Plānas pankūkas ar pildījumu. Šāds ēdiens ir izplatīts Ukrainā un Baltkrievijā, bet mūsu tautieši to dara un ēd ar prieku. Pankūkas atšķiras no parastajām pankūkām, izmantojot mīklu bez rauga un augstu elastību. Tie ir plāni, bet nav saplēsti, kas ļauj jums ietinēt pildījumu. Tas var būt gaļa, sēnes, dārzeņi, augļi, bieži tiek izgatavoti no biezpiena. Pankūkas mīkla var būt arī atšķirīga, taču tās garša vienmēr ir tuvu neitrālajam, jo pankūku galvenais uzdevums ir pildīt pildījumu, nepārtraucot vai neaizklājot tās garšu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pankūkas ar pildījumu ir piemērotas gan ģimenes vakariņās, gan bufetes galdā. Tās tiek ceptas brokastīm, kas tiek ņemtas uz ceļa un ir paredzētas brīvdienām. Iepazīstoties ar papods gatavošanu, saimniece vienmēr varēs barot mājsaimniecību labi barotu un garšīgu, lai pienācīgi satiktos ar viesiem. Pankūku gatavošanas process ar pildījumu nav sarežģīts, ja zināt dažas lietas.
- Mīkla pankūkām ir izgatavota diezgan šķidrā veidā, ar konsistenci, kas atgādina biezu kefīru vai šķidru krējumu, tā būtu viegli izplatāma pa pannu.
- Milti būs vieglāk samaisīt, lai mīkla būtu gluda, bez gabaliem, ja sākotnēji mīkla ir bieza, un tikai tad atšķaidiet to ar ūdeni vai pienu. Milti tiek ieviesti pakāpeniski, daļās. Mīklu sajauciet apakšā ar ātrām apļveida kustībām.
- Ja mīklai pievienojat augu eļļu, jūs varat cept lapas ar sausu pannu vai tauku ar minimālu sviesta daudzumu, izmantojot īpašu gatavošanas suku.
- Pirms mīklas ielešanas uz pannas jābūt apsildītai.
- Mīklu ielej centrā, tad pannu no vienas puses uz otru noliek tā, lai mīkla būtu vienmērīgi sadalīta pa grīdu. To nevar smērēt.
- Tiklīdz pankūka ir apsārtusi, tā tiek apgriezta, cepta vēl uz pusi minūtes, noņemta. Gatavās pankūkas tiek sakrautas uz plakanas plāksnes.
- Sarakstus var nolocīt ar aploksni vai salmu. Jūs varat arī sagriezt pankūkas četrās daļās, ievietot nelielu daudzumu pildījuma plašā malā, izvelciet rullīti asu stūri virzienā. Šo veidlapu arī uzskata par tradicionālu.
- Savienojumu pildījumam jābūt pilnīgi gatavam lietošanai.
- Pasniedziet karstu. To var izdarīt tūlīt pēc čaumalas aizpildīšanas ar pildījumu. Atdzesētās pankūkas karsē pannā vai mikroviļņu krāsnī. Tradicionāli tie tiek ievietoti podā, ielejot ar eļļu, pēc tam vārīti krāsnī vai krāsnī vismaz pusotru līdz divām stundām.
Pankūkas ir garšīgas, bet tās tiek pasniegtas ar skābo krējumu.
Klasiskā locītavu recepte ar biezpienu un rozīnēm
Sastāvs:
- piens - 0, 25 l;
- ūdens - 0, 25 l;
- vistas ola - 3 gab.
- kviešu milti - 160 g;
- cukurs - 100 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- biezpiens - 0,5 kg;
- rozīnes - 50 g;
- sviests - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Saberziet biezpienu caur sietu, paņemiet to vienā traukā, pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura. Izplatiet līdz gludai.
- Aplejiet verdošu ūdeni uz rozīnēm, atstājiet uz 10 minūtēm. Drain, saspiest žāvētus augļus, ielieciet biezpiena masā, samaisiet.
- Atsevišķā bļodā pārlauzt atlikušās olas, pievienojiet tiem atlikušo cukuru, berzējiet.
- Sift milti. Karote maisa to olu masā.
- Ielej pusi piena, samaisa mīklu, lai nebūtu gabalu. Ielejiet atlikušo pienu, kārtīgi samaisiet.
- Turpinot mīklu maisīt, pievieno ūdeni, pēc tam augu eļļu.
- Apkarsējiet pannu, cepiet plānās pankūkas uz tās, ievietojiet tās kaudzē.
- Uz katras pankūkas novietojiet karoti aizpildiet vienu malu. Rullējiet pankūkas ar salmiem.
- Izkausējiet sviestu.
- Novietojiet pannemies cepšanas traukā vai keramikas traukā, ielejot kausēta sviesta slāni uz katra slāņa.
- Ievietojiet cepeškrāsni. Temperatūrai tajā jābūt minimālai. Aptiniet podu ar foliju. Tomīts 1-2 stundas, atkarībā no temperatūras krāsnī (2 stundas 60 grādos, 1 stunda - 120 grādos).
Joprojām ir jāiegūst katls no krāsns, ļaujiet tai nedaudz atdzist, izplatīt plāksnes uz plāksnēm un uzaicināt visus uz galda. Jūs varat pagatavot pankūkas cepeškrāsnī un nekavējoties pa daļām, sildot tās mazos traukos.
Pankūkas ar gaļu un rīsiem
Sastāvs:
- kviešu milti - 160 g;
- piens - 0,5 litri;
- vistas ola - 2 gab.
- augu eļļa - 50 ml mīklā un 50 ml pildījumam;
- malto gaļu - 0, 4 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- rīsi - 80 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Rīsi noskalo labi, pārklāj ar tīru ūdeni, vāra, līdz gatavs.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Sīpolu un rīsu apvienošana ar malto gaļu, pipariem un sāli.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet smalcinātāju un apcep ar zemu karstumu, līdz vārīti.
- Ielej glāzi piena bļodā, iepildiet olas, pievienojiet cukuru un šķipsniņu sāls. Lai samaisītu homogēnu maisījumu, noslaucīt ar noslaucīt.
- Ielejiet izsijātos miltus daļās un samaisiet. Tā rezultātā, jums vajadzētu būt diezgan bieza mīkla, bet gluda, bez gabaliņiem.
- Ielej pienu mīklā, samaisa to apli līdz viendabīgai kompozīcijai.
- Pievieno eļļu, labi samaisa.
- No gatavotās mīklas cepiet plānas pankūkas, uzlieciet tās uz šķīvja.
- Uz katras pankūkas ievietojiet karoti gaļas pildījuma, apvilkt to ar aploksni.
Pasniedziet gaļas pankūkas ar krējumu vai sēņu mērci.
Pankūkas no mīklas uz ūdens ar āboliem
Sastāvs:
- ūdens - 0, 3 l;
- sviests - 60 g;
- vistas ola - 2 gab.
- milti - 120 g;
- medus - 10 ml;
- ciete - 30 g;
- cukurs - 100 g;
- āboli - 0, 4 kg.
Sagatavošanas metode:
- Ābolus nomizo, no tiem izņemiet sēklu kastes. Rupji sarīvējiet celulozi, sajauciet ar cukuru un cieti. Pievieno 30 g izkausēta sviesta, samaisa.
- Atlikušo kausēto sviestu samaisa ar ūdeni.
- Ūdens un eļļas maisījumam pievienojiet šķidrā stāvoklī izkausētu medu un olas. Noslaucīt ar noslaucīt, lai maisījumam būtu vienāda konsistence.
- Sift milti. Ielejiet to sagatavotajā maisījumā, mīciet viendabīgu mīklu bez gabaliem.
- Cepiet pankūkas.
- Aizpildiet tos ar ābolu pildījumu, veidojot caurules.
- Salokiet sarakstus pannā vai katlā, pārklājiet ar pankūkām bez pildījuma, karsējiet 30-60 minūtes krāsnī, nosakot tajā minimālo temperatūru.
Pasniedzot, lustras ar ābolu pildījumu var ielej ar skābo krējumu, jogurtu, kondensētu pienu, šokolādes krēmu.
Pankūkas bez miltiem ar biezpienu un magoņu pildījumu
Sastāvs:
- vistas ola - 6 gab.
- piens - 0,5 litri;
- magoņu - 50 g;
- biezpiens - 0, 3 kg;
- ciete - 150 g;
- sāls - šķipsna;
- cukurs pēc garšas;
- augu eļļa - 20 ml mīklā, lai eļļotu panna - pēc vajadzības;
- sviests, krējums - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet magoņu ar verdošu ūdeni, lai ūdens tikko aptver magoņu sēklas. Atstājiet uzbriest.
- Rīvējiet biezpienu caur sietu. Sajauciet ar vienu neapstrādātu olu. Lai pagatavotu cukuru, labi samaisiet.
- Kombinējiet biezpiena masu ar magoņu sēklām un nelielu daudzumu skābo krējuma. Maisiet.
- Pārējās 5 olas ievieto tīrā traukā. Ielej tiem dažas karotes cukura, mārciņas.
- Pievienot olām cieti, rūpīgi samaisa.
- Ielej pienu, noslaucīt. Mīklai jābūt viendabīgai.
- Pievienot mīklai karoti augu eļļas.
- Sildiet pannu, tauku, ielej nelielu kausu mīklas centrā. Cepiet pankūku vienā pusē, līdz otrā puse vairs nav šķidra. Noņemiet, pārvietojiet uz plāksnes.
- Vienā pankūka pusē ielieciet karoti biezpiena pildījumu, apgrieziet pankūku rullīti, pagriežot malas.
- Reizes ielejā, ielejot ar izkausētu sviestu.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160–180 grādiem, ievietojiet tvertni ar otu cepurēm 10-15 minūtes.
Tādā pašā veidā apcep pankūkas no atlikušās mīklas.
Pankūkas saskaņā ar šo recepti ir īpaši plānas, izsmalcinātas. Vistas siers un magoņu pildījums dod viņiem izsmalcinātu garšu. Šāds gardums var būt svētku galds.
Pankūkas ar serumu ar kāpostiem un sēnēm
Sastāvs:
- milti - 160 g;
- sūkalas vai kefīrs - 0, 25 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- soda - liels šķipsnis;
- sāls pēc garšas;
- cukurs - 5 g;
- kāposti (svaigi vai sajaukti ar fermentētu) - 0, 3 kg;
- svaigas sēnes (baltas vai šampinjoni) - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- augu eļļa - 40 ml mīklā;
- sviests - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- No izsijātajiem miltiem mīklu padara sāls šķipsniņu un tādu pašu daudzumu sodas, olu un sūkalu (vai kefīru). Pievienojiet tam augu eļļu, samaisiet.
- Cepiet pankūkas no vārītas mīklas. Jūs varat cept vienā pusē.
- Karbonāde kāpostiem, berzē burkānus.
- Viegli pagatavojiet kāpostus un burkānus sviestā, pagrieziet siltumu, uzklājiet ar vāku, vāriet, līdz kāposti ir mīksti.
- Citā pannā apcep sēnes un sīpolus mazos gabalos sviestā.
- Kombinējiet sēnes ar sasmalcinātiem kāpostiem, pievienojot kāpostus. Dzēst 5 minūtes kopā.
- Aizpildiet pankūkas ar kāpostu un sēņu pildījumu, apvelciet tos ar aploksnēm.
- Cepiet maizītes abās pusēs sviestā.
Pankūkas saskaņā ar šo recepti ir barojošas, garšīgas un smaržīgas. Viņi pievērsīsies sēņu mīļotājiem.
Pankūkas - plānas pankūkas ar pildījumu. Tie tiek uzskatīti par ukraiņu un baltkrievu virtuves ēdieniem, kaut arī līdzīgus ēdienus gatavo daudzu valstu saimnieces. Ir vairākas receptes mīklai un pildīšanai pankūkām, tāpēc šis ēdiens visticamāk netraucēs.
