Menca ir viens no noderīgākajiem produktiem. Lielākā daļa mājsaimnieces zina, kā to pagatavot. Ir daudz veidu, bet mencas, kas cep krāsnī cepeškrāsnī, stingri ieņem vadošo pozīciju. Šādā veidā pagatavotas zivis ir maigas un sulīgas, bet saglabā priekšrocības un zemu kaloriju saturu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Menca, kas cepta krāsnī skābā krējumā, var kļūt pārāk sausa un svaiga tikai tad, ja tiek pārkāptas receptes un gatavošanas tehnoloģijas. Zinot, kā pareizi cept to, jūs nekad neredzēsiet šādu situāciju.
- Svaigāks mencu un mazāk sasaldētais, bagātāks ēdiens izrādīsies. Tāpēc, izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība ražošanas datumam un ledus glazūras biezumam.
- Mencas jāatkausē istabas temperatūrā. Tas prasīs daudz laika, bet tas ļaus iegūt sulīgāku ēdienu, nekā no mencām, kas atkausētas mikroviļņu krāsnī.
- Lai samazinātu dažu minerālu sāļu saturu zivīs, kas nav ļoti noderīgas lielos daudzumos un var dot ēdienam rūgtu garšu, atkausētu liemeni var ievietot pienā vienu stundu vai divas. Tomēr tam nav lielas vajadzības.
- Pat tad, ja jūs darāt visu pareizi, bet perederzita zivis cepeškrāsnī, tas beigsies ar cietu un sausu. Tāpēc receptē norādīto gatavošanas laiku nedrīkst pārsniegt.
- Mencas nepieder pie ļoti taukainām zivīm, tāpēc ar skābo krējumu izrādās īpaši garšīgs. Un biezāks skābs krējums, garšīgāks un izsmalcinātais ceptais mencas izrādīsies. Tas būs vēl labāk, ja zivis tiek pagatavotas pirms vārīšanas.
Ņemiet vērā, ka cepeškrāsnī ir nepieciešama mencu gatavošanas tehnoloģija, taču ar to, ka gatavajam traukam ir nevainojama garša, nepietiek. Ļoti svarīga ir garšvielu, pikantu garšaugu izvēle. Baltos un melnos piparus, timiānu, rozmarīnu, pētersīļus, dilles, baziliku labi apvieno ar zivīm. Citronu miza arī dod patīkamu aromātu ēdienam.
Mencas fileja, kas cepta skābā krējumā krāsnī
.
Sastāvs:
- menca (fileja) - 1 kg;
- citronu - 1 gab.
- skābs krējums - 0, 2 l;
- augu eļļa - 50 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkausējot mencu fileju, izžāvējiet to un pārbaudiet, vai tajā nav kaulu atlieku (ja atrodat tos, noņemiet tos ar pinceti). Izgrieziet fileju porcijās.
- Sāls un piparu mencu gabaliņi, ievietoti bļodā. Piespiediet citrona sulu. Atstājiet zivis marinēt stundu, laiku pa laikam maisot, lai tas vienmērīgi marinē.
- Pelējuma tauku cepšana ar augu eļļu, ielieciet mencu.
- Bieži pārklāj zivis ar skābo krējumu.
- Novietojiet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cepiet zivis šajā temperatūrā 20 minūtes.
Zivis, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, jāpiegādā ar ēdienu. Tas labi iet ar kartupeļiem, ceptiem un tvaicētiem dārzeņiem.
Mencu steiki, kas cepti krējumā
Sastāvs:
- mencu steiki - 1 kg;
- skābs krējums - 100 g;
- tomātu pasta - 50 g;
- sinepes (mērce) - 20 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Pēc steiku atkausēšanas, nomazgājiet tos un notīriet ar salveti. Berzējiet ar sāli un pipariem.
- Samaisiet krējumu ar tomātu pastu un sinepēm. Ar šo mērci steiku biezums tiek izplatīts uz visām pusēm. Atstājiet zivis marinēt šajā mērcē uz pusstundu.
- Ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku. Izvietojiet steikus. Pārlej pārējo mērci pār tiem. Ielieciet cepeškrāsnī.
- Cepiet trauku 40 minūtes 180 grādos.
Steikiem būs maigas, pikantas garšas ar nedaudz jūtamu skābumu. Pasniedziet tos kā aukstu uzkodu vai karstu ēdienu. Pēdējā gadījumā sānu ēdiens nesāpēs.
Mencu steiki, kas cepti ar dārzeņiem
Sastāvs:
- mencu steiki - 1 kg;
- skābs krējums - 100 ml;
- majonēze - 100 ml;
- krējums - 100 ml;
- citrona - 0, 5 gab.
- sīpoli - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet steikus un marinējiet tos, berzējot sāli, piparus, apsmidzinot ar citronu sulu un atstājot pusstundu.
Šo ēdienu var pasniegt arī bez sānu ēdiena, lai gan kartupeļi nebūs lieki.
Menca ar garnelēm, cepta krējumā
Sastāvs:
- mencu filejas - 0, 75-0, 85 kg;
- attīrītas garneles - 150 g;
- skābs krējums - 75 g;
- sinepes (mērce) - 20 ml;
- krējums - 0, 2 l;
- piens - 0, 4 l;
- citronu sula - 50 ml;
- sīpoli - 100 g;
- sviests - 50 g;
- dilles - 20 g svaigas vai 10 g žāvētas;
- milti - 60 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēt mencu fileju, izžāvējiet to ar salveti, apkaisa ar sāli un pipariem, ielej citrona sulā, atstāj marinēt. Marinēšanai izmantojiet tikai 10-15 ml citronu sulas, pārējo būs nepieciešams, gatavojot mērci.
- Smalki sagrieziet mizotus sīpolus, cepiet tos sviestā līdz mīksti.
- Apkaisīt miltus pār sīpoliem, apcep un, pievienojot nedaudz piena, pagatavojiet pietiekamu šķidruma mērci.
- Pievieno skābo krējumu, krējumu un sinepes, samaisa un vāra kopā vēl 5 minūtes.
- Nogriezt mizotas garneles (ne pārāk mazas). Pievieno mērcei, samaisa un vāra pāris minūtes.
- Izgrieziet filejas porcijās, salieciet tās formā. Ielej krējuma krējuma mērcē ar garnelēm. Pievienojiet dilles.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādus 25 minūtes.
Šo ēdienu var pagatavot brīvdienām. Pasniedziet to ar dārzeņu sānu ēdienu.
Menca, cepta skābā krējumā ar dārzeņiem
Sastāvs:
- mencu filejas - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0, 25 kg;
- tomāti - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sīpolu sīpols - 100 g;
- svaigi dilles - 20 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- skābs krējums - 150 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, notīriet un izžāvējiet visus dārzeņus ar salveti un sagrieziet šķēlītēs. Sajauciet ar olīveļļu, ievietojiet cepšanas traukā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 15 minūtes.
- Mazgāt, sausas zivju filejas, sāli un piparus.
- Kad pagājušas 15 minūtes, ielieciet zivis uz dārzeņiem, suku ar krējumu sajauciet ar dillēm. Atgrieziet veidlapu cepeškrāsnī un cepiet trauku vēl uz pusstundu.
Pirms pasniegšanas mencas filejas sagriež porcijās. Pasniedziet to ar dārzeņiem, ar kuriem viņa cep.
Ja vēlaties, skābā krējumā cepta menca var tikt pārkaisa ar sieru 10 minūtes pirms gatavošanas - tad trauks izskatīsies vēl apetītei.
