Rozā lasis pieder lašu ģimenei un ir gandrīz tikpat noderīgs kā laši vai forele. Tas ir daudz lētāk, tāpēc budžeta mīļotāji to izvēlas. Bet šo zivju nav viegli pagatavot, jo tas nav tik tauki kā citi radinieki. Cepot pannā, tas bieži ir sauss un garšīgs. Tas notiek tāpēc, ka nezina dažas no tehnoloģijām. Ar visiem ēdiena gatavošanas noteikumiem grauzdēti rozā laši izrādās maigi un sulīgi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Zivju pārkaršanas risks cepšanas laikā pastāv neatkarīgi no tā, kādas zivis jūs gatavojat gatavot. Ja tas pieder pie zema tauku satura šķirnēm, tad šī problēma ir īpaši apdraudēta. Vairāku kulinārijas smalkumu zināšanas nodrošinās pret neveiksmēm.
- Nav viegli iegūt svaigu rozā lasi, lai gan šādas zivis vislabāk saglabā sulīgumu, cepot. Apmierināts būs saldēts produkts. Lai viņš nezaudētu sulīgumu, viņam jāļauj atkausēt dabiskos apstākļos, bez pēkšņām temperatūras apstākļu izmaiņām. Pirmkārt, zivis jāatdzesē ledusskapī, pēc tam uz brīdi gulēt istabas temperatūrā.
- Grauzdēti rozā laši ir sulīgāki, ja tos pagatavo mīklā. Sulīgi ēdieni arī palīdzēs sniegt dārzeņus, mērci. Piemēram, grauzdēti rozā laši, daudzi pavāri pēc sautēšanas ar skābo krējumu - izrādās ļoti garšīgi.
- Rozā laša gabali ir jāizplata ar verdošu eļļu jau sarkanā karstajā pannā, tad tas nepaliks pie grunts un paliek sulīgs. Šobrīd liesmas intensitātei vajadzētu būt vidējai, pannas vāks šajā posmā nav aizvērts. Pēc tam, kad zivis ir pārklātas ar abām pusēm ar ruddy garozu, uguns ir jāsamazina un rozā lasis būtu gatavs gatavībai zem vāka. Šobrīd jūs varat pievienot mērci.
- Neglabājiet eļļu, pretējā gadījumā rozā lasi var zaudēt sulīgumu, cepot un pielīmējot pie pannas.
Zinot šo gardu ceptu rozā lašu gatavošanas noslēpumus, jūs varat izvēlēties jebkuru sev vēlamo recepti - tiek garantēts pozitīvs rezultāts.
Rozā laša cepta maize
Sastāvs:
- rozā lasis - 1 kg;
- kviešu milti - 120 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet zivju karkasu, vajadzības gadījumā notīriet to un sagrieziet steikos. Nomazgājiet un nosusiniet.
- Sift milti, pievieno sāli un kompleksas garšvielas zivīm. Jūs varat padarīt šo garšvielu pēc savas izvēles. Zivīm ir piemērots piparu, rozmarīna, majorāna, bazilika, timiāna, citrusaugļu, žāvētu pētersīļu un dilles maisījums.
- Eļļas karsēšana pannā. Tam jābūt tik daudz, lai cepšanas laikā tas sasniegtu vismaz steiku vidū.
- Krūtiņas miltus sajauciet ar garšvielām un iemērciet verdošā eļļā. Cepiet virs vidējā siltuma bez vāka. Kad garoza veidojas zemāk, pagrieziet steikus.
Pēc 2-3 minūtēm samaziniet siltumu, uzliek pannu ar vāku un pagatavojiet zivis vēl 7-8 minūtes, lai tas būtu labi tvaicēts.
Pirms pasniegšanas ceptiem laša steikiem jābūt uz salvetes, kas absorbēs lieko eļļu. Recepta miltus var aizstāt ar rīvmaizi.
Rozā laša, cepta mīklā
Sastāvs:
- rozā lasis - 1 kg;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- piens - 0, 3 l;
- kviešu milti - 100 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- citronu sula - 100 ml;
- garšvielas zivīm, sāls pēc garšas;
- žāvētas pētersīļi - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalcina rozā lasi filejās, sagriež porcijās.
- Samaisiet citronu sulu ar garšvielām, sāli un žāvētiem pētersīļiem.
- Marinēt šajā maisījumā rozā lašu gabalus. Marinēšana nav ilga - pietiekami 20 minūtes.
- Putot olu ar šķipsnu sāli.
- Pievienojiet pienu un sautējiet to ar olu.
- Pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet.
- Ievadiet miltus porcijās, maisot mīklu katru reizi līdz gludai.
- Eļļu karsē pannā.
- Katru zivju gabalu iemērciet mīklā un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai verdošai eļļai.
- Ievietojiet zivis uz trauka, kas pārklāts ar salveti - tas ir nepieciešams, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Rozā laša, kas cepta mīklā, paliek sulīga. Tas ir ērti ēst, un to var pasniegt bez sānu ēdiena. Saskaņā ar šo recepti zivis var pagatavot bufetes galdu.
Krāsnī cepta sārta laša
Sastāvs:
- rozā lasis - 1 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- sviests - 50 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- rīvmaizes - 50 g;
- žāvēts timiāns - 5 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Tīriet rozā lasi liemeni un labi noskalo. Notīriet ar salvetēm, lai likvidētu lieko mitrumu. Cepamās zivis cepeškrāsnī var būt veselas, sagrieztas steikā vai filejas veidā. No tā atkarīgs tikai gatavošanas laiks. Ja nepieciešams, sadaliet rozā lasi un sagrieziet vēlamā izmēra gabalos.
- Izskalojiet, izžāvējiet un sagrieziet sēnes.
- Sīpoli, atbrīvoti no miziņa, sagriezti gabalos.
- Cepiet sīpolus un sēnes izkausētā sviestā, līdz pārmērīgs mitrums iztvaiko no pannas.
- Uzlieciet sēnes uz cepešpannas vai karstumizturīgā formā.
- Pēc sārta un timiāna berzēšanas uzberiet rozā lašu, pēc tam pievienojiet piparus pēc garšas.
- Apkaisīt ar rīvmaizi un smalki sagrieztiem pētersīļiem.
- Ielieciet cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 220 grādiem. Visa zivs, kas jums jāgatavo pusstundu. Lai tas pēc 15 minūtēm neapdegtu to ar foliju. Rozā laša, sagriež steikos vai filejās, cep pietiekami 15-20 minūtes.
Saskaņā ar to pašu recepti, jūs varat cept rozā lasi piena mērcē. Lai to izdarītu, vāra glāzi piena. Divās ēdamkarotēs vēsā ūdenī izšķīdiniet tējkaroti cietes, tad ievadiet šo maisījumu pienā un samaisiet. Ielejiet pienu pār formā ievietotajām zivīm. Krekeri šajā gadījumā nav vajadzīgi. Nosūtiet veidlapu krāsnī. Rozā lasis mērcē ir jāapkurina 180-200 grādu temperatūrā. Vārīšanas laiks būs vienāds.
Grauzdēti rozā laši vīnā
Sastāvs:
- rozā lasis - 1 kg;
- milti - 80 g;
- balts galda vīns - 120 ml;
- sāls, piparu maisījums - pēc garšas;
- cietais siers - 100 g;
- svaigas dilles - 50 g;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Humpback lasi sagriež filejās, sagriež mazos gabaliņos.
- Zivis krūti miltos, sajaucot ar sāli un pipariem.
- Vāra ar verdošu eļļu, dodot katrai pusei 3 minūtes.
- Pievienojiet vīnu un sautējiet tajā 10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sarīvētu sieru un sasmalcinātām dillēm.
Neskatoties uz receptes šķietamo vienkāršību, tajā pagatavotās zivis ir maiga, sulīga un smaržīga, cienīga svētku galds.
Rozā lasis, cepti krējumā
Sastāvs:
- rozā laša fileja - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- skābs krējums - 0, 25 l;
- svaigi zaļumi - 50 g;
- garšvielas, sāls pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet sīpolus, sagriež plānos pusgredzenos.
- Nomazgājiet zaļumus, sakratiet ūdeni un karbonizējiet ar nazi.
- Samaisiet krējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem, sāli, garšvielām.
- Karstā eļļā apcep sīpolus zeltaini brūnā krāsā.
- Ievietojiet rozā lasi un apcepiet 2-3 minūtes.
- Aizpildiet ar skābo krējuma mērci, nosedziet ar vāku. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Rozā lasis, apcepti krējumā, ir maiga un mīksta, pat nepieredzējušiem pavāriem. Ja veicat pirmos soļus šajā jomā, dodiet priekšroku šai konkrētajai receptei.
Rozā laša, kas cepta majonēze
Sastāvs:
- rozā laša fileja - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- majonēze - 100 ml;
- cietais siers - 100 g;
- svaigi zaļumi - 50 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet rozā laša fileju gabalos.
- Sīki sagrieziet zaļumus.
- Karbonizēts siers ar maziem caurumiem.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Sajauc majonēzi ar sīpoliem, sāli, garšvielām.
- Iemērk zivis majonēzi un atstāj uz 20 minūtēm.
- Ievietojiet rozā laša gabalus pannā ar verdošu eļļu un apcep 10 minūtes.
- Apkaisīt ar sieru un garšaugiem, tad nosedziet vēl 10 minūtes.
Gatavais ēdiens izskatās tik apburošs, ka tas nav kauns, lai to ievietotu svētku galdā. Turklāt jūs varat iesniegt ceptiem vai ceptiem kartupeļiem.
Grilēts rozā lasis ir veselīgs un garšīgs ēdiens. Ja jūs gatavojat to pareizi, tas kļūs sulīgs un ēstgribīgs, tāpēc tas rotā jebkuru galdu.
