Daudzas mājsaimnieces tiek izmantotas, lai ceptu olas. Tomēr, patiesībā, bez šī produkta ir pilnīgi iespējams izdarīt. Piemēram, pankūkas pienā bez olām izrādās tik garšīgas kā ar olām. Tajā pašā laikā šie fritteri ir lētāki, un to kalorijas ir nedaudz zemākas nekā tradicionālās.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai pankūkas uz piena bez olām izrādījās garšīgas, pūkainas un tajā pašā laikā noderīgas, jums jāzina daži noslēpumi.
- Mīkla, ja tā ir pagatavota uz piena bez olām, jums ir nepieciešams mīcīt nedaudz biezāk, nekā parasti nepieciešams pankūkām. Pretējā gadījumā tie nokrist un kļūs plakani, lai gan tas nelabvēlīgi neietekmēs to garšu.
- Ir nepieciešams apcep pankūkas labi sakarsētā pannā, pretējā gadījumā tās nepalielināsies.
- Piens mīklas pagatavošanai ir jāuzņem silts. Ja jūs to vienkārši noņemts no ledusskapja, tad tas būtu nedaudz apsildāms.
- Cukuru receptē var aizstāt ar fruktozi vai citu cukura aizstājēju, kā arī saldu augļu biezeni, medu.
- Fritters pienā bez olām nav jābūt saldām. Piemēram, tos var izgatavot ar cukini, burkāniem un citiem dārzeņiem.
Pankūkas tiek pasniegtas ar skābo krējumu, bet to vienmēr var aizstāt ar mazāk taukainu un kaloriju bagātu, pikantu jogurtu.
Fritters pienā bez olām un rauga
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 25 kg;
- sāls - šķipsna;
- soda - 4 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
- cukurs - 40 g;
- piens - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz apmēram 30-35 grādiem, izšķīdiniet sāli un cukuru.
- Samaziniet sodas ar etiķi un ievietojiet to pienā.
- Sift milti. Pievienojiet to mazās porcijās pienā, labi sajaucot katru reizi, lai novērstu gabalu veidošanos. Gatavās mīklas konsistencei vajadzētu būt līdzīgai pašmāju krējumam.
- Uzkarsē pannu, ielej eļļu.
- Novietojiet pannā dažus ēdamkarotes mīklas viena no otras attālumā.
- Apcepiet ar zemu siltumu, līdz malas ir brūninātas. Pagrieziet lāpstu uz otru pusi un cepiet zem vāka vēl vienu minūti. Noņemiet no pannas, pievienojiet eļļu un cepiet nākamo fritters.
Pankūkām, kas gatavotas no mīklas piena bez olām, ir labi pasniegt skābo krējumu vai ievārījumu.
Fritters pienā bez olām ar raugu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- piens - 0, 25 l;
- ūdens - 0, 25 l;
- sausais raugs - 5-6 g;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 30 g;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Sajauciet siltu pienu ar tāda paša temperatūras ūdeni (26-28 grādi). Pievieno sāli, cukuru, samaisa.
- Sift milti. Sajauciet to ar sauso raugu.
- Pakāpeniski pievieno sauso maisījumu pienam, pienu sasmalcinot. Rezultātam jābūt biezai masai bez gabaliem.
- Ievietojiet mīklu siltā vietā vienu stundu. Pēc stundas samaisiet to un vienlaicīgi atstājiet to. Atkal samaisiet.
- Sildiet eļļas pannu. Izplatiet mīklu uz karotes un cepiet pankūkas zem vāka apmēram 5 minūtes katrā pusē.
Labāk ir ielikt pankūkas uz salvetes, lai viņiem būtu glāze lieko eļļu. Pasniedziet ar kondensētu pienu, ievārījumu vai skābo krējumu.
Choux konditorejas izstrādājumi uz piena bez olām
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 32 kg;
- mīklas cepamais pulveris - saskaņā ar lietošanas instrukciju;
- cukurs - 50 g;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- piens - 0, 2 l;
- sāls - 2-3 g.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar krējumu un cukuru.
- Sālītas, sajauktas.
- Vāra pienu. Bez dzesēšanas ielejiet to plānā plūsmā miltos, to enerģiski sajaucot.
- Mīklu sajauciet līdz gludai.
- Pievieno cepamo pulveri. Vēlreiz samaisiet.
- Pagaidiet 5 minūtes, tad karsējiet sviestu cepešpannā un apcep pankūkas.
No šīs mīklas pankūkas ir pūkainas un izsmalcinātas.
Vaniļas pankūkas ar pienu bez olām
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 32 kg;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 5 g;
- mīklas cepamais pulveris - saskaņā ar lietošanas instrukciju;
- vanilīns - uz naža gala;
- sviesta vai dārzeņu mīkla - 50 g;
- piens - 0, 35 l;
- Cepšanai paredzētā cepamā eļļa - cik daudz paliks.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar sāli, cukuru un cepamo pulveri.
- Sildiet pienu un samaisiet to ar sviestu.
- Izgatavo miltus. Ielej pienu plānā plūsmā, kārtīgi samaisiet, lai mīkla būtu vienreizēja.
- Cepiet apsildītā pannā, ieeļļojot ar nelielu eļļas daudzumu.
Šādas frittes gandrīz neapdraudēs. Viņi izrādās gaisīgi, ar ēstgribīgu smaržu.
Skvoša fritters skābā pienā bez olām
Sastāvs:
- cukini - 0, 4 kg;
- skābs piens - 150 ml;
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- soda - 15 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, baziliks, melnie pipari pulveris - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cukini. Nosusiniet ar salvetēm, berzējiet un izspiediet lieko sulu.
- Ielejiet skābo pienu skvoša maisījumā, pievienojiet sodas, sāli, piparus un dažus karotes izsijāto miltu. Rūpīgi samaisiet.
- Sasmalciniet baziliku, pievieno mīklai, samaisa.
- Ielejiet miltus porcijās mīklā un samaisiet, līdz masa kļūst bieza skāba krējuma konsistence.
- Cepiet pankūkas no divām pusēm līdz zeltaini brūnai, izkaisot tās ar ēdamkaroti pannā ar verdošu eļļu.
Pasniedziet skvošs pankūkas vislabāk ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Fritters ar skābo pienu ar āboliem
Sastāvs:
- skābs piens - 0,5 litri;
- ābols - 0, 2 kg;
- milti - 0, 2 kg;
- cukurs - 60 g;
- soda - 5 g;
- sāls - šķipsna;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Apkarsējiet skābo pienu ūdens vannā, samaisiet ar soda saturu un pagaidiet, līdz šķidrums nokļūst putos. Noņemiet no vannas.
- Sasmalciniet lielu ābolu uz rupja rīve, atstājot tikai kodolu neskarts.
- Pievieno pienam sāli un cukuru, sajauc.
- Ievadiet ābolu čipsi, vēlreiz samaisiet.
- Pakāpeniski pievienojot miltus, mīklas mīklu nedaudz biezāk nekā skābu krējumu.
- Sildiet pannu. Ieeļļojiet ar eļļu. Karoti mīklu uz pannas. Cepiet brūnu garozu abās pusēs.
Gatavās pankūkas pārkaisa ar sasmalcinātu kanēli.
Jūs varat veikt dažādas pankūkas no svaiga vai skābo piena, pat neizmantojot olas. Viņi izrādās maigi, gaisīgi, apetīti.
