Mīkla pankūkām

Gandrīz visi sāk piedzīvot pankūkas no bērnības, tāpēc daudzi cilvēki saistās ar viņu patēva māju, viņu radiniekiem - māti, vecmāmiņu.

Būdami jau pieaugušie, saimnieces papildina cepumu pankūkas, gatavojot zināšanas no pavārgrāmatām, tīmekļa vietnēm, iepazīstot ar citu valstu nacionālo virtuvi, jo jebkurai valstij ir receptes pankūkām. Ja vien šis vienkāršais kulinārijas šedevrs nebūs atšķirīgs. Tāpēc pankūkas var uzskatīt par patiesi populāru ēdienu.

Mīklas izgatavošanas pankūkām izsmalcinātība

• Pankūkas mīkla tiek mīcīta uz piena, kefīra, skābo krējuma, majonēzes. To var izgatavot, izmantojot dārzeņu novārījumu, minerālūdeni, valsts piena dzērienus - koumiss, tan, airan.
• Jūs varat droši pievienot dārzeņus, augļus, ogas, riekstus, rozīnes, magoņu sēklas. Atkarībā no pildījuma tās var būt saldas, sālīgas, ar izteiktu pikantu garšu.
• Var pagatavot sarkanās pankūkas, pievienojot mīklai bietes vai biešu sulu. Burkāni un ķirbji sniegs pankūkām apelsīnu nokrāsu, sasmalcinātus zaļumus vai spinātu zaļo un kurkuma vai safrāna dzelteno. Šokolādes mīļotāji, liekot kakao savā mīklā, var baudīt šokolādes fritters.
• Fritters var izgatavot no neraudzētās mīklas, pievienojot miltus soda, kefīra mīklas vai rauga, lai tas būtu vaļīgs. Fritters uz rauga ir sulīgs, mīksts. Jūs varat padarīt tos bagātus, liekot mīklai olas, cukuru, krējumu, vanilīnu.
• Runājot par cukuru. Cukurs ir vēlams pievienot jebkurai mīklai, pat ar šādu pildvielu kā sīpoliem, lai pankūkas iegūtu zelta nokrāsu un bagātīgu garšu. Bet mums ir jāatceras, ka lielā cukura daudzuma dēļ, cepot, pankūkas cep, bet nav laika cept.
• Daži mājsaimnieces uzskata, ka olas jāievieto mīklā. Faktiski, liels skaits olu padara mīklu blīvu, tāpēc 1-3 olas uz 400 g šķidruma būs pietiekami.
• Mīklu var mīcīt pat bez olām, ja tas ir izgatavots no rauga vai kefīra, pateicoties tam, ka tas lieliski palielinās.
• Lai fritters kļūtu smalks, mīklai bieži pievieno mannas putraimi. Bet šajā gadījumā viņam ir jāpiešķir laiks (parasti apmēram divdesmit minūtes), lai semoltam būtu laiks labi uzbriest.
• Ja mīkla ir sagatavota ar raugu, tā tiek turēta arī siltā vietā, lai palielinātu tilpumu par divām līdz trim reizēm. Pirms cepšanas tāda mīkla netiek sajaukta, lai neiznīcinātu gaisa burbuļus, kuru dēļ pankūkas iegūst pūkaina.
• Mīklai, sajaucot ar sodas pievienošanu, nav nepieciešams pacelšana. Gluži pretēji, pēc mīcīšanas viņš drīkst atpūsties ne ilgāk kā 5-10 minūtes un pēc tam doties uz cepšanu.
• Mistresses dažreiz brīnās, kāpēc pankūkas uz sodas nepaliek cepšanas laikā. Fakts ir tāds, ka daudzas nepareizas dzesēšanas sodas. Viņi to dara karotē, pilot etiķi uz sodas. Un visi burbuļi, kas parādās reakcijas rezultātā, pārplīst, un viņiem nav laika, lai savienotos ar testu. Tāpēc soda būtu jāievieto miltos un jau ir jāsamazina ar etiķi vai atšķaidītu citronskābi. Ja kefīrs darbojas kā šķidrums, tad jūs nevarat pievienot etiķi: šī skābo piena dzēriena soda ir pilnīgi dzēsta.
• Daudzi mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā: kāda temperatūra ir mīklas mīcīšanas šķidrums? Ja pankūkas tiek gatavotas ar raugu, šķidruma temperatūrai jābūt apmēram 28-30 ° C. Aukstā ūdenī (pienā) raugi netiek aktivizēti un karstā šķidrumā viņi mirs.
• Kefīru vēlams uzsildīt pirms lietošanas, bet tā, lai tas šajā punktā netiktu izliektas.
• Mīklas blīvumam pankūkām jābūt tādai, lai uz pannas uzliktā mīkla netiktu izplatīta, saglabā savu formu un nedaudz uztrieptu. Pankūkas fritters ir plakanas un ļoti stipri uzsūc taukus. Fritters nāk no bieza mīklas bieza, smaga, slikti cepta.

Kā cept fritters

• Pannā ielej pietiekami daudz eļļas, lai tas pārklātu dibenu. Glow labi. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
• Ar karoti, kas samitrināts aukstā ūdenī vai sviestā, paņemiet mīklas porcijas un izklājiet tās pannā viena no otras attālumā, jo mīkla izplatīsies nedaudz un cepot pankūkas.
• Aizveriet pannu ar vāku. Ierobežotā telpā pankūkas ir daudz lielākas. Kad viena puse ir cepta, izmantojiet lāpstiņu vai divas dakšas, lai pagrieztu pankūkas uz otru pusi. Zem vāka ir gatavība.
• Lai atbrīvotos no lieko tauku, uzlieciet gatavās pankūkas uz papīra dvieļiem.
• Pasniedziet ar skābo krējumu, kondensētu pienu vai ievārījumu.

Mīkla pankūkām uz piena un rauga

Sastāvdaļas:

• milti - 1, 5 ēd.k.
• piens - 1 ēd.k.
• olas - 1 gab .;
• cukurs - 2 tējk.
• raugs - 1 paciņa (10 g);
• sāls - 3 g;
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Ielej raugu siltā pienā, ļaujiet viņiem izšķīst. Pievienojiet sāli, cukuru. Maisiet.
• Pievienot miltus. Lietojot noslaucīt, samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem. Ielieciet siltā vietā, lai paceltu, pārklājot traukus ar vāku vai biezu auduma salveti.
• Atsevišķā bļodā pārspēja olas, apvieno ar paaugstināto mīklu. Nekavējoties nosakiet tā biezumu. Ja jums ir nepieciešams pievienot miltus vai, otrādi, ielej pienu, dariet to tagad. Sekundārā novietojiet mīklu pacelšanai.
• Bez maisīšanas turpiniet pankūkas.

Mīkla frīķēm uz kefīra

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 230 g;
• milti - 150 g;
• olas - 2 gab.
• cukurs - 35 g;
• soda - 0, 5 tējk.
• citronskābe - 0, 2 tējk.
• sāls - 2 g;
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Bļodā izjauciet olas, ielieciet cukuru un sāli. Izmantojiet noslaucīt maisījumu, līdz pūkains.
• Ielejiet nedaudz sasildītu kefīru, samaisiet.
• Pievieno miltus, sodas un citronskābi. Labi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem. Ļaujiet mīklai piecas minūtes, lai soda reaģētu ar citronskābi.
• Sākt pankūku cepšanu.

Mīkla friters uz kefīra ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• milti - 1, 2 ēd.k.
• olas - 2 gab.
• kefīrs - 250 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• soda - 0, 5 tējk.
• citronskābe - 0, 2 tējk.
• sāls - 5 g;
• cukurs - 5 g;
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
• Ielieciet olas, cukuru un sāli bļodā. Noslaucīt līdz smago putu.
• Ielejiet nedaudz karsētu kefīru un samaisiet.
• Pievieno miltus, sodas un citronskābi. Mīcīt viendabīgu mīklu, izmantojot putu.
• Pievienot sīpolus un vēlreiz samaisa. Atšķirībā no klasiskās pankūku mīklas, šai mīklai ir jābūt nedaudz biezākai. Cepšanas laikā sīpols mīkstinās, piešķir sulai, tādējādi padarot to plānāku.
• Ļaujiet mīklai nostāvēties 5 minūtes un sāciet pankūkas.

Mīkla fritters bez olām uz ūdens (liesa)

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamk.
• raugs - 10 g;
• cukurs - 25 g;
• sāls - 0, 2 tējk.
• ūdens - 1, 5 st.
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Raugu izšķīdina siltā ūdenī. Ielieciet cukuru, sāli un dažus miltus.
• Kad mīkla sāk burbuļot, pārējo miltu pievieno un rūpīgi samaisa, izmantojot putu. Ievietojiet siltā vietā, lai dubultotu masu.
• Nesagatavojot, sāciet pankūkas.

Mīkla fritters uz jogurta ar svaigiem kāpostiem

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 1 ēd.k.
• olas - 1 gab .;
• milti - 3 ēdamk. l (ar slaidu);
• sāls - 0, 2 tējk.
• smalki sagriezti kāposti - 200 g;
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Ēdienās sagrieziet olas, liekiet sāli un cukuru. Noslaucīt līdz pūkains.
• Ielej skābo pienu istabas temperatūrā. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu bez gabaliem.
• Pievieno sasmalcinātu kāpostu, labi samaisa.
• Sākt pankūku cepšanu.

Mīklas rīves uz rudenhenkas

Sastāvdaļas:

• Ryazhenka - 1 ēd.k.
• milti - 1 ēd.k.
• olas - 2 gab.
• cepamais pulveris - 1 paciņa;
• cukurs - 75 g;
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Bļodā izjauciet olas, liekiet sāli un cukuru. Izmantojot mikseri, pārspiediet olu maisījumu līdz pūkajam.
• Ieliet rudenenku istabas temperatūrā.
• Milti sajauciet ar cepamo pulveri. Labi samaisiet, līdz izzūd visi gabali. Ļaujiet mīklai piecas minūtes, līdz parādās burbuļi.
• Sākt pankūku cepšanu.

Mīkla fritters uz skāba krējuma ar kanēli

Sastāvdaļas:

• milti - 1, 5-2 ēdamk.
• olas - 3 gab.
• skābs krējums - 160 g;
• cepamais pulveris - 1 iepakojums;
• cukurs - 75 g;
• sāls - šķipsna;
• kanēlis - pēc garšas;
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Bļodā izjauciet olas, ielieciet cukuru un sāli. Ielejiet mazliet karsta ūdens, samaisiet maisījumu ar maisītāju, līdz tas palielinās tilpumu.
• Ielej skābu krējumu. Pievienojiet miltus, kanēli un cepamo pulveri. Mīciet biezu mīklu, kas labi notiks uz karotes.
• Ļaujiet mīklai piecas minūtes, līdz parādās mazi burbuļi.
• Sākt pankūku cepšanu.

Mīkla fritters uz piena sodas

Sastāvdaļas:

• milti - 1, 5 ēd.k.
• piens - 400 ml;
• olas - 2 gab.
• sāls - šķipsna;
• cukurs - 45 g;
• soda - 0, 5 tējk.
• etiķis - 1 tējk.
• vanilīns - 1 paciņa;
• cepamā eļļa.

Sagatavošanas metode

• Kombinējiet olas, cukuru un sāli dziļā bļodā. Beat ar maisītāju, līdz pūkains.
• Ielejiet pienu istabas temperatūrā. Maisiet.
• Pievieno miltus un sodas. Ielej etiķi. Mīcīt biezu mīklu. Ļaujiet nostāvēties apmēram piecas minūtes, līdz parādās gaisa burbuļi.
• Sākt pankūku cepšanu.

Mistress piezīme

Visas receptes norāda uz noteiktu daudzumu miltu. Bet, ņemot vērā dažāda biezuma kefīru, skābo krējumu, pat olu lielumu, jums pakāpeniski jāievada miltos. Ja mīkla ir plāna, pievienojiet vēl miltus. Bieza mīkla ir viegli salabojama, atšķaidot to ar pienu vai tīru ūdeni.

Mīklā pēc jebkuras receptes varat pievienot ābolus, sasmalcinātus banānus, burkānus. Sajaucot šādu mīklu, pārliecinieties, ka dārzeņi sniegs sulu un mīkla kļūs plānāka.

Ja mīkla izrādījās šķidra, jūs varat pievienot mannas putraimi. Tas absorbē daļu šķidruma, un gatavās pankūkas būs sulīgākas un garšīgākas.