\ t
Aukstās uzkodas bieži lieto ar baklažāniem ar mīkstiem mīkstumiem un unikālu garšu. Tie ietver baklažānu, olu un marinētu sīpolu salātus. Neskatoties uz vienkāršo sastāvu, ēdienam ir vairākas gatavošanas iespējas, no kurām katrai ir savas priekšrocības.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pirms gatavojat baklažānu, olu un marinētu sīpolu salātus, ir vērts uzzināt dažus punktus, bez kuriem rezultāts var neatbilst šefpavāra cerībām.
- Baklažāni satur kaitīgo vielu solanīnu, kas dod viņiem rūgtumu. Lai to noņemtu, pēc slīpēšanas apkaisa ar sāli un atstājiet 10-15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni. Otrā iespēja ir uzsūkt “zilās” sāls šķīdumā, kas sagatavots no 20 g sāls un 1 litra ūdens. Nobriedušiem dārzeņiem jābūt iemērktiem 20-30 minūtes, un puse no šī laika ir pietiekama jauniešiem. Pēc mērcēšanas sāls šķīdumā dārzeņus arī mazgā.
- Mazgātos baklažānus nepieciešams izžāvēt un pēc tam apcep. Pretējā gadījumā tie būs ūdeņaini un zaudēs savu formu, cepot, kļūstot nepievilcīgi.
- Sasmalciniet baklažānus salātos ar olām un sīpoliem, kas ņemti bāros. Neatkarīgi no tā, vai tos tīrīt no ādas, saimniece pats lemj.
- Visi produkti, kas ir termiski apstrādāti, pirms atdzesēšanas ar aukstu mērci jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā uzkodas ātri pārvēršas skābā veidā.
Gardēži saka, ka cepti baklažāni salātos ar olām un marinētiem sīpoliem ir līdzīgi sēnēm. To izmantos kā sēņu mērces mērci vai nelielu daudzumu sēņu pievienošanu.
Salāti ar baklažāniem, olām un etiķī marinētiem sīpoliem
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- sīpoli (vēlams sarkans) - 0, 2 kg;
- galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- malti melnie pipari, majonēze.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet baklažānus, sagriež aptuveni 1 cm platās joslās, apkaisa ar sāli, samaisa, atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Brīvie sīpoli no mizas, sagriezti plānās gredzenu pusēs.
- Sajauc ūdeni, etiķi un tējkaroti sāls, iegremdē sīpolus šajā marinādē, atstāj uz 15-20 minūtēm.
- Pavārs vārītas olas, ieliek tās aukstā ūdens plūsmā, lai tās atdzesētu ātrāk, bez čaumalas, sagriež bāros, ievieto bļodā.
- Noskalojiet baklažānus, nosusiniet.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet dārzeņus, apcep, līdz gatavs. Pārnesiet uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti, lai likvidētu lieko eļļu.
- Saspiediet sīpolus, ievietojiet tos olās.
- Atdzesētu baklažānu pārvietošana uz olām un sīpoliem.
- Pievieno pētersīļus, smalki sagrieztus ar nazi, pipariem, ar majonēzi.
Salātiem, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir izteikta garša.
Baklažāni, ola un citronu sulā marinēti sīpoli
\ t
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 4 kg;
- balto salātu sīpols - 120 g;
- vistas ola - 4 gab.
- citrona - 0, 5 gab.
- svaigi pētersīļi, sāls, cukurs - pēc garšas;
- majonēze - 60-80 ml;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Mizējiet baklažānus, sagriež 7-8 cm biezos bāros, sagatavo sālsūdeni, izšķīdinot ēdamkaroti sāls litrā šķidruma. Iemērciet baklažānus šķīdumā, atstājiet 20 minūtes.
- Atdzesētas vārītas olas atdzesē zem tekoša auksta ūdens, mizas, sagriež kolonnās.
- Sīpoli, atbrīvoti no miziņa, sagriezti plānās pusgredzenos un iegremdē citrona sulas, cukura un sāls maisījumā, atstāj uz 20 minūtēm.
- Izskalojiet baklažānus, ļaujiet tiem nožūt, apcepiet uzkarsētā eļļā. Uzlieciet salveti tā, lai tas absorbētu lieko eļļu.
- Izspiediet loku.
- Kombinējiet olas, sīpolus un baklažānus, pagatavojiet majonēzi.
Pēc uzkodu ievietošanas salātu traukā vai traukā apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pēc šīs receptes pagatavotajam traukam ir maiga garša ar gaišām pikantām piezīmēm.
Salāti ar baklažāniem, olām un sīpoliem ar sēņu garšu
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 4 kg;
- sīpoli - 150 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 5 g;
- ūdens - 50 ml;
- vistas ola - 3 gab.
- tomāti - 0, 2 kg;
- sviests - 50 g;
- sēņu buljons (pulverī vai kubiņos) - 2-3 g;
- Skābais krējums, melnie pipari, pētersīļi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet baklažānus kolonnās, mērcējiet tos sālījumā, izskalojiet, nosusiniet.
- Cepiet zilās krāsas kausētā sviestā, apkaisiet ar buljonu un atdzesējiet.
- Sasmalcināts sīpols, marinēts etiķa, ūdens, sāls un cukura maisījumā.
- Samaisiet krējumu ar pipariem un smalki sakapātiem pētersīļiem.
- Atdzesētas vārītas olas, mizas, sagrieztas, sagrieztas tādās pašās daļās kā baklažāni.
- Apmēram tie paši stieņi sagriež tomātus.
- Kombinējiet uzkodas sastāvdaļas, samaisiet, pagatavojiet ar skābo krējuma mērci.
Baklažāni šajā salāti garšo kā sēnes, uzkodas tiks piesaistītas meža cienītājiem.
Kā dekorēt salātus ar baklažāniem, olām un marinētiem sīpoliem
Pasniedzot pie galda, uzkodas tiek gatavotas skaisti. Jūs varat piedāvāt vairākas iespējas baklažānu salātu, olu un marinētu sīpolu dekorēšanai.
- Salātus var ievietot plāksnēs, izmantojot īpašu veidni. Pēc tam, kad esat izgriezis no apakšas, varat to aizstāt ar kārbu.
- Salāti izskatīsies gaišāki, ja jūs uzklāsiet to uz salātu lapu kaudzes, uz augšu novietojiet dilles vai pētersīļus.
- Ja jūs gatavojat salātus ar sēnēm, to var izrotāt ar šampinjonu plāksnēm, izplatot tās gar kontūru.
- Olas var novietot gar salātu kontūru, jo tam īpaši piemērotas ir paipalu olas.
- Olu zieds būs arī cienīgs interjers uzkodām.
Tikai salātu izplatīšana uz saldējuma bļodiņām dos tai izsmalcinātu izskatu.
Salāti ar baklažāniem, olām un marinētiem sīpoliem ir garšīgs un barojošs uzkodas, ko var pagatavot gan darba dienās, gan svētku galdā. Kaloriju ēdienam ir diezgan augsts, tam ir pikants garšu, tāpēc tas nav ieteicams diētiskai pārtikai.
