Gaileņu biezeņu zupa

Gailenes nevar sajaukt ar citām sēnēm. Viņi atdalās, nekad nav sabojājuši kukaiņi, tiem ir raksturīga garša un sarkana krāsa. Kukaiņu kāpuri iznīcina cilvēku drošu vielu - chitinmannose polisaharīdu, kas gailenēm piešķir unikālu garšu. Viņiem ir oranža krāsa, pateicoties to augstajam karotīna saturam, kas padara tos noderīgus redzes stiprināšanai. Augsts celulozes sēņu saturs veicina labu gremošanu. Produkta zemā enerģijas vērtība padara to populāru to cilvēku vidū, kuri vēlas zaudēt svaru. Pavāri novērtē gailenes, lai pagatavotu ēdienu par delikatesi. Tos var cept ar kartupeļiem, ceptiem ar gaļu, kas tiek izmantoti mērces pagatavošanai - jebkura pārtika ar viņiem būs unikāla organoleptiska īpašība, ko novērtēs gardēži no visas pasaules. Garšaugu biezeņu zupa ir viens no šiem ēdieniem, bet jebkura mājsaimniece var to darīt mājās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai garšīgs gaileņu krējuma zupa nesāpētu un nepildītu cerības, jums jāzina daži noslēpumi.

• Ganāmpulki prasa iepriekšēju sagatavošanu, lai gan tas nav vienkāršs. Viņiem ir nepieciešams kārtot, noskalot, iegremdēt pusstundu vēsā ūdenī un vēlreiz izskalot. Dažreiz pēc tam sēnes vārītas 15–20 minūtes, atdod atpakaļ caurdurā, mazgā, un tikai tad izmanto, lai pagatavotu galveno ēdienu. Pirms vārīšanas gailenēm nav obligāti, bet šī procedūra palielinās trauka drošību.
• Nav nepieciešams izmantot sēnes, kas savāktas pie rūpnieciskiem uzņēmumiem, automaģistrālēm, ekoloģiski nelabvēlīgās vietās zupu pagatavošanai. Viņi spēj uzkrāties toksīnus, kuru dēļ ēdiens no tiem kļūst indīgs, pat ja sēnes pašas tiek klasificētas kā beznosacījumu ēdieni.
• Sagatavojot gaileņu krējuma zupu, pirms ēdiena sagriešanas jums jāievieto dažas sēnes. Tas padara ēdienu vēl vairāk ēstgribu.
• Nesagatavojiet garšvielas, gatavojot gailenes krējuma zupu. Garšvielām būtu jāuzsver sēņu aromāts un garša, nevis jāapkaro tās.
• Vārīšanas zupai ieteicams izmantot svaigas gailenes. Ja jums ir saldētas sēnes (un tās ir pienācīgi iesaldētas, tas ir, jau vārītas), tām jāļauj atkausēt, nemēģinot paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu vai karstu ūdeni. Žāvētas sēnes iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam vārītas, mazgā un tikai pēc tam tās izmanto paredzētajam mērķim.
• Lai zupa iegūtu krēmveida konsistenci, sastāvā esošās sastāvdaļas ir rūpīgi jāsaspiež. Tos var noslaucīt caur sietu vai apstrādāt ar maisītāju. Izmantojot iegremdējamo ierīci, neaizmirstiet to izslēgt laikā, kad iegremdējaties zupā un izņem no tās, pretējā gadījumā aerosols sāks izkliedēt.
• Kartupeļi un milti piešķirs biezāku konsistenci zupai. Atšķaida to ar buljonu, pienu vai krējumu.
• Krējums un siers nodrošina trauku krēmveida garšu. Līdzīgs efekts būs, ja sīpoli un sēnes apcep sviestā.

Tiek pasniegta gaileņu krējuma zupa ar kviešu krutoniem. Labāk ir tos pašus pagatavot, cepot šķēles pannā vai žāvējot krāsnī. Lietojot veikalu krekeri, priekšroka tiek dota tiem, kam ir neitrāla garša.

Gailenes krējuma zupa (somu valodā)

Sastāvs:

• svaigas gailenes - 0, 4 kg;
• vistas buljons - 0, 75 l;
• ūdens - 0,5 litri;
• kartupeļi - 0, 2-0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• sviests - 50 g;
• milti - 20 g;
• krējums - 0, 2 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gailenenes, nosedziet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanai, vāra 15 minūtes, noņemot putas. Mest cauruļvadu un izskalojiet.
• Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Kastītē izkausējiet sviestu.
• Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina, apcep, līdz pārredzams.
• Apkaisīt ar miltiem.
• Ielej krējumu, iemērc katliņa saturu ar noslaucīt, vāra dažas minūtes un noņem no karstuma.
• Vāra buljonu, iemērciet sēnes un kartupeļus. Gatavo ēdienu rotāšanai var atstāt vairākas sēnes.
• Vāra, līdz kartupeļi ir konkursu.
• Slīpējiet pannas saturu, izmantojot iegremdējošu maisītāju, pievienojiet sāli, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas, apvienojiet ar krējuma mērci.
• Samaisa zupu, maisot, uzvārīties, noņemiet no plīts.

Pasniedzot zupu uz galda, novietojiet atliktās sēnes uz šķīvītēm, apkaisa zupu ar smalki sagrieztu dillēm un pētersīļiem. Kartupeļi šajā gadījumā nav obligāta sastāvdaļa, bet ar to zupa ir biezāka un izsmalcinātāka.

Cepta gailenes krējuma zupa ar putukrējumu

Sastāvs:

• svaigas gailenes - 0,5 kg;
• sviests - 60 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• ūdens - 1 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• putukrējums pēc garšas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pagatavotās sēnes vāra 30 minūtes ūdenī, ielej buljonu tīrā pannā, atdzesē vālītes, sagriež mazos gabaliņos.
• Pannā izkausējiet pusi no receptē norādītās eļļas, cepiet sēnītes tajā.
• Mizoti burkāni, sarīvēti rīvēti.
• Brīvs no mizas un sīpolu smalki sagriež.
• Cepiet sīpolus un burkānus atlikušajā eļļā.
• Mizējiet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos, iemērciet sēņu buljonā, lieciet uz plīts un vāriet, līdz mīksts.
• Zupas pagatavošanai atdala karotīti ceptajām sēnēm, pārējo iemērc katliņā, kur vārīti kartupeļi. Turiet ceptos dārzeņus.
• Vāra 5 minūtes, pēc tam iegremdējot maisītāju, pārvēršas viendabīgā masā.
• Sāls, pipari, vāra un vāra dažas minūtes, samaisot zupu tā, lai tā nedeg.

Pasniedzot ēdienu, dekorējiet trauku ar putukrējumu un ceptiem gailenēm.

Gaileņu krējuma siera zupa

Sastāvs:

• gailenes - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• apstrādāts siers - 0, 2 kg;
• sviests vai olīveļļa - pēc vajadzības;
• balts galda vīns - 150 ml;
• cietais siers - 50 g;
• Sāls, paprika, buljons - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos vai nūjiņās.
• Mizotus sīpolus smalki sagrieziet.
• Loop, nomazgājiet gailenenes, mērcējot tos pusstundu vēsā ūdenī.
• Nosusiniet sēnes ar salveti, atdala vismazākos un skaistākos paraugus, nogrieziet pārējos lielos gabalos.
• Pannas apakšā, kur zupa tiks vārīta, izkausējiet sviestu un apcep sasmalcinātās sēnes un sīpolus tajā.
• Pēc 5 minūtēm pievienojiet kartupeļus, cepiet vēl 5 minūtes.
• Ielej vīnu. Iztvaicējiet apmēram pusi no tā.
• Ielej buljonu. Tā līmenim jābūt apmēram 2 pirkstiem augstākam par ēdienu pannā.
• Vāra zemu siltumu, līdz mīkstie kartupeļi.
• Apkarsējiet apmēram pusi litra buljona citā katliņā. Pielāgojiet tās daudzumu atkarībā no tā, cik bieza ir zupa.
• Sasmalcinātu sasmalcinātu sieru ievieto sakarsētā buljonā. Vāra, līdz siers ir pilnīgi izkusis.
• Sasmalciniet kartupeļus ar buljonu ar maisītāju, atšķaidiet ar siera mērci un uzvāriet. Sāls, sezona, pagatavojiet 1-2 minūtes.
• Atliktās sēnes ievieto tīrā pannā nelielā daudzumā sviesta vai augu eļļas.

Uzklājiet zupu uz plāksnēm, uzlieciet karotīti ceptajām sēnēm. Turklāt zupu var apkaisīt ar papriku un muskatriekstu. Krūtiņi tiek pasniegti atsevišķi.

Gaileņu krējuma zupa ir tik garšīga un apetīte, ka tas nav mulsinoši kalpot svētku galdam. Šis ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi, tāpēc tas noteikti iepriecinās gan viesus, gan mājsaimniecības. Neskatoties uz izsmalcināto garšu, ēdiens tiek gatavots vienkārši, pat nepieredzēts pavārs var pagatavot šādu ēdienu.