Atzīstiet to godīgi, vai sarkanā zivs tiek nopirkta veikalā tik garšīga? Protams, ir atrasti patīkami izņēmumi, bet vairumā gadījumu skaisti sālīta laša gabali ir bīstams konservantu maisījums. Bet jūs redzat, reizēm vēlaties baudīt sviestmaizes garšu ar sālām zivīm un lūdzu savai ģimenei ar jaunu salātu, kur šo delikatesi izmantoja kā vienu no sastāvdaļām? Noteikti izlasiet šo tekstu līdz galam, un jūs uzzināsiet, kā sāļot lašus mājās.
Lašu sālīšanas noteikumi ir līdzīgi tiem, kurus izmanto, lai vadītu sarkano zivju sālīšanu, proti:
- Sālīšanai ir nepieciešams lietot svaigas vai svaigas saldētas zivis, uz plauktiem to var atpazīt gaļas rozā krāsā.
- Zivju sālīšanai jābūt stikla vai emaljētā traukā, ja jūs sālīsiet lašu metāla traukā, gatavais produkts absorbēs dzelzs smaržu.
- Nav ieteicams lietot iodizētu sāli, tas sabojā sālītas zivis.
Vienkāršs veids, kā sālīt lašus
Jums būs nepieciešams:
- laša fileja - 1 kg,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Sagatavošanas metode
- Ielieciet zivju fileju plastmasas vai stikla traukā.
- Apkaisīt ar vienotu cukura slāni un pēc tam ar sāli.
- Aizveriet konteineru un ievietojiet to ledusskapī.
- Pēc 3 dienām zivis ir gatavas ēst. Mēs sagriežam gabaliņos un kalpojam pie galda kā uzkodu, kas ir iepriekš dzirdēta ar nelielu daudzumu citronu sulas.
- Uzmanību: ja jūs baidāties, ka zivis netiks nekavējoties ēst, mēs iesakām zivis ieziest bez smaržas un ievietot tīrā un sausā traukā, lai izvairītos no sālīšanas 4. dienā.
Kā sālīt visu lašu
Jums būs nepieciešams:
- Lasis - 1 liemeņi, kas sver līdz 3, 5 kilogramiem
- sāls - 6 ēdamkarotes
- cukurs - 2 ēdamkarotes
- Ajinomoto japāņu garšvielas (bez smaržas un garšas baltas, garenas kristāli) - 1/2 tējk.
- melnie pipari - 15-20 zirņi,
- Garšvielu - 10 zirņi,
- lauru lapas - 10 gab.
.
Sagatavošanas metode
- Zivis ir tīras. Nogrieziet galvu, spuras. Nemateriālā vērtība. Noņemiet mugurkaulu un mazos kaulus.
- Ievietojiet zivis uz sasmalcināšanas dēļa ar kaudzīti un izveidojiet griezumu pa tās vidējo līniju. Apkaisiet ar aginomoto fileju. Ja jums neizdosies atrast šādu garšvielu, nevilcinieties, bez tā sālītais laša arī būs veiksmīgs.
- Apkaisīt gaļu ar cukuru un pēc tam berzējiet to ar sāli. Nepārspīlējiet to ar cukuru, 3: 1 attiecība tiek uzskatīta par ideālu, t. I., 1 daļa cukura jālieto 3 daļās sāls. Ielejiet nedaudz cukura un sāli speciāli izgatavotā malā, tajā vietā, kur ir biezākais gaļas slānis.
- Apkaisīt gaļu ar pipariem un izklājiet lauru lapas, kas sadalītas mazos gabalos.
- Ielieciet sāli plastmasas maisā vai lielā cepšanas uzmavā. Mēs izplatījāmies uz ādas uz mūsu zivīm.
- Mēs atbrīvojam no maisa lieko gaisu. Saistīšana. Uzlieciet cepešpannu vai trauku. Nosūtīts ledusskapī 3-4 dienas, neaizmirstot katru dienu vismaz vienu reizi, lai ieslēgtu zivis. Pēc noteiktā laika var nobaudīt sālītu lasi.
Lašu kodināšana ar zaļumiem
Jums būs nepieciešams:
- Laši - 1 kg,
- vidējas slīpēšanas sāls - 6 ēdamkarotes
- cukurs - 2 ēdamkarotes
- dilles - 2 lielas ķekarus.
Sagatavošanas metode
- Zivju piepildīšana - noņemiet kaulus, spuras.
- Sāls un cukura maisījums. Iegūtais maisījums rūpīgi berzē zivis.
- Mani zaļumi. Noteciniet. Piemērotas sāls zivju ēdieniem apakšā ievietojiet 1/3 no sagatavotajām dillēm.
- Uz dilles ieliek filejas gabalus ar ādu uz leju.
- Ielieciet pusi no atlikušajiem dillēm uz zivīm.
- Mēs izvietojam atlikušās zivis, bet jau ar ādu un dillēm.
- Uzlieciet plakanu vāku vai plāksni. Mēs ieliekam slodzi.
- Zivis atstājam virtuvē 8 stundas, un tad 48 stundas mēs to glabājam ledusskapī. Pēc noteikta laika laši ar garšaugiem gatavs lietošanai. Izgrieziet to gabalos un kalpojiet to galdā.
Lieliska uzkoda ir ne tikai sālīta laša fileja, bet arī sarkanās zivis. Sālīšanai vajadzētu izvēlēties plašas bikses, pievērst uzmanību to krāsai iegādes brīdī - tām jābūt patīkamai rozā krāsai, ja tās ir dzeltenā krāsā, tas ir pārliecināts, ka viņi ilgu laiku atrodas uz letes, un tāpēc labāk ir atteikties pirkt.
Lašu vēdera sālīšanai ir vairāki veidi, ļaujiet man ieteikt, ka mēs Jums piedāvājam pāris.
Laša vēdera sālīšanas recepte
Jums būs nepieciešams:
- lašu vēderi - 500 grami
- sāls - 1 ēdamkarote,
- granulēts cukurs - 1 tējk.
- citronskābe - 1/2 tējk.
Sagatavošanas metode
- Lašu vēderu mazgājam zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Sāls, cukurs un citronskābe.
- Iegūto maisījumu ielej bagātīgi laša vēderā. Mēs tos izņemam ledusskapī uz vienu dienu.
- Gatava sālīta vēdera mazgāšana. Mēs nedaudz sausa. Mēs cenšamies! Glabājiet delikateses vajadzības ledusskapī.
Vēl viena recepte lašu vēderu sālīšanai mājās
Jums būs nepieciešams:
- lašu vēderi - 500 grami
- ūdens - 1 glāze,
- etiķis 6% - 1 ēdamkarote,
- sāls - 1/2 ēdamkarote,
- granulēts cukurs - 1/2 ēdamkarote,
- melnie pipari - 10 zirņi,
- malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
Sagatavošanas metode
- Manas bikses. Mēs tīrām svarus (šim uzdevumam mēs iesakām izmantot īpašu nazi zivju tīrīšanai).
- Salokiet vēderu uz ēdieniem, kas izgatavoti no oksidējoša materiāla.
- Apkaisa vēderu ar sāli, cukuru un pipariem. Pievienojiet melnos piparus. Labi samaisiet.
- Vārītā ūdenī atšķaidīts etiķis. Ielejiet gatavo šķīdumu vēderā.
- Uzlieciet plāksni uz augšu, uzlieciet to slodzei (nav nepieciešams izmantot akmeni, jūs varat uzstādīt arī ūdeni piepildītu burku). Mēs izņemam ledusskapī 2 dienas.
- Pēc noteiktā laika mēs mēģinām. Pirms vēdera lietošanas ieteicams apkaisīt ar citronu sulu. Bon apetīte!
