Garšīgi un aromātiski uzkodas - marinēti šampinjoni pusstundu laikā - tiek gatavoti ļoti ātri un vienkārši. Sākumā, izlasot sastāvdaļu sarakstu un sagatavošanas metodi, jums var rasties iespaids, ka ūdens ir ļoti maz. Bet, ja jūs sākat pievienot vairāk ūdens, jūs iegūsiet pavisam citu garšvielu koncentrāciju, un tāpēc šampinjoniem nebūs tik spilgtas un piesātinātas garšas. Šādus šampinjonus var saglabāt ziemai, bet šeit jums patiešām ir nepieciešami marināti lielos daudzumos.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1 kg šampinjonu,
- 3 ēdamk. l Galda etiķis (9%),
- 2 tējk. cukurs,
- 5 garšaugi,
- melnie pipari,
- 2-3 lauru lapas,
- 2 tējk. sāļi,
- 500 ml ūdens,
- 4-5 lietussargi.
Pavārmāksla
1. Lai sāktu, kārtotu sēnes un pēc tam rūpīgi nomazgājiet. Sēnēm jābūt svaigām, veselām un spēcīgām, bez plankumiem un pelējuma. Izgriezt lielākas sēnes 4 daļās, un tās, kas ir mazākas, uz pusēm. Ņemiet vērā, ka pēc vārīšanas sēnes samazināsies par 2-2, 5.
2. Marināde. Ielej katliņā ūdeni, pievieno sāli un cukuru, galda etiķi, garšvielas. Uzlieciet uz plīts un sāciet iesildīties.
3. Kad marināde vārās, ielej sēnes pannā. Protams, sākumā ūdens nesedz pat pusi no kopējā daudzuma, bet pēc 5-7 minūtēm šampinjoni sāks samazināties.
4. Pēc 10 minūtēm visas sēnes ienirt marinādē. Vāra uz zemas uguns 15-20 minūtes. Pārklājiet katlu ar vāku, lai marināde netiktu iztvaicēta.
5. Maigi izmēģiniet karsto šampinjonu, tai jābūt bagātīgai sēņu garšai ar garšvielu garšu. Uzlieciet pannu ar sēnēm vēsā vietā, kad sēnes atdzesē, pārnesiet tās kopā ar marinādi ledusskapī vairākas stundas. Protams, uzreiz varēsiet ēst sēnes, piepildot tās ar smaržīgu saulespuķu eļļu un pievienojot sīpolus vai zaļos sīpolus. Bet, ja sēnes tiek ievadītas marinādē, tās garšas labāk. Jūs varat izmantot marinētus šampinjonus kā savu uzkodu vai kā salātu sastāvdaļu, pīrāgu (kurnik).
