Dienās, kas ir labvēlīgas sēņu augšanai, "kluso medību" var atgriezt ar pilnu sēņu groziem.
Satraukums ir uztraukums, un sēnes ir ātri bojājas, tāpēc tām ir nepieciešama ātra apstrāde. Pat tās sēnes, kas principā nav sabojātas. Piemēram, gailenes.
Tie, iespējams, ir vienīgās to veida sēnes, ko neviena tārps neēd un nekad neaizmirst par pagaidu patvērumu. Un viss tāpēc, ka šajās sēnēs ir viela, kas nelabvēlīgi ietekmē visu veidu tārpus un parazītus.
Bet tas ir tikai tad, ja sēne uz vīnogulāju. Un, ja tas ir saplēsts, tad, tāpat kā pārējās sēnes, tam ir jāpievērš īpaša uzmanība ēdiena gatavošanas vai novākšanas veidā ziemai. Ganzenes ziemai var marinēt, marinēt, žāvēt vai sasaldēt.
Kā iesaldēt svaigas gailenes
Svaigai saldēšanai ir piemēroti tikai jauni, spēcīgi gailenes, kas vēl nav iztaisnojuši vāciņus, jo lielas, svaigas, svaigas, svaigas sēnes, var būt rūgtas. Kas nav ļoti jauki.
Ir nepieciešams iesaldēt gailenenes tūlīt pēc savākšanas.
Sēnes šķiro un šķiro. Atstājiet lielus gailenenes - tie ir piemēroti nākamajai sasaldēšanas metodei.
Gailenes tiek noņemtas no kāju apakšējās daļas, vāciņi tiek attīrīti no atkritumiem.
Mazās sēnes mazgā zem tekoša ūdens, neaizmirstot aplūkot zem vāciņa, kur tiek savākta lielākā daļa atkritumu. Sēņu mērcēšana nav ieteicama, jo tie stipri absorbē ūdeni, kuras klātbūtne nelabvēlīgi ietekmēs saldētu sēņu kvalitāti. Tad sēnes izkliedē uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu un pagaidiet, līdz tās ir pilnīgi sausas.
Ja galu galā jums ir jāiegādājas atsevišķas saldētas sēnes, tad tās tiek sasaldētas divos posmos. Pirmkārt, paplātes tiek izplatītas vienā kastē un vairākas stundas notīrītas saldētavā.
Tad iepriekš sasaldētās gailenes tiek ievietotas plastikāta maisiņos vai plastmasas traukos, kas ir labi noslēgti, parakstīti, norādot datumu un ievietoti saldētavā.
Kā iesaldēt lielus gailenenes
Ļoti bieži lieliem saldētiem gailenēm ēdiena gatavošanas laikā ir nedaudz rūgta garša. Lai to novērstu, pirms sasaldēšanas vārīti garneles.
Lai to izdarītu, svaigas gailenes tiek šķirotas, noņemot piesārņotās vietas un sēnes iestrēgušas.
Sēnes mazgā aukstā ūdenī un pēc tam sagriež katru sēņu vairākās daļās.
Sālītas sēnes ieliek katlā, ielej aukstu ūdeni, uzvāra, pārliecinieties, ka noņem putas, sāli un vāra 15 minūtes.
Tad sēnes izklāj caurdurā, ātri atdzesē aukstā ūdenī, atstāj tīrītavā vai uzklāj uz tīra dvieļa un pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztukšojies.
Tad sēnes iesaiņo plastmasas konteineros, kas ir parakstīti, pārklāti ar vākiem un ievietoti saldētavā saldēšanai.
Kā sasaldēt gailenenes buljonā
Dažas vārītas gailenes var sasaldēt buljonā, kurā tās ir vārītas, un pēc tam tās izmanto zupas pagatavošanai.
Sēnes vārītas tāpat kā iepriekšējā versijā un atdzesē, nenoņemot no buljona.
Atdzesētās sēnes kopā ar buljonu pārnes porciju traukos un sasaldē.
Šīs sēnes nedrīkst atkausēt. Pietiekami saldētu brikešu iemērc verdošā ūdenī un pagatavojiet zupu, kā aprakstīts receptē.
To pašu var izdarīt ar pārējām sēnēm. Bet, ja jums vēl ir nepieciešams atkausēt gailenes pirms vārīšanas, tad viņi to dara dabiskos apstākļos, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.
Tāpēc pirms sasaldēšanas sēnes iepako tā, lai to daudzums katrā iepakojumā atbilstu daudzumam, kas nepieciešams konkrētai receptei.
Saldētu gailenču glabāšanas laiks ir trīs mēneši. Protams, tos var saglabāt ilgāk, bet katru nākamo dienu to kvalitāte pasliktināsies.
Atkausētos gailenenes nevar atkārtoti sasaldēt.
