aromātisko delikatesi var uzglabāt 5-20 grādu temperatūrā.
