Kāpostu ruļļi ir maltas gaļas, dārzeņu un graudaugu maisījums, kas iesaiņots kāpostu lapās un sautēts mērcē. Viņiem ir viss, kas nepieciešams pilnīgai vakariņai un pusdienām, tāpēc pasniedziet tos kā atsevišķu ēdienu, pievienojot skābo krējumu vai mērci. Tomēr, lai palielinātu trauka sāta sajūtu, daudzi mājsaimnieces kalpo pildījumu kāpostu ruļļos ar sānu ēdienu. Daži uzskata, ka ar šādiem papildinājumiem galvenās uzkodas uzvar aukslējas. Rotātu kāpostu dekorēšanai var būt vairāki veidi, bet ir daži noteikumi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
- Kāpostu pagatavošanai visbiežāk tiek izmantoti rīsi, retāk - griķi, mannas putraimi vai citi graudaugi. Izvēloties sānu ēdienu, jums ir jāapsver, kāda veida labība tiek izmantota, lai sagatavotu galveno ēdienu, lai to neatkārtotu.
- Kāpostu riekstu pildījums kāpostu lapās. Ja kāpostu ruļļi ir slinki, maltā gaļai pievieno kāpostu uz zemes. Tā ir viena no trauka galvenajām sastāvdaļām. Tas būtu slikts priekšstats par to, kā pasniegt sānu ēdienu. Kāpostus jebkurā veidā (svaigi, marinēti, sautēti) kā sānu ēdieni nav piemēroti kāpostu ruļļos.
- Vispiemērotākais kāpostu ruļļu ēdiens ir kartupeļi: vārīti, cepti vai kartupeļu biezeni. Ja jūs to papildināsiet ar sēnēm, sieru, tomātiem, olām, tas būs vēl labāks.
- Lielākā daļa gardēžu piekrīt, ka svaigu dārzeņu salāti ir lielisks papildinājums kāpostu ruļļos. Jūs varat veikt dārzeņu izciršanu tomātiem, gurķiem, papriku, redīsiem, dzerot to ar eļļu vai mērci, pamatojoties uz to. Citi, piemēram, kā kāpostu ruļļi tiek apvienoti ar korejiešu marinētiem svaigiem burkāniem.
- Sānu ēdiena vietā varat pasniegt krutonus. Pat tie, kas pamatā pildīja kāpostu ruļļus bez sānu ēdieniem, neiebilst pret šādiem papildinājumiem.
- Ja kāpostu sastāvā nav rīsu, tad tas būs lielisks ēdiens šim ēdienam, it īpaši, ja tas ir pagatavots risotto veidā.
- Tiek uzskatīts par pieņemamu makaronu kā sānu ēdienu.
Kartupeļu biezeni
Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- piens - 0, 25 l;
- sviests - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un lobiet kartupeļus. Kartupeļiem nav ieteicams izmantot jaunus kartupeļus - tajā ir maz cietes, tāpēc pārtika nav pārāk sulīga. Rotētiem un zaļiem dārzeņiem nav nepieciešams izmantot vēl vairāk.
- Kartupeļus sagriež lielos gabaliņos, ielieciet katliņā, pārklāj ar ūdeni. Garnīrs izrādījās tīkams, jūs varat pievienot lapu lauru, pāris ķiploku daiviņas.
- Novietojiet pannu uz vidējas siltuma, uzklājiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet liesmas intensitāti, pievienojiet sāli. Vāra 20-30 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnīgi mīksti.
- Pārvelciet kartupeļus caurduris, lai iztukšotu ūdeni. Ja pievienojat tos, izņemiet lauru un ķiplokus.
- Ielieciet kartupeļus bļodā.
- Pievienojiet sviestam pienu, sakarsējiet tos bez vārīšanās.
- Ielejiet pienu ar sviestu uz kartupeļiem. Mash to tolkushkoy vai īpašu sprauslu maisītāju.
Šādi biezeni kartupeļi izrādās pūkaini un maigi, un tie būs lielisks papildinājums pildītajiem kāpostu ruļļiem un daudzām citām karstām uzkodām. Pasniedzot to nesāpēs apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem.
Cepti kartupeļi
Sastāvs:
- kartupeļi (vēlams jaunieši) - 0,5 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums vai majonēze - 60 ml;
- cietais siers - 100 g;
- dārzeņu garšvielas, sāls - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus, sagriež tos vidēja lieluma bāros, ielieciet tos bļodā.
- Atsevišķā glāzē apvienojiet skābo krējumu, sāli, garšvielas un ķiplokus, kas nokļuvuši presē. Maisiet līdz gludai.
- Pārlejiet mērci uz kartupeļiem, samaisiet tā, lai visi gabali ir pārklāti ar mērci.
- Iztīriet formu ar augu eļļu, ievietojiet tajā kartupeļus.
- Karbonāde rīvētu sieru un uz tās apkaisa kartupeļus.
- Uzklājiet formu ar foliju un nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
- Pēc pusstundas izņemiet foliju un vēl 10 minūtes cepiet trauku.
Ja garšvielu gatavo no vidēja vecuma kartupeļiem, ieteicams pagarināt gatavošanas laiku par 10-20 minūtēm.
Kartupeļu kastrolis kāpostu ruļļos
Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- cietais siers - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas kartupeļiem - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- piens - 120 ml.
Sagatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo un sagriež ap 0,5 cm biezās apaļās šķēlītēs.
- Apkaisīt kartupeļus ar garšvielām un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet garšvielas un eļļu, lai segtu visus gabalus.
- Ieliet formu ar atlikušo eļļu un ievietojiet tajā kartupeļus.
- Kombinējiet olas un pienu atsevišķā traukā, tos sagriež ar dakšiņu vai maisītāju, līdz tiek iegūts viendabīgs sastāvs.
- Sāls piena olas maisījumu. Atkal samaisiet. Piepildiet to ar kartupeļiem.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet formā ar kartupeļiem. Cepiet to šajā temperatūrā 50-60 minūtes. Lai novērstu kartupeļu degšanu, veidlapu var pārklāt ar foliju.
- 15-20 minūtes pirms trauki ir gatavi, noņemiet foliju, pārkaisa rīvētus kartupeļus ar sieru.
Kartupeļu kastrolis tiek uzskatīts par labu papildinājumu slinkiem kāpostu ruļļiem, bet jūs varat arī kalpot parastajiem.
Dekorē kāpostu ruļļus
Sastāvs:
- makaroni - 0, 25 kg;
- ūdens - 2-2, 5 l;
- sāls pēc garšas;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Skrāpēt, mazgāt burkānus, sagrieziet tos uz rīsiem ar maziem vai vidējiem caurumiem.
- Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
- Katliņā vāra ūdeni, tad pievieno sāli.
- Ieliet makaronus verdošā ūdenī. Samaisiet, lai tie nepaliktu pie apakšas. Vāra 5-10 minūtes, koncentrējoties uz ražotāja ieteikumiem uz iepakojuma.
- Pārvelciet makaronus atpakaļ caurduris.
- Eļļu karsē dziļā pannā, apcep sakapātus dārzeņus, līdz sīpols ir zelts.
- Pārnesiet makaronus uz dārzeņiem, pagatavojiet ēdienu pēc garšas, samaisiet.
- Atstājiet trauku uz vāra uz lēnas uguns zem vāka 3-4 minūtes. Noņemiet pannu no siltuma.
Dekorēšanai ieteicams izmantot makaronus, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, jo tie labāk saglabā savu formu. Pirms pasniegšanas pastas var pārkaisa ar rīvētu sieru vai pārkaisa ar tādu pašu mērci kā kāpostu ruļļi, ar kuriem tiek pasniegti makaroni. Pīrāgu pildījumu kāpostiem, ja makaroni kalpo kā sānu ēdieni, ieteicams gatavot uz tomātu pastas pamata.
Svaigi dārzeņu salātu piedevas
Sastāvs:
- gurķi - 0,3 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- saldie pipari - 0, 3 kg;
- augu eļļa - 60 ml;
- cukurs - 5 g;
- galda sinepes - 5 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
- Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus, ļaujiet tiem nožūt. Nomazgājiet un sakratiet zaļumus no ūdens, uzlieciet to uz dvieli tā, lai tas absorbētu lieko mitrumu.
- Tomātiem sagrieziet plombas kātiņu zonā. Sagrieziet dārzeņus pusapaļas šķēlītēs, ievietojiet bļodā.
- Grieziet gurķu astes. Izgrieziet augļus uz pusēm gareniski, sagrieziet puslokā. Ielieciet tomātiem.
- No paprikas izņemiet sēklas kopā ar kātiem. Sagrieziet piparus uz pusēm vai ceturtdaļas gredzeniem. Nosūtīt citiem dārzeņiem.
- Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi, pārlejiet to ar pārējām sastāvdaļām.
- Sagatavojiet mērci atsevišķi, sajaucot sviestu, cukuru, etiķi un sinepes, pievienojot garšvielas.
- Pārlej ar sasmalcinātiem produktiem, samaisa.
Salāti jāpagarina, kad kāpostu ruļļi ir gatavi. Ja jūs to izdarīsiet agrāk, dārzeņi sāks dzert sulu un salāti kļūs pārāk ūdeni, lai tos izmantotu kā sānu ēdienu.
Kāpostu rullīši ir neatkarīgi ēdieni, tiem nav nepieciešams pievienot, izņemot mērci. Tomēr daudzi izvēlas tos pasniegt ar ēdienu. Šim nolūkam izmantojiet kartupeļus, makaronus, svaigus dārzeņu salātus. Šie ēdieni nebūs sabojājuši pildījumu kāpostu garšu, bet veiksmīgi tonēti un uzsvērti, padarot to bagātāku. Recepšu izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista kulinārijas vēlmēm un laika, kas viņam ir.
