Redīsi ir dārzeņu kultūra, kas pieder kāpostu ģimenei (Radish ģints). Augu zeme tiek uzskatīta par Vidusjūras teritoriju: saskaņā ar vēsturisko pētījumu rezultātiem ēdieni no tās sakņu kultūrām bija svarīga daļa no Grieķijas, Japānas, Ēģiptes, Ķīnas un Romas seno tautu uztura.
Eiropā redīsi sāka audzēt XVI gadsimtā. Ēdieni, kas pagatavoti uz tās pamata, pirmkārt novērtē franču šefpavārus un gardēžus. Redīsi ieradās Krievijā tikai 17. gs. Beigās: šī auga sēklas ieveda no Amsterdamas Pēteris I. Šodien šī nepretenciozā un aukstumizturīgā kultūra tiek audzēta lielākajā daļā pasaules valstu.
Redīsi ir zālaugu augs ar garenām, stipri izkliedētām zaļām lapām, kas savāktas mazā rozetē. Augu ziedēšanas stienis var sasniegt 95-100 cm garumu, un dzeltenā vai baltā redīsa ziedi tiek savākti racemēs. Augu augļi ir nelieli cilindriski vai vārpstveida formas pākstis ar gaiši brūnām olu formām.
Ilgi koniski vai sfēriski sakņu dārzeņi ar redīsiem, ar garšīgu, nedaudz asu garšu un neitrālu smaržu, ir pārklāti ar vislabāko balto, gaiši rozā, dzelteno, sarkano vai purpura ādu. To masa var būt no 6 līdz 450 g.
Visbiežāk redīsi tiek ēst svaigi, pēc tam, kad no tās ir izņemti plāni mizas, un sagriež tos plānās šķēlītēs. Turklāt šī auga saknes un topi tiek izmantoti, lai pagatavotu zupas un veselīgus dārzeņu salātus.
Redīsu un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Redīsu uzturvērtība:
- 1, 192 g proteīnu;
- 0, 093 g tauku;
- 3, 329 g ogļhidrāti;
- 3, 04 g disaharīdi, monosaharīdi;
- 0, 289 g dekstrīnu, cietes;
- 1, 588 g diētiskās šķiedras;
- 92, 887 g ūdens;
- 0, 597 g pelnu;
- 0, 091 g organisko skābju.
Vitamīni redīsi:
- 0, 009 mg tiamīna (B1);
- 0, 299 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 5,981 μg folāta (B9);
- 0, 038 mg riboflavīna (B2);
- 24, 773 mg askorbīnskābes (C);
- 0, 178 mg pantotēnskābes (B5);
- 0,098 mg tokoferola ekvivalenta (E);
- 0,097 mg piridoksīna (B6).
Kaloriju redīsi
Neapstrādātu redīsu enerģētiskā vērtība ir 16, 112 kcal (uz 100 g svara porcijas).
Noderīgi priekšmeti redīsi
Makroelementi redīsu sastāvā (100 g):
- 254, 667 mg kālija;
- 43, 118 mg fosfora;
- 38, 714 mg kalcija;
- 43, 688 mg hlora;
- 12, 883 mg magnija;
- 9, 783 mg nātrija.
Mikroelementi redīsi (uz 100 g):
- 99, 724 µg bora;
- 22, 966 mcg litija;
- 7, 882 mkg joda;
- 29, 812 μg fluora;
- 0, 193 mg cinka;
- 149, 446 μg vara;
- 184, 722 mcg vanādija;
- 2, 816 mikrogrami kobalta;
- 13, 793 μg niķeļa;
- 0, 142 mg mangāna;
- 11, 012 mkg hroma;
- 0,961 mg dzelzs.
Redīsu noderīgās īpašības
- Redīsi ir sakņu dārzeņi ar zemu enerģijas vērtību. Salāti un zupas, kas pagatavotas, pamatojoties uz šo dārzeņu, jūs varat dažādot diētas izvēlni cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
- Redīsi satur organisko skābju, minerālvielu un vitamīnu kompleksu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- Antioksidantu savienojumi, kas ir redīsu sastāvā, ievērojami samazina audzēja augšanas risku krūšu un zarnu audos.
- Redīsi ir spēcīga dabiska antibiotika. Fitonīdi, kas atrodami šīs saknes mīkstumā, iznīcina kaitīgo mikrofloru mutes dobumā un kuņģa-zarnu traktā, palīdz organismam pretoties vairumam sezonas infekciju.
- Redīsi ir bagāts šķiedru avots. Iekļaušana ēdienreizes, kas pagatavotas uz tās pamata, veicina toksīnu izvadīšanu, uzkrāšanos organismā, lieko holesterīna līmeni un toksīnus, aktivizē gremošanas sistēmu, samazina aizcietējuma risku.
- Redīsi ir dabisks antidepresants. Šīs saknes sastāvā ietilpst savienojumi, kas novērš nervu sistēmas darbības traucējumus, mazina neirozes un depresijas risku un neitralizē stresa kaitīgo ietekmi uz ķermeni.
- Redīsi satur savienojumu kompleksu, kas veicina asins retināšanu. Regulāri lietojot salātus un zupas, kas gatavotas no šī saknes, samazinās sirds darbības traucējumu iespējamība.
- Regulāra iekļūšana redīsu uzturā palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs, samazina diabēta attīstības un progresēšanas risku.
- Bīstamo redīsi saturošo B vitamīnu komplekss aktivizē vielmaiņas procesus.
- Redīsi ir bagāti ar diurētiskiem un choleretic līdzekļiem. Ēdieni no tā ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no urīna sistēmas slimībām, tūskas, žultspūšļa slimībām.
- Redīsi satur sinepju eļļu, kurai piemīt spēcīgas antiseptiskas īpašības. Tautas medicīnā sulu, kas izspiesta no šo sakņu kultūru masas, izmanto mazu brūču ārstēšanai.
- Regulāra redīsu lietošana samazina kariesa, gingivīta, stomatīta un citu zobu slimību risku. Tradicionālie dziednieki iesaka svaigu redīsu šķēles pielietot abscesā ar plūsmu (šādas darbības palīdz mazināt sāpes, palēnināt patoloģiskā procesa attīstību).
- Redīsu sula tiek izmantota, lai pagatavotu losjonus, kas mazina sāpes zilumi, radikulīts, locītavu slimības, sastiepumi, reimatisms.
- Konkrētais redīsu sakne no redīsiem tiek izmantota kā atkrēpošanas līdzeklis.
- Redīsi satur vielas, kas var izšķīdināt mazus akmeņus nierēs un urīnceļos.
- Redīsu sulu iekšķīgi lieto, lai mazinātu podagras nepatīkamos simptomus. Dienas deva - 55-70 g.
- Redīsu mīkstums, kas sarīvēts uz smalka rīve un kombinēts ar plūmēm, kas iegremdēts javā, ir pierādīts tautas līdzeklis pret alkoholismu. Lai atbrīvotos no patoloģiskās tieksmes pēc alkohola, pietiek, ja ēdat 10 g maisījuma, kas sagatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti katru dienu.
- Redīsu sula ir efektīvs līdzeklis pret migrēnu. Ar galvassāpēm, šķidrums tiek uzklāts uz degunu, tempļiem un berzēts ādā ar mīkstu masāžas kustībām.
- Kosmetoloģijā redīsi tiek izmantoti, lai padarītu mitrinošas un atjaunojošas sejas maskas. Vairāki lieli sakņu dārzeņi tiek uzklāti uz smalka rīve un uzliek ādu uz ādas. Pēc 10-13 minūtēm maska tiek nomazgāta un uzlikta uz sejas mitrinātāja.
- Redīsi tiek izmantoti, lai pagatavotu losjonu, kas paredzēts sausai, kairinošai un uzbudinošai ādai. Svaigu sakņu dārzeņu sulu (2 daļas) atšķaida ar vārītu ūdeni (1 daļa) un ievada ledusskapī vienu dienu. Rīks tiek uzklāts uz kokvilnas spilventiņu un noslaukiet to no rīta un tieši pirms gulētiešanas.
Redīsu topu noderīgās īpašības
- Redīsu virsotņu novārījums tiek lietots mutiski, lai novērstu beriberi.
- Redīsu lapas ir efektīvs līdzeklis kāju sēnītes ārstēšanai. Siltas zeķes ar pulveri, kas pagatavotas no žāvētām šī auga virsmām, tiek nogulsnētas uz 6-7 stundām. Procedūru atkārto katru dienu līdz slimības simptomu pilnīgai izzušanai.
- Redīsu topi tiek izmantoti, lai nepieļautu čipu ārstēšanu bērniem. Augu lapas (9 gab.) Izgriež ar nazi un sajauc ar biezpienu (100 g). Maisījums ir apstrādāts ar skābo krējumu (20-25 g). Trauku katru dienu iekļauj bērna uzturā.
- Koncentrētu rīsu novākšanu no redīsiem izmanto hroniskas aizcietējuma ārstēšanai. Dzert šķidrumu trīs dienas pēc katras ēdienreizes. Viena līdzekļu daļa - 150 ml.
Redīsu bojājumi un to lietošanas kontrindikācijas
- Galvenais kontrindikācijas ēdienu redīsiem ir individuāla neiecietība. Turklāt ēdieni no šī saknes un tā virsmas ir kontrindicēti cilvēkiem, kas cieš no pankreatīta, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kolīta, gastrīta, enterokolīta, vairogdziedzera slimībām.
- Cilvēki, kuriem nesen bijis sirdslēkme, ieteicams uz laiku atteikties no redīsu patēriņa. Sinepju eļļa, kas atrodas šīs saknes sastāvā, var izraisīt uzbrukuma atkārtošanos.
- Redīsu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta epitēlija audu kairinājumu un sāpes vēderā. Uztura speciālisti iesaka ierobežot šo dārzeņu patēriņu 170-220 gramu nedēļā un neēd ēdienus, pamatojoties uz to tukšā dūšā.
- Pediatri neiesaka iekļaut redīsus bērniem, kas jaunāki par trim gadiem.
