Forele ir diezgan dārga, bet tā attaisno sevi ar neapšaubāmiem ieguvumiem un lielisku garšu. Īpaši apetīte un svētki izskatās foreles, kas ceptas cepeškrāsnī kopumā. Turklāt tas ir tik vienkārši pagatavot šo ēdienu, ka pat iecerēts pavārs spēs tikt galā ar šo uzdevumu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai laupītu foreli, cepot to cepeškrāsnī, nav viegli, bet jūs joprojām varat, ja jūs nezināt dažus svarīgus noteikumus.
- Atkausēšanu vajadzētu atkausēt lēni, to var izdarīt tikai dabiskos apstākļos. Vispirms vispirms atstājiet to ledusskapī dažas stundas, pēc tam izņemiet un atstājiet to atkausēt istabas temperatūrā, lai pilnībā atkausētu. Jūs nevarat atkausēt zivis ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, jo pirmajā gadījumā, cepot, izrādās sauss, otrajā gadījumā - brīvs.
- Pirms cepšanas cirsts liemenis ir pietiekams, lai mazgātu un izžāvētu, ar papīra salvetēm. Ja jums ir neskarts foreles, tad tas būs jātīra un jāizķidā, jānoņem spuras, jāsamazina galvas un astes. Pēc tam to rūpīgi mazgā un žāvē.
- Ja foreles tiek pagatavotas pirms vārīšanas, tas kļūs vēl maigāks un tīkams.
- Precīzāk, forele tiks cepta folijā, pievienojot sviestu vai krējumu. Tomēr, ja vēlaties, lai to pārklātu ar brūnu garozu, folija jāatvieno 10 minūtes pirms grauzdēšanas.
- Veselā forele gatavo ilgāk nekā filejas vai steikus, bet joprojām ir diezgan ātri. Tas parasti aizņem 30-35 minūtes - atkarībā no liemeņa lieluma. Jebkurā gadījumā šo zivju glabāšana cepeškrāsnī nav nepieciešama ilgāk par 40 minūtēm, pretējā gadījumā tas ir ļoti liels. Tas ir tas, ka visbiežāk visu foreli cep sausā veidā.
Dažas pilnas foreles cepšanas krāsnī izsmalcinātības var būt atkarīgas no konkrētās receptes.
Cepeškrāsnī cepta forele ar citronu un pētersīļiem
Sastāvs:
- forele (liemeņi) - 1, 5 kg;
- citronu - 1 gab.
- olīveļļa - 40 ml;
- pētersīļi - 50 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet liemeni, izžāvējiet ar virtuves dvieli.
- Berzējiet ar maltu melno piparu sāli no iekšpuses un ārpuses.
- Sajauciet tējkaroti sviesta ar sulu, izspiežot no pusi no iepriekš mazgāta citrona. Uzklājiet zivis uz visām pusēm ar maisījumu. Atstājiet to 15 minūtes.
- Salokiet folijas lapu uz pusēm un novietojiet to uz cepešpannas. Ieeļļojiet ar atlikušo eļļu.
- Nomazgājiet pētersīļus, ielieciet zarus bez griešanas liemeņa iekšpusē.
- Novietojiet foreles liemeni uz cepešpannas. Veiciet izcirtņus no augšas.
- Sagrieziet pusi no citrona apļu pusēs, ievietojiet tos karkasā.
- Pārklājiet ar citu folijas loksni uz augšu, nostipriniet malas tā, lai sula neplūst.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un, ja tas sasilst līdz 200 grādiem, ielieciet tajā pannu ar zivīm.
- Pēc 25 minūtēm noņemiet pannu, noņemiet folijas augšējo slāni un atveriet pannu krāsnī. Cep vēl 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas, saskaņā ar šo recepti pagatavotā forele vislabāk ir dekorēta ar svaigiem garšaugiem un citrona šķēlītēm.
Skābā krējumā cepta forele
Sastāvs:
- forele (liemeņi) - 1, 5 kg;
- sīpolu sīpols - 100 g;
- sviests - 40 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- citronu - 1 gab.
- skābs krējums - 50 ml;
- zivju garšvielas ar sāli - pēc garšas;
- olīvkoku kauliņi - 3-4 gabali
Sagatavošanas metode:
- Apberiet pagatavoto foreli ar zivju mērci.
- Nomazgājiet citronu, sagriež plānās aprindās. Puse no aprindām tiek ievietota zivīs.
- Sviestu sagrieziet plānās šķēlītēs un ievietojiet arī vēderā.
- Veiciet vairākus šķērsvirziena griezumus uz liemeņa un novietojiet uz folijas lapas, kas ir salocīta uz pusēm, un smērēta ar olīveļļu.
- Nogrieztu sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos.
- Ziedējiet zivis ar skābo krējumu, uzlieciet sīpolus.
- Aptiniet foliju, uzlieciet uz cepešpannas un nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
- Pēc 25 minūtēm izņemiet zivis, atveriet foliju, pārvietojiet sīpolu gredzenus no centra tuvāk malām. Atgrieziet zivis cepeškrāsnī un cep vēl 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas atlikušos citronu apļus novietojiet uz zivīm, uz tām - olīvu puses.
Pilnīgi cepta forele ar dārzeņiem un sieru
Sastāvs:
- forele - 1 kg;
- citronu - 1 gab.
- sīpoli - 100 g;
- sasmalcināts ingvers - 10 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- tomāti - 150 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- zaļumi (pēc garšas) - 50 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- skābs krējums vai majonēze - 50 ml;
- siers - 100 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet citronu, izžāvējiet to un izrīvējiet kaisliņu no tās puses, izspiediet citrona sulu no pusi citrona atsevišķā traukā.
- Sajauciet citronu sulu ar pipariem, sojas mērci un ēdamkaroti olīveļļas. Rīvē šo foreli ar maisījumu un atstāj marinēt 20 minūtes.
- Smalki sagrieziet ķiplokus, sarīvējiet ingveru, sagrieziet zaļumus. To visu samaisa ar citrona miziņu.
- Tauki ar atlikušo eļļu. Apkaisiet zivis iekšā un ārā ar pikanto maisījumu un ievietojiet to pelējuma.
- Sagriež tomātus plānās šķēlītēs, novieto uz zivīm.
- Sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem, apkaisiet trauku uz tiem.
- Suka ar skābo krējumu vai majonēzi.
- Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 220 grādiem, un cep 20 minūtes.
- Apkaisīt ar rīvētu sieru un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.
Šis ēdiens nav nepieciešams dekorēt - tas pats par sevi izskatās garšīgs.
Cepeškrāsnī cepta forele ir izsmalcināts ēdiens, kas ir cienīgs svētku svētkiem. Tajā pašā laikā, lai sagatavotos, tas nav tik grūti.
