Skvošs ir ikgadējs ķirbju kultūra, kas pieder ķirbju ģimenei un ir parasta ķirbju veids. Iekārtai ir īss pubertātes stublājs, kas paceļas pa zemi, lielas sirds formas lapu lāpstiņas uz gariem petioliem un sazarotu stieņu sakņu sistēmu. Vieniem lieliem cukini ziediem var būt spilgti dzeltena vai oranža krāsa. Augu augļi ir iegarens, mīksts ķirbis, pārklāts ar cietu, gludu, baltu, zaļu, dzeltenu vai melnu ādu. Augļu mīkstumā var atrast daudz saplacinātu baltas ovālas sēklas.
Cukini atrodas Oaxaca ielejā ziemeļu Meksikā: ir pierādīts, ka šī reģiona pamatiedzīvotāji sāka audzēt šos garšīgus un viegli sagremojamus dārzeņus pirms 8000 gadiem. Indiāņiem izdevās panākt daudzas šīs augu šķirnes, kas atšķiras viena no otras pēc augļa lieluma, formas un ēnas.
Eiropā cukini parādījās tikai XVI gadsimtā. Sākotnēji eiropieši uzskatīja šo augu dekoratīvo un sāka augt botāniskajos dārzos. Tomēr 20. gadsimta sākumā cukini kļuva par neatņemamu itāļu un citu Eiropas virtuves daļu un iekaroja pasauli ar viņiem. Šodien šī nepretenciozā kultūra, kas dod konsekventi augstu ienesīgumu, tiek audzēta visu kontinentu teritorijā, izņemot Antarktīdu.
Jaunie cukini ir ļoti garšīgi un ātri uzsūcas organismā. Šī auga augļi tiek ēst neapstrādāti, cepti, sautēti, cepti, pildīti, izmantoti salātu izgatavošanai, dārzeņu sautējumi, saldēti augļi, kaviārs, ievārījums, fritters un citi garšīgi un barojoši ēdieni.
Cukini augļu un vitamīnu uzturvērtība to sastāvā
Cukini satur daudz barības vielu - bioloģiski nozīmīgus savienojumus un vielas, kas nodrošina cilvēka ķermenim nepieciešamos enerģijas resursus, kas ir atbildīgi par attīstības un izaugsmes procesiem, radot apstākļus pareizai un nepārtrauktai visu iekšējo orgānu un sistēmu darbībai.
Cukini augļu uzturvērtība (par katru 100 g):
- 0, 581 g proteīna savienojumu;
- 4, 577 g ogļhidrātu;
- 0, 299 g tauku;
- 0, 982 g šķiedras;
- 0, 094 g organisko skābju;
- 92, 314 g ūdens;
- 0, 094 g nepiesātināto taukskābju;
- 0, 389 g pelnu;
- 0, 094 g piesātināto taukskābju;
- 4, 577 g disaharīdi, monosaharīdi.
Vitamīni kā daļa no cukini (uz 100 g):
- 0, 024 mg riboflavīna (B2);
- 0, 379 µg biotīna (H);
- 13, 977 µg folijskābes (B9);
- 4, 998 µg retinola ekvivalenta (A);
- 0, 091 mg pantotēnskābes (B5);
- 0, 699 mg niacīna ekvivalenta;
- 0,093 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0, 587 mg PP vitamīna;
- 0, 026 mg tiamīna (B1);
- 0, 028 mg beta-karotīna;
- 15, 443 mg askorbīnskābes (C);
- 0,091 mg piridoksīna (B6).
Cukini enerģijas vērtība
Cukini - dārzeņi, kuriem ir rekordzema enerģijas vērtība. Tāpēc ēdienus, kas izgatavoti no to augļu mīkstuma, var izmantot kā vienu no diētas izvēlnes komponentiem cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
- Kalorijas cukini (100 g) - 23, 48 kcal.
- Viena neliela cukini (vidējais svars ir 300 g) kaloriju saturs ir 70, 44 kcal.
- Kaloriju skvoša kaviārs - 96, 12 kcal.
- Kaloriju skvoša biezenis - 23, 78 kcal.
- Cepto cukini kaloriju saturs ir 87, 64 kcal.
- Kaloriju cukini ievārījums - 198, 98 kcal.
- Kaloriju saturs skvoša fritters ir 57, 11 kcal.
- Kaloriju sautētie cukini - 39, 12 kcal.
- Cukuroto cukuroto augļu kaloriju saturs ir 294, 34 kcal.
Makro un mikroelementi cukini
Cukini masa ir bagātākais kālija, dzelzs un citu noderīgu elementu pārtikas avots.
Makroelementi cukini sastāvā (uz 100 g):
- 1, 984 mg nātrija;
- 14, 446 mg kalcija;
- 11, 967 mg fosfora;
- 237, 141 mg kālija;
- 8, 412 mg magnija.
Mikroelementi cukini sastāvā (uz 100 g):
- 0, 381 mg dzelzs.
Cukini noderīgas īpašības
- Cukīni (B1, C, B3) sastāvā esošie vitamīni stiprina imūnsistēmu, palielina cilvēka organisma rezistenci pret vīrusu, sēnīšu un baktēriju mikrofloru, palīdz atgūt no novājinošām un ilgstošām slimībām. Līdz ar to šie savienojumi izraisa ievērojamu proteīna, lipīdu un ogļhidrātu metabolisma paātrināšanos.
- Cukini augļi satur magniju un kāliju - vielas, kas var stiprināt sirds muskuli. Sistemātisku pārtiku, kas pagatavota no šo dārzeņu celulozes, var uzskatīt par vienu no pasākumiem, kuru mērķis ir novērst virkni sirds slimību.
- Dzelzs, kas atrodas cukiniņu miesas sastāvā, ir iesaistīts hemoglobīna ražošanā un normalizē asinsrades sistēmas darbību. Turklāt šim mikroelementam ir nozīmīga loma vairogdziedzera hormonu sintēzes procesā un B vitamīnu asimilācijā, kas tiek uzņemti ar pārtiku.
- Skvošs satur vielas, kas veicina mitruma pārpalikumu no organisma. Turklāt šī auga augļi attīra toksīnus, toksiskos savienojumus, lieko holesterīna līmeni un sārņus.
- Cukini masa ir bagātīgs antioksidantu avots. Sistemātisks ēdiens no šiem dārzeņiem palīdz palēnināt procesus, kas saistīti ar cilvēka ķermeņa novecošanu, samazinot audzēja audzēju parādīšanās risku.
- Cukini augļi un no tiem pagatavoti ēdieni labvēlīgi ietekmē aknas. Vielām, kas atrodas to sastāvā, ir izteiktas holērētiskās īpašības. Bez tam, skvoša sula var darboties kā diurētisks līdzeklis.
- Neapstrādāta cukini un to pagatavotie ēdieni labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, uzlabo zarnu un kuņģa sekrēcijas un motora funkcijas. Šī auga augļiem ir maz nešķīstošas šķiedras, tāpēc to mīkstumu var droši iekļaut diētas izvēlnē cilvēkiem, kuriem veikta gremošanas trakta operācija vai stipra saindēšanās.
- Skvoša sulai piemīt nomierinošas īpašības un tas pozitīvi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību.
- Cukini celulozē esošās vielas veicina lieko sāļu izvadīšanu no organisma un normalizē ūdens un sāls metabolismu.
- Derīgās minerālvielas un savienojumi, kas atrodas skvošas sastāvā, labvēlīgi ietekmē locītavu stāvokli un darbību. Ēdot augus no šī auga ar biežumu 4-8 reizes mēnesī, ir viens no faktoriem, kas var samazināt artrīta iespējamību.
- Ir pierādīts, ka skvoša sula spēj samazināt alerģisku reakciju parādīšanos vai novērst to rašanos.
- Kosmetoloģijā skvoša biezeni izmanto, lai izgatavotu maskas, kas paredzētas ādas balināšanai, mitrināšanai un atjaunošanai un aizsardzībai pret UV starojumu. Šī auga sēklu ekstrakts bieži tiek iekļauts dabīgo krēmu sastāvā, kas var normalizēt tauku dziedzeru darbību. Skvoša sula uzlabo matu stāvokli un izskatu, palīdz novērst agrīno pelēko matu izskatu.
Cukini kaitīgas īpašības
- Cukini ievārījums un saldēti augļi ir ēdieni ar augstu cukura saturu. Pārāk bieži patērēta pārtika rada kaitējumu aptaukošanās cilvēkiem. Personām, kurām diagnosticēta diabēta slimība, jāizslēdz no uztura.
- Skvošs ir bagāts kālija avots. Salātu un citu uz šo dārzeņu bāzes pagatavoto ēdienu patēriņš var nelabvēlīgi ietekmēt to cilvēku veselību, kuriem iepriekš ir diagnosticētas slimības, ko izraisa no kālija izdalīta organisma izdalīšanās.
- Personām, kas cieš no gastrīta vai peptiskas čūlas, nav atļauts ēst neapstrādātus cukini.
