Baltās sēnes ir sēņu karalis. Viņš un iespaidīgi skaists, barojošs, ērts un viegli pagatavojams. Ja dažām sēnēm nepieciešama iepriekšēja mērcēšana vai vārīšana, tad pēc tīrīšanas jūs varat nekavējoties izplatīt balto sēnīti uz karstas pannas un cep.
Un šeit, sēņu audzētājiem, it īpaši iesācējiem, rodas jautājums: kā tīrīt cūkgaļas sēnes?
Sagatavošanas posms - kampaņa par cūkgaļas sēnēm
Ja jums ir laba laime dzīvot vietās, kur aug baltās sēnes, un jūs nolemjat tos sagatavot turpmākai izmantošanai, labi, vai vismaz pagatavojiet sēņu zupu, tad jums vajadzētu rūpēties par sēņu tīrīšanu iepriekš.
Galu galā, visi zina, cik daudz laika un nervu tiek atņemti tīrīšanas un mazgāšanas sēnes. Tomēr ar apskaužamu noturību, sēņu novācēji, nemaz neuzdodoties par sekām, nokļūstot mežā, mēdz ātri aizpildīt grozu ar sēnēm. Viņi nonāk tādā satraukumā, ka viņi aizmirst par visu pasaulē! Pat tas, ka pēc šādas promenādes viņiem būs ilgs laiks sēdēt pār sēņu kalnu un kārtot, tīrīt, mazgāt ...
Bet jūs varat atvieglot uzdevumu un sākt sēņu apstrādi tieši mežā.
Lai to izdarītu, dodieties uz sēnēm, jums ir jāņem līdzi suka, kā arī papīra dvieļi, kā arī papīra dvieļi. Šādu mīkstu un mazu suku var iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā. Vai arī iegādājieties mīkstu saru zobu suku, kas īpaši paredzēts „klusai medībām”. Birste ir noderīga sēņu un dvieļu virspusējai tīrīšanai, lai notīrītu šīs sēnes no putekļiem un netīrumiem. Un, protams, grozam jābūt tīram - bez atkritumu un pagājušā gada lapotnes.
Otrais posms - balto sēņu tīrīšana ... mežā
Atrodot sēnes, nesteidzieties, nometiet to, mest to grozā un palaist pēc nākamā. Uzmanīgi sagrieziet sēņu un pārbaudiet to no visām pusēm. Ja vietējiem iedzīvotājiem nav redzamu bojājumu, kas radušies plankumainā mucā vai cepurīte, turpiniet tīrīšanu. Pirmkārt, izgrieziet kājas apakšējo daļu, kur uzkrājas galvenais netīrumi. Bet tajā pašā laikā pārbaudiet, vai visuresošie tārpi nav veikuši nekādas kustības kājā. Ja ir viens “tunelis”, tad neuztraucieties! Nogrieziet to ar nazi. Galu galā, ja jūs atstājiet sēņu, kā tas ir, tārps ne tikai turpinās darbu šajā sēņos, bet arī pārmeklēt uz nākamo. Bet ja sēņos ir vairāki caurumi, tad mest to nežēlīgi!
Tad paskatieties zem vāciņa. Putni un citi mazie dzīvnieki ļoti bieži dzīvo tur.
Pēc tam no cepures noņemiet zāli, adatas un citu meža atkritumu atkritumus. Arī tīrīt un sēnes kāju. Kājas ir diezgan piemērotas šādai manipulācijai, jo tā ir blīva, mīksta un elastīga.
Ja jūs izvēlaties sēnes termiskai apstrādei (cepšanai, vārīšanai) vai kodināšanai un sālīšanai, tad šo tīrīšanas soli var uzskatīt par pilnīgu.
Ja jūs sēnes vācat žāvēšanai, tad, apsargājot ar mitru dvieli, uzmanīgi noslaukiet sēnes vāciņu un kāju. Galu galā žāvēšanai paredzētās sēnes nevar mazgāt! Tā kā baltās sēnes, tāpat kā sūklis, uzreiz absorbē ūdeni, bet atdod to ļoti ilgu laiku. Ja jūs mēģināt izžāvēt mazgātās sēnes, tad visticamāk, jūs cietīsit neveiksmi sabojātu un sapelētu šķēļu veidā.
Tagad tīru un iepriekš apstrādātu sēņu var nosūtīt uz grozu un turēt pie nākamā. Vai arī izvēlieties dažas sēnes, izklājiet tās uz zāli, mizojiet, ievietojiet to grozā un dodieties uz nākamo sēņu ģimeni.
Protams, šāda sēņu kolekcija dažkārt ir izstiepta. Tādā veidā jūs izvairīsieties no sēņu garlaicīgas tīrīšanas mājās, visi atkritumi un sēņu atkritumi paliks mežā, un pēc sēņu apstrādes jums nebūs jārīkojas ar virtuves mazgāšanu.
Nākamais solis ir balto sēņu mazgāšana
Kad ierodaties mājās, nekavējoties nomazgājiet baltās sēnes. Tie ir tie, kurus savācāt gatavošanai.
Porcelāna sēnes nav nepieciešams uzsūkt, jo to kvalitāte pasliktinās, un no tām tiek izmazgātas daudzas noderīgas vielas. Tāpēc tos skalojiet zem tekoša ūdens, uzmanīgi notīrot īpaši piesārņotus laukumus ar suku. Izņēmums ir sēnes, kas savāktas tūlīt pēc lietus un ļoti netīri.
Ievietojiet šīs sēnes bļodā un piecpadsmit minūtes mērcējiet aukstā ūdenī ar sāli. Pirmkārt, visi atkritumi paliks uz grunts vai uz virsmas, un, otrkārt, kukaiņi, kas uzkāpa zem vāciņa, atstās savu patvērumu. Izņemiet katru sēnīti no baseina un izskalojiet zem tekoša ūdens.
Baltā sēne ir diezgan liela - līdz divdesmit centimetriem diametrā, tāpēc tā ir jāsagriež. Sēne sagriezta gareniski divās pusēs un tikai tad, ja atkal aplūkotu tārpu caurumu klātbūtni.
Tad atdaliet cepuri ar nazi un, ja tas ir liels, sagrieziet to vairākos gabalos. Ja kāja ir liela, sagrieziet to. Tagad sēnes ir gatavas termiskai apstrādei.
Sēnes žāvēšanai, kas nav raktuves, sagriež plānās šķēlītēs un rīkojas saskaņā ar turpmākajiem norādījumiem.
