Skewers var būt ne tikai gaļa. Gardēži jau sen garšoja zivju kebabu. Tauku zivis, piemēram, makreles, ir īpaši piemērotas kebaba cepšanai. Marinādi makrelēm ir viegli pagatavot, un zivju turēšana tajā aizņem ļoti īsu laiku - pietiek ar 30-60 minūtēm. Šajā laikā marināde piešķirs zivīm unikālu pieskārienu, padarīs tās fileju vēl pievilcīgāku. Tikai tāds kebabs ir jāmēģina, un tas noteikti būs viens no jūsu iecienītākajiem ēdieniem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat zivis, piemēram, makreles, ja tās nav pienācīgi marinētas, nekļūs par izsmalcinātu kebabu. Papildus marinādes receptēm, jums ir jāzina daži svarīgi punkti, kas ļaus jums cept makreles uz kokogles patiešām garšīgi.
- Ja jūs marinējot visu skumbriju, tas jāglabā marinādē vienu stundu. Makreles fileja vai 30 minūšu laikā marinēti steiki. Neuzglabājiet zivis marinādē pārāk ilgi, citādi tas kļūs par biezeni, kas nav piemērota kebaba gatavošanai.
- Makreles marinādei nav ieteicams izmantot etiķi vai baltvīnu. Viņu dēļ zivis kļūs ūdeņainas un sadalīsies gabalos. Šādus makreles netiks apcepts uz iesmi, garšīgs kebabs no tā neiznāks. Šī iemesla dēļ labāk ir izmantot vieglākas marinādes versijas, piemēram, ar citronu sulu vai balzamiko etiķi. Faktiski makreles var marinēt, neizmantojot skābes produktus - pastāv arī šādas receptes.
- Ja marinējot makreles ar augļu sulu vai līdzīgiem produktiem, neizmantojiet alumīnija tvertni. Alumīnijs tiek oksidēts to darbības rezultātā, tāpēc marinādē nonāk kaitīgas vielas.
- Marinētas makreles, kas grilētas uz oglēm diezgan ātri. Ja jūs cepsiet zivis uz grila kopumā, jums būs nepieciešamas tikai 15-20 minūtes. Lai pagatavotu kebabus no makreles, kas pagatavota no steikiem, paies 12-15 minūtes. Filejas iesmiņa būs gatava 10-12 minūšu laikā.
Marinādes kebabiem ir ļoti atšķirīgas. Gatavā kebaba garša lielā mērā ir atkarīga no marinādes receptes izvēles. Lai atrastu dvēseles recepti, dažreiz ir jāmēģina vairākas iespējas.
Klasisks marināts makreles iesālēm ar citronu sulu
Sastāvs:
- makrele - 1, 5 kg;
- olīveļļa - 60 ml;
- citronu sula - 30 ml;
- pētersīļi - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- citrona - 0, 5 gab.
- maltā baltā pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet makreles un izgrieziet tās. Ja nepieciešams, sagriež gabalos vai filejās.
- Nomazgājiet citronu. Izgrieziet pusi augļu plānās šķēlītēs.
- Sajauc citrona sulu un olīveļļu.
- Maisījumam pievieno sasmalcinātās pētersīļus, sāli un piparus, samaisa.
- Aizpildiet zivis ar marinādi, uzlieciet citrona šķēles. Ielieciet ledusskapi.
Makreles marinēšana citronu marinādē aizņem 20-60 minūtes atkarībā no sagatavotās grauzdēšanas lieluma uz oglēm.
Sausā marināde makreles skewers
Sastāvs:
- sagatavotas makreles (izķidātas, bez galvām) - 1, 5 kg;
- sāls - 20 g;
- koriandra sēklas - 10 g;
- fenheļa sēklas - 20 g;
- neļķes - 5 gab.
- melnie pipari zirņi - 11 gab .;
- melnā smarža - 11 gab.
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Skumbriju sagriež aptuveni 3 cm biezās šķēlītēs, piemēram, steikus var grilēt uz režģa un iesmi.
- Mārciņu garšvielas ar sāli un augu eļļu.
- Rīvējiet biezeni zivju gabalos un cieši salieciet bļodā.
- Marinēt 15-20 minūtes.
- Pēc noteikta laika sakratiet marinādi un apcepiet uz oglēm.
Šāds marināts būs ideāls, ja jums nav daudz laika makreles iesmušanai. Bārbekjū pati iegūs pikantu garšu.
Medus marināde makreles skewers
\ t
Sastāvs:
- skumbrijas liemeņi - 1, 5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- balzametiķis - 40 ml;
- medus - 60 ml;
- Krustnagliņas, melnie pipari, sojas mērce - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izkausējiet medu un sajauciet ar balzamiko etiķi.
- Pievienot garšas garšvielas un sojas mērci pēc garšas.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Sīpolus sajauciet ar pikantu marinādi.
- Marinējiet sagatavotos skumbrijas liemeņus un ievietojiet tos ledusskapī 1-2 stundas.
Pirms cepšanas noņem makreles sīpolu gabalus. Ja nepieciešams, liemeni var sagriezt steikā vai sagriezt filejā, pēc tam sagriež gabalos un ieskriest uz iesmi. Makreles šašlikam, kas pagatavots medus marinādē, piemīt unikāla garša.
Neparasti makreles marināde ar kokosriekstu pienu
Sastāvs:
- makreles filejas - 1 kg;
- kokosriekstu piens - 0, 2 l;
- brūnais cukurs - 75 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rīvēts ingvers - 50 g;
- Čilli - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Rīvējiet ingvera sakni un ķiplokus, izmantojot presi.
- Piparu mazgāšana, noņemiet sēklas. Smalki sagrieziet piparus ar nazi.
- Mārciņas pipari ar ķiplokiem, ingveru un cukuru.
- Atšķaidīt karstu sojas mērces maisījumu.
- Sajauc ar kokosriekstu pienu un noslaucīt.
- Iegremdējiet makreles filejas marinādē un ledusskapī uz pusstundu.
Kokvilnas marinādes iesmiņi noteikti pievērsīsies austrumu virtuves mīļotājiem.
Makreles garša šašlikam lielā mērā ir atkarīga no marinādes sastāva. Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes, tādējādi mainot gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības. Piemēram, garšīgu marinādi iegūst, pievienojot sinepes, provencas garšaugus, tomātu sulu vai svaigus tomātus. Eksperimentējot, jūs noteikti varat pārsteigt un baudīt viesus.
