Plekstes ir diezgan vērtīgas zivis, jo tās gaļai ir maiga garša un ļoti noderīga. Jo īpaši tas satur daudz joda un citus ķermenim nepieciešamos elementus. Tomēr ne visas ēdiena gatavošanas metodes ir vienlīdz labas šim zivim. Ja jūs cepat to, tas kļūs par kaloriju ēdienu, turklāt ceptos ēdienus neuzskata par nekaitīgiem. Vārītas un sautētas plekstes nav pietiekami garšīgas. Tāpēc labākais veids, kā gatavot plekstes, ir cept. Plekstes, ceptas cepeškrāsnī, garšīgas, veselīgas un tajā pašā laikā ļoti apetīti. Šī ēdiena priekšrocība ietver vieglu sagatavošanu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai pagatavotu garšīgu plekstes ēdienu, nepietiek, lai atrastu labu recepti. Jums jāzina daži maz noslēpumi, lai palīdzētu jums iegūt perfektu rezultātu.
- Plekstei var būt pārāk jods. Piens palīdzēs to neitralizēt. Lai to izdarītu, nolaidiet zivis tajā apmēram stundu, pēc tam noņemiet, nomazgājiet un nosusiniet.
- Svaigām zivīm vienmēr vajadzētu būt priekšroku dodot nevis saldētām zivīm. Pirmkārt, ir vieglāk novērtēt tā kvalitāti un svaigumu. Otrkārt, cepšanas laikā tas paliek sulīgs. Tomēr visbiežāk mājsaimniecēm jābūt apmierinātām ar saldētām zivīm. Pirms tā iegādes jums jāpārliecinās, ka ledus garoza nav pārāk liela, un zivis zem tā izskatās vienmērīgas un neskartas. Atkausētajām plekstēm jābūt ledusskapī - tikai šajā gadījumā tā nezaudēs sulīgumu.
- Visbiežāk pārdošanas brīdī jūs varat atrast jau izķidātu plekstu, bet dažreiz šī atbildība attiecas uz saimnieces pleciem. Griežot zivis, pārliecinieties, ka noņemiet iekšpusē, sagriežot vēderu, nogriežiet spuras un noņemiet žaunas. Gadījumā, ja jūs gatavojat cept visas zivis, nav nepieciešams nojaukt galvu. Tad jātīra karkass un jāmazgā ar dvieli. Tas jādara gadījumā, ja esat iegādājies jau sagrieztas zivis.
- Lai plekstes trauku padarītu sulīgāku, to var cept folijā vai uzmavā. Palīdzēs atrisināt problēmu un trekno mērci. Piemēram, skāba krējuma ceptajām plekstēm ir populāras saimnieces. Dārzeņi arī pievieno sulas ēdienu.
- Plekstes garša kļūs maigāka un patīkamāka, ja rīvēta ar sāli, garšvielas un pārkaisa ar citronu sulu pirms cepšanas, atstājot marinēt vismaz 20 minūtes.
Jūs varat cept plekstu cepeškrāsnī pilnīgi vai gabalos, ir receptes, kas izmanto fileju.
Plekste, kas cepta cepeškrāsnī
Sastāvs:
- plekste (liemeņi bez galvas) - 1, 5 kg;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- citronu - 1 gab.
- pētersīļi - 10-20 g;
- svaigas dilles - 10-20 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalotas plekstes skalo ar tekošu ūdeni, nogrieztas spuras, nosusina ar papīra salvetēm un novieto uz trauka vai griešanas dēļa ar dzeltenu pusi uz augšu. Veiciet vairākus iegriezumus apmēram 2-3 cm attālumā viena no otras.
- Visā pusē izberziet karkasu ar sāli un pipariem, apkaisiet ar sāli, kas saspiests no pusi citrona. Atstājiet 20 minūtes.
- Noņemiet eļļu no ledusskapja, mērot nepieciešamo daudzumu. Atstājiet siltā vietā, lai mīkstinātu.
- Sagriež atlikušo citrona pusi uz pusēm, nevis pārāk plānām.
- Ieliet cepešpannu ar augu eļļu. Uzlieciet plekstes uz tās un uz 15 minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 220 grādiem.
- Izņemiet zivis. Ievietojiet citrona šķēles slotā. Atgriezieties cepeškrāsnī vēl 25 minūtes.
- Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles, sajauciet tās ar sviestu.
- Ziedējiet plekstes ar eļļu, noņemot citrona šķēles un vēl dažas minūtes atstājiet cepeškrāsnī.
Šī ir vienkāršākā recepte ceptajām plekstēm. Padariet to par garšīgu un skaistu ēdienu ikvienam.
Plekste uz sīpolu spilvena
Sastāvs:
- plekstes fileja - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
- olīveļļa - 40 ml;
- pētersīļi - 50 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Plekstu fileju nomazgājiet ar salveti. Atdaliet no ādas un sagriež porcijās.
- Nomazgājiet citronu, sagrieziet to uz pusēm, izspiediet sulu.
- Katru gabalu berzējiet ar sāli un garšvielām, apkaisa ar citrona sulu. Aptuveni puse sulas vēl nav izmantota.
- Atstājiet plekste uz pusstundu, lai tā būtu marinēta.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Aizpildiet ar verdošu ūdeni, iztukšojiet ūdeni minūtē, izspiediet sīpolu.
- Ievietojiet foliju ugunsizturīgā pelējuma apakšā. Nu eļļojiet to ar olīveļļu. Ievietojiet folijas priekšgalu.
- Samaziniet pētersīļus, pārlej sīpolus. Apkaisiet ar atlikušo sviestu un citrona sulu, vispirms sajaucot.
- Novietojiet plekstes gabalus uz sīpolu spilvena. Pārklājiet ar foliju.
- Novietojiet zivis krāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem. Cepiet to 35 minūtes. 20 minūšu laikā pēc ēdiena pagatavošanas, samaziniet temperatūru krāsnī līdz 180 grādiem un 10 minūtes līdz vārīšanai, noņemiet foliju no pelējuma tā, lai zivis būtu pārklātas ar apetīti.
Pasniedziet saskaņā ar šo recepti pagatavotas zivis ar griķu, rīsu vai dārzeņu garšu. Noteikti izlieciet plāksnes un sīpolus, uz kuriem tas cepts.
Plekstes, ceptas skābā krējumā ar kartupeļiem
Sastāvs:
- plekstes fileja - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 0, 3 l;
- augu eļļa - 30 ml;
- karstie pipari - 1 gab .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet un nosusiniet plekstes fileju. Atdaliet no ādas, sagriež mazos gabaliņos.
- Nomazgājiet kartupeļus un vāriet līdz pusei vārītas, mizas un sagriež mazās šķēlītēs.
- Sagrieziet piparus mazos gredzenos un sajauciet ar kartupeļu šķēlītēm.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar verdošu ūdeni, izspied.
- Sajauciet sīpolus ar krējumu.
- Ugunsizturīgā konteinera apakšā novietojiet foliju, ieeļļojiet to ar eļļu. Apkaisiet ar sāli un garšvielām.
- Novietojiet plekstes fileju uz folijas, sāli un sezonu.
- Tops ar skābo krējumu un sīpolu zivju maisījumu.
- Ielieciet cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep 20 minūtes.
- Uzlieciet kartupeļus uz augšu un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
Trauku, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, var sadalīt tikai plāksnēs.
Plekstes, ceptas ar dārzeņiem
\ t
Sastāvs:
- plekste - 1, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- citronu - 1 gab.
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- apstrādāts siers - 120-160 g;
- pētersīļi - 50 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- zivju garšvielas, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Plekstes liemeņi, ja tie nav izķidāti, zarnas un tīri. Nogrieziet galvu un spuras. Mazgājiet un izžāvējiet liemeni. Rīvējiet to ar sāli un garšvielām, apkaisa labi ar sulu, kas izspiesta no visa citrona, un atstāj pagatavot pusstundu.
- Mizojiet burkānus un rupji berzējiet.
- Izvelciet sīpolus un sagriež tos mazos gabaliņos.
- Piparu mazgāšana, noņem sēklas. Izgrieziet to mazos laukumos.
- Nomazgājiet tomātus un kauliņus. Ja nepieciešams, tos var noņemt no ādas pirms tam.
- Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
- Maisīt dārzeņus un zaļumus.
- Sagrieziet sieru mazos kubiņos, sajauciet ar dārzeņiem.
- Krustveida formā novietojiet divas pergamenta loksnes, pirms tās ir labi eļļotas.
- Ielieciet zivis formā.
- Uzlieciet siera un dārzeņu maisījumu.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet to tajā. Cep 40 minūtes. Pirmās 20 minūtes var cept, nosedzot veidlapu ar foliju.
Plekstes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, var rotā svētku galdu un radīt apbrīnu pat visvarīgāko viesu vidū.
Cepeškrāsnī cepta plekste vienmēr izskatās eleganta un apetīte. Ja jūs to pareizi sagatavojat, tad gandrīz visi to patiks, izņēmums ir persona, kas vispār neēd zivis.
