Rīvēts karpas

Karpai ir izsmalcināta, saldu garšu gaļa, kurai to novērtē daudzi gardēži. Tāpat kā citas zivis, tā ir veselīga un ne pārāk augsta kaloriju. Sālītais karpas ir populārs visā pasaulē. Receptes šim ēdienam ir vairāki desmiti. Vispazīstamākās iespējas, kas saistītas ar zivju sautēšanu ar krējumu, ar dārzeņiem. Šie produkti padara to delikātu, smaržīgu un vēl garšīgāku.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Zinot dažus svarīgus punktus, pavārs palīdzēs izvilkt karpu, lai gatavo ēdienu baudītu gandrīz visi, un pat sirsnīgie gardēži būs ar to apmierināti.

• Ieteicams iegādāties Karpu dzīvu. Tad tas būs garantēts svaigs. Svaigi zivju ēdieni ir visvairāk garšīgi.
• Ja nav iespējams iegādāties svaigu karpu, pirms pirkuma rūpīgi pārbaudiet zivis. Muddy acīm, tumšām žaunām, plankumiem, gļotām uz svariem jāaptur tevi. Ja liemeņu pārdod bez galvas, tas ir iemesls būt piesardzīgiem. Tieši tā, kas nosaka zivju svaigumu, ir iespējams, ka viņi to noņem, lai maldinātu patērētājus.
• Karpas smaržo nedaudz dubļu, daži cilvēki patīk. Citrons, pikantās garšaugi, sīpoli, burkāni, ķiploki palīdzēs smaržot smaržu un padarīs trauku smaržīgu. Skābais krējums arī labi pārvar šo uzdevumu.
• Pirms ēdiena gatavošanas karpas jātīra no svariem, noņemiet iekšpusē, acīs, žaunās. Galvas un astes ir jānogriež tikai tad, ja zivis nav ievietotas pannā vai formā. Bieži vien karpas sautējumi, dažreiz šim nolūkam izmanto tikai filejas.
• Ja zivju apstrādes laikā esat sabojājis žultspūsli, tas ir rūpīgi jāiztīra un jāpārkaisa ar sāli, lai tas nebūtu garšīgs.
• Daži mājsaimnieces nav gatavojuši karpu tikai tāpēc, ka tas ir kauls. Šī problēma ir atrisināta. Pietiek ar biezu diagonālo sagriešanu uz muguras pirms vārīšanas. Kauli tiks sasmalcināti, pēc termiskās apstrādes tie kļūs mīksti, un karpas būs patīkamas un drošas.

Vārīšanas tehnoloģija sautētiem karpiem var atšķirties. Pirms sautēšanas tas bieži cep, lai tas būtu garšīgāks un apetītāks. Jūs varat sautēt pannā, cepeškrāsnī, lēni plīts. Sagatavošanās laiks un darbību secība ir atkarīga no konkrētās receptes.

Skāba krējums, kas sautēts ar krējumu

Sastāvs:

• karpas - 1 kg;
• sīpoli - 150 g;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• ūdens - 120 ml;
• citronu - 1 gab.
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
• milti, augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo karpu ar suku un ķidām, nogriežot galvu un asti.
• Izspiediet sulu no pusi citrona, pārējos augļus sagrieziet plānās pusapaļās šķēlītēs.
• Karpu sagrieziet iekšā un ārā ar zivju garšvielām un sāli. Apcepiet citronu sulu no visām pusēm. Pārklājiet ar citrona gabaliņiem, ielieciet dažus no tiem vēderā. Atstāj marinēt 20-30 minūtes.
• Eļļas karsēšana pannā.
• Karpas aizmugurē veiciet vairākus diagonālus griezumus. Izgrieziet to steikos. Uzklājiet tos miltos un ievietojiet pannā ar verdošu eļļu.
• Cepiet brūnu garozu visās pusēs.
• Cepiet sīpolus atsevišķā pannā, ievietojiet to karpu gabalos.
• Atšķaida skābu krējumu ar ūdeni, sāli un pipariem, sajauc ar garšaugiem pēc garšas. Labi piemērots timiāns, pētersīļi, dilles.
• Aizpildiet zivis ar skābo krējuma mērci.
• Samazināt siltumu, nosedziet ar pannu.
• 10 minūtes pēc skābo krējuma vārīšanas.

Skāba krējuma mērcē karpas, kas visbiežāk tiek pasniegtas ar ēdienu. Tas ir harmonijā ar kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem. Par to pašu recepti, jūs varat ievietot karpas skābo krējumu pilnībā. Bet, lai to darītu labāk krāsnī, iepriekš to uzsildiet līdz 180 grādiem. Ceptas karpas, ievietotas formā, ielieciet ceptajos sīpolos, pārklāj ar skābo krējuma mērci un ievieto krāsnī 20-30 minūtes.

Karpas, kas sautētas ar dārzeņiem

Sastāvs:

• karpas - 1 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• bietes - 150 g;
• ūdens - 0, 25 l;
• pīrāgu zirņi - 3 gab .;
• lauru lapas - 2 gab.
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Karpējiet karpu un sagriež filejā. Plāni laukumi muguras rajonā, kur ir īpaši daudz mazu kaulu, ar nazi. Fileja sagriež vidēja izmēra gabalos.
• Nogrieziet sīpolus. Izskalojiet, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Vāriet 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma. Kad novārījums ir atdzisis, saspringt to.
• Sagrieziet sīpolus mazos gredzenos vai neliela biezuma pusgredzenos.
• Sasmalciniet un burkānus aprindās.
• Nogrieziet bietes, sagriež 4 gabalos, sagriež plānās šķēlītēs.
• Pannā vai pannā ielej eļļu, uzlieciet uz pusēm dārzeņu slāņos. Pirmais slānis ir vēlams burkānu, otrās - biešu, trešo - sīpolu.
• pipari, sāliet karpas fileju, ielieciet to uz augu spilvena. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.
• Izkliedējiet atlikušos dārzeņus, nomainot tos tādā pašā secībā, lai sīpoli būtu virsū.
• Ielej buljonu ar sīpolu mizu - tas dos ēdienam gardu toni.
• Uzliek vidēju siltumu. Kad šķidrums vārās, samaziniet liesmas intensitāti. Pievieno piparus, lauru lapas. Vajadzības gadījumā vāra uz zemas uguns zem vāka 2 stundas, uzpildot ar ūdeni.

Trauku var pagatavot saskaņā ar šo recepti un lēno plītiņu. Šajā gadījumā ūdens ir jālieto pusi līdz divas reizes vairāk. Izmantojiet programmu "Dzēšanas". Tas ļaus īpašniekam doties uz savu biznesu, kamēr karpas ar dārzeņiem tiek sautētas vakariņām. Ēdiens ir viegls, piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Garnēt tam nav nepieciešams.

Karpas, kas sautētas ar dārzeņiem un tomātu pastu

Sastāvs:

• karpas - 1 kg;
• sīpoli - 150 g;
• tomāti - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• saldie pipari - 0, 25 kg;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• tomātu pasta - 40 ml;
• piparu pasta - 20 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Grieziet karpas steikā, apkaisiet tās ar sāli un garšvielām, atstājiet uz 20 minūtēm.
• Smalki sagrieziet pētersīļus.
• Pipari bez sēklām, sagriezti ceturtdaļās gredzenos.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
• Burkāni, mizoti, rupji sarīvēti vai sagriezti mazos kubiņos.
• Grieziet ķiploku daiviņas uz pusi.
• Eļļu karsē pannā, apcep ķiploku daiviņas 5 minūtes.
• Noņemiet ķiplokus, uzlieciet zivju gabaliņus verdošā eļļā. Brūni tos no visām pusēm.
• Jaunu sviesta partiju silda atsevišķā pannā. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus. Cep līdz zeltaini brūnai.
• Vāra tomātā, mizā, sagriež kubiņos.
• Pievienojiet dārzeņiem papriku un tomātus, uzkarsējiet dārzeņus 5 minūtes.
• Tomātu pasta samaisa ar pipariem, samaisa ar vienādu ūdens daudzumu.
• Pievieno dārzeņiem līdz vārīšanās temperatūrai.
• Karpu gabalu pārvietošana uz dārzeņiem. Uzlieciet pannu ar vāku. Vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet pētersīļus, lauru lapu, piparus. Ja nepieciešams, viegli sāls.

Karpus, kas sautēti ar dārzeņiem tomātu mērcē, var pasniegt ar vai bez garšvielām. Tas būs garšīgs un kā auksts uzkodas.

Karpas, kas sautētas ar sēnēm

Sastāvs:

• karpas - 1 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• marinētas sēnes - 0, 2 kg;
• sausais baltvīns - 0, 3 l;
• augu eļļa - 80 ml;
• sasmalcinātas mandeles - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• milti - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet karpas liemeni, ja nepieciešams, pēc galvas un astes noņemšanas, berzējiet to ar sāli un pipariem.
• Drain marināde no sēnēm.
• Sīpoli sagriezti gredzenos vai pusi gredzeni.
• Karpiet maizi miltos, apcepiet abās pusēs, katrs 5 minūtes.
• Tīrā pannā apcep sīpolus ar zelta nokrāsu un novieto uz tās zivis.
• Uzlieciet sēnes uz augšu.
• Ieliet vīnu.
• Uzliek lēnu uguni un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Pāris minūtes pirms vārīšanas apkaisiet ar sasmalcinātām mandelēm.

Kartupeļu pankūkas ieteicams pagatavot saskaņā ar šo recepti.

Sālīts karpas ir maigs un smaržīgs. Daudzas šīs ēdiena receptes ļauj jums atrast iespēju, kas vislabāk atbilst saimnieces vēlmēm.