Persimmon - avots ne tikai labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām, bet arī labs garastāvoklis drūmu rudens dienu laikā. Tās augļu spožās saules iepriecina skatu pret blāvu, bezkrāsainu ainavu.
Šis tropu augļi parādās mūsu plauktos novembrī-decembrī, un tāpēc vēlaties baudīt tās lielisko garšu ilgāk! Tikmēr, lai saglabātu šo „dievu pārtiku” (tas ir, kā tulkots augļu latīņu vārds), tas nav grūti. Jums tikai jāzina daži pamatprincipi.
Pareizā augļa izvēle
.
Mūsu ziemeļu reģionos hurma parasti nav pilnībā nobriedusi, bet tās priekšrocības un garša, tostarp nepatīkama viskozitāte, ir tieši atkarīga no augļu gatavības. Tāpēc galvenais uzdevums - mēģināt izvēlēties vislabākās kopijas.
- Ir nepieciešams sākt pirkumu ar augļu pārbaudi. Visizjūtīgākajiem persimoniem ir plāna spīdīga āda un absolūti sauss stublājs, kas runā par to nogatavināšanu, nevis kastē, bet vietējā kokā. Varbūt klātbūtne virsmas augļu plānas brūnas svītras, kas norāda tās absolūto briedumu. Bet plaisām un melniem plankumiem nevajadzētu būt.
- Nākamais atlases kritērijs ir augļa maigums. Jo spēcīgāka būs tā virsma, kad tā saspiesta, augļi ir nogatavojušies.
- Pievērsiet uzmanību augļu konfigurācijai. Noapaļoti augļi ir daudz garšīgāki nekā to koniski, saplacināti vai cilindriski.
- Hurma krāsa atkarībā no šķirnes var atšķirties no gandrīz burkānu līdz tumši brūnai, galvenais ir tās piesātinājums. Nenobrieduši augļi parasti ir gaiši oranži.
Hurma uzglabāšanas metodes
Pareizā augļa izvēle, pērkot, ir tikai sākums. Galvenā problēma ir saglabāt šo garšu pēc iespējas ilgāk. Hurma var uzglabāt trīs veidos: svaiga, saldēta un žāvēta (vai žāvēta).
- Svaigi augļi ir skaisti uzglabāti apmēram 0 ° C temperatūrā apmēram 2-3 mēnešus, atkarībā no gaisa mitruma, kas ideālā gadījumā būtu 90%. Tas ir ļoti svarīgi, uzglabājot svaigu persimonu labu ventilāciju un rūpīgu apstrādi. Uzglabāšanai atlasiet neskartus blīvus paraugus bez traipiem un plaisām.
Ja uzglabāšana notiek kārbās pagrabā vai pagrabā, tad augļu slāņi jāpārvieto ar zāģu skaidām vai papīru. Izdevīga ietekme uz viņu apkārtnes augļu drošību ar āboliem vai tomātiem.
- Vienkāršākais un visizplatītākais veids, kā saglabāt hurmu ilgu laiku, ir sasaldēt to, vislabāk temperatūrā -18 ° C.
Augļus vēlams atkausēt istabas temperatūrā vai vismaz siltā, bet ne karstā ūdenī. Ir lietderīgi sasaldēt hurmu, kas jau ir gatavs lietošanai, t.i., atbrīvots no mizas un kauliem, sadalīts lielās lobās vai mazākos gabalos.
- Sausā formā hurma pārvēršas par izsmalcinātu delikatesi, ko izmanto saldumu vietā. Nav ieteicams pagatavot kompotus no tā, jo, gatavojot žāvētus augļus, tas izdala tanīnus un tanīnu - un jūsu gardums kļūst garšīgs.
Žāvētu saldumu pagatavošana ir iespējama tikai no bieziem augļiem, kas gatavoti vairākos veidos. Vislētākie ir žāvēti mizoti un sagriezti augļi mazās šķēlītēs krāsnī 45 ° C temperatūrā, un tiem nevajadzētu ļaut kļūt tumšākiem. Šos augļus var izžāvēt ēnā brīvā dabā vai labi vēdināmā tumšā telpā, pēc tam, kad iegriezusi augļa mizu un ievelciet to uz auklas pie stublāja. Process tiek pabeigts pusotra mēneša laikā, pēc tam žāvētos augļus var uzglabāt sausā un vēsā vietā 1-2 gadus, atkarībā no augļu dehidratācijas pakāpes.
Vēl daži padomi
Ja esat iegādājies nenobriedušos un savelkošos augļus, neuztraucieties! Lai iegūtu hurma patīkamu saldu garšu, viss, kas nepieciešams, ir veikt vairākas vienkāršas manipulācijas ar to, kas atvieglos tortes ogas un palīdz tām pilnvērtīgi nogatavoties.
- Vieglākais veids, kā sākt nogatavināšanas procesu, ir sajaukt hurma ar jebkādiem skābiem augļiem, piemēram, citroniem, ķiršu plūmēm vai āboliem. Pēc gulēšanas blakus šiem augļiem, augļi būs gatavi ēst trīs dienu laikā.
- Vēl viens elementārs veids, kā mazināt hurmu no sašaurinošas garšas, ir iesaldēt to jebkurā formā: veselā vai šķēlēs.
- Persimmon aug labi labi (vēlams vienā iepakojumā) ar augļiem, kas ražo etilēnu, piemēram, banānus.
- Ja augļus 24 stundas turat tvertnē ar siltu (apmēram 40 ° C) ūdeni, pēc 24 stundām jūs saņemsiet nogatavojušās saldās ogas.
Izvēlieties kādu no piedāvātajām nogatavināšanas un hurma uzglabāšanas metodēm, un jums tiks nodrošināti vitamīni un citas derīgas vielas visu gadu līdz nākamajai ražai.
