Tagad mūsu izplatīšanas tīklā neatradīsiet sālītas zivis, jūs varat arī iegādāties kavēšanos par ļoti augstu cenu. Tāpēc pirms brīvdienām es vēlos dalīties ar to, kā sālīt rozā lašu mājās ļoti garšīgi, ātri un precīzi.
Kā Sahalinas iedzīvotājs, lai gan jau agrāk es zinu par zivju sālīšanu ne ar dzirdi, tas bija iespējams pārspiedēt, izmēģināju dažādas metodes.
Lai rozā lasis izrādījās labi sālīts un garšīgs, jums jāievēro daži noteikumi, kurus es apspriedīšu tālāk. Tie ir diezgan vienkārši, tāpēc iesakām sākt.
Rozā laša sagatavošana kodināšanai
Jā, mani dārgie lasītāji. Sagatavošana ir svarīgs process. Ne visi zina, kā pareizi sagriezt sarkanās zivis, īpaši, ja tas ir ar kaviāru. Galu galā, jūs vēlaties saglabāt šo delikatesi vienā gabalā un arī sālīt to garšīgi.
Dažreiz, jo īpaši piekrastes zonās, tās pārdod svaigas, bet jau izķidātas zivis, tāpēc bez jebkādām galvassāpēm jūs varat nekavējoties doties uz vēstnieku. Bet ne visi ir tik laimīgi, biežāk mēs nopērkam svaigus saldētus veikalā, bet arī izvēles iespējas.
Saldētas zivis vispirms ir pienācīgi jāatkausē. Šim nolūkam es neiesaka izmantot mikroviļņu krāsni, dažās vietās zivis uzsildīsies un nebūs piemērotas sālīšanai. Tas ir labāk, lai atkausētu dabiski, labi, ja jums tiešām ir nepieciešams, tad ielieciet zivis baseinā ar aukstu ūdeni.
Pie rozā laša, pirms vēstnieka, jums ir jāsamazina visas spuras, jānoņem vēdera ieejas, jūs varat cauri kuņģim vai sagriezt zivis gar kori. Galvas un astes noņem, tad ar asu nazi ir nepieciešams rūpīgi atdalīt grēku no gaļas un izvilkt. tādējādi tiek izgatavotas divas filejas. Šeit, ja nepieciešams, atkarībā no receptes atstājiet failu pilnīgi vai sagrieziet gabalos.
Kā sālīt rozā lasi mājās
Izvēloties sālīšanas metodi, lūdzu, ņemiet vērā, ka rozā lasis ir nedaudz sausāks un smagāks nekā laša vai zaķu laša. Un ir tikai divi veidi:
- Sausais, vienkāršākais
- Mitrs, tas ir, sālījums
Cik garšīgs un ātri sālīts rozā lasis mājās? Kādā veidā izvēlēties skābi? Es atbildēšu, ko jūs iemācīsieties tikai tad, kad mēģināsiet visus veidus.
Īpaši garšīgas zivis tiek iegūtas, ja jūs neļaukāt, bet svaigu.
Kā sālīt rozā lašu mājās garšīgā un sausā veidā
Tradicionālā sausās sālīšanas recepte
.
Mēs veiksim:
Par kilogramu rozā laša filejas divsimt gramu rupja sāls
Gatavošanas process:
- Zivis sagriež filejās, labi nomazgājiet.
- Mēs izplatām abas puses uz ādas, apkaisa gaļu un biezumā ar sāli.
- Ielieciet pusi uz otru, lai ieliktu gaļu iekšā un ietiniet to marle vai papīra dvielī.
- Uzlieciet zivis uz plakanas plāksnes un ievietojiet to ledusskapī.
- Pēc piecām stundām ieslēdziet iepakojumu uz otru pusi.
- Nākamajā dienā mēs nonākam pie zivīm, atklājam un nomazgājam sāls atlikumus.
- Mēs sagriežam gabalos un ielej smaržīgo saulespuķu eļļu.
Lasi laša vēstnieks
Mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:
- Rozā laša filejas uz kilogramu
- Trīs ēdamkarotes rupja sāls
- Trīs ēdamkarotes cukura
- Ķekars pētersīļi
- Ķekars dilles
- Trīs lauru lapas
- Tējkarote svaigi maltu melnie pipari
Kā pagatavot šīs zivis:
- Atkal sagatavojiet filejas.
- Mēs neizņemam ādu no zivīm, mēs ieliekam zivis atstarpē ar gaļu.
- Sāli sajauc ar cukuru un apkaisa ar gaļu.
- Apcepiet piparus uz augšu
- Vienmērīgi salieciet diļļu un pētersīļu fileju
- Salokiet gaļas gabalus iekšā, iesaiņotus marle.
- Mēs ievietojam iepakojumu ar zivīm uz paplātes un slēpt to ledusskapī divas dienas.
- Dienā mēs pārtraucam zivis.
- Pēc pilnīgas sālīšanas zivis jāizņem un jānomazgā ar visu sāli. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar citrona sulu.
kuprītis ar sālītu sinepju
Mēs veicam šādus produktus:
- Kilo tīrās zivju filejas
- 2/3 tasi rupja sāls
- 2/3 tasi granulēta cukura
- Dill gaismas grīda
- Trīs ēdamkarotes sinepju
- Divas ēdamkarotes galda etiķa
- Divas ēdamkarotes olīveļļas
Kā gatavot:
- Izgrieziet fileju gabaliņos un puscentru platumā.
- Paņemiet emalju vai stikla trauku, ieeļļojiet iekšpusi ar eļļu un turiet zivis.
- Citā traukā samaisa smalki sagrieztas dilles un sāli ar cukuru.
- Aizpildiet zivis ar šo maisījumu un pāris dienas ievietojiet to ledusskapī.
- Sajauc sinepes ar etiķi un eļļu. Gatavojam zivis un ieziest katru gabalu ar šo mērci.
Kā marinēt lašus marinādē
Ātrais ceļš uz sālīšanu
Mēs izmantojam sastāvdaļas:
- Viena vidēja zivs
- Litru attīrīta ūdens
- Divas ēdamkarotes cukura
- Trīs ēdamkarotes sāls
- ēdamkarote sinepju pulvera
- Desmit zirņu zirņi
- Viens Lavrushka
Sālīšanas process:
- Mēs sadalām zivis, noņemam astes ar galvu un kori, iztīra iekšpusē un sagriež spuras.
- Nomazgājiet fileju un sagriež gabalos apmēram piecus centimetrus.
- Salokiet zivis ērtā traukā, varat bankā.
- Marināde, vāra ūdeni ar garšvielām un ļaujiet atdzist.
- Aizpildiet zivis un slēpt to ledusskapī divpadsmit stundas.
Rozā laša sālīšana marinādē tradicionālā veidā
Mēs veiksim šādus produktus:
- Rozā laša filejas uz kilogramu
- Ūdens litri
- Divi simti gramu sāls ar cukuru
Sālīšanas process:
Tas ir ārkārtas sālīšanas metode, kad tas ir steidzami nepieciešams. Notīriet zivis, atdaliet filejas un sadaliet gabalos. Izšķīdiniet cukuru un sāli ērtā traukā ūdenī un ievietojiet tajā zivju gabalus, atstājot to četras stundas. Pēc izvilkšanas ielej ar augu eļļu un kalpo pie galda.
Rozā lasis pikantā marinādē
Mums būs nepieciešams:
- Kilo zivju filejas
- Pusi tasi cukura un sāls
- Ūdens litri
- Divas ēdamkarotes sinepju
- Pāris lavrushka lapas
- Daži melnie pipari
Sālīšanas process:
- Mēs sadalām zivis filejā.
- Ievietojiet ūdeni ar cukuru un sāli uz plīts, ļaujiet tam vārīties apmēram piecas minūtes, tad izslēdziet un pievienojiet sinepes, balto ķiršu un piparus.
- Ļauj marinādei atdzist un ielej rozā laša šķēles.
- Atstājiet ledusskapī vienu dienu, tad jūs varat ēst.
