Persimons pieder pie Ebony ģimenes lapkoku vai mūžzaļo koku vai krūmu ģints. Ģeogrāfiski suga ir klasificēta kā tropu un subtropu augi. Hurma koki var dzīvot līdz pieci simti gadu. Latīņu Diospyros ģints nosaukums bija no grieķu valodas, un dažādās versijās tas nozīmē „pārtiku dieviem” vai „dievišķu liesmu”. Krievu vārds “persimmons” tiek aizgūts no persiešu valodas (Persijas pamatiedzīvotāju valoda) un ir atvasināts no frāzes „datums plūme” - “Hormāls”. Vārda “horma” pirmā puse atbilst datumam, un “alu” atbilst plūmēm. Sākotnēji vārdu “Khormalu” sauca par kaukāzieti. Saikne ar datumiem ir to garšas līdzība ar žāvētu hurmu. Vēlāk termins “hurma” iesakņojās visām šīs augu sugām, tostarp japāņu šķirnei. Arī kokus ar ēdamiem augļiem var saukt par savvaļas datumiem vai plūmēm.
Daudzi cilvēki zina, ka Ķīna ir hurma dzimšanas vieta. Eiropas valstu iepazīšanās ar rūpnīcu notika salīdzinoši nesen. 1896. gadā Gruzijas Batumi ostā ieradās 12 Rising Sun zemes stādi. Dažas desmitgades vēlāk Eiropā sākās pilnvērtīga importēto koku audzēšana. Pirmie hurmu koki aug Pekinā vairāk nekā gadsimtu, un daži pat sasniedz 600 gadu vecumu.
Hurma stumbra sakņu sistēma ir ļoti dziļi augsnē. Kronis ir veidots kā kuģis ar izliektām sienām. Biezs brūns koku stumbrs parasti ir 20-30 cm rādiuss, turpretī hurma lapas izceļas ar dažādām iespējamām formām: tās ir līdzīgas elipsei, olai, sirdij, ķīļam vai ovālam. Augšējā virsma ir ļoti gluda un spilgti zaļa, bet apakšējā virsma ir gaišāka un raupja. Ziedi ir vīrieši, sievietes un jaukti. Hurma ziedēšana vēlu pavasarī, un augļi nogatavojas oktobra beigās, pēc tam, kad lielākā daļa lapu nokrīt. Lielākā daļa šīs ģints augļu pārstāvju ir ēdami. Šīs 1-10 sēklu ogas, ja tās ir nobriedušas, ir spilgti oranžā krāsā un tumšās lapās un pieskaras - mīksta, gluda un mīksta. Bieži patērētājiem tiek nodrošināta nenogatavināta hurma, labāk saglabāta svaiga. Šajā gadījumā to var turēt saldētavā vai siltā ūdenī. Abi temperatūras apstākļu varianti noņem tanīnu mīkstuma sastāvā un līdz ar to arī savelkošo garšu. Jūs bieži varat atrast apaļas augļus ar tumšu mīkstumu un kauliem. Šādas ogas sauc par „karali”, un tās var patērēt bez nogatavināšanas. Ir kļūda tos nodot citai šķirnei, jo tajā pašā kokā var redzēt parastos hurma un apelsīnu punktus. Atšķirība ir tā, ka otrais augļu veids, ko iegūst ziedējot.
Dabā hurma ir izplatīta tropu joslā, bet pašlaik tā aktīvi tiek audzēta daudzās valstīs ar siltu klimatu. Lielākais persimonu tirgus piedāvājums nodrošina Indo-Malaizijas reģionu, Eirāzijas dienvidu reģionus, Ameriku un Austrāliju. Dažām teritorijām ir savas endēmiskās (unikālās) sugas. Starp 1500 dažādām hurma šķirnēm izdala eksotiskus. Piemēram, ogas no Dienvidamerikas tiek sauktas par „šokolādes pudiņiem” vai “melnajiem āboliem”, kas ir saistīti ar augļu garšu un izskatu, kad to gatavo. Filipīnu salās ir īpaša hurma šķirne, ko sauc par „samta ābolu”. Paragvajā augiet hurmu kokus ar plakanām ogām. Kaukāza dārzos var atrast ļoti mazus hurma augļus (līdz 2-3 cm). Ļoti populārs ir šķirne “Sharon”, kas iegūta Izraēlā un kam piemīt īpaša patīkama viegla garša neliela tanīna daudzuma dēļ. Kvalitatīvas koksnes avots tiek izmantoti vairāki hurma veidi.
Uztura un vitamīnu vērtība hurma augļiem
Visās hurma šķirnēs ir daudz glikozes, askorbīnskābes, provitamīna A, kā arī organisko skābju (galvenokārt citronu un ābolskābes).
Uzturvērtība 100 g ogu:
- 0, 55 g proteīnu;
- 0, 39 g tauku;
- 15, 7 g ogļhidrātu;
- 1, 63 g diētiskās šķiedras;
- 0, 11 g organisko skābju;
- 81, 6 g ūdens;
- 0, 12 g nepiesātināto taukskābju;
- 0, 12 g piesātināto taukskābju;
- 15, 4 g monosaharīdu un disaharīdu;
- 0, 58 g pelnu.
Daudzi vitamīni, kas sastāv no hurma, var nodrošināt daļu no dienas pabalsta pieaugušajam organismam.
Vitamīni 100 g hurma:
- 1, 24 mg beta-karotīna (A vitamīna provitamīns);
- 200, 3 μg retinola ekvivalenta (A);
- 15, 02 mg askorbīnskābes (C);
- 0, 021 mg tiamīna (B1);
- 0, 032 mg riboflavīna (B2);
- 0, 33 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 0, 19 mg PP vitamīna;
- 0, 53 mg tokoferola (E).
Svaigu persimonu kaloriju saturs
Parasti viens hurma auglis sver no 100 līdz 600 gramiem. Saldākas hurma šķirnes satur vairāk kaloriju, bet atšķirības enerģijas vērtībā ir nelielas.
- 100 g hurma satur 67 kcal.
- Vidēja izmēra ogas (90 g) satur 60, 3 kcal.
Līdzīga masa citu populāru hurma šķirņu atbilst šādām kaloriju vērtībām:
- Kinglet - 54 kcal;
- Sharon, Viktorija - 68 kcal;
- Šokolādes persimons - 61 kcal.
Ar termisko un citu apstrādi jūs varat iegūt žāvētu vai žāvētu hurmu. Kaloriju saturs uz 100 g ievērojami palielināsies, jo ūdens satura samazināšanās dēļ augļi zaudē lielu svaru, saglabājot to pašu sastāvu.
- 100 g žāvētas hurma kalorijas vērtība ir 231 kcal.
- 100 g žāvētas hurma kaloriju saturs ir 246 kcal.
Uztura speciālisti uzskata, ka hurma ir kaloriju produkts. Tomēr, ņemot vērā zemo olbaltumvielu saturu ogās, to izmantošana neizraisa muskuļu masas palielināšanos.
Hurma augļu minerālvielu sastāvs
Hurma augļi ir bagāti ar dzelzi un jodu, un starp celulozes pieejamiem makroelementiem ir kalcijs, kālija, magnija un fosfors.
Makroelementi 100 g hurma:
- 127, 02 mg kalcija (Ca);
- 200, 04 mg kālija (K);
- 56, 03 mg magnija (Mg);
- 42, 05 mg fosfora (P);
- 15, 03 mg nātrija (Na).
Mikroelementi 100 g hurma:
- 2, 53 mg dzelzs (Fe);
- 0,054 mg joda (I).
Hurma noderīgas īpašības
- Austrumu valstīs hurma ir svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa. Japāņi un ķīnieši cenšas ēst vismaz 2-3 ogas dienā, un šī maltīte tiek uzskatīta par pilnīgu maltīti. Augļi ir liels daudzums šķiedrvielu - apmēram 25% no dienas patēriņa. Šo sastāvdaļu sagremošana notiek pietiekami ilgā laika periodā, tāpēc pēc ilgstošas hurma uztveršanas jūtas pilnīgi. Šo ogu bieži iesaka bērniem un tiem, kam ir ievērojama fiziska slodze.
- Persimons ir uztura produkts, jo tā mīkstumā ir pektīns, kas atrisina gremošanas procesu problēmas, noņem toksīnus. Tautas medicīnā augļi ir ieteicami kuņģa slimību un skorbta atklāšanai.
- Hurma salda garša ir saistīta ar augstu cukura koncentrāciju, proti, fruktozi un glikozi. Šīs sastāvdaļas ir ļoti svarīgas sirds un asinsvadu sistēmai un optimāla cukura līmeņa asinīs uzturēšanai.
- Hurma augsto uzturvērtību var salīdzināt ar līdzīgām vīnogu, rozīņu un vīģu īpašībām. Saldētas žāvētas ogas bieži tiek patērētas tējas dzeršanas vietā, nevis konditorejas izstrādājumi. Hurma masā ir tik daudz glikozes, kas, žāvējot augļus, parādās uz virsmas (piemēram, sala).
- C vitamīnam ir pretvīrusu iedarbība, bet beta-karotīns palīdz novērst redzes un ādas problēmas. B un PP grupas vitamīni un dzelzs sāļi ir arī hurma, kas kopumā ir spēcīga pozitīva ietekme uz asins veidošanās procesiem. Ārsti bieži konsultē cilvēkus ar paaugstinātu asinsspiedienu vai sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Dažiem pacientiem ir noteikti diurētiskie līdzekļi, kuru lietošana palielina kālija izdalīšanos no organisma. Lai papildinātu šī svarīgā elementa krājumus, ir pietiekami daudzveidot diētu ar hurma, āboliem un aprikozēm.
- Hurma augļi satur divreiz vairāk mikroelementu un antioksidantu kā āboliem. Arī aprakstītas ogas sniedz ķermenim iespaidīgas dzelzs, kalcija un magnija rezerves. Pēdējais elements ir atbildīgs par nieru akmeņu izskatu novēršanu. Hurma vēža īpašībām ir liela A vitamīna koncentrācija. Berry ir tik efektīva pret plaušu vēža risku, ka to dara, konsultējoties ar ārstiem, kurus lieto smēķētāji ar pieredzi. Askorbīnskābe un P vitamīns padara asinsvadus spēcīgus. B vitamīni normalizē nervu sistēmas darbību. Jods augļu sastāvā stabilizē vairogdziedzeri.
- Liels daudzums cukuru un kālija, kas iegūti hurma sulā, veicina spēka pieaugumu un mazina nogurumu. Augļi nomierina nervu sistēmu un dod enerģiju.
- Ņemot vērā ogļu diurētisko un tonisko iedarbību , tās var mazināt pietūkumu.
- Hurma baktericīdā iedarbība attiecas uz zarnu un siena bacillus, Staphylococcus aureus.
- Hurma zemais skābums ļauj to izmantot caurejas, dizenterijas ārstēšanai.
- Lai sašaurinātu poras un atjaunotu iekaisušo ādu, kosmetologi iesaka neattīrītu hurma augļu masku kombinācijā ar olu dzeltenumu un citronu sulu.
- Šī auga lapu vai sakņu novārījums tiek izmantots austrumos kā ārējs līdzeklis, lai apturētu asiņošanu un dezinficētu izcirtņus. Šis buljons var mazināt sāpes un samazināt iekaisumu (piemēram, ar hemoroīdiem).
- Lapām un jaunajiem hurma dzinumiem ir lieli C vitamīna krājumi. Ja jūs veicat infūziju, tas satur 20 reizes vairāk askorbīnskābes nekā zaļā tēja.
Kontrindikācijas hurma izmantošanai
Hurma labvēlīgās īpašības var plaši izmantot slimību ārstēšanai. Tomēr šīs ogas izmantošana var kaitēt ķermenim šādos gadījumos:
- diabēta un aptaukošanās gadījumā;
- nosakot kuņģa-zarnu trakta problēmas (īpaši pēc operācijas);
- kopā ar pienu un aukstu ūdeni liels daudzums hurma izraisa zarnu darbības traucējumus;
- tāpat kā citi augļi ar spilgtām krāsām, hurma var izraisīt alerģisku reakciju grūtniecēm;
- bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, patērējot hurma, ir iespējams aizcietējums (augstā tanīna satura dēļ).
Persimons satur pektīnvielas, cukuru un tanīnskābes tādā daudzumā, kas var izraisīt kariesu un zobu emaljas iznīcināšanu. Arī augļu mīkstumam ir šķiedru struktūra, kuras dēļ ogu paliekas var iestrēgt starp zobiem. Tāpēc zobārsti stingri iesakām izskalot muti vai dzert glāzi ūdens pēc šīs ogu lietošanas.
