Maz ticams, ka delikāta un smaržīga sēņu zupa ar krējumu atstās nevienu vienaldzīgu. Daudzi cilvēki ir priecīgi pasūtīt šo izsmalcināto ēdienu kafejnīcā, nedomājot par to, kā atkārtot šādu kulinārijas šedevru savā virtuvē. Faktiski, lai pagatavotu šo ēdienu, nav nepieciešamas izcilas gatavošanas prasmes, un produkti par to ir diezgan pieņemami. Apzinoties vīna krējuma zupas tehnoloģijas, kas izgatavota no šampinjoniem ar krējumu, izsmalcinātību, pat sākums saimniece pārvarēs šo uzdevumu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Sēņu zupa ar krējumu un krējumu pagatavošana nenozīmē daudz laika pat tiem, kuri nesen sākuši saprast kulinārijas prasmes. Pieredzējušai mājsaimniecei gatavot šo zupu, saskaņā ar populārākajām receptēm, tas aizņems nedaudz vairāk nekā pusstundu. Tomēr rezultāts var būt atšķirīgs. Dažos ēdienos ēdiens nebūs sliktāks nekā restorānā, citos - ne pārāk estētisks un patīkams pēc garšas. Zinot dažus mirkļus, tiks nodrošināta neveiksme.
- Sēnes gatavošanai zupai ir labāk ņemt jaunus. Jo lielākas ir sēnes, kas ir rupjākas. Vidēji un lieli paraugi pirms cita veida ēdiena gatavošanas vai termiskās apstrādes jāsadala 2-4 gabalos, dažreiz pat samazinot mazākus.
- Zupas sastāvdaļu sasmalcināšana, nesteidzieties - pārliecinieties, ka traukā nav lielu gabalu.
- Ja jūs izmantojat iegremdējošu maisītāju, lai sasmalcinātu sastāvdaļas, neaizmirstiet to izslēgt, iegremdējot šķidrumu un izņemot to. Ierīces darbības noteikumu pārkāpšana var novest pie tā, ka jūs esat sadedzināts ar lidojošiem šļakatām.
- Jauni šampinjoni, kas audzēti saimniecībā, ātri sagatavojas: termiskās apstrādes laiks ir 5 minūtes. Sēnes, kas audzētas dabā, vai vienkārši lielas, vāra vai cep vajag 2 reizes ilgāk.
- Ja gatavojat saldētu sēņu zupu, ļaujiet viņiem vispirms atkausēt lieko šķidrumu, tad sēnes izžāvējiet ar salveti. Ja jūs tos ievietojat zupā bez atkausēšanas, tas izrādīsies ūdeņains.
- Sēnes un sīpolus apcep ātrāk un labāk brūni, ja tos cep ar atsevišķiem panniem. Ja neesat saskārusies ar uzdevumu iegūt zelta sīpolu šķēles un sēnes ar ruddy garozu, jūs varat gatavot produktus kopā.
- Biezpiena zupa ļauj pievienot miltus vai kartupeļus. Uz vēlamo trauka konsistenci atšķaida ar buljonu, pienu vai krējumu.
- Krēms tiek pievienots zupai. Pēc tam zupa tiek vārīta, bet ne vārīta. Šķīvis tiek sterilizēts, bet krēms nesasmalcinās.
Pasniedz ar šampinjonu un krējuma zupu ar kviešu krutoniem. Izvēlieties labāku produktu ar neitrālu garšu vai ar ēdiena garšu. Krekeri, kuriem ir asa garša, nesaskaņos ar krēmveida sēņu zupa delikātu tekstūru.
Krēmveida šampinjonu zupa (klasiska recepte)
Sastāvs:
- šampinjoni - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sviests - 40 g;
- milti - 40 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- dārzeņu vai vistas buljons - 0,6 l;
- krējums - 0, 25 l;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra buljonu. Jūs varat izmantot arī regulāru filtrētu ūdeni, bet tas ir vārīts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
- Mazgājiet sēnes, nosusiniet. Izgriezt vidēja izmēra kubiņos.
- Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
- Siltumizolāciju eļļā cepešpannā, ievietojiet tajā sīpolus. Tiklīdz viņš saņem zelta nokrāsu, pievienojiet sēnes un apcep, līdz šķidrums, kas izdalās no pannas, iztvaiko.
- Ielieciet sēnes maisītāja traukā, pievienojiet tām 0, 2 l buljona, karbonāde, pārvēršoties par viendabīgu masu.
- Izkausējiet sviestu tīrā pannā. Cepiet tajā miltus, lai iegūtu karameles krāsu.
- Ielej 0, 2 litrus buljona plānā plūsmā. Cepiet dažas minūtes, pēc tam pārnesiet blenderī, lai atbrīvotos no gabaliņiem, kas varētu veidoties mērcē.
- Katliņā apvienojiet sēņu masu un mērci, pievienojiet sāli, garšvielas un atlikušo buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Noņemiet pannu no plīts. Pēc pāris minūtēm ielej krējumu zupā, atdod pannu uguns. Sildiet zupu, līdz tas sāk vārīties.
Krējuma zupa var būt dekorēta ar zaļumiem. Labāk ir pasniegt grauzdiņus atsevišķi, jo zupā tos ātri iemērc. Tas īpaši attiecas uz mājās gatavotiem krekeriem.
Šokolādes krējuma zupa ar kartupeļiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- šampinjoni - 0, 5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- krējums - 0,5 l;
- ūdens - pēc vajadzības;
- sviests vai augu eļļa - pēc vajadzības;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet šampinjonus, izžāvējiet ar salveti, sagriež plānās loksnēs.
- Eļļu karsē pannā. Cepiet sēnes tā, lai tās būtu labi brūninātas. Vairākas plāksnes atdala gatavā ēdiena dekorēšanai.
- Mizas kartupeļi, sagriezti vidēja izmēra gabalos, pārklāj ar ūdeni.
- Uzkarsē un vāra 20-25 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā vārīti.
- Nosusiniet novārījumu atsevišķā traukā. Ar tolkushki palīdzību kartupeļus pagrieziet kartupeļos. Tajā pašā laikā jūs varat pievienot nedaudz krējuma - ir vieglāk mīcīt kartupeļus ar tiem.
- Ielieciet sēnes maisītāja traukā, pievienojiet tām glāzi kartupeļu buljonu. Ieslēdziet ierīci, pagrieziet sēnes par viendabīgu masu.
- Apvienojiet sēnes ar kartupeļu biezeni, pievienojiet atlikušo krējumu, labi samaisiet. Pievienojot kartupeļu buljonu, lieciet zupu līdz vēlamajam biezumam.
- Sāls un sezona pēc garšas. Par zemu siltumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma.
Pasniedzot galda zupu, sakārtojiet ceptajiem šampinjonu gabaliem, kas iepriekš bija paredzēti, lai dekorētu trauku.
Šampinjonu, siera un krējuma krēms
Sastāvs:
- šampinjoni - 0, 5 kg;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- sviests - 40 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- pārstrādāts siers - 150 g;
- krējums - 100 ml;
- ūdens - pēc vajadzības;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet pot, pievienojiet ūdeni. Vāra kartupeļus līdz mīksti. Ielej buljonu no pannas atsevišķā traukā, atstājot apmēram pusi no stikla. Nozvejot kartupeļus.
- Sēnes, kas nomazgātas un nomazgātas ar salveti, sagriež plānās plāksnēs.
- Eļļu karsē pannā. Cepiet sēnes uz augsta siltuma 5 minūtes, pēc tam ielieciet uz kartupeļiem.
- Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina.
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Sasmalciniet to uz rupja rīve.
- Izkausējiet sviestu, apcepiet dārzeņus tajā līdz mīksti.
- Izberiet izkausēto sieru un novietojiet to uz brūniņiem dārzeņiem. Varētu vieglāk sasmalcināt biezpiena stieņus, ja tos ievietojat saldētavā pirms 20-30 minūtēm.
- Pannā, kurā vārīti kartupeļi, ielej glāzi šķidruma.
- Pagatavojiet, maisot, līdz siers ir pilnīgi izšķīdis.
- Pannas saturu pārlej ar pārējām sastāvdaļām.
- Novietojiet uz plīts, pievienojot nedaudz dārzeņu. Vāra 5-10 minūtes pēc zupa vārīšanās. Tomēr, lai izvairītos no degšanas, tas ir jāmaisa.
- Sasmalciniet pannas saturu ar maisītāju, pievienojiet sāli un garšvielas, ielej krējumā.
- Uzkarsē un nekavējoties noņem no karstuma.
Dekorējiet zupu var ceptas sēnes, zaļumus. Krūtiņi būs piemērots papildinājums. Ēdiens saskaņā ar šo recepti ir īpaši barojošs un garšīgs, tam ir bieza tekstūra.
Krēmkrāsas krēmzupa ieguva daudzus fanus visā pasaulē. Tas ir novērtēts, ņemot vērā tā maigu garšu, gludu tekstūru, vilinošu aromātu. Ir grūti atrast personu, kas vienaldzīga pret šo ēdienu. Jūs varat sagatavot ēdienu mājās, ja zināt recepti un tehnoloģiju.
