Brētliņas ir viena no iecienītākajām delikatesēm bijušās Padomju Savienības teritorijā. Un, ja PSRS to var viegli atrast jebkura veikala plauktos, šodienas zivju mīļotājiem ir jāmēģina to iegādāties. Bet kāpēc nopirkt? Brētliņus var sālīt mājās, savukārt produkts reizēm kļūs garšīgāks un vissvarīgākais - dabiskāks.
Pirms stāsta jums dažas brētliņu sālīšanas receptes, vajadzētu atklāt pāris noslēpumus, bez kuriem vārīšanas rezultāts var būt neapmierinošs.
Pirmkārt, zivju sālīšanai, jums vajadzētu ņemt tikai lielu akmens sāli, smalkas, un vēl vairāk jodizētas, sabojās vai pilnīgi noliedz visas pūles.
Kas attiecas uz zivīm, to var izķidāt pirms sālīšanas vai, ja nepieciešams, to var sālīt ar šķidrumiem.
Tagad ir pienācis laiks piedāvāt jums dažas iespējas, kā mājās brāķēt brētliņas.
Sālītas brētliņas
Jums būs nepieciešams:
- brētliņas - 1 kg,
- svaigi malti melnie pipari - 50 g,
- sāls - 200 g,
- žāvētas krustnagliņas - 2-4 gab.
- Melnie pipari zirņi - 3-5 gabali
- koriandrs - 50 g,
- lauru lapas - 2-3 gabali,
- Zemes ingvers - šķipsna.
Vārīšanas metode
- Rūpīgi izskalojiet zivis un ļaujiet pārpalikumam iztecēt.
- Nogrieziet krustnagliņas, melnos piparus, koriandru un lauru lapas javā.
- Pievienojiet garšvielas sāli un ingveru. Labi samaisa.
- Visās garšvielās ielej zivis, rūpīgi samaisa.
- Tagad brētliņas ir jāievieto zem preses un jāievieto ledusskapī 12 stundas, pēc tam zivis ir gatavas lietošanai, bauda maltīti!
Recipe Nr. 2
Jums būs nepieciešams:
- brētliņas - 1 kg,
- sāls - 200 g,
- Melnie pipari - 100 g,
- žāvētas krustnagliņas - 4 gab.,
- lauru lapa - 5-6 gab.,
- kardamons pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Brētliņas rūpīgi jānomazgā un jāļauj notecēt.
- Paņemiet koka vai emaljas traukus un uzlieciet dažus garšvielas.
- Uz garšvielām jums ir jānovieto brētliņu slānis un pārkaisa garšvielas. Nomainiet garšvielu maisījumu un zivis, līdz tvertne ir pilna.
- Tagad garšvielu brētliņas jāievieto zem preses un jāievieto ledusskapī apmēram 12 stundas. Pēc šī laika zivis ir gatavas lietošanai, presi var noņemt.
Lielo brētliņu kodināšana
Mēs esam pieraduši saprast nelielas zivis kā brētliņas, tomēr bieži vien šajā ģimenē ir lielāki par vidējo izmēru. Ko darīt ar viņiem? Dabiski marinēt, jo īpaši tāpēc, ka mums ir piemērota recepte. Jums būs nepieciešams:
- zivis - 1 kg
- svaigi malti melnie pipari - 10 g,
- zirņu melnie pipari - 4-5 gab.
- sāls - 100 g,
- baltie pipari - 50 g,
- žāvētas krustnagliņas - 5 gab.,
- koriandrs - 1 g,
- kanēlis - 0, 1 g,
- ingvers - 0, 3 g,
- muskatrieksts - pēc garšas,
- rozmarīns - pēc garšas,
- nātrija benzoāts - 2 g,
- cukurs - 200 g.
.
Vārīšanas metode
Zivju sālīšana šajā receptē ir nedaudz līdzīga iepriekš aprakstītajai.
- Sajauc visas garšvielas. Zirņu piparmētru, lauru lapu, krustnagliņu, koriandru un muskatriekstu zeme ir jāsasmalcina.
- Paņemiet emaljas podu vai koka mucu un uz tās apakšas ielejiet nedaudz garšvielu.
- Uzlieciet zivis virs garšvielām. Pārlejiet ar garšvielām un ievietojiet zivis atpakaļ. Ir nepieciešams nomainīt, līdz ēdieni ir piepildīti.
- No augšas ir nepieciešams ielikt kravu un ievietot traukus aukstā vietā (pagrabā vai ledusskapī).
- Dažas stundas pacietība un jūs varat baudīt gardas zivis uz galda. Bon apetīte!
Kā redzat, brētliņu sālīšana mājās ir diezgan vienkārša un ātra, galvenais ir vēlēšanās!
