Forele pieder lašu zivju ģimenei, tai piemīt raksturīgā rozā gaļa, izsmalcināta un tajā pašā laikā noderīga. Ir vairāki tā veidi, kas ir vienlīdz labi garšas un plaši tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Neliels kaulu daudzums, pietiekama tauku daudzuma klātbūtne, gandrīz pilnīga konkrētas zivju smaržas trūkums ļauj no tās pagatavot plašu ēdienu klāstu, ieskaitot uztura bagātinātājus, kas tiek ražoti pat bez eļļas. Bet visskaistākais un sulīgākais ir cepeškrāsnī ceptais krējums. Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk šis ēdiens.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Foreli var cep krējumā pēc dažādām receptēm. Bieži vien to papildina dārzeņi un siers. Maza izmēra zivis dažreiz cep veselas. Ne mazāk garšīgi ir foreles steiki, un no filejas var pagatavot pilnīgu maltīti, kas būs ļoti ērta ēst. Tehnoloģija vārīšanas forele krējuma mērcē ne vienmēr ir tāda pati. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jāievēro ieteikumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti. Bet ir daži mirkļi, kuru zināšanas ir noderīgas neatkarīgi no receptes, ko gatavojat forelei cepeškrāsnī.
- Svaigākie ir foreles. Daudzos lielveikalos to var iegādāties atdzesētu. Pērkot foreles, to rūpīgi jāpārbauda. Svaigās zivīs acis nav mākoņainas, žaunas ir sarkanas, pati liemenis ir pārklāts ar plānām gļotām, bet tas nav daudz spīdošs. Sausā zivs vai nedabisks spīdīgs spīdums norāda, ka tas ir nepareizi uzglabāts vai transportēts, tika apstrādāts ar ķīmisku sastāvu, lai palielinātu tā pievilcību. Piespiežot karkasu ar pirkstu, tas ātri atgriežas iepriekšējā formā. Ja zivju gaļai nav elastības vai ja uz tā tiek piespiests ūdens, labāk ir atturēties no pirkuma.
- Saldētu foreli var izmantot arī cepšanai krējumā. Ir svarīgi ļaut tai atkausēt dabīgos apstākļos, nepārkāpjot strauju temperatūras kritumu. Ja zivis tiek atkausētas ledusskapī, tas zaudēs minimālu šķidrumu un paliks gandrīz tikpat sulīgs, kā tas nav sasaldēts.
- Pirms pagatavošanas ir jāmazgā forele. Tā, lai tas neslīdētu no rokām, pirms tam tas nesāpēs ar sāli. Notīriet to ar nazi vai īpašu rīku virzienā no astes uz galvu. Ja jūs ievietojat zivis maisā vai iemērciet to ūdenī, svari nepārlidosies. Pēc tīrīšanas zivis ir jāizķidā. Lai to izdarītu, iegremdējiet vēderu, uzmanīgi izņemiet iekšpusē, cenšoties neizlauzties cauri žultspūšam. Zivju iekšpusē atradīsiet olas vai miltu, kas nav jāizmet, bet drīzāk sālītas.
- Cepot zivis, visu galvu var atstāt, bet žaunas ir jānoņem. No liemeņa spuras un astes ir vēlams arī glābt. Visi no tiem var dot ēdienam rūgtu garšu. Āda bieži tiek atstāta, ar ceptajām zivīm, tā ir viegli noņemama.
- Ja recepte paredz foreles steiku pagatavošanu, liemeņus pēc tam, kad tie ir mizoti un izķidāti, sagriež porcijās. Jau sagatavotās zivis arī sagriež filejās, gaļu sagriež ar nazi no kores un pincēm, noņemot atlikušos kaulus no celulozes. Pēc tam jūs varat atdalīt fileju no ādas ar nazi, turot to gandrīz līdzenai.
- Forelei nav nepatīkamas smakas, kas jāsalauž ar miziņu un garšaugu smaržu, taču tā joprojām garšo labāk ar šīm sastāvdaļām, tāpēc tās bieži ir iekļautas receptē.
- Krējuma cepšanai foreles ir labāk izvēlēties zemu tauku saturu (10 procenti), jo šīs zivis ir tauki. Tomēr pienu nevar aizstāt ar krējumu: tomāti, citroni un citi skābi saturoši produkti bieži tiek iekļauti zivju ēdienos, jo saskare ar pienu tiek sasmalcināta, šī problēma nenotiks ar krējumu.
Pirms trauka cepšanas krējumā parasti nav nepieciešams cept foreles un dārzeņus, bet dažreiz tos vēl cep pannā un tikai tad ielej krējumā un nosūta uz krāsni.
Forele, cepta krējumā, pasniegta ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, kas jebkādā veidā pagatavota ar rīsiem un brokoļiem, dārzeņu sautējumu vai svaigiem dārzeņu salātiem.
Vienkārša recepte forelei krējumā, pagatavota krāsnī
.
Sastāvs:
- foreles liemenis - 0,5 kg;
- krējums 10% - 0, 5 l;
- rīvmaizes - 50 g;
- citronu sula - 40 ml;
- žāvētas dilles - 5 g (var aizstāt 20 g ar svaigu);
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Tīrīt un iegremdēt foreli. Noņemiet žaunas un spuras. Mazgājiet liemeni, nosusiniet.
- Rīvējiet foreli ar pipariem un sāli, apkaisa ar citrona sulu no visām pusēm, apkaisa ar rīvmaizi.
- Ievietojiet liemeni cepšanas traukā, ielej krējumu.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sūtiet foreles liemeni. Cepiet zivis krējumā 25 minūtes.
Gatavā forele ir novietota uz šķīvja, dekorēta ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Krēms, kas paliek formā, tiek savākts katliņā un pasniegts zivīm atsevišķi.
Foreles steiki, kas cepti krējumā ar sieru
Sastāvs:
- foreles steiki - 0, 7-0, 8 kg;
- zema tauku satura krēms - 0, 25 l;
- cietais siers - 100 ml;
- citrona - 0, 5 gab.
- sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Bļodā izspiediet sulu no pusi citrona. Sajauciet to ar krējumu.
- Smalki berzējiet sieru, pievienojiet to krējumam, pārspiežiet produktus ar noslaucīt.
- Forele sagriež steikos. Izskalojiet, nosusiniet ar virtuves dvieli.
- Steikus berzējiet ar sāli un kompleksu garšvielu zivju ēdieniem.
- Novietojiet gabalus.
- Zivju steikus nosedz ar sagatavotu krējuma siera mērci.
- Nosūtiet trauku cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un cep 20-25 minūtes. Šajā laikā sieram jābūt laikam brūnam.
Pasniedziet foreles steikus, kas pagatavoti krējuma siera mērcē, ar vieglu dārzeņu šķīvi vai rīsiem.
Visa forele, kas cepta ar dārzeņiem krējumā
Sastāvs:
- forele (maza) - 1 kg;
- krējums - 0,5 l;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- puscietais siers - 0, 25 kg;
- sāls, garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo liemeņus, tos tīrot, izķidājot un noskalojot. Izgrieziet liemeņu galvas un astes, nogrieziet spuras ar šķērēm.
- No iekšpuses un ārpuses sarīvējiet foreles liemeņus ar sāli, apkaisa ar zaļumiem.
- Ievietojiet zivis cepšanas traukā, pārklājiet ar krējumu.
- Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts gredzenos vai pusgredzenos. Apkaisīt ar sīpolu zivīm.
- Izgrieziet tomātus aprindās, izklājiet tos uz sīpola.
- Karbonizēts siers. Pārklājiet produktus ar siera skaidiņām.
- Novietojiet veidlapu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Pagatavojiet ēdienu pusstundu.
Ar tomātiem un sieru krējuma mērcē jūs varat izgatavot ne tikai foreles liemeņus, bet arī tās steikus, kā arī filejas. Tad cept tos būs nepieciešams tikai 20-25 minūtes.
Foreles fileja krēmveida olu mērcē
\ t
Sastāvs:
- foreles filejas - 0,5 kg;
- krējums - 0, 2 l;
- neapstrādātas vistas olas dzeltenumi - 3 gab.
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Samaziniet foreles fileju porcijās, berzējiet to ar sāli un pipariem.
- Pannu ieziest ar augu eļļu. Lai to novietotu plānā slānī, izmantojiet gatavošanas suku.
- Apkarsējiet eļļoto pannu, uzlieciet zivju filejas, pārlūkojiet abās pusēs vidēju siltumu, dodot 1, 5-2 minūtes katrā pusē.
- Ielieciet ceptajā filejā cepšanas traukā.
- Apvienot krējumu ar olu dzeltenumiem. Noslaucīt ar noslaucīt, lai iegūtu vienotu sastāvu.
- Ielejiet sagatavoto zivju filejas maisījumu.
- Ievietojiet formu krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, cepiet trauku 15-20 minūtes.
Ēdiens, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir maigs un barojošs. Viņš labprāt ēdīs ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus.
