Crucians ir vārīti daudzās pasaules valstīs, un gandrīz katrā virtuvē ir šī zivju recepte, cepta, sautēta vai cep krējuma mērcē. Šī mērce palīdz neitralizēt upju zivīm raksturīgo dubļu smaržu, padarīt to gaļu maigu un sulīgu, piešķirot tai unikālu garšu. Karpas skābo krējumu gatavo tikai gandrīz jebkurai no esošajām receptēm. Lai pagatavotu šo ēdienu, var viegli paņemt saimnieci, kurai nav kulinārijas pieredzes. Rezultātā ēdiens izrādīsies tik garšīgs, ka nebūs kauns to ievietot svētku galdā. Ģimenes vakariņām šī iespēja ir ideāla.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Karpas skābā krējumā izrādījās garšīgas un smaržīgas, tās ir pienācīgi jāizvēlas, jāsagatavo, pēc tam sautē vai cep mērcē, koncentrējoties uz instrukcijām, kas pievienotas konkrētai receptei.
- Vienmēr labāk ir gatavot svaigas upju zivis. Ideāla iespēja ir iegādāties dzīvas zivis. Ja krusts nepārvietojas, paskaties zem viņa žaunām. Ja tie ir rozā, zivis ir svaigas.
- Pirms ēdiena gatavošanas, krustiņi ir jātīra, atdalot svarus un spuras, kā arī ķidāšanu. Esiet gatavi, lai zivis atloks jūsu rokās, pretējā gadījumā jūs varat pārsteigt pārsteigumu. Gut karpas, mēģiniet nesabojāt žultspūšļa, rūpīgi izskalojiet vēderu iekšā, atbrīvojot no filmām. Ja tas netiek darīts ļoti uzmanīgi, gatavās zivis būs garšas.
- Pirms ēdiena gatavošanas, krusta liemeņi tiek sasmalcināti ar sāli, garšvielām, garšaugiem. Ar viņiem tas kļūs garšīgāks un aromātiskāks. Sāls nenožēlojas: nedaudz sālīta krusta garša ir patīkamāka nekā sālīta. No garšvielām dod priekšroku melnajiem pipariem vai paprikai. No augiem vispiemērotākie ir dilles un pētersīļi. Jūs varat izmantot citronu sulu un citrona miziņu.
- Krusta karpas ir viena no kaulu zivīm. Ēst tā bija jauka un droša, vispirms uz muguras izdarot virkni slīpu griezumu. Jo biežāk tās atrodas, jo labāk.
- Krusta ēdiena gatavošanas laiks skābā krējumā visbiežāk ir atkarīgs no zivju lieluma. Mazām zivīm nepieciešamas 20-25 minūtes, lielie paraugi sagatavo 30-45 minūtes. Laiks var atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes.
Karpas skābo krējumu var pasniegt aukstā vai karstā veidā, ar vai bez garšvielām - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
Krucīni, kas cepti krējumā
Sastāvs:
- krosa - 2 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- skābs krējums - 0,5 l;
- milti - 80 g;
- citronu sula - 30 ml;
- dilles, baziliks, pētersīļi - pēc garšas;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Tīrs un zarnu karpas. Labi izskalojiet, nosusiniet. Padariet diagonālos griezumus pa muguru apmēram 5 mm attālumā.
- Karpu berzēt ārā un iekšā ar sāli un pipariem. Apkaisiet ar citrona sulu un atstājiet uz 20 minūtēm.
- Sagrieziet tomātus pusapaļās šķēlītēs ar vidēju biezumu.
- Sasmalciniet dažus zaļumus, atstājiet tos ar zariņiem.
- Noņem sīpolus no sīpola, sagriež mazos kubiņos.
- Sagrieziet burkānus, nomazgājiet tos un sarīvējiet uz rupja rīve.
- Siltum eļļu cepešpannā, ielieciet sīpolus un burkānus, cepiet tos uz vidēja siltuma, līdz tie ir zelta krāsā.
- No pannas izņemiet grauzdētus dārzeņus, apsildiet tajā jaunu sviesta partiju.
- Krūšu krusts karpā miltos un novieto uz karstas pannas. Cepiet tos abās pusēs, līdz parādās garoza. Jums ir nepieciešams cep bez vāka uz vidējas vai intensīvas uguns.
- Katrā zivī iekļaujiet pāris tomātu gabaliņus, dažus zaļumus.
- Reizes krusta karpu ieliek katlā. Uzklājiet tos ar ceptiem sīpoliem un burkāniem.
- Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārklāj ar krējumu.
- Uzlieciet katliņu ar vāku un uzlieciet zemu siltumu. Cepiet karpu 5 minūtes pēc krējuma vārīšanas.
- Izslēdzot uguni, dodiet krustiem laiku iemērc krējumu. Lai to izdarītu, tie ir jāatstāj zem vāka 10-15 minūtes.
Vārīti saskaņā ar šo recepti, karpas karpas ir barojošs un pašpietiekams ēdiens, sānu ēdiens nav nepieciešams. Ja vēlaties kaut ko papildināt uzkodas, labāk ir dot priekšroku ceptiem vai vārītiem kartupeļiem.
Vienkārša krusta karpas recepte krējumā
.
Sastāvs:
- krosa - 1 kg;
- sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens - 0, 2 l;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
- milti - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet krusus, tīriet tos un ieliekiet tos. Lai sagrieztu kaulus, nogrieziet ridge šķērsām nelielā attālumā viena no otras.
- Zivis sasmalcina ar sāli un pipariem.
- Maize miltos un cep uz vidējas uguns, līdz uzkodas uzkodas. Ielieciet katliņā ar biezu pamatni.
- Sīpolu sagriež gredzenos, cepiet tos līdz zeltainam eļļā tīrā pannā. Ielieciet sīpolu gredzenus uz zivju virsmas.
- Ielej ūdeni pot. Ievietojiet to uz uguns un uz lēnas uguns uz 10-15 minūtēm.
- Pievienot garšu krējumu, sāli un sezonu. Apkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
Šo vienkāršo un ekonomisko recepti var saukt par klasiku. Šķīvis uz tā izrādās nevainojams. Viņi nevar pārsteigt nevienu, bet pat visprasīgākais gardēdis varēs nobaudīt bagātīgu un garšīgu.
Kruci, kas cepti krāsnī cepeškrāsnī
Sastāvs:
- krosa - 1 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- burkāni - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums - 0, 25 l;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- tomāti - 150 g;
- pētersīļi - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- milti - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Nogriezti un izķidāti karpas, berzēt ar sāli, pipariem. Krūti tos miltos un apcep verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, sagrieziet burkānu, kas sarīvēts uz korejiešu salātiem, vai sagriež plānās sloksnēs.
- Cepiet dārzeņus sviestā līdz mīksti. Novietojiet tos cepšanas trauka apakšā.
- Ievietojiet krusta karpu uz dārzeņu spilvena.
- Sasmalciniet tos ar skābo krējumu, izmantojot apmēram divas trešdaļas no šī produkta.
- Novietojiet veidlapu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cept kristi krējumā 20 minūtes.
- Sagrieziet tomātu plānās šķēlītēs, novietojiet tos uz krusta karpu.
- Samaisiet atlikušo skābo krējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem, kas izietas caur presi.
- Sasmalciniet krējumu ar zivīm un atgriezieties cepeškrāsnī. Cep vēl 10 minūtes.
Krustiņi skāba krējumā, cep cepeškrāsnī, izskatās ļoti apetīti. Viņi nav kauns piedāvāt viesiem. Trauka garša viņiem nebūs pievilt.
Crucian karpas skābā krējumā ar kartupeļiem
Sastāvs:
- krosa - 0, 9 kg;
- kartupeļi - 0, 8 kg;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 20 ml;
- Sāls, pipari, garšaugi, citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Tīrs, zarnu karpas. Padariet slīpumus aizmugurējā daļā apmēram 3-5 mm attālumā. Berzējiet ar sāli, pipariem un garšvielām. Apkaisiet ar citrona sulu. Ļaujiet marinēt vismaz 10 minūtes.
- Peel kartupeļus un sagriež tos mazos bāros, piemēram, frī kartupeļos.
- Sasmalciniet ķiplokus ar roku presi, samaisiet ar krējumu.
- Skābo krējumu pievieno zaļumiem, garšvielām un garšvielām, kas sasmalcinātas ar nazi. Sāls to viegli.
- Ieliet cepšanas trauku ar eļļu.
- Sajauciet pusi krējuma mērces ar kartupeļiem.
- Ielieciet kartupeļus, saplaciniet.
- Apmāciet atlikušos krējuma krusus, novietojiet tos uz kartupeļiem. Pārklājiet ar foliju.
- Novietojiet veidlapu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cept kristi ar kartupeļiem 40-45 minūtes. 15 minūtes pirms gatavības izņemiet foliju tā, lai krusts kļūtu sarkans.
Trauka šai receptei ir sirsnīga, tai nav nepieciešams sānu ēdiens.
Krucīni krējumā vienmēr ir maigi, sulīgi, smaržīgi. Tos var cept, nodzēst, cept. Ja cepeškrāsnī gatavojat krustu ar dārzeņiem, tas būs vairāk apmierinošs.
