Greipfrūts ir citrusaugļu dzimtas ģints auglis. Greipfrūtu augļi parasti tiek vākti vīnogu ražošanā. Šī iezīme deva auga nosaukumu: vīnogu angļu valodā nozīmē vīnogas un augļu augļus. Līdz aptuveni XIX gadsimta 30-tajiem gadiem greipfrūtu koku ieguva relatīvajam slotu, un tikai pēc kāda laika augļi ieguva savu nosaukumu latīņu valodā: Citrus paradisi. Greipfrūtu izcelsme ir nejaušs (dabisks) apelsīnu un pomelo hibrīds. Pirmo reizi augļus 1750. gadā aprakstīja velsiešu priesteris Griffiths Hughes, kas vēlas botāniku. Atklājējs sniedza greipfrūtiem nosaukumu “aizliegts auglis”. Nedaudz agrāk, 17. gadsimtā, angļu navigators Sheddock cēla Fr. Barbadosa, un šāds tad kļuva pazīstams kā “Sheddock”. Tāpēc “aizliegtais auglis”, kas tika atklāts 18. gadsimta vidū, tās līdzības dēļ tika saukts par „mazo šedru”. 64 gadus pēc atklāšanas greipfrūts saņēma pašreizējo nosaukumu no Jamaikas tirgotājiem.
Pēc 1870. gadu auga audzēšanas līmenis ievērojami palielinājās. Pēc izplatīšanas ASV greipfrūts sāka augt Karību jūras krastā, netālu no Brazīlijas, Izraēlā un Dienvidāfrikā. Jau pagājušajā gadsimtā iekārta kļuva par vienu no vadošajiem produktiem pasaules augļu tirgū, skaidri pasvītrojot vienu no bioloģiskajiem vecākiem - pomelo. Greipfrūtu garša ir mazāk salda nekā apelsīna, un šī kultūra bieži tiek saukta par diētiskiem produktiem. Pamatojoties uz greipfrūtiem, daudzi hibrīdi tika audzēti, piemēram, tanzelo un raktuves (šķērsojot ar dažādām mandarīnu šķirnēm). Greipfrūtu koks ir gandrīz rekordu starp saistītajiem augļiem: tā stumbrs var sasniegt 16 metrus augstus, lai gan vidēji šī vērtība ir 6-7 metri. Lapas ir ļoti plānas un iegarenas (līdz 16 cm garas), krāsa parasti ir tumši zaļa. Greipfrūtu ziedi ir diezgan mazi (apmēram 2-3 cm rādiusā), krāsoti baltā krāsā un ir 4-5 ziedlapiņas. Auga augļi ir nedaudz lielāki par oranžā augļa augļiem - to diametrs ir aptuveni 11-16 cm, bet iekšēja struktūra ar dalījumu cilpās ir identiska. Skābais mīkstums var būt spilgti dzeltens vai rubīnsarkans - tas viss ir atkarīgs no konkrētās šķirnes; tādā pašā veidā stipra greipfrūtu miza ir gaiša vai sarkanīga. Augļiem ir laiks nogatavoties 10–12 mēnešos, un valstīs, kas audzē šo augu, februāra pirmajās nedēļās notiek „Greipfrūtu kolekcija”.
Daudzas greipfrūtu šķirnes (vairāk nekā 20 vienības) ir iedalītas 2 pamatkategorijās: dzeltenā (vai tā sauktajā „baltā”) un sarkanajos augļos. Parasti saldāks greipfrūtu mīkstums atbilst tumšai krāsai. Pirmā šķirne ar sarkano sarkano mīkstumu tika audzēta ASV pagājušā gadsimta vidū. Pēc tam Teksasā no iegūtās šķirnes tika ražotas vairākas saldākas kultūras šķirnes. Greipfrūti, piemēram, Flame, Star Ruby un Rio Red, ir pasaulē slavenākie. Dažādas šķirnes var atšķirties ne tikai no celulozes un garšas krāsas, bet arī sēklu skaita ziņā.
Plaši izplatīta ir ne tikai neapstrādātu greipfrūtu izmantošana, bet arī to izmantošana augļu un pikantu salātu veidošanā. Augļi ir lieliski piemēroti sulu un ievārījumu izgatavošanai. Ēterisko eļļu no greipfrūtu šķēlītēm izmanto konditorejas izstrādājumu un alkoholisko dzērienu ražošanai, kā arī parfimērijā.
Uztura vērtība un vitamīnu saturs greipfrūtu mīkstumā
Greipfrūts ir diētisks produkts ne tikai tāpēc, ka masa ir maz kaloriju, bet arī augļu spēja samazināt glikozi un sadedzināt papildu kalorijas mononepiesātināto tauku klātbūtnes dēļ. 100 gramu greipfrūtu mīkstuma uztura vērtība ir tik iespaidīga, ka produktu ieteicams lietot tikai visiem patērētājiem bez izņēmuma.
- 0, 71 g proteīnu;
- 0, 09 g tauku, ieskaitot 0, 014 mononepiesātinātos un 0, 023 polinepiesātinātos;
- 8, 91 g ogļhidrāti;
- 40 kilokalorijas jeb 167 kJ;
- 1, 78 g diētiskās šķiedras;
- 1, 48 g organisko skābju;
- 90 g ūdens;
- 6, 7 g monosaharīdu un disaharīdu;
- 0, 4 g pelnu.
Daudzi vitamīni (tas ir īpaši izteikti B grupas vitamīniem), kas sastāv no 100 gramiem greipfrūtu mīkstuma, var ne tikai pasargāt cilvēkus no infekcijām, bet arī kalpot kā reāls līdzeklis ķermeņa iekšējām sistēmām.
- 0, 049 mg tiamīna (B1);
- 0, 029 mg riboflavīna (B2);
- 0, 028 mg pantheonskābes (B5);
- 0, 039 mg piridoksīna (B6);
- 3, 01 μg folskābes (B9);
- 3, 11 μg retinola ekvivalenta (A);
- 45, 15 mg askorbīnskābes (C);
- 0, 29 mg alfa-tokoferola (E);
- 0, 021 mg beta-karotīna;
- 0, 28 mg niacīna ekvivalenta (PP).
Makroelementu un mikroelementu saturs greipfrūtos
.
Minerālvielām bagāts greipfrūtu mīkstums efektīvi aizpilda organisma nepieciešamību pēc būtiskām makroelementiem. 100 augļi satur:
- 23, 2 mg kalcija (Ca);
- 10, 1 mg magnija (Mg);
- 13, 2 mg nātrija (Na);
- 183, 8 mg kālija (K);
- 17, 7 mg fosfora (P).
Galvenie mikroelementi šī tropu augļa mīkstuma sastāvā dominē:
- 0, 52 mg dzelzs (Fe);
- 0, 049 mg cinka (Zn).
Unikālās greipfrūtu īpašības
- Greipfrūtu mīkstums satur augstāku askorbīnskābes koncentrāciju nekā apelsīnu un pat citronu. Kā jūs zināt, C vitamīns ir būtisks, lai aizsargātu pret vīrusiem un infekcijām, kā arī saaukstēšanos. Tikai viens vidēja lieluma greipfrūts nodrošina ikdienas askorbīnskābes daudzumu cilvēkiem.
- Daudzi būtiskie vitamīni un minerālvielas greipfrūtos palīdz stabilizēt vielmaiņas procesus organismā un novērst iespējamās problēmas. Turklāt augļi ir bagāti ar organiskajām skābēm, ēteriskajām eļļām, minerālu sāļiem un naringīnu. Minētais komponents atrodas baltās rūgtās starpsienās. Tas ir noderīgs kuņģa-zarnu traktam un samazina „slikto” holesterīna līmeni asinīs. Pektīna klātbūtne veicina arī šos labvēlīgos procesus, kas kopā glābj personu no aterosklerozes riska. Šīs vielas palīdz sirds un asinsvadu slimībām, un sievietēm arī atvieglo menopauzes periodu.
- Diētas pētījums San Diego izrādījās pārsteidzošs fakts: greipfrūtu lietošana palīdz zaudēt svaru. Četru mēnešu laikā divas grupas ēda vienus un tos pašus pārtikas produktus, bet pirmajā pirmajā vietā katrs papildināja maltītes ar pusi greipfrūtu. Pēc eksperimenta pabeigšanas tika konstatēts, ka pirmās grupas dalībnieki zaudēja vidēji divus kilogramus, bet netika konstatētas otrās grupas svara izmaiņas. Šo parādību izskaidro fakts, ka greipfrūts samazina insulīna un glikozes līmeni asinīs. Šis efekts ļauj mums ieteikt augļus kā līdzekli diabēta ārstēšanai un profilaksei. Neskatoties uz eksperimenta rezultātiem San Diego, būtu nepareizi pieņemt, ka greipfrūts spēj sadedzināt taukus. Tomēr greipfrūtu ēšana pusstundu pirms ēšanas ir ļoti pozitīva reakcija uz gremošanas procesiem.
- Greipfrūtu miziņu var sarīvēt žāvējot un patērējot vienu karoti dienā. Šāda medicīna palīdzēs mazināt grēmas un diskomfortu vēderā . Pirms norīšanas maisījumu vislabāk turēt mutē un izšķīst. Jāatceras arī tas, ka veikalu augļu mizas ārējā puse dažreiz tiek apstrādāta ar ķimikālijām.
- Šķiedra greipfrūta masas sastāvā normalizē kuņģa-zarnu traktu, novērš aizcietējumus, novērš toksīnus. Šo augļu lietošana novērš aptaukošanās un beriberi veidošanos.
- Greipfrūts ir pazīstams ar tā pretvēža un antibakteriālajām īpašībām.
- Ēterisko eļļu smarža un greipfrūtu garša uztur ķermeni labā formā, mazina pārmērīgu darbu un depresiju. Greipfrūtu mīkstums un sulas var ne tikai pacelt garastāvokli, jo tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, bet arī nodrošina veselīgu miegu, ietaupot jūs no bezmiega.
- Greipfrūtu unikālās iezīmes ir kļuvušas noderīgas ne tikai ķermeņa iekšējām sistēmām, bet arī dažādu kosmētikas līdzekļu ražošanai.
- Ēdināšanas laikā iepriekš aprakstītie skābu augļi tiek izmantoti gan ievārījumu izgatavošanai, gan kā gaļas ēdienu garšvielas.
Slimības, kurās greipfrūtu lietošana ir kontrindicēta
Dažu slimību akūtu formu gadījumā labāk nav ēst greipfrūtu vai iepriekš konsultēties ar ārstu. Šīs slimības ietver:
- alerģiska reakcija pret citrusaugļiem;
- divpadsmitpirkstu zarnas čūla un kuņģis;
- grēmas un sāpīgs skābs;
- gastrīts;
- refluksa ezofagīts (to var pastiprināt tikai greipfrūtu lietošana, jo tās garša uzlabo kuņģa sulas izdalīšanos barības vadā);
- urīnpūšļa un nieru slimības;
- kolīts un enterokolīts;
- problēmas ar zobu emalju (var saasināt askorbīnskābe, ābolskābe, citronskābe un hinīnskābe greipfrūtos).
Ir svarīgi cieši uzraudzīt, kā bērni izmanto greipfrūtu, jo tieši viņiem ir alerģija.
