Krāsnī cepta laša

Sarkanās zivis (rozā lasis, laša laši, laši), ko apvieno viens parastais nosaukums - lasis, ir ļoti populārs, neskatoties uz tās ievērojamo vērtību.

Šajās zivīs praktiski nav kaulu, izņemot grēku ar ribām. Neskatoties uz mazajiem svariem, to nav grūti tīrīt. Daudzās receptēs tiek izmantotas tikai laša filejas. Šādos gadījumos zivis nevar tīrīt, bet vienkārši izņemt ādu kopā ar svariem.

Visbiežāk lašus cep cepeškrāsnī. Šis termiskās apstrādes veids ļauj ietaupīt lielāko daļu uzturvielu.

Lai zivis no apakšas netiktu sadedzinātas, tas tiek novietots uz dārzeņu spilvena, kas sastāv no sīpoliem, burkāniem un citiem dārzeņiem.

Smalka zivju garša būs vēl izteiksmīgāka, ja tās cep krējuma mērcē vai sierā.

Lašus var pagatavot ar kartupeļiem. Bet jums ir jāņem vērā fakts, ka kartupeļi gatavojas ilgāk nekā zivis. Tāpēc jums ir nepieciešams uzņemt labi vārītu kartupeļu, sagriezt plānās šķēlītēs. Pirms kartupeļu cepšanas ieteicams nedaudz apcep vai vāra līdz pusei pagatavotas.

Laši tiek cepami kopumā un steiku veidā.

Labs risinājums ir izmantot foliju. Tas neļauj zivīm izžūt, jo lašus gatavo praktiski savā sulā. Šāds lasis pievērsīsies tiem, kas skatās uz to svaru un ievēro veselīgu uzturu, jo folijā esošās zivis var cep pilnībā bez taukiem un kraukšķīgām garozām.

• Visbiežāk lasi nonāk plauktos saldētu steiku veidā. Pērkot to, pievērsiet uzmanību izskatu. Zivju gabaliņus nedrīkst pārklāt ar ledu. Saldēti laši praktiski neparedz. Ja no viņa rodas nepatīkama smaka, pirkums ir jāiznīcina
• Ja jums izdevās iegādāties visu liemeni, pievērsiet uzmanību žaunām. Tām jābūt sarkanām, nevis pelēkajām, piemēram, zaļām zivīm.
• Un, protams, nav pieļaujams, ka zivis ir slidenas vai piespiežot ķermenī atstāt caurumus.

Krāsnī cepta laša ar sinepju maizi

Sastāvdaļas:

• laša filejas - 4 šķēles pa 120 g;
• maizes drupatas - 80 g;
• sasmalcinātas dilles un pētersīļi - 1 ēd.k. l.;
• gatavās sinepes - 2 tējk.
• sviests - 50 g;
• zaļie sīpoli - ķekars;
• liels cietais bumbieris - 1 gab.
• saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l.;
• krējums - 100 ml;
• citronu sula - 25 ml.

Sagatavošanas metode

• Mazgāt, sausas laša filejas. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Atstājiet 5-10 minūtes.
• Sagatavojiet maizi. Lai to izdarītu, samaisiet mīkstos maizes drupatas ar sasmalcinātiem zaļumiem, sinepēm un kausētu sviestu (vai margarīnu). Ielieciet sāli un piparus.
• Mērcei sagrieziet zaļo sīpolu rupji. Bumbieri sagriezti četrās daļās, noņemiet serdi, pēc tam sagriež platās šķēlītēs.
• Sīpoli viegli apcep augu eļļā, pievieno bumbieri, samaisa. Ielej krējumu un citrona sulu. Uzvāra, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Cepšanas pelējuma tauki. Ielieciet fileju. Katru zivju šķēlīti pārklāt ar sinepju maizi. Novietojiet uzkarsētā krāsnī līdz 225 °. Cep 20 minūtes.
• Pasniedz ar bumbieru mērci.

Krāsnī cepta laša ar sēņu mērci

Sastāvdaļas:

• laša steiki - 4 gab .;
• olīveļļa - 80 g;
• puse citronu sulas;
• sīpoli - 100 g;
• svaigas šampinjoni - 200 g;
• milti - 30 g;
• krējums - 180 ml;
• dilles - neliela ķekars;
• sāls;
• pipari.

Sagatavošanas metode

• Lašu steikus nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Sajauciet karoti sviesta, citrona sulas, sāli un piparus. Rīvējiet šo marinādes zivis.
• Pannā ielej divas ēdamkarotes eļļas. Augstā karstumā apcep steikus abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
• Aptiniet katru daļu folijā aploksnē. Novietojiet uz cepešpannas vai veidlapas. Ielieciet uzkarsētu līdz 160-180 ° krāsnij un cepiet 25 minūtes.
• Sīpolu karbonāde. Mazgājiet šampinjonus, noslaukiet ar salveti, sagriež plānās šķēlītēs.
• Pirmkārt, cepiet sīpolus zeltaini brūnā krāsā, pēc tam pievienojiet sēnes. Vāra kopā 2-3 minūtes.
• Samaisa miltus. Ielej plānā krējuma plūsmā. Uzvāra, pievieno sāli un piparus. Apsildiet mērci uz zemas uguns apmēram divas minūtes.
• Pievienojiet sasmalcinātas dilles, izslēdziet siltumu un dažas minūtes atstājiet zem vāka, lai apvienotu sīpolus un sēnes ar zaļumu aromātu.
• Sakārtot steikus šķīvītēs, pārlej ar sēņu mērci un pasniedziet.

Ceptais lasis krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 4 porcijas 150 g katra;
• citronu sula - 50 ml;
• gatavas sinepes - 2, 5 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 40 g;
• šķidrais medus - 1 ēd.k. l.;
• jaunie pētersīļi, liellopi - ķekars;
• skābs krējums - 3 ēdamk. l.;
• krēmveida jogurts - 100 g;
• čilli pulveris - pēc garšas;
• sāls.

Sagatavošanas metode

• Mazgājiet un žāvējiet 2 cm biezus laša steikus ar papīra salvetēm. Apkaisiet ar citrona sulu, apkaisa ar sāli un pipariem. Medus un divas ēdamkarotes sinepju kārtīgi samaisa. Iztīriet zivis no visām pusēm ar šo maisījumu.
• Ievietojiet katru laša porciju uz atsevišķas eļļotas papīra lapas. Ielej atlikušo eļļu. Ievietojiet aploksnē cieši.
• Novietojiet uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 190 ° C temperatūrā.
• Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet zaļumus blenderī kopā ar krējumu un jogurtu. Pievienojiet atlikušo citrona sulu un sinepes. Ielieciet sasmalcinātus čili piparus.
• Novietojiet gatavas zivju šķēlītes uz šķīvjiem, pārlejiet ar krēmveida mērci, rotā ar zaļumiem.

Lasi cepta ar ingveru krāsnī

Sastāvdaļas:

• Lašu steiki - 4 gab. 150 g;
• saulespuķu vai olīveļļas - 2 ēdamk. l.;
• Rīvēta ingvera sakne - 1 ēd.k. l.;
• sāls;
• paprika - 1 tējk.
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• medus - 1 tējk.
• ķiploku - 2 šķēles.

Sagatavošanas metode

• Vispirms gatavojiet marinādi. Sajauciet bļodā, sviestu, sāli, citronu sulu, piparus, medu, ingveru, ķiplokus un papriku, kas iet cauri ēdiena gatavošanas presei.
• Izskalojiet laša steikus aukstā ūdenī un notīriet ar papīra dvieli. Uzklājiet marinādi uz visām pusēm, mērcējiet ledusskapī 1 stundu.
• Novietojiet zivis taukainā formā. Nosūtiet uz krāsniņu, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 30 minūtes. Lai šķēles nebūtu sausa no karstuma, tās var pārklāt ar foliju, un 10 minūtes pirms gatavības ir gatavs noņemt foliju. Pasniedziet zivis ar svaigiem dārzeņu salātiem.

Lasi cepta ar kartupeļiem krāsnī

Sastāvdaļas:

• Lašu steiki - 4-5 gab. 150 g;
• kartupeļi - 500 g;
• skābs krējums - 150 g;
• krējums - 150 ml;
• sāls;
• saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l.;
• svaigi dilles - daži zari.

Sagatavošanas metode

• Izkaisīt sagatavotos laša steikus ar sāli un pipariem, atstājiet uz galda 10 minūtes.
• Sagatavojiet aizpildījumu. Sajauc krējumu, krējumu un smalki sakapātus dilles traukā ar augstām malām. Viegli sāls.
• Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež plānās aprindās. Uzklājiet vienmērīgu slāni uz cepešpannas, bagātīgi eļļotu. Uzklājiet ar plānu mērci.
• Ielieciet laša steikus uz kartupeļu. Pārlej ar pārējo mērci.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 °. Ielieciet tajā pannu ar zivīm. Cep 30 minūtes.

Padome: lai kartupeļi kļūtu mīksti, izvēlieties tādu šķirni, kas labi vārās (ar lielu cietes daudzumu).

Pilns grauzdēts lasis ar majonēzi

Sastāvdaļas:

• Laša - 1 putns;
• sāls;
• melnie pipari;
• majonēze - 80 g;
• gatavās sinepes - 30 g;
• zivju garšvielas - 5 g;
• citrona - 1/2 gab.
• Dilles un pētersīļi.

Sagatavošanas metode

• Notīriet laša liemeni, nomazgājiet to. Nogrieziet galvu, spuras un asti. Apkaisiet zivis ar citrona sulu, apkaisa visas puses ar zivju garšvielām, kas iemasē ādā. Atstāj marinēt 30-40 minūtes.
• Bļodā samaisiet majonēzi (labāk ņemt vērā vieglo svaru), sinepes un sāli. Izplatiet zivis uz šīs mērces.
• Uzklājiet cepešpannu ar foliju, ievietojiet zivis. Ievietojiet dažus citrona šķēles karkasā. Aptiniet folijas malas aploksnes veidā.
• Novietojiet pannu krāsnī. Cep 15 minūtes 190 ° C temperatūrā. Tad atveriet foliju un atstājiet zivis vēl 15 minūtes. Šajā laikā viņa reddens un izbauda apetītāku izskatu. Apkaisiet gatavo lašu ar zaļumiem.

pie saimnieces piezīmes

Laši, tāpat kā jebkura zivs, pagatavoti ļoti ātri. Tikai 20-30 minūtes ir pietiekami, lai tā kļūtu mīksta un maiga. Neuzglabājiet to cepeškrāsnī ilgāk par piešķirto laiku, jo pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes tas kļūs mazāk sulīgs.