Iespējams, neviena brīvdienu svētki nav pabeigta bez sviestmaizes ar sarkanu kaviāru. Šo delikatesi tagad var iegādāties jebkurā lielveikalā, bet ne vienmēr kvalitatīvs produkts ir paslēpts aiz skaista iepakojuma. Ja jūs nolemjat sevi un savus viesus izbaudīt garšīgi un vissvarīgāk - noderīgi foreles ikri, tad iesakām to sālīt. Par laimi, tas nav grūts uzdevums.
Daži foreles ikru sālīšanas noslēpumi
- Daudzos veidos, foreles ikru sālīšanas rezultāts mājās ir atkarīgs no sastāvdaļu kvalitātes. Sāls var būt gan svaigs, gan saldēts kaviārs. Pirms pagatavošanas rūpīgi atkausējiet pēdējo, turiet olas ledusskapī 12 stundas un pēc tam atstājiet istabas temperatūrā pilnīgai atkausēšanai.
- Pirms doties uz galveno posmu, jums ir nepieciešams sagatavot nepieciešamo aprīkojumu, proti, stikla burku vai citu neoksidējamu materiālu tvertni, kurā tiks uzglabāts gatavais produkts, kaviāra mazgāšanas siets, asns nazis.
- Ja kaviārs pēkšņi izrādās ļoti sāļš, to nedrīkst atturēt, jo skalojot to ar vārītu ūdeni un melnu tēju, varat noņemt lieko sāli.
- Sālītas foreles olas ieteicams uzglabāt ledusskapī ledusskapī ne ilgāk kā 75 dienas.
Foreles kaviāra sālīšana klasiskā veidā
Jums būs nepieciešams:
- foreles ikri,
- jūras sāls - 60 grami,
- cukurs - 30 grami,
- ūdens - 1 litrs.
Vārīšanas metode
- Foreles kaviārs tieši žokļa (maisiņā) tiek ievietots sietā. Izskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemot pelavas. Jūs varat atbrīvoties no pelām, uzmanīgi sagriežot somas ar asu nazi, tad neaizmirstiet noskalot ar sālītu ūdeni, jo kaviārs kļūst stingrāks, kad tas nonāk saskarē ar svaigu ūdeni.
- Sāls un cukurs izšķīst siltā ūdenī.
- Kaviārs tiek nomazgāts. Tā tilpumam jābūt 2 reizes mazākam.
- Pēc 10 minūtēm izmēģiniet kaviāru. Ja jums nav pietiekami daudz sāļš, tad kādu laiku atstājiet kaviāru, bet kopējais sālīšanas laiks nedrīkst pārsniegt 20 minūtes.
- Gatavo sālīto kaviāru mēs sajaucam caurdurā. Dodiet pārmērīgu mitrumu. Mēs pāriet uz sagatavoto konteineru. Mēs cork. Pēc pāris stundām mēs ņemam paraugu un nosūta atlikušo delikatesi ledusskapī.
Vēl viena recepte foreles ikru sālīšanai
Šīs sālīšanas metodes priekšrocība ir tāda, ka jums nav jāiztīra kaviārs no plēves, tas notiks sagatavošanas procesa laikā.
Jums būs nepieciešams:
- foreles ikri,
- iodizēts sāls - 12 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- ūdens - 1 litrs.
Vārīšanas metode
- Ielej ūdeni emaljas vai stikla pannā. Pievienojiet sāli un cukuru. Uzkarsē, pārliecinieties, ka garšvielas ir pilnībā izšķīdušas.
- Atdzesējiet sālījumu līdz 55 grādiem un iemērciet kaviāru tajā tieši maisos. Noslaucīt ar noslaucīt. Šajā procesā lentes tiks ieskrūvētas uz noslaucīt.
- Pēc kaviāra atbrīvošanas no filmām mēs atstājam to izbalināt. Pēc 5 minūtēm mēs sākam mēģināt sasniegt vēlamo proholki. Pēc ne vairāk kā 20 minūtēm mēs saplūstam sālījumu, un mēs nārstojam kaviāru caurdurā.
- Pēc tam, kad viss mitrums ir iztukšojies, gatavo delikatesi var pārvietot uz stikla aizbāzni. Ēd sarkano kaviāru, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir jāveic 2-3 dienu laikā, ja kāda iemesla dēļ tas nav iespējams, nosūtiet to saldētavā, pretējā gadījumā delikatese kļūs nederīga patēriņam.
Ir vēl viens veids, kā sālīt foreles
Jums būs nepieciešams:
- foreles ikri,
- ūdens - 1 litrs,
- sāls - patiesībā
- augu eļļa vai olīveļļa - 1-2 ēdamkarotes.
Vārīšanas metode
- Sākumā mēs gatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, vāra ūdeni. Noņemiet no karstuma. Nedaudz atdzesējiet. Ielieciet pannā mizotu, neapstrādātu kartupeļu vai neapstrādātu vistas olu. Pakāpeniski ielej sāli, nepārtraukti maisot. Tiklīdz ola / kartupeļi atnāk, pakaiši ir gatavi.
- Mazgāšanas mazgā. Reizes bļodā. Maisītājā atstājiet vienu serpentīna sprauslu (to, ko izmanto mīklas mīcīšanai). Zemos ātrumos uz maisiņu ar kaviāru. Burtiski dažu sekunžu laikā filma tiks uzgriezta uz sprauslas, un olas tiks atbrīvotas.
- Aizpildiet kaviāru ar vārītu marinējumu. Atstājiet ceturtdaļu stundas. Pēc žāvēšanas pāris stundām mēs novietojam olas uz caurdurņa vai uz dvieli.
- Žāvēti sālīti kaviāra foreles kārtīgi burkā. Pievienojiet nedaudz kukurūzas vai olīveļļas. Mēs noņemam ledusskapī. Tikai pāris stundās jūs varat izbaudīt neparasto kaviāra garšu!
Ātra recepte foreles ikru sālīšanai
Jums būs nepieciešams:
- foreles ikri,
- sāls - 50 grami,
- cukurs - 25 grami.
Vārīšanas metode
- Kaviārs tiek noņemts no filmām, izmantojot vienu no iepriekš piedāvātajām metodēm jūsu uzmanību.
- Pārvietojiet “sarkanās krelles” uz sietu. Noskalojiet ar aukstu sālītu ūdeni.
- Bļodā sajauciet kaviāru ar sāli un cukuru. Rūpīgi, bet cenšoties nesabojāt olas, samaisiet. Atstājiet 10 minūtes.
- Pēc noteikta laika mēs olas ievietojam marlē. Mēs dodam iespēju iztukšot visu lieko šķidrumu.
- Pēc tam, kad mēs nosūtīsim desertu stikla burkā. Aizveriet tvertnes vāku. Mēs noņemam ledusskapī. Pēc 3-4 stundām varat ņemt paraugu. Šādā veidā sālīta Ikorka izrādās neparasti maiga un nedaudz sāļa. Bon apetīte!
