Pollock sautēti ar skābo krējumu

Zivju ēdieni ir veseli un kaloriski, dietologi iesaka tos tiem, kas vēlas zaudēt svaru, kā arī cilvēkiem, kas cieš no diabēta, holecistīta, asinsvadu slimībām. Viena no pieejamākajām zivju šķirnēm ir polloks. Tas ir salīdzinoši lēts, bet tas ir viens no vērtīgākajiem produktiem. Ne visi mājsaimnieces viņu mīl. Problēma ir tā, ka šajā zivī ir maz tauku, ēdieni no tā bieži izžūst. Faktiski tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes un uzkodu pagatavošanas tehnoloģijas. Pollock sautēti ar skābo krējumu, var pat nepieredzējušus pavārus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai garšīgi izspiestu skābo krējumu, nav nepieciešama liela prasme. Turklāt visbiežāk svaigi saldēti zivju liemeņi, kas jau ir izķidāti un bez galvas, tiek pārdoti. Tas ievērojami vienkāršo produkta sākotnējo apstrādi. Tomēr, ja vēlaties gūt garantētu labu rezultātu, ir nepieciešami daži punkti.

• Neizkausējiet zivis siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Pollock jau nav ļoti sulīgs, un ar strauju temperatūras kritumu proteīna struktūras izmaiņu dēļ tas kļūs pilnīgi sauss. Ļaujiet produktam atkausēt ledusskapī, tad tas paliks sulīgs.
• Pirms gatavošanas izņemiet spuras. Virtuves šķēres ir ērti izgatavot.
• Mazgājot liemeni, ieskrāpējiet tumšo plēvi. Ja jūs atstāt to, zivju garša būs rūgta.
• Mintay nav pilnībā dzēsta, bet sagriezta porcijās.
• Pollock būs labāk garšīgs, ja pirms to izdalīšanas tiks marinēts. Šim nolūkam vispiemērotākā ir citronu sula, kas sajaukta ar pipariem un zaļumiem (timiāns, baziliks, pētersīļi).
• Bieži zivis pirms cepšanas jācepina. Šajā gadījumā vislabāk ir rīvēt miltos. Maizes rieksti ir piemēroti tikai tad, ja zivis ir ceptas un nav sautētas ar skābo krējumu.

Lai aplaupītu skāba krējumu, var būt dažādi un atbilstoši dažādām receptēm. Vārīšanas tehnoloģija būs atkarīga no izvēlētās izvēles.

Skābais krējums sautēts ar sīpoliem un burkāniem

Sastāvs:

• sausā saldētava (karkass ar galvu) - 1, 5 kg;
• sīpoli - 0, 4 kg;
• burkāni - 0, 4 kg;
• skābs krējums - 0,5 l;
• sviests - 50 g;
• filtrēts ūdens - 0, 2 l;
• citronu sula - 5 ml;
• zivju garšvielas, sāls - pēc garšas;
• milti - 80 g;
• vistas ola - 2 gab.
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Tīriet zivis, pirmkārt, griešanas spuras, noņemot galvu un ieplakas. Neizmetiet aknas - no tās var pagatavot citus ēdienus. Ja zivs liemeņi jau ir bez galvas, tad zivju primārā pārstrāde neuzņems daudz enerģijas, bet tajā arī aknas nebūs.
• Izskalojiet zivis zem tekoša ūdens, noņemiet melno plēvi.
• Liemeņus sagriež aptuveni 3 cm platās daļās

.

• Sajauc 3 ēdamkarotes augu eļļas ar citronu sulu un zivju garšvielām.
• Ielieciet sviestā paplātes gabaliņus, apvelciet tos marinādē.
• Atstājiet zivis marinēt 20-30 minūtes.
• Mazgājiet un mizojiet dārzeņus. Sīpoli sagriež mazos kubiņos, burkāni, rupji sarīvē. Maisiet dārzeņus.
• Bļodā pārspēja olas. Jūs varat pievienot tiem nedaudz ūdens un sāli.
• Ievadiet miltus, kārtīgi samaisiet.
• Ieeļļojiet pannu ar eļļu, uzkarsējiet to.
• Iemērciet mīklas gabaliņu un ievietojiet to pannā.
• Vidēja karstuma apstākļos zivis grilē abās pusēs, līdz veidojas apetīte.
• Put dārzeņus uz zivīm, samaziniet siltumu.
• Apkaisiet dārzeņu maisījumu ar sāli un pipariem.
• Atšķaida skābu krējumu ar ūdeni, samaisa ar izkausētu sviestu.
• Piepildiet trauku ar skābo krējuma mērci.
• Uzklājiet pannu ar vāku un 30 minūtes karsējiet zivis ar dārzeņiem.

Šī recepti, kas pagatavota skābā krējumā sautē, ir viena no populārākajām. Uz tā pagatavotās zivis izrādās sulīgas un maigi, dārzeņi ideāli papildina to, sniedzot unikālu garšu.

Skābais krējums ar skābo krējumu un tomātu sulu

Sastāvs:

• polloks (liemeņi bez galvas) - 0,5 kg;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• tomātu sula - 0, 25 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet polloka liemeņus, noņemot no iekšējās plēves. Nosusiniet, sagriež aptuveni vienāda lieluma gabalos.
• Vāra vai sautē ar nedaudz ūdens 10-15 minūtes.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos.
• Grind burkāni korejiešu salātiem. Ja nav šīs ierīces, varat izmantot parastu rīku ar lieliem caurumiem.
• Eļļu karsē pannā.
• Put dārzeņus un apcep tos, līdz tie ir mīksti.
• Pievieno sāli, garšvielas un krējumu, kas sajaukts ar tomātu sulu. Pagaidiet, līdz šis maisījums sāk vārīties.
• Putekļu gabaliņus ieliek mērcē un viegli samaisa.
• Uzklājiet pannu ar vāku un sautējiet zivis skābā krējumā 20 minūtes.

Tomātu sula piešķir ēdienam unikālu garšu. Ēdiens būs garšīgs gan karsts, gan auksts. Kā sānu ēdienu varat pasniegt kartupeļu biezeni vai rīsu.

Skābais krējums ar ķiplokiem sautēts fileja

Sastāvs:

• pollaka filejas - 0, 4 kg;
• skābs krējums - 150 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 100 g;
• citronu sula - 5 ml;
• olīveļļa - 20 ml;
• zivju garšvielas, sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgriezt zivis filejās.
• Sajauc zivju mērci ar olīveļļu un citronu sulu. Marinējiet filejas iegūto mērci. Marinēt vajag apmēram pusstundu.
• Mazgājiet, sakratiet dilles. Smalki sagrieziet to ar nazi.
• Sasmalciniet ķiplokus ar roku.
• Sajauc krējumu ar dillēm un ķiplokiem. Ja nepieciešams, to var atšķaidīt ar nelielu daudzumu vārītā ūdens (ne vairāk kā 60 ml).
• Izgrieziet paprikas filejas mazos gabaliņos, novietojiet tos uz iepriekš uzkarsētā pannā un viegli brūni.
• Aizpildiet skābo krējuma mērci un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Sēklu maltītes vietā, sautēti ar krēmveida ķiploku mērci, varat pasniegt kartupeļu salātus vai svaigu dārzeņu uzkodas.

Skābais krējums sautēts ar papriku

Sastāvs:

• polloks (liemeņi bez galvas) - 0, 7 kg;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• malti paprika - 5 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• ūdens - 120 ml;
• sīpoli - 150 g;
• sāls pēc garšas;
• milti, augu eļļa - cik daudz.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo liemeņus, tīrot tos, noņemot spuras, mazgājot un žāvējot ar salveti.
• Sagriež gabalos.
• Sift miltus, sajauciet ar nelielu sāls daudzumu, varat pievienot papriku vai karstu piparu.
• Eļļas karsēšana pannā.
• Smalcina zivju gabalus miltos un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
• Mizojiet, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos. Cepiet sīpolus eļļā tīrā pannā līdz zeltaini brūnai.
• Ielieciet sīpolus uz zivīm.
• Samaisiet krējumu ar papriku, pievienojot pusi glāzes ūdens.
• Ieliet zivju mērci.
• Tvaicējiet vākā 25 minūtes.

Šim traukam ir nedaudz neparasta, bet ļoti patīkama garša. Ideāls sānu ēdiens viņam būtu cepti kartupeļi. Vēl viena iespēja sānu ēdieniem ir tvaicēti vai cepti dārzeņi.

Pollock sautējums skābā krējumā krāsnī

Sastāvs:

• Pollack liemeņi bez galvas - 0, 6 kg;
• skābs krējums - 0, 2 l;
• cietais siers - 100 g;
• žāvētas dilles - 5 g;
• piens - 100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Pēc mazgāšanas un žāvējot ar dvieli, sagrieziet gabaliņus.
• Ielieciet eļļotu formu.
• Maisiet krējumu ar pienu, sāli, garšvielām, žāvētām dillēm.
• Smalki berzējiet sieru, samaisiet ar skābo krējuma mērci.
• Sauce pollock.
• Uzkarsē krāsni līdz 190 grādiem.
• Ielieciet zivju formu. Vāra 30 minūtes.

Ar šo recepti jūs varat arī izdalīt putekšņu liemeņus. Šādā gadījumā gatavošanas laiks ir jāpalielina par 10 minūtēm, pretējā gadījumā recepte paliks nemainīga.

Pollock sautēti ar skābo krējumu, vienmēr kļūst sulīgs un maigs. Jūs varat to sagatavot saskaņā ar dažādām receptēm - katrs atradīs viņam piemērotu iespēju.