Zivju sālīšana mājās ir iespēja iegūt tādu pašu kvalitāti (vai pat labāku) produktu kā zivs no veikala, pēc tam, kad pagatavojis tikai nedaudz laika, gatavojot sālījumu.
Bet ir viens ļoti svarīgs „bet”. Gandrīz visas gan upes, gan jūras zivis ir bīstamas parazītu invāzijas rezultātā. Pirms sālīšanas mājās noteikti izlasiet ieteikumus attiecībā uz zivju pārstrādes režīmiem un pārliecinieties, ka nopērkotais makrele var sālīt.
Attiecībā uz garšu karkass nedrīkst būt pārklāts ar dzelteniem eļļas traipiem. Tas ir taukaini tauki, kas norāda uz ilgtermiņa uzglabāšanu un nepareizu sasaldēšanu. Šādām zivīm piemīt rūgta garša, nepatīkama smarža un daudz zemāka uzturvērtība.
Sastāvdaļas:
- skumbrijas - 1 gabals;
- paprikas - 10 g;
- krustnagliņas - 5 g;
- sāls - 100 g;
- etiķis - 50 ml;
- ūdens - 2, 5 l.
Vārīšanas laiks: 2 dienas, porciju skaits: 5.
Pavārmāksla
1. Sālīšanai ir jāizvēlas liela un skaista makrele bez jebkādiem defektiem un iespiedumiem. Ja tas ir sasaldēts, ir nepieciešams, lai to nedaudz atkausētu dabiski, labi izskalo zem tekoša ūdens un ļaujiet tai nožūt. Makreles sālīšanai ir labāk izmantot dažādus piparus: smaržīgos piparus, melnus, sarkanus un baltus. Sajauciet visus piparus vienā un tajā pašā traukā.
2. Noņemiet galvu no makreles liemeņa un noņemiet to un noņemiet visas ieplūdes.
3. Tālāk, nepieciešams pagatavot sālījumu: ielej piparus un krustnagliņas emaljas traukā.
4. Pievienojiet sāli. Sāls daudzumu var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Galvenais - nepārspīlējiet to.
5. Ielej visu nepieciešamo ūdens daudzumu, uzliek uguni un laiku pa laikam maisot apmēram desmit minūtes.
6. Kad sālījums ir atdzisis, ievietojiet tajā visu skumbriju.
7. Pārklāj makreles ar plāksni, to nospiežot un atstāj nakšņot divās dienās telpā. Jūs varat periodiski pagriezties: par labāku prozalivaniya. Sešas stundas pirms patēriņa pievienojiet skābei etiķi.
8. Izgrieziet gatavo skumbriju porcijās un pasniedziet pie galda, dekorēts ar sīpolu gredzeniem.
