\ t
Provencas garšaugos cepta laša kores ir garšīgu zivju mīkstumu piegādātājs vieglajiem salātiem ar svaigiem ramsona lapām. Sēnes ir viegli ceptas olīveļļā un pēc tam aplej ar sidra etiķi. Šādas sēnes ir garšīgākas nekā parastās marinētas sēnes, un tās ir labāk piemērotas ceptajām zivīm. Ramson un svaigi dilles lieliski harmonizē vienā salātā, uzsverot viena otras garšu. Savvaļas ķiploku ķiploku asums iekļūst gan laša miesā, gan sēņu gabalos. Šajā salāti ar savvaļas ķiplokiem nenovietojiet sīpolus, lai neiznīcinātu garšas harmoniju. Pasniedz ar kviešu vai rudzu maizes salātiem.
Sastāvdaļas salātiem ar savvaļas ķiplokiem, lašiem un šampinjoniem
- 1 laša grēdas;
- 250 g šampinjonu;
- 80 g savvaļas ķiploki;
- 60 ml olīveļļas;
- 20 ml ābolu sidra etiķa;
- 1 tējk. sāļi
- 2/3 tējk. Provansas garšaugi;
- 4 stublāji.
Pavasara salātu gatavošanas metode ar ķiplokiem, lašiem un šampinjoniem
Salātiem jūs varat izmantot ceptu steiku, sašķirot to šķiedrās. Bet cepta laša mīkstums salātos būs ne mazāk garšīgs nekā pirmās klases gaļas filejas šķēle.
Nomazgājiet visu laša kori, izžāvējiet to ar papīra dvieli, berzējiet to ar sāli un sausiem Provansa garšaugiem. Sāls sagūstīs pusi tējkarotes.
Mēs salocīt kores „akordeonu” un ievietojam to sausā keramikas formā. Nosedziet zivis ar foliju. Cepšana zem folijas saglabās zivju mīkstuma sulīgumu.
Cepiet lasi 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Kamēr zivis atdzesē, pagatavo atlikušās ēdiena sastāvdaļas. Mazgātas šampinjoni sagriež plānās garenplāksnēs.
Apkaisiet sēnes ar šķipsnu sāli un cepiet olīveļļā. Mēs apcepam šampinjonus zem vāka, lai šķēlēs paliek mīksts. Sēnes aizņem 10-14 minūtes, lai apsārtotu un iegūtu patīkamu garšu.
Novietojiet ceptajiem šampinjoniem salātu bļodā un apkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm.
Mēs izjaucam cepto lašu mugurkaulu, liekam mīkstumu salātu traukā. Pat atdzesētas zivis smaržos kā olīvu augi. Smalki sagrieziet savvaļas ķiploku lapas un stublājus, apkaisa ar zivīm.
Gatavo pavasara salāti ar savvaļas ķiplokiem nav nepieciešami sālīšanai, sāls atrodams sēnēs un laša mīkstumā. Salāti ielej ābolu sidra etiķi, sajaucot ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Eļļas daudzuma palielināšana nav tā vērta, jo sēnēm ir bijis laiks tos uzsūkt cepšanas laikā, un laša zivis ir diezgan taukainas un taukainas.
Viegli salieciet salātu trauka saturu, lai nesasmalcinātu zivju gabalus. Salāti tiek ievietoti ledusskapī 20 minūtes, visas sastāvdaļas ir marinētas ābolu sidra etiķī.
Pavasara salāti ar savvaļas ķiplokiem, lašiem un šampinjoniem tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens, tie neizmanto dekoratīvos dekorējumus.
Kad ķiploki aug līdz lapu atvēršanas pakāpei, ķiploku garša mīkstina un asums kļūst mazāk izteikts. Šis ramsons salātiem ievieto neapstrādātā veidā. Daļu salātu var dekorēt ar veselām lapiņām.
