Daudzas zivju sugas dod priekšroku forelei. Tam piemīt maiga garša, ēstgribīgs izskats un neapšaubāmi labumi organismam. Cepšana tiek uzskatīta par vienu no labākajiem veidiem, kā pagatavot foreles, bet pieredzējušie pavāri zina, kā gatavot foreles ne mazāk garšīgā pannā nekā krāsnī. Tajā pašā laikā šī gatavošanas metode ļauj ievērojami ietaupīt laiku: foreles var pagatavot 10-20 minūšu laikā. Vienīgā briesmām, kas pārdzīvo nepieredzējušus mājsaimnieces, kad ceptas foreles ir padarīt to pārāk sausu. Tomēr šo risku var novērst, ja zināt dažus noslēpumus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pieredzējis pavārs var viegli pagatavot foreles pannā, lai jūs noteikti gribētu papildināt. Jebkura saimniece var atkārtot savu veiksmi, ja viņa zina dažus smalkumus.
Cepšanai ir labāk lietot svaigas zivis, bet jūs varat arī pagatavot garšīgu ēdienu no saldētas pārtikas. Tiesa, tam vajadzētu būt pacietīgam un ļaut laikam atkausēt produktu ledusskapī. Ja forele nav atkausēta ar siltāku temperatūru, nekā to pašu, un neizmantojiet mikroviļņu krāsni, tas saglabās sulīgumu.
Vārīšanas foreles tehnoloģija daļēji var būt atkarīga no konkrētās receptes, tāpēc arī rūpīgi jāpārbauda tai pievienotās instrukcijas.
Forele, cepta rīvmaizē
Sastāvs:
- forele - 0, 6 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
- milti, rupja maluma milti - cik daudz tiks atstāti;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet, sasmalciniet un nosusiniet foreles, sagriež steikos. Jūs varat iegādāties jau pagatavotus steikus, atdzesētus vai saldētus. Bet, ja tie ir biezi, tad tie būs sagriežami 2-3 gabaliņos, katrs no tiem 1-1, 5 cm.
- Mizoti sīpoli, sagriezti gredzenos vai pusi gredzeni. Cepiet verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai, ielieciet tīrā plāksnē.
- Sift milti, sajauciet ar sāli un pipariem.
- Beat olas bļodā ar noslaucīt.
- Apkarsējiet jaunu sviesta partiju pannā.
- Iemērciet katru steiku miltos, iemērciet to olā un maizējiet to rīvmaizē. Ielieciet verdošu eļļu. Cepiet abās pusēs, dodot katrai pusei apmēram 5 minūtes.
- Noņemiet no pannas, apkaisa ar ceptiem sīpoliem.
Ja foreles ir gatavotas ar šo recepti, visticamāk, tas nebūs sauss. Tomēr mērce nebūs lieka. Labi piemērots krējuma un ķiploku mērce. Kā sānu ēdienu varat izmantot jebkuru dārzeņu, rīsu.
Maize, kas cepta majonēze
Sastāvs:
- forele - 2 kg;
- majonēze - 0, 2 l;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- kviešu milti - cik daudz tiks atstāti;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Notīriet foreli, iegremdējiet to, sagriežiet steikos apmēram pusotru centimetru biezu.
- Lieciet majonēzi bļodā, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet. Nav nepieciešams sālīt stipri, jo majonēze jau satur sāli.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, sajauc ar majonēzi.
- Ievietojiet steikus majonēzi un pārlejiet zivis mērcē tā, lai tas pārklātu gabalus no visām pusēm.
- Novietojiet pannu uz uguns, ielej eļļu.
- Roll steikus miltos un ievietojiet tos pannā. Katrā pusē pagatavojiet 5 minūtes vidējā siltumā. Vāciņu nav nepieciešams aizvērt.
- Uzlieciet pannu ar vāku, samaziniet siltumu. Tomīts, foreles, pannā vēl 5 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotā forele tiks pārklāta ar garšīgu zeltaini brūnu garozu, un iekšpusē tā paliks maiga un sulīga.
Forele mīklā
Sastāvs:
- foreles fileja - 1, 5 kg;
- sausais baltvīns - 100 ml;
- vistas ola - 2 gab.
- kviešu milti - 100 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Grieziet foreles fileju gabalos apmēram 2 cm platumā.
- Atdaliet olas no olbaltumvielām.
- Uzdziediet dzeltenumus bļodā. Turpiniet pārspēt, pievienot vīnu, sāli, piparus.
- Sift milti, pievieno vīna un dzeltenumu maisījumam. Beat ar maisītāju, līdz homogēna masa bez gabaliem.
- Atsevišķā tvertnē peldiet olbaltumvielas biezā putā, ievadiet tos mīklā, samaisiet.
- Pannai pievieno eļļu. Uzlieciet uz vidēja siltuma. Kad eļļa sāk vārīties, iemērciet foreles gabaliņus mīklā un ielieciet to pannā. Cepiet no visām pusēm. Kopējais gatavošanas laiks pannā nedrīkst pārsniegt 12 minūtes. Tas ir pietiekami, lai veidotu ruddy garozu visās pusēs.
Parastā forele parasti tiek pasniegta bez malas. Tā ir piemērota uzkodām darba dienās, kā arī bufetes galdiņam, ja vēlaties barot viesus ar patīkamu un garšīgu maltīti.
Upes forele, cepta ar skābo krējumu
Sastāvs:
- upju forele - 1 kg;
- milti un rupja maluma milti - cik daudz tiks atstāti;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Notīriet zivis, izžāvējiet to. Labi izskalojiet, nosusiniet.
- Sift milti, sajauciet ar sāli un pipariem, ielieciet tajā zivis.
- Eļļu karsē pannā.
- Zivis sagriež rīvmaizē, apcep katrā pusē 5 minūtes.
- Suka ar skābu krējumu.
- Sviestu sagriež plānās šķēlītēs un uzklāj uz zivīm.
- Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu. Vāriet 10 minūtes.
Krējuma-krēmveida mērcē pagatavota forele ir īpaši mīksta. Garnēt viņai nav nepieciešams.
Foreles fileja krējuma mērcē
\ t
Sastāvs:
- foreles fileja - 0, 6 kg;
- sīpoli - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- sviests - 50 g;
- krējums - 100 ml;
- citrona - 0, 5 gab.
- zivju garšvielas ar sāli - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Foreles fileja, mazgāta un žāvēta, sagriezta porcijās.
- Rīvējiet gabalus ar zivju garšvielām.
- Apkaisīt ar citrona sulu, kas izspiesta no pusi citrona.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Nomazgājiet piparus, notīriet to no sēklām, sagriež ļoti mazos kubiņos.
- Izkausējiet sviestu, cepiet sīpolus tā, lai tā kļūtu mīksta un caurspīdīga.
- Pievienot bulgāru piparus, cep vēl 5 minūtes.
- Noņemiet dārzeņus no pannas, pārklājiet ar krējumu un labi samaisiet.
- Augu eļļu karsē tīrā pannā un apcep tajā, līdz tiek pasniegts apetītisks foreles gabals.
- Pour fores mērce, pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Kā recepte, kas izgatavota ar šo recepti, vislabāk gatavot kartupeļu biezeni.
Foreles steiki baltvīnā
Sastāvs:
- foreles steiki - 0, 6 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
- sojas mērce - 20 ml;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- ūdens - 0, 25 l;
- sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
- sviests - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet steikus un notīriet tos ar dvieli.
- Sajauciet citrona sulu, sojas mērci, sāli, garšvielas un pusglāzi ūdens.
- Marinējiet foreles steikus iegūtā mērcē.
- Novietojiet plānas sviesta šķēlītes pannā. Uzlieciet steikus. Marināde vēl neizlej.
- Uzlieciet pannu uz uguns. Kad sviests ir izkusis un steiki vienā pusē ir nedaudz brūnināti, pagrieziet tos, pārlejiet marinādi, vīnu un atlikušo ūdeni.
- Vāks un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Ēdinot foreles, labi dekorējiet ar zaļumiem. Tas izskatīsies vienkāršs, bet ļoti ēstgribīgs.
No pirmā acu uzmetiena nav viegls uzdevums pagatavot foreles pannā. Bet patiesībā pat nepieredzējis saimnieks var tikt galā ar to, ja viņa zina tehnoloģijas detaļas un atrod labas receptes.
